Τα αυτο-μαγειρεμένα σπιτικά noodles δεν μπορούν να συγκριθούν με το κατάστημα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της, ενώ η γεύση θα είναι διαφορετική και δεν θα ξεχαστεί κάθε φορά. Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για σπιτικά noodles, μεταξύ των οποίων σίγουρα ένα που θα γίνει το αγαπημένο σας.

Κλασική σπιτική νότια σούπα

Για τέτοιες ζυμαρικά θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο των προϊόντων:

  • 100 γραμμάρια αλεύρι (κατά προτίμηση ασφάλιστρο).
  • ένα ωάριο κοτόπουλου.
  • άλας ·
  • 1 κουτ φυτικό έλαιο - ηλιέλαιο ή ελιά.

Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται ως εξής:

  1. Χτυπήστε το πηγάδι των αυγών και προσθέστε το αλάτι σε αυτό.
  2. Τώρα αρχίστε να προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 10 - 15 λεπτά, μόνο τότε θα αποδειχθεί ελαστικό.
  3. Βγάλτε ένα κύκλο από τη ζύμη, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι ίσο με 1 mm.
  4. Μετά από αυτό, λιπαίνετε την επιφάνεια του προκύπτοντος σχηματισμού με λάδι - έτσι ώστε η ζύμη να γίνει μαλακή. Στη συνέχεια, στρίψτε το ρολό έξω από αυτό και κόψτε τα λεπτά χυλοπίτες.
  5. Τα ζυμαρικά πρέπει να ξηρανθούν και μόνο στη συνέχεια να αποσταλούν στο ζωμό. Το υπόλοιπο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε ένα βάζο ή σε μια τσάντα από καμβά.

Choux συνταγή ζαχαροπλαστικής

Πολλοί φοβούνται από την επίπονη διαδικασία των κυλίνδρων ζυμαρικών. Αλλά το έργο μπορεί να απλοποιηθεί. Για να γίνει αυτό, η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς αυγά, με ζυθοποιία με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

 

Μια τέτοια ζύμη εξέρχεται εύκολα, δεν κολλάει στα χέρια, ούτε σε ένα τραπέζι, ούτε σε μια τροχαλία και δεν απαιτεί ακόμη και το ξεσκόνισμα του αλευριού.

Σύνθεση προϊόντων:

  • 350 γραμμάρια αλεύρου.
  • 180 ml βραστό νερό.
  • 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προετοιμασία ζυμαρικών όπως αυτό:

  1. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε λάδι σε αυτό.
  2. Ξεκινήστε να ρίχνετε ζεστό νερό στο αλεύρι και ανακατέψτε πρώτα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια, όταν δεν είναι τόσο ζεστό, με το χέρι σας.
  3. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ξετυλίγετε τη ζύμη και να κόψετε τα χυλοπίτες.
  4. Μετά από αυτό, πρέπει να ξηρανθεί και να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται.

Τα noodles Custard αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κλασικά noodles και οποιαδήποτε άλλα.

Επιλογή για σούπα κοτόπουλου

Τέτοια noodles είναι συνήθως μαγειρεμένα σύμφωνα με μια τυπική συνταγή. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν μερικά κόλπα όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά για το κοτόπουλο.

Για παράδειγμα, εάν κάνατε πάρα πολύ χοντρή μια ζύμη ρίχνοντας αλεύρι, οι χυλοπίτες θα αποδειχθούν σκληρές. Για να μην χαλάσετε τη γεύση του πιάτου, το ρίξτε πρώτα σε βραστό νερό και αφαιρέστε το μετά από ένα λεπτό. Μόνο τότε μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο απόθεμα κοτόπουλου.

Εάν οι χυλοπίτες έχουν ήδη στεγνώσει, τότε θα χρειαστούν 3 λεπτά για να μαγειρέψουν, και αν φρεσκοψημένα - 1 λεπτό.

Ρύζι ζυμαρικά στο σπίτι

Για τα noodles ρύζι θα χρειαστείτε ειδικά αλεύρι ρυζιού, αυγά, νερό και αλάτι. Αλλά είναι προτιμότερο να εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη συνταγή για να παρατηρήσουμε τις σωστές αναλογίες.

Συστατικά

  • 500 γραμμάρια αλεύρι.
  • 3 αυγά κοτόπουλου.
  • μερικά άλατα?
  • 1 κουταλιά της σούπας. l νερό.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Για να νιώσετε τη γεύση του noodles αλεύρι ρυζιού, θα πρέπει να κυλήσει τη ζύμη πολύ λεπτό. Και γι 'αυτό θα ήταν ωραίο να βρούμε ένα τροχαίο μηχάνημα.

Πώς να μαγειρέψουν νούκλες Wok

Οι νουντλς Wok είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που μαγειρεύεται με ιδιαίτερο τρόπο. Οποιοσδήποτε ζυμαρικά είναι κατάλληλος γι 'αυτόν, αλλά τα πιάτα πρέπει να είναι συγκεκριμένου τύπου. Ένα ταψί με ψηλές πλευρές είναι ιδανικό, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με παχιά και ψηλά τοιχώματα.

Τις περισσότερες φορές, τα noodles φαγόπυρου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, καθώς ανήκει στην πανασιατική κουζίνα. Αλλά αν δεν βρείτε το αλεύρι του φαγόπυρου στο κατάστημα, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, απλά πάρτε τα σιτάρια του φαγόπυρου και αλέστε σε μια κατάσταση αλεύρου. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό και το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα αποδειχθεί μια ευχάριστη καφετιά απόχρωση.

Τα προϊόντα για την παρασκευή ζυμαρικών wok μπορεί να είναι διαφορετικά, κατά την κρίση σας.

Αλλά ως πρότυπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο:

  • για τη βάση του κρέατος, το κοτόπουλο ή το χοιρινό κρέας έχει αφαιρεθεί.
  • πιπέρι;
  • πράσο?
  • πράσινα φασόλια?
  • νέος καλαμπόκι στο κασσίτερο?
  • ρίζα τζίντζερ?
  • πιπέρι τσίλι?
  • ζυμαρικά φαγόπυρο.

Τώρα εξετάστε τον αλγόριθμο μαγειρέματος του ίδιου του πιάτου:

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι όλα τα συστατικά κόβονται στα ίδια καλαμάκια και αποστέλλονται με τη σειρά τους σε μια κατσαρόλα με βούτυρο.

  1. Τηγανίζουμε τα διάφορα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι σε μια μικρή ποσότητα πετρελαίου, τα διασκορπίζουμε εναλλάξ.
  2. Το κρέας είναι επίσης ξεχωριστά τηγανητό.
  3. Προψημένα ζυμαρικά φαγόπυρο είναι επίσης μαγειρεμένα εκεί.
  4. Όλα τα συστατικά έρχονται μαζί και μαραζώνουν για περισσότερο από ένα λεπτό.

Στο τέλος της διαδικασίας, προστίθενται στο πιάτο σάλτσα σόγιας ή σάλτσες για ασιατική κουζίνα (Ιαπωνικά ή Κινέζικα).

Διαβάστε επίσης:ζυμαρικά φαγόπυρο

Μαγειρεύοντας στα αυγά

Τα noodles αυγών έχουν μια αξέχαστη γεύση. Παρασκευάζεται σε άλευρα και μάζα αυγών χωρίς προσθήκη αλατιού, αφού δεν θα έχει χρόνο να διαλυθεί χωρίς προσθήκη νερού.

Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

  • αυγά - 10 τεμάχια.
  • αλεύρι - στην επιθυμητή συνοχή της ζύμης.

Αμέσως αξίζει να προειδοποιηθεί ότι από τόσα πολλά αυγά είναι δύσκολο να ζυμώσουν. Για να ξεκινήσετε, πάρτε τα μισά απαραίτητα προϊόντα. Το αλεύρι θα πρέπει να προστεθεί "με το μάτι" για να κάνει μια μάλλον σφιχτή ζύμη. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα πρότυπα, δεδομένου ότι το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικής υγρασίας και ποιότητας και τα αυγά μπορούν να είναι εντελώς διαφορετικά μεγέθη.

Σπιτική ζυμαρικά, συνταγή αυγών:

  1. Αφαιρέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια κατάθλιψη στην ολίσθηση.
  2. Τα αυγά οδηγούνται εναλλάξ και η ζύμη ζυμώνεται. Μόλις αρχίσει να "συμπλέκεται" σε ένα κομμάτι, το βάζουμε σε ένα χαρτόνι και, προσθέτοντας αλεύρι, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Δεν είναι εύκολο να το κάνεις, η ζύμη είναι πυκνή, είναι δύσκολο ζυμώνοντας, απαιτεί μεγάλες κινήσεις.
  3. Ως αποτέλεσμα, η βάση πρέπει να είναι πιο απότομη, πιο πυκνή από τις ζυμαριές ή τις ζύμες. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ζυμώσετε, αλλά μόνο μετά από αυτό η ζύμη θα γίνει ελαστική και εύκαμπτη.
  4. Αφού τελειώσετε τη ζύμωση, αφήστε τη ζύμη στη θέση της για περίπου 20 λεπτά, καλύπτοντάς την με μια μεμβράνη ή ένα πιάτο έτσι ώστε να "διασκορπιστεί" και να γίνει πιο τρυφερό.
  5. Όταν το ρίχνετε για να κόψετε τα χυλοπίτες, ρίξτε μικρά κομμάτια από το κουλούρι και κρατήστε το υπόλοιπο της μάζας κλειστό.

Udon noodles - ένας εύκολος τρόπος

Πολλοί ενδιαφέρονται για το μοντέρνο όνομα των χυλοπίτες. Στην πραγματικότητα, μόνο το όνομα είναι ασυνήθιστο σε αυτό. Στην πραγματικότητα, τέτοιες ζυμαρικά είναι φτιαγμένες από συνηθισμένο αλεύρι, νερό και αλάτι και ταυτόχρονα είναι αρκετά παχύ και απαλό. Οι φίλοι αυτών των ζυμαρικών συμβουλεύονται να πάρουν χοντρό αλεύρι για την παρασκευή τους.

Πολλοί Ρώσοι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν αυτό το είδος noodle, προτιμώντας τις παραδοσιακές, σκληρές ποικιλίες. Udon noodles ανήκουν στην ιαπωνική κουζίνα, στην οποία υπάρχουν πολλές σάλτσες με την προσθήκη λαχανικών, στην οποία οι χυλοπίτες είναι που εκτείνονται την τελευταία στιγμή πριν από την εξυπηρέτηση. Διαφορετικά, απορροφά και μετατρέπεται σε μια θολή μάζα.

Υπάρχουν πολύ ασυνήθιστοι τρόποι να γίνουν ζυμαρικά Udon όταν η ζύμη διπλώνεται σε μια τσάντα και στριφογυρίζεται με τα πόδια της, για καλή ανάμιξη. Μετά από αυτό, αναδιπλώνεται στο μισό και ξαναγυρίστηκε, και πολλές φορές. Στη συνέχεια, τα στρώματα κόβονται με παχιά κορδέλες.

Μερικές συνταγές για σπιτικές σούπες ζυμαρικών

Όπως αποδείχθηκε, το μαγείρεμα σπιτικά noodles δεν είναι δύσκολο, μια μικρή προσπάθεια και ένα νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμη. Και αν τώρα τα πάντα έπεσαν στη θέση τους σχετικά με το θέμα των μακαρόνια μαγειρέματος, τότε ήρθε η ώρα να καταλάβουμε ποια πρώτα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του.

Σούπα κοτόπουλου

Σύμφωνα με την πρότυπη συνταγή για το πιάτο, λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • κοτόπουλο (κατά προτίμηση εγχώρια)?
  • 1 έως 2 καρότα μεσαίου μεγέθους.
  • ¼ μέρος της ρίζας του σέλινου.
  • ένα μάτσο μαϊντανό?
  • το τέταρτο μέρος ενός μικρού καλαμποκιού.
  • μικρό κρεμμύδι?
  • 4 - 5 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Μαγειρική:

  1. Το κοτόπουλο πλένεται και χύνεται με νερό για να καλύψει το κρέας. Το κοτόπουλο μπορεί να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα ή να χωριστεί σε μερίδες. Εάν λάβετε υπόψη το λόγο του νερού προς το κρέας, τότε θα πρέπει να είναι 2 προς 1, δηλαδή, 1 κιλό κοτόπουλο λαμβάνεται για 2 λίτρα νερού.
  2. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται και προστίθενται στο ζωμό, ενώ το κρεμμύδι πρέπει να τοποθετηθεί στο φλοιό - θα δώσει το ζωμό ένα χρυσό χρώμα.
  3. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό μετά το βρασμό και να μειώσετε τη θερμότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 έως 4 ώρες.
  4. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται ξεχωριστά και αναμιγνύονται με το ζωμό πριν από την σίτιση.

Πατάτα και Noodle σούπα

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται τόσο με κρέας όσο και χωρίς αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά. Εάν το κρέας μαγειρεύεται, τότε προστίθεται περίπου 1 ώρα σε αυτό.

Η σούπα μαγειρεύεται σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 100 g νούγιων.
  • 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους.
  • 3 λίτρα νερού.
  • αν πάρετε κρέας ή κοτόπουλο, θα πάρει περίπου 500 g?
  • ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
  • 1 - 2 φύλλα μαϊντανό?
  • 2 έως 3 σκελίδες σκόρδου.
  • μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
  • μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.

Μαγειρεύοντας έτσι:

  1. Πρώτον, ο ζωμός παρασκευάζεται εάν χρησιμοποιηθεί κρέας. Εάν δεν είναι, τότε πρώτα το νερό στο τηγάνι φέρεται σε βρασμό.
  2. Λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, και κρεμμύδια - δαχτυλίδια.
  3. Οι πατάτες προστίθενται σε βραστό νερό μαζί με αλάτι και μαγειρεύονται για 10 λεπτά.
  4. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα δάφνια στέλνονται στο ζωμό, ακολουθούμενα από άλλα 5 λεπτά μαγειρέματος.
  5. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε φρέσκα φέτες και να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμο.
  6. Τα ψιλοκομμένα βότανα, τα μπαχαρικά και το σκόρδο βρίσκονται στη σούπα στο τέλος.
  7. Πόσο ψησίματος γράφεται παραπάνω, και όταν προστίθεται το κρέας, αυτή τη φορά αυξάνεται κατά 30 - 40 λεπτά.

Noodle σούπα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και καλό για το στομάχι. Τα υγρά τρόφιμα πρέπει να υπάρχουν στην ανθρώπινη διατροφή κάθε μέρα, και αυτά τα ελαφρά τρόφιμα - ακόμα περισσότερο.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: