Διατροφή για τη χολολιθίαση: ποια προϊόντα μπορεί και δεν μπορεί να είναι, 5-μενού μενού ιατρικής διατροφής

Η συμμόρφωση με τη δίαιτα για τη χολολιθίαση είναι η κύρια προϋπόθεση για μια πλήρη ζωή που δεν επισκιάζεται από την κακή υγεία. Είναι απαραίτητο να τηρείτε τους κανόνες υγιεινής διατροφής ακόμη και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης. Και κατά τη διάρκεια μιας παροξυσμού, θα χρειαστεί να εισαχθούν πρόσθετοι περιορισμοί διατροφής για να σταματήσουν γρήγορα η επίθεση.

Γενική διατροφή για τη χολολιθίαση

Η φλεγμονή της χοληδόχου κύστης καθιστά ειδικές απαιτήσεις για το σχήμα πρόσληψης τροφής:

• Είναι απαραίτητο να περιορίσετε (και εάν είναι δυνατόν να αφαιρέσετε εντελώς) τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και υδατάνθρακες.
• Εξαιρέστε από τη διατροφή όλα τα αλμυρά τρόφιμα. Η συνολική ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 γραμμάρια.
• Πίνετε τουλάχιστον 2-3 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα (τα τσάγια, τα κομπόστα και οι χυμοί δεν περιλαμβάνονται στο ποσό αυτό και καταγράφονται χωριστά).
• Η διατροφή για τις πέτρες στη χοληδόχο κύστη πρέπει να είναι κλασματική. Μία μερίδα είναι καλύτερα να μειωθεί πολλές φορές σε σύγκριση με τη συνήθη ποσότητα πρόσληψης τροφής. Αλλά πρέπει να τρώτε συχνά - τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα.
• Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι ζεστά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ζεστά.
• Τα τρόφιμα πρέπει να εισέλθουν στο σώμα με την πιο θρυμματισμένη και ενδεχομένως σκουπισμένη μορφή.

Τι τρόφιμα μπορούν και δεν πρέπει να καταναλώνονται

Με τη χολοκυστίτιδα, ειδικά με το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη, το σώμα δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί κορεσμένα λίπη, τα οποία επηρεάζουν το πεπτικό σύστημα: τα έντερα, σε μικρότερο βαθμό, το στομάχι.

Ως εκ τούτου, μια μάλλον μεγάλη λίστα των καθημερινών προϊόντων εμπίπτει στην απαγόρευση:

• Όλα τα καπνιστά κρέατα.
• Γρήγορο φαγητό (σε αυτό το φαγητό προστίθεται πολύ αλάτι και μπαχαρικά, τα οποία πρέπει να μειωθούν στο ελάχιστο με τη χολολιθίαση).
• Αλκοόλ, ακόμη και με χαμηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα.
• Αλατισμένα και γεμισμένα λαχανικά, φρούτα.
• Κονσέρβες.
• Μαργαρίνη
• Χοιρινό κρέας σε όλα τα είδη (συμπεριλαμβανομένου του λαρδί, χοιρινό λίπος κ.λπ.).
• Τρόφιμα που δημιουργούνται μέσω διεργασιών ζύμωσης: κβας, μπύρα, ζαχαροπλαστική, κλπ.
• Λαχανικά και βότανα με ξινή ή πικάντικη γεύση: ραπανάκι, βατόμουρο, χρένο, σκόρδο, άγριο σκόρδο κλπ. Τα κρεμμύδια επιτρέπονται μόνο σε ζαχαρωμένη ή βρασμένη μορφή.
• Μαϊντανός και άνηθος.
• Ολόκληρη η ποικιλία σαλτσών, όπως η μαγιονέζα, το κέτσαπ και άλλα πρόσθετα τροφίμων.
• Κρέας και ψάρια.

Μην τρώτε τηγανητά τρόφιμα, καθώς οποιαδήποτε λάδια που έχουν υποστεί θέρμανση προκαλούν ερεθισμό της χοληδόχου κύστης και των εντέρων.

Δεν είναι όλα, όμως, τόσο τρομακτικό όσο μπορεί να φαίνεται αμέσως. Η τήρηση της πιο αυστηρής δίαιτας είναι απαραίτητη μόνο με την επιδείνωση της χολολιθίας, τις πρώτες 1-2 ημέρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να περιορίσετε τον εαυτό σας σε βρασμένα ή στιφάδο λαχανικά, φρεσκοστυμμένους χυμούς (δεν αγοράστηκαν!) Και ένα ζωμό τριανταφυλλιάς. Ωστόσο, μετά από μερικές ημέρες, σύμφωνα με τους κανόνες διατροφής, η χοληδόχος κύστη αρχίζει να επιστρέφει στο φυσιολογικό και επιτρέπεται να επεκταθεί σημαντικά η διατροφή σας.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε και πρέπει να φάτε προϊόντα όπως:

• λαχανικά μαγειρεμένα ή μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα.
• άπαχο κρέας - κοτόπουλο, μοσχάρι, βόειο κρέας.
• περιτυλίγματα, ημίσκληρα δημητριακά από δημητριακά που μειώνουν τη χοληστερόλη: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι.
• αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα - κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage διατροφής, καθώς και ξινή κρέμα και γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• σκληρή σίκαλη ή γκρίζο ψωμί (το φρέσκο ​​έχει υπερβολική πίεση στο πεπτικό σύστημα).
• καλά τηγανισμένα κράκερ από λευκό ψωμί (αγοράζονται αυστηρά απαγορευμένα!)?
• βρασμένα ή παραγόμενα με ατμό ψάρια αποκλειστικά μη λιπαρές ποικιλίες - πέρκα, μερλούκιο, κυπρίνος, λούτσος, γάδος κλπ.
• το βούτυρο ή το εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε μικρές ποσότητες ·
• νωπά φρούτα και μούρα χαμηλής οξύτητας (μήλα, ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα κ.λπ.) ·
• λεμόνι σε μικρές ποσότητες και μόνο εάν προστεθεί στο τσάι.
• το μέλι, τα γλυκά με βάση τη φρουκτόζη (π.χ., μαρμελάδα ή φυσικό marshmallow), σπιτική μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Είναι καλύτερα να πίνετε τροφή με μούρο ή κομπόστα φρούτων, ζωμό τριανταφυλλιάς, ζελέ ή αδύναμο τσάι. Είναι επίσης χρήσιμο να παρασκευάζουμε ως ποτά βότανα που έχουν αντιφλεγμονώδη ή χολερετική δράση: μέντα, φύλλα φράουλας, άνηθο, αψιθιά, μαύρα οξυάκια κλπ.

Χαρακτηριστικά για άντρες, γυναίκες

Η διατροφή της θεραπευτικής δίαιτας σύμφωνα με τον Pevzner είναι σχεδόν η ίδια για τους άνδρες και τις γυναίκες. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι το βάρος του ασθενούς. Για άτομα με υπερβολικό βάρος, ανεξάρτητα από το φύλο, η ημερήσια κατανάλωση ενέργειας μπορεί να μειωθεί κατά 200-500 kcal.

Το μενού της ιατρικής διατροφής "Πίνακας 5"

Η δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον Manuel Pevzner δεν συνεπάγεται πείνα. Η ενεργειακή αξία όλων των τροφίμων που λαμβάνονται ημερησίως είναι από 2200 έως 2500 kcal - αυτό αρκεί για να κορεστεί ένας ενήλικας, αλλά για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής. Η συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 80 g, οι πρωτεΐνες - 90 g. Οι υδατάνθρακες επιτρέπονται στην περιοχή των 300-350 γραμμάρια την ημέρα.

Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις επιλογές για ένα δείγμα μενού της θεραπευτικής δίαιτας σύμφωνα με την Pevzner. Πρέπει να επιλέξετε μια καθημερινή διατροφή, ανάλογα με την καθημερινή ρουτίνα: αν εργάζεστε, θα πρέπει να προτιμήσετε ένα πιο πλούσιο πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Για εκείνους που δεν χρειάζονται μεγάλες ποσότητες θερμίδων το πρωί, ένα ελαφρύ γεύμα είναι καλύτερο.

Επιλογές πρωινού:

1. 200 γραμμάρια βρώμης μαγειρεμένα στο γάλα, αδύναμο τσάι.
2. Βινεγκρέτ με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, τσάι με γάλα.
3. Κερί από κεχρί σε νερό (150 γρ.), Κοτόπουλο κοτόπουλου στον ατμό, 100 γρ κουνουπίδι, σαλάτα καρότου και κολοκυθιάς, αδύναμο τσάι με λεμόνι.
4. 150 γραμμάρια χοντροκομμένου χυλού ρυζιού, 20 γραμμάρια ρέγγας που έχει εμποτιστεί, μία φέτα ψωμί σίκαλης, ένα ζωμό τριανταφυλλιάς.

2 πρωινό:

• Τα τριμμένα καρότα (1 κομμάτι ζυγίζει περίπου 100 γραμμάρια), μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο.
• Τριμμένο μήλο με καρότα (1 το καθένα).
• 150 γραμμάρια χυλό φαγόπυρο, 50 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Ψημένο μήλο στο φούρνο με μέλι.

Ιδέες γεύματος:

• 250 ml μη όξινο borsch, 100-150 g ροδάκινα λάχανο, 150 g χαλαρό φαγόπυρο. Μπορείτε να πιείτε κομπόστα από άγρια ​​αχλάδια.
• Μεγαλύτερη σούπα πατάτας, καρότα και κρεμμύδια (200 g) για την πρώτη. Στα δεύτερα 150 γραμμάρια ρύζι, 100 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο και αφέψημα πίτουρου βρώμης.
• Μη-όξινη σούπα λάχανο (250 g) με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα γάλακτος, υγρή πολτοποιημένη πατάτα (150 g) και 50 g ψαριών.
• Πίτουλο βρώμης, κοτόπουλο (85 g), στραγγισμένο με λάχανο και ξινή κρέμα, 200 g κοτόπουλα καρότο.

Σνακ:

• 1 φρέσκο ​​μήλο (περίπου 100 g).
• 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ.
• 100 γραμμάρια σαλάτας από φρέσκο ​​(λευκό ή κουνουπίδι) λάχανο.

Δείπνο:

• 150 γραμμάρια τυρί cottage cheese, ένα ποτήρι αδύναμο τσάι.
• Παστεριές (150 γρ.), 200 γρ κοτόπουλα, 85 γρ βρασμένο ή ατμισμένο ψάρι, κομπόστα, μαγειρεμένο από αποξηραμένα φρούτα
• 200 γρ λάχανο, κολοκυθάκια και πατάτες, ένα μικρό (60-65 γρ.) Φέτα βραστό βόειο κρέας και ένα ποτήρι αδύναμο τσάι με γάλα.

Αργό δείπνο:

• Ένα μισό ποτήρι ζωμού τριανταφυλλιάς.
• Γλυκό υγρό ζελέ από μούρα (100 g).
• ½ κουταλιές της σούπας 1% κέφι, 20 g ξηρών μπισκότων.

Ενδιαφέρουσες συνταγές για υγιεινά πιάτα

Η συμβατική σοφία ότι η μεταφορά σε μια θεραπευτική δίαιτα Νο. 5 στερεί ένα άτομο από όλες τις γαστρονομικές χαρές είναι ριζικά λανθασμένη. Η λίστα επιτρεπόμενων προϊόντων σας επιτρέπει να έχετε όχι μόνο πλούσια, αλλά και πολύ νόστιμα πιάτα. Εδώ είναι μόνο μερικές ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές.

Διατροφή κοτόπουλο κατσαρόλα

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα, ωστόσο, χρησιμοποιώντας το φούρνο δεν είναι επίσης κακό.

Θα απαιτηθεί:

• μια λίβρα στήθος κοτόπουλου?
• 2 μικρά κρεμμύδια (100-150 g).
• 1 μεγάλο αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι;
• 0,5 κουταλιές της σούπας. αποβουτυρωμένο γάλα;
• 1 κουτ φυτικό έλαιο.

Συμβουλή: καλύτερα να μην βάζετε αλάτι. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σε ολόκληρο το πιάτο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Βράζετε ρύζι σε 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να μαλακώσετε.
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
3. Τροφοδοτήστε το κρέας μέσω επεξεργαστή τροφίμων.
4. Λιπάνετε το ταψί ή το δοχείο της ηλεκτρικής συσκευής με στρώματα: το πρώτο μισό της ποσότητας ρυζιού, μετά το κρέας, στη συνέχεια τα ακατέργαστα κρεμμύδια και το υπόλοιπο ρύζι.
5. Blatter το αυγό με το γάλα, ρίξτε το μείγμα στην προκύπτουσα πίτα.
6. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 45 λεπτά ή σε αργή εστία στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.

Στο γαστρεντερολογικό τμήμα, η κατσαρόλα συνήθως σερβίρεται αποκλειστικά με ρύζι, κιμά και κρεμμύδια. Στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο κολοκυθάκι, καρότα, λάχανο και άλλα επιτρεπόμενα λαχανικά στο φαγητό σας.

Κολοκυθάκια σούπα

Για αυτή την πρώτη διατροφή θα χρειαστείτε:

• 4-5 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 150 γραμμάρια σκουός κολοκυθιάς.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 1 λίτρο νερού.
• 0,5 κουτ επιτραπέζιο άλας ·
• 50 γραμμάρια χυμού από φρέσκα καρότα.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, μπορείτε επίσης να πάρετε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους.
2. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και, ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα νερού (3-4 κουταλιές της σούπας), σιγοβράζετε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Τρίψτε τα καρότα. Στείλτε το στο κολοκύθι και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και ρίχνουμε σε βραστό νερό.
5. Όταν οι κόνδυλοι μαγειρεύονται, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και αφήστε το να βράσει ξανά.
6. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε 2-3 κουταλιές σούπας σε κάθε πλάκα. l χυμό καρότου.

Lazy Dumplings

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο, ικανοποιητικό και, το σημαντικότερο, πολύ νόστιμο πρωινό δίαιτα:

• 1 πακέτο τυρί cottage?
• 1 αυγό
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα μικρό τεμάχιο βουτύρου (όχι μεγαλύτερο από 10 g) ·
• μισό ποτήρι αλεύρι σίκαλης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Mash τυρί cottage με ένα πιρούνι.
2. Τρίψτε με το αυγό, προσθέστε αλάτι.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι εκεί και ζυμώνουμε τη ζύμη γρήγορα. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλιώς οι ζύμες θα γίνουν σκληρές.
4. Βάλτε τη μάζα στο διοικητικό συμβούλιο, ρίχνετε μακρύ λεπτό λουκάνικο, χωρίζετε σε κομμάτια πάχους 1-1,5 cm.
5. Ρίχνουμε νερό σε βαθύ τηγάνι, το αλατοπιπερώνουμε (όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σε 2 λίτρα νερού).
6. Όταν το νερό βράζει, βάλτε τα μέρη της ζύμης σε αυτό, μαγειρέψτε 4 λεπτά από την έναρξη μιας νέας γεώτρησης υγρού.
7. Κρεατοσκευάσματα που λαμβάνονται από γράσο με ένα μικρό κομμάτι (5-10 γραμμάρια) βούτυρο.

Μπορείτε να φάτε ακριβώς όπως αυτό, βυθίζοντας το μέλι ή το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Αντενδείξεις

Η ιατρική δίαιτα αριθμός 5 θεωρείται αρκετά φειδωλή, αλλά απαγορεύεται επίσης σε ορισμένες ασθένειες.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• ογκολογία της γαστρεντερικής οδού.
• εντερική απόφραξη λόγω έλλειψης λιπαρών οξέων στο σώμα.
• κίρρωση (με αυτή την ασθένεια, οι περιορισμοί διατροφής της δίαιτας ασκούν υπερβολική πίεση στο χαλασμένο ήπαρ).
• πολυπόδων ή εκκολπώματα στο έντερο.

Επιπλέον, η θεραπευτική δίαιτα Νο. 5 ακυρώνεται σε περίπτωση επιδείνωσης της χολολιθίας, διορίζοντας όμως έναν πιο σκληρό "Πίνακα Νο. 5α".