Το τυρί είναι πηγή μεγάλου αριθμού θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, αγοράζοντας αυτό το προϊόν στο κατάστημα, δεν μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι για την ποιότητα και τα οφέλη του. Αν προκύψουν συχνά τέτοιες αμφιβολίες, τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε σπιτικό τυρί από τυρί cottage και γάλα, το οποίο διακρίνεται από την ευκολία παρασκευής, κορεσμού και θρεπτικής αξίας.

Βασική συνταγή για τυρί cottage και γάλα

Για να μαγειρέψετε τυρί, χρησιμοποιώντας τη βασική συνταγή, αρκεί να έχετε στο ψυγείο και στο ντουλάπι της κουζίνας:

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 200 ml γάλακτος.
  • ένα αυγό?
  • ένα κομμάτι λάδι?
  • 3 g σόδα.
  • μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί στο σπίτι:

  1. Το γάλα χύνεται στο τηγάνι, το οποίο τοποθετείται στη σόμπα.
  2. Το τυρί μαγειρικής τοποθετείται στο υγρό.
  3. Με συνεχή ανάδευση, η μάζα φέρεται σε βρασμό και αφήνεται στον καυτό καυστήρα για άλλα 5 λεπτά.
  4. Μετά την απόκτηση της διαφάνειας με τον ορό γάλακτος, το τυρόπηγμα αναδιπλώνεται σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα.
  5. Το υγρό αποστραγγίζεται τελείως.
  6. Σε μια ψησταριά με παχύ πυθμένα, τοποθετούνται τυρί cottage, αυγό, σόδα, αλάτι και μαλακό βούτυρο.
  7. Με συνεχή ανάδευση, το τυρί μαγειρεύεται για περίπου 5 έως 7 λεπτά, μέχρις ότου η μάζα γίνει μαλακή και ξεκινήσει να διαχωρίζεται απρόσκοπτα από τα τοιχώματα της ψησταριάς.
  8. Το τυρί τοποθετείται σε μούχλα σιλικόνης και στέλνεται για 2 έως 3 ώρες στο ψυγείο, όπου τοποθετείται κάτω από τον τύπο.

Σκληρό τυρί

Χάρη στη χρήση ενός τέτοιου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ως τυρί cottage, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά το σπιτικό σκληρό τυρί.

Θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό τυρί cottage?
  • ½ λίτρο γάλακτος.
  • 5 g άλατος.
  • 3 g σόδα.
  • το αυγό.

Κατά τη διαδικασία δημιουργίας ενός προϊόντος τυριού, εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες:

  1. Το τυρί της μαγειρικής είναι τοποθετημένο σε ένα μπολ όπου είναι γεμάτο με ζεστό γάλα.
  2. Η μάζα σιγοβράζεται για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια απορρίπτεται σε καλυμμένο με γάζα σουρωτήρι.
  3. Το παρασκεύασμα πήξης στο μπολ αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά και στη συνέχεια επιστρέφει στο ταψί, το οποίο τοποθετείται στη φωτιά.
  4. Το τυρί ψήνεται μέχρις ότου ληφθεί μια ιξώδης σύσταση για περίπου 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση, ώστε να μην καεί.
  5. Η μάζα του τυριού εκτίθεται σε μορφή που βρίσκεται κάτω από καταπίεση στο ψυγείο.
  6. Μετά από 8 ώρες, το στερεό τυρί είναι έτοιμο να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια ποικιλία πιάτων.

Κρέμα τυριού

Το σπιτικό τυρί κρέμας είναι ιδανικό για την παρασκευή σάντουιτς για τσάι.

Θα απαιτηθεί:

  • 1 κιλό τυρί cottage?
  • 1 λίτρο γάλακτος.
  • 100 γραμμάρια βουτύρου ·
  • 5 g σόδας και αλάτι.
  • το αυγό.

Το μαγειρικό σπιτικό τυρί αποτελείται από μια σειρά από απλά βήματα:

  1. Το γάλα χύνεται στο δοχείο, το οποίο φέρεται στη φωτιά με την εμφάνιση φυσαλίδων.
  2. Αυτή τη στιγμή, τυρί cottage αποστέλλεται στο γάλα, το οποίο, με συνεχή ανάδευση, μαγειρεύεται μέχρι να διπλωθεί.
  3. Η προκύπτουσα μάζα του τυροπήγματος τοποθετείται σε τραπεζομάντιλο, το οποίο επιτρέπει την αποστράγγιση του υγρού.
  4. Το τυρόπηγμα, η σόδα, το αλάτι, το μαλακωμένο βούτυρο αναμειγνύονται σε ένα μπολ.
  5. Το μείγμα ψήνεται σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα για 10 λεπτά.
  6. Ένα αυγό προστίθεται στο τυρί που αφαιρείται από τη φωτιά, μετά από το οποίο τα πάντα αναμειγνύονται καλά και αποστέλλονται με τη μορφή στο ψυγείο.

Σπιτικό τυρί κατσικίσιο και τυρί γάλακτος

Ένα φλιτζάνι πρωινό καφέ με μια φέτα φρέσκο, τραγανό κουλουράκι που καλύπτεται με ένα πιάτο αλατισμένου κατσικίσιου τυριού είναι ένα εξαιρετικό πρωινό που δίνει μια εύκολη αρχή σε μια εργάσιμη ημέρα.

Για να κάνετε τυρί που χρειάζεστε:

  • 2 λίτρα πηγμένο γάλα κατσίκας.
  • 30 ml ξινή κρέμα.
  • 2 κιλά γάλακτος κατσίκας.
  • το αλάτι.

Μια βήμα προς βήμα οδηγίες είναι τα εξής βήματα:

  1. Το μισό γάλα χύνεται σε τηγάνι και θερμαίνεται στους 50 ° C.
  2. Το υπόλοιπο γάλα αναμιγνύεται με τυρί cottage.
  3. Η μάζα του τυροπήγματος τρίβεται με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
  4. Όταν επιτυγχάνεται ομοιόμορφη δομή, το θρυμματισμένο προϊόν ξεφλουδίζεται σε ζεστό γάλα.
  5. Αφού το βράσει, η ξινή κρέμα παρεμβάλλεται στο υγρό.
  6. Τα περιεχόμενα του τηγανιού μαγειρεύονται με συνεχή ανάδευση μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός θρόμβος.
  7. Εάν το τυρί δεν μπούκλα, τότε λίγο ξύδι προστίθεται στο τηγάνι.
  8. Η μάζα ξαπλώνει σε ένα σουρωτήρι με γάζα, όπου μένει για μια μέρα, έτσι ώστε όλο το υγρό από αυτό να είναι απόλυτα γυάλινο.
  9. Όταν δεν υπάρχει υγρασία, το τυρί είναι τοποθετημένο σε ένα καλούπι και τοποθετείται κάτω από καταπίεση στο ψυγείο.

Με μανιτάρια

Το σπιτικό τυρί μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη διαφόρων συστατικών που θα δώσουν στο προϊόν άρωμα και πικάντικη υφή. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια θα είναι πάντα βολικά.

Για να εκτελέσετε αυτήν την παραλλαγή, πρέπει να διαθέτετε:

  • 1 κιλό τυρί cottage?
  • 1 kg γάλακτος.
  • 600 g μανιταριών.
  • 20 γραμμάρια καρυκευμάτων μανιταριού.
  • μερικοί χυμοί λεμονιού.
  • 2 σωρούς από ηλιέλαιο.

Το μαγειρεμένο σπιτικό τυρί πρέπει να πραγματοποιεί τους ακόλουθους χειρισμούς:

  1. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, στο οποίο προστίθενται μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
  2. Τα μανιτάρια αποστέλλονται εδώ, τα οποία γερνούν εκεί για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια διπλώνονται σε ένα σουρωτήρι, στεγνώνουν και κόβονται σε φέτες.
  3. Φέτες μανιταριού τηγανίζονται μαζί με αλάτι σε καυτό ηλιέλαιο.
  4. Το τυρί Cottage στροβιλίζεται με μίξερ μαζί με καρύκευμα γάλακτος και μανιταριών.
  5. Το μείγμα αποστέλλεται στο ταψί, όπου βράζει μέχρι να σχηματιστεί θρόμβος.
  6. Η τυποποιημένη σύνθεση είναι τυλιγμένη σε τυροκομείο και παραμένει εκεί μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το υγρό.
  7. Μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, η κρεμώδης μάζα αναμειγνύεται με τα ψυγμένα μανιτάρια και τοποθετείται σε προετοιμασμένη μορφή, η οποία αποστέλλεται στο ψυγείο για 6 ώρες.

Γλυκό τυρί

Αν ξαφνικά ήθελε κάτι γλυκό, αλλά υγιεινό, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από:

  • 400 γραμμάρια τυρί cottage?
  • σοκολάτες
  • ένα κομμάτι λάδι.
  • 30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
  • 750 ml γάλακτος.
  • 5 g σόδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, το τυρί cottage, το γάλα και το μαλακό βούτυρο αναμειγνύονται.
  2. Το τυρόπηγμα εκτίθεται σε ένα μπολ, το οποίο αποστέλλεται για 25 λεπτά σε ένα λουτρό νερού.
  3. Τα τσιπ σοκολάτας και η κοκκοποιημένη ζάχαρη εκτίθενται σε μια ζεστή, ομοιόμορφη μάζα.
  4. Το τυρί χύνεται σε ένα καλούπι που τοποθετείται στο κρύο.

Έτσι, χάρη σε διάφορα πρόσθετα, στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά και αλμυρά τυριά διαφόρων συνεκτικών, ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Ένα τέτοιο προϊόν, που παρασκευάζεται με βάση το γάλα αγροκτήματος και το τυρί cottage, θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από ένα κατάστημα.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: