Σπιτικά χυλοπίτες - 4 συνταγές

Θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με τη νόστιμη σούπα ζυμαρικών; Ζυμώνουμε με τα χέρια σας! Η συνταγή για σπιτικά noodles στα αυγά είναι απίστευτα απλή, και πόση διασκέδαση το αποτέλεσμα προσφέρει! Μαγειρέψτε μερικές μερίδες ταυτόχρονα - το παρασκεύασμα είναι απολύτως αποθηκευμένο και θα είναι ο τρόπος ζωής σας όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου, χυλοπίτες με μανιτάρια, ζυμαρικά στο βούτυρο με χόρτα και πολλά άλλα καλούδια. Έχοντας δοκιμάσει πραγματικά πραγματικές σπιτικές νότες, η οικογένειά σας θα το ζητήσει ξανά και ξανά.

Κλασική συνταγή

Οι σπιτικές χυλοπίτες είναι ήδη καλές επειδή πρακτικά δεν βράζουν και διατηρούν την εμφάνισή τους, ακόμη και αν η σούπα κρυώσει και παραμένει ακίνητη. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι η διαφάνεια του ζωμού στο οποίο είναι βρασμένο. Σχετικά με το πώς να ζυμώνετε τη ζύμη σε σπιτικά ζυμαρικά και πώς να μαγειρεύετε καλή και διαφανή σούπα σαν ένα δάκρυ, θα μάθετε παρακάτω.

Έτσι, η κλασική συνταγή είναι ένας συνδυασμός αυγών, νερού, αλατιού και αλεύρου. Τα αυγά δίνουν γεύση, χρώμα και συνδυάζουν όλα τα συστατικά της ζύμης. Το αλεύρι είναι ένα δομικό υλικό, μπορεί να είναι το πιο συνηθισμένο, αλλά μερικές φορές για τη μεγαλύτερη χρησιμότητα του προϊόντος βάζουν το αλεύρι του πρώτου και όχι του υψηλότερου βαθμού. Το νερό κάνει την ζύμη πιο εύπλαστη όταν ξετυλίγεται και για τον ίδιο σκοπό προστίθεται συχνά λίγο φυτικό λάδι. Το αλάτι δίνει γεύση, αλλά πολλές συνταγές δεν το περιέχουν καθόλου. Έτσι αυτό το συστατικό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αλάτι το ζωμό καλά - noodles θα λάβει μέρος του αλατιού.

Για μια μεσαία κατσαρόλα σούπας θα χρειαστείτε ζυμαρικά περίπου τόσο που λαμβάνεται από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων:

• 1 αυγό
• μερικές κουταλιές της σούπας νερό.
• μια πρέζα αλάτι?
• 150 γραμμάρια αλεύρου.

Με κάποια επιδεξιότητα, ζύμωμα της ζύμης για σπιτικά noodles είναι πολύ εύκολο. Όλες οι επόμενες επιλογές που περιγράφονται στο άρθρο θα εκτελούνται σύμφωνα με την ίδια αρχή ζύμωσης όπως αυτή, γι 'αυτό θα σας πούμε λεπτομερώς.

1. Συνδυάστε το νερό, το αλάτι και το αυγό, ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
2. Ρίξτε το προκύπτον υγρό στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, κρύψτε την τελική σύνθεση κάτω από την ταινία για μία ώρα.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό απορροφάται πλήρως στο αλεύρι. Είναι πολύ σημαντικό να ζυμώσετε σχολαστικά τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει ομαλή και ομοιόμορφη, όχι τραχύ στο σπάσιμο. Μια απλή χωρίς ζύμη ζύμη θα πρέπει να ανακτηθεί για να διογκωθεί πλήρως η γλουτένη του αλεύρου - αυτό δίνει την απαραίτητη εκτασιμότητα για την άζυχο ζύμη.
4. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ξεσκονισμένο τραπέζι ή τραπέζι και ρίξτε έξω, ψεκάζοντας με αλεύρι. Μην φοβάστε να κάνετε τη ζύμη πολύ πυκνή, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να ξεδιπλώσετε, τόσο περισσότερες ζυμαρικά θα είναι υψηλής ποιότητας και αβλαβή.
5. Είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε το φύλλο όσο το δυνατόν λεπτότερα, σε πάχος 0,5 mm και ακόμα λιγότερο. Στη συνέχεια, το φύλλο πρέπει να ξαπλώνει λίγο πάνω στο τραπέζι. Εάν κάνετε πολλή ζύμη, τότε μπορείτε να κρεμάσετε τα φύλλα για να στεγνώσει στο πίσω μέρος της καρέκλας, στη ράβδο κοντά στο φούρνο κ.λπ. Είναι σημαντικό να αφήσετε το κομμάτι να στεγνώσει λίγο και στη συνέχεια η κοπή θα είναι ευκολότερη.
6. Η ζύμη έχει στεγνώσει. Βιδώστε το σε μια κυλινδρική πινέζα, βγάλτε το έξω και χαλαρώστε το ρολό που προκύπτει. Μπορείτε να το κόψετε άμεσα και λοξά. Η τελευταία μέθοδος είναι καλή, διότι δίνει μακρύτερες χορδές ζυμαρικών, όπως πολλοί άνθρωποι θέλουν. Όσο καλύτερα και ισχυρότερα τα ζυμαρικά είναι αναμεμειγμένα, τόσο πιο στεγνώνει, τόσο πιο εύκολο είναι να τα κόψει.
7. Τα κομμένα σε φέτες προϊόντα μπορούν να χαλαρώσουν λίγο με τα χέρια σας για να αποσυναρμολογήσουν τις λωρίδες, μετά από τις οποίες μπορούν να χαμηλώσουν στο ζωμό.

Για να διατηρήσετε το ζωμό καθαρό, μπορείτε να απαλλαγείτε από το αλεύρι κατεβαίνοντας τα ζυμαρικά για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Το αλεύρι ξεπλένεται - μετατοπίστε το τεμάχιο σε μια κατσαρόλα με σούπα.

Πώς να το κάνετε χωρίς νερό

Πολύ νόστιμα ζυμαρικά αυγού λαμβάνονται μόνο με αυγά, χωρίς προσθήκη νερού. Η εργασία με μια τέτοια δοκιμή είναι λίγο πιο δύσκολη - είναι πιο δύσκολο να ζυμώσετε και να ξεδιπλώσετε, δεν υπάρχει τόσο εύκολη επέκταση όσο με το νερό. Αλλά εάν υπάρχει μια επιθυμία, τότε όλα θα αποδειχθούν.

Για να προετοιμάσετε ένα τυποποιημένο τμήμα, θα πρέπει να πάρετε μια κουταλιά φυτικό έλαιο, ένα αυγό και αλεύρι, περίπου τρία τέταρτα ενός ποτηριού. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια απλή ζύμη ζυμαρικών είναι πολύ λάτρης του αλεύρου, ως εκ τούτου, ζυμώντας από τον αναφερόμενο όγκο, θα το γεμίσετε ακόμα όταν έλασης.

Αυτό συμβαίνει μόνο όταν το αλεύρι δεν βλάπτει, αλλά βοηθάει την αιτία.

Το Mesim είναι το ίδιο όπως και στην πρώτη συνταγή για την κλασική έκδοση των χυλοπίτες. Η μόνη διαφορά είναι ότι περισσότερο χρόνο και προσπάθεια θα δαπανηθούν για τη ζύμωση και την έλαση.

Αυτά τα προϊόντα θα κάνουν ντομάτες δύο φορές. Μπορείτε να τοποθετήσετε το υπόλειμμα σε ξηρό μέρος και να στεγνώσετε για αποθήκευση.

Μαγείρεμα με γάλα

Μπορείτε να κάνετε ζύμη από οποιοδήποτε αλεύρι και από οποιοδήποτε υγρό. Στην περίπτωση αυτή, το υγρό μπορεί να είναι τόσο αυγά και γάλα, ξινή κρέμα ή ορός γάλακτος. Η γενική προϋπόθεση είναι ότι τα υγρά πρέπει να λαμβάνονται κατά το ήμισυ όσο το αλεύρι, και κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, προσθέστε αλεύρι.

Γνωρίζοντας αυτό το ποσοστό, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε προσθέτοντας γάλα ή οποιοδήποτε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν στα αυγά. Και μπορείτε να κάνετε χωρίς αυγά, συνδυάζοντας, για παράδειγμα, 75 ml γάλακτος, ένα ψιλό αλάτι και 200 ​​αλεύρι. Στην περίπτωση αυτή, το γάλα και το αλάτι αναμειγνύονται, και στη συνέχεια το μείγμα αυτό προστίθεται στο αλεύρι. Αν βάζετε τα αυγά στο γάλα, τότε, κατά συνέπεια, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του αλεύρου.

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στην παρτίδα, αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση: η ζύμη, ζυμωμένη στο γάλα, είναι ιδανική για ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε μόνο ως συμπλήρωμα στη σούπα, τότε το γάλα θα δώσει θόλωση του ζωμού. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρεύουν noodles σούπα ακόμα μόνο για το νερό και τα αυγά.

Φιλέτα αυγών για σούπα

Σπιτικά noodles για τη σούπα μπορεί να γίνει πιο πρωτότυπο αν προσθέσετε διαφορετικά καρυκεύματα και μπαχαρικά στα συνήθη συστατικά. Έτσι, noodles με την προσθήκη του κουρκούμη θα έχει ένα ωραίο κίτρινο χρώμα.

Και εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή:

1. Πάρτε ένα αυγό, ένα ποτήρι αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα της πάπρικας.
2. Σε ένα ψηλό κύπελλο, κάντε μια ολίσθηση από κοσκινισμένο αλεύρι και σε αυτό μια κατάθλιψη.
3. Χτυπάμε σε ένα αυγό, νερό και ρίχνουμε αλάτι με πάπρικα.
4. Ζυμώνουμε και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
5. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, κυλήστε και κόψτε τα noodles όσο το δυνατόν λεπτότερο.

Χρήσιμες συμβουλές για τις νοικοκυρές

• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και το χρώμα των ζυμαρικών με φυσικές βαφές και πρόσθετα. Έτσι, ο χυμός σπανάκι θα δώσει ένα πρασινωπό χρώμα, θα βάψετε το προϊόν με ροδόχρους χυμό τεύτλων, και ο κρόκος θα δώσει μια πορτοκαλοκίτρινη απόχρωση.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα αποξηραμένα ζυμαρικά πρέπει να μεταφερθούν σε μια καθαρή και στεγνή χάρτινη σακούλα ή κουτί. Μια σακούλα με λινό είναι επίσης κατάλληλη.
• Εάν ξεδιπλώνετε τη ζύμη σε ένα ειδικό κόπτη, μην προσθέσετε αλάτι σε καμία περίπτωση. Οι κρύσταλλοι που δεν διαλύονται στα αυγά θα καταστρέψουν τους γυαλιστερούς άξονες της μηχανής!
• Βράζετε τα χυλοπίτες για λίγο, λίγα λεπτά. Υψηλή, θα χάσει στη γεύση και την εμφάνιση, οπότε είναι καλύτερα να μην το τελειώσετε. Σε ένα ζεστό ζωμό, τα ζυμαρικά θα φτάσουν ακόμα στην επιθυμητή απαλότητα.

Θρεπτικά καρύδια σε αυγά

Συνήθως τα ζυμαρικά γίνονται από αυγά, σκληρό αλεύρι και νερό. Ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος;

Τα 100 g ζυμαρικά περιέχουν 322 kcal. Επιπλέον, εάν αφαιρέσετε τον κρόκο από τη σύνθεση, το πιάτο θα γίνει διαιτητικό, καθώς η περιεκτικότητα σε λίπος και το περιεχόμενο της χοληστερόλης του κρόκου θα μειωθεί. Η προσθήκη χυμών αντί του νερού θα αυξήσει ελαφρώς τις θερμίδες, αλλά θα κάνει τις χυλοπίτες πιο κορεσμένες με θρεπτικά συστατικά.