Dolma στα φύλλα σταφυλιών - 5 συνταγές

Το Dolma είναι ένα γευστικό, ικανοποιητικό και πολύ υγιεινό γεύμα για μεσημεριανό γεύμα, παρόμοιο με το λάχανο. Ήρθε σε μας από τον Καύκασο και αγαπήθηκε από πολλές ερωμένες. Ενδιαφέρουσες συνταγές dolma στα φύλλα σταφυλιών προσφέρονται στην επιλογή μας.

Κλασικό δολάμα σε φύλλα σταφυλιών

Θα χρειαστείτε:

• 40 φρέσκα φύλλα σταφυλιών.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• γέμιση:
• στρογγυλό ρύζι - 125 γρ.
• άλας - 10 g.
• ένα κομμάτι βούτυρο - 50 γρ.
• τέσσερα κρεμμύδια.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• αλεσμένο βόειο κρέας και προβάτου - 0,6 kg.
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
• σάλτσα:
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
• χόρτα;
• μια πρέζα αλάτι?
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από τη βρύση, βάλτε το σε βραστό νερό και αφαιρέστε τα μετά από 5 λεπτά.
2. Αλέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι.
3. Περάστε σε θερμαινόμενο τηγάνι σε δύο τύπους λαδιού, προσθέστε αλάτι.
4. Απενεργοποιήστε τη σόμπα μόλις μαλακώσετε τις φέτες κρεμμυδιού.
5. Βάλτε το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά από τη στιγμή που βράζει.
6. Κόψτε τα χόρτα.
7. Συνδυάστε το παρασκευασμένο κιμά, τα βότανα, τα κρεμμύδια και το ρύζι σε ένα πιάτο. Προσθέστε αλάτι και μια πρέζα πιπέρι στη γεύση.
8. Βάζουμε τα φύλλα σταφυλιών σε μια σανίδα κοπής.
9. Από τη μάζα του κιμά, σχηματίζουμε σβώλους και τα απλώνουμε στη μέση των φύλλων, τα τυλίγουμε σε έναν σωλήνα από όλες τις πλευρές.
10. Βγάζουμε ένα δοχείο με ένα πυκνό πυθμένα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσουμε τα υπόλοιπα φύλλα σε δύο στρώσεις πάνω του.
11. Από πάνω βάζουμε dolma. Οι ραφές πρέπει να είναι κάτω.
12. Γεμίστε το πιάτο με νερό, το στρώμα του θα πρέπει να ξεπλένεται με την τελευταία συνέλιξη του φύλλου.
13. Όταν ο ζωμός βράζει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
14. Για τη σάλτσα, μεταφέρετε το τεμαχισμένο σκόρδο και τα βότανα στην ξινή κρέμα, ρίξτε το αλάτι.
15. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
16. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;

Με μια αργή κουζίνα, η δύσκολη διαδικασία προετοιμασίας του dolma είναι πολύ απλοποιημένη.

Η σύνθεση της συνταγής:

• ένα κρεμμύδι?
• ένα λεμόνι?
• αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,7 kg.
• 40 νεαρά φύλλα σταφυλιών.
• άλας σε γεύση.
• βούτυρο - 150 γρ.
• χόρτα μαϊντανό, κοράνιο και άνηθο.
• ρύζι - 90 γρ.
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• ένα σκελίδα σκόρδο.
• ξινή κρέμα - 150 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε το Dolma σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Μόλις πλένουμε το ρύζι, το γεμίζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Στα φύλλα, αφαιρέστε τα μίσχοι και βάλτε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ζεσταίνουμε το multicooker με φυτικό λάδι στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα".
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μια βραδεία κουζίνα για 5 λεπτά.
5. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο κιμά.
6. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ρύζι, ψιλοκομμένα βότανα, κρεμμύδια.
7. Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας.
8. Διαδώσαμε το φύλλο σταφυλιών στον πάγκο με την πίσω πλευρά προς τα επάνω.
9. Βάζουμε μερικά κιμά σε αυτό, τυλίγουμε το φύλλο με ένα φάκελο.
10. Τους εξάπλωση σε μια αργή κουζίνα, κόψτε το λεμόνι σε δαχτυλίδια και βάλτε ανάμεσα στα στρώματα του dolma.
11. Για να μην ανοίξουν τα φύλλα, τα πιέζουμε με μια πλάκα.
12. Μαγειρεύετε φαγητό για 1,5 ώρες στη λειτουργία "Stew".
13. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και το σκόρδο που πιέζεται κάτω από τον τύπο.
14. Εμείς απλώσουμε το πιάτο σε ένα πιάτο και ρίχνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Στην Αρμενική

Βασικά συστατικά:

• φρέσκο ​​μαϊντανό - 100 γρ.
• μια ντομάτα?
• ρύζι - 100 γρ.
• κιμά - 800 γρ.
• αποξηραμένο βασιλικό - 40 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• 50 τεμ. φύλλα σταφυλιών ·
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• ένα πιπέρι.

Πώς προετοιμάζεται το dolma στα αρμενικά:

1. Για την επεξεργασία λαχανικών και φύλλων με τον παραπάνω τρόπο.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες.
3. Ρίχνουμε την ντομάτα πάνω από βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκομίζουμε τα βότανα και τις πιπεριές.
4. Αφήστε τα φύλλα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
5. Περάστε τα λαχανικά και τα βότανα μέσα από τον μύλο του κρέατος, προσθέστε στο κιμά.
6. Βάλτε ρύζι, μπαχαρικά, αλάτι και ζυμώστε τα πάντα στα χέρια σας.
7. Αφαιρέστε τα μίσχοι από τα φύλλα.
8. Τυλίξτε μερίδες κιμά σε αυτά.
9. Μην τα στοιβάζετε πολύ σφιχτά - το κρέας θα διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
10. Βάλτε δώδεκα αχρησιμοποίητα φύλλα σε ένα τηγάνι.
11. Βάλτε το δολάμα πάνω τους.
12. Ρίξτε βραστό νερό, τοποθετήστε ένα πιάτο στην κορυφή.
13. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
14. Για σάλτσα, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ξινή κρέμα.
15. Όταν σερβίρετε, γεμίστε με σάλτσα.

Φρεσκοκομμένα φύλλα σταφυλιών Dolma

Τα αποκομμένα φύλλα δίνουν στο πιάτο μια ελαφρώς αισθητή οξύτητα.

Η σύνθεση της συνταγής:

• ένα καρότο?
• στρογγυλό ρύζι - 60 γρ.
• ένα κρεμμύδι?
• κιμά - 0,4 kg.
• τρεις ντομάτες.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• ένα κομμάτι βούτυρο - 80 g?
• κουτί των φύλλων.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα παραγεμισμένα φύλλα. Τους βγούμε από το δοχείο και ισιώνουμε.
2. Τρίψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε ένα τρίφτη.
3. Τα πλιγούρια ρυζιού πλένονται καλά με νερό. Ρίξτε το στο κιμά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, αλάτι. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
5. Τρίψτε τα καρότα και τα σκελίδες σκόρδου σε ένα άλλο δοχείο.
6. Διανέμουμε τα φύλλα σταφυλιών στο ταμπλό, γεμίζουμε το μεσαίο με κιμά.
7. Γυρίζουμε με τη μορφή κυλίνδρου.
8. Διαδώσαμε όλα τα φύλλα με τη γέμιση σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε πάνω τα καρότα, το σκόρδο και τις φέτες ντομάτας.
9. Το ανώτατο στρώμα είναι μικρά κομμάτια λαδιού.
10. Κλείστε το πιάτο με καθαρά φύλλα.
11. Μαγειρέψτε το δολάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Με σάλτσα γιαουρτιού

Γιαούρτι είναι ένα προϊόν που μοιάζει με ξινή κρέμα. Θα κάνει μια νόστιμη, υγιεινή και θρεπτική σάλτσα.

Θα χρειαστείτε:

• κιμά αρνιού - 1/2 kg.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• μέντα - 12 γρ.
• γιαούρτι - 0,4 kg.
• άνηθο - 50 γρ.
• ένα κρεμμύδι?
• ένα βάζο από αποφλοιωμένα φύλλα.
• μείγμα κόκκινων και μαύρων πιπεριών - 10 g.
• κοράνιο - 50 γρ.
• θυμάρι - 3 γρ.
• βασιλικός - 4 γρ.

Πώς να μαγειρεύουν dolma:

1. Απολαύστε τα φύλλα σε βραστό νερό για μερικές ώρες.
2. Μεταφέρετε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ. Για να προσθέσετε 30 γραμμάρια άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιαντρο. Καθαρίζουμε το μείγμα στο ψυγείο.
3. Αυτή τη στιγμή, πετάμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών, βότανα και άλλα μπαχαρικά στο κιμά.
4. Επεκτείνουμε τα φύλλα αμπέλου εσωτερικά προς τα πάνω, τα γεμίζουμε με τη μάζα κιμά, τα τυλίγουμε με ένα φάκελο.
5. Βάζουμε τις κεφτεδάκια στο τηγάνι έτσι ώστε να ταιριάζουν μαζί.
6. Ρίξτε βραστό νερό, πατήστε με ένα πιάτο.
7. Μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες.
8. Σερβίρετε με κρύα σάλτσα γιαουρτιού.