Σπιτικό shawarma με κοτόπουλο σε πίτα ψωμί - 3 συνταγές

Η χυμώδης αρωματική γέμιση, τυλιγμένη σε ένα ψιλοκομμένο ψωμί πίτας, κατέκτησε όχι μόνο τους ντόπιους, αλλά και τους διατροφολόγους. Σπιτικά shawarma με κοτόπουλο σε ψωμί πίτας προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του ότι το shawarma μπορεί να τροφοδοτήσει πλήρως ένα κορίτσι που χάνει βάρος που ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ένα ιδιότροπο παιδί που τρώει μόνο αυτό που του αρέσει και έναν ενήλικα που αρέσει πικάντικη και τηγανητά.

Κλασικό σπιτικό shawarma με κοτόπουλο σε ψωμί πίτας

Συστατικά για 2 μερίδες:

• 2 λεπτό ωοειδές ψωμί πίτας
• Μικρό κοτόπουλο
• 1 κουτ μουστάρδα
• 1 κρεμμύδι
• ¼ λάχανο Πεκίνο
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι
• 2 ντομάτες

Για τη σάλτσα:

• 50 γραμμάρια μαγιονέζας
• 50 γρ. Παχιά κρέμα
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• Φρέσκο ​​μαϊντανό, βασιλικό και άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού
• Μπαχαρικά για γεύση
• 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

Μια ώρα πριν από το μαγείρεμα του shawarma, θα πρέπει να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε πολτό κρεμμυδιού με 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το μαϊντανό φιλέτο με αυτό τον τρόπο θα είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό, είναι καλύτερα να γαρνίρετε το κρεμμύδι σε ένα λεπτό τρίφτη. Θα πρέπει να τηγανιστεί ολόκληρο, με την προσθήκη ελαίου, αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος, και να κόψει σε κομμάτια όταν το filet δροσίζει.

Ενώ το κοτόπουλο είναι μαρινάτα, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία των υπόλοιπων προϊόντων.

Αφαιρέστε το κορυφαίο φύλλο από το κινέζικο λάχανο και κόψτε το με ένα λεπτό άχυρο. Μην αλάτι!

Πλύνετε και κόψτε το αγγούρι σε κύβους, και η ντομάτα σε κύβους.

Για να προετοιμάσει μια κλασική σάλτσα shawarma, η μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες αναμιγνύεται με κρέμα και αναμιγνύεται καλά, στη συνέχεια προστίθενται στη μάζα χυμός λεμονιού, μπαχαρικά και σκόρδο, που περνούν μέσω πρέσας ή τριμμένα.

Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή της καταιγίδας. Το ψωμί Pita βρίσκεται σε ένα καθαρό τραπέζι. Στο κέντρο κάθε εκθέτει 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας και της εξάπλωσης, που δεν φθάνουν 2-3 εκατοστά στο χείλος. ½ μαγειρεμένο κοτόπουλο τοποθετείται στην κορυφή της λωρίδας, ½ ψιλοκομμένο λάχανο στην κορυφή, στη συνέχεια μισή ντομάτα και αγγούρι. Κορυφαία γέμιση χύνεται μια άλλη 1 κουταλιά της σούπας. l σάλτσα. Οι άκρες είναι απαλά λυγισμένες και η πίτα τυλίγεται με ένα σωλήνα.

Το ψωμί Pita πρέπει να είναι φρέσκο ​​και ελαστικό, το ψιλοκομμένο ψωμί πίτα χωρίς να το σπάει δεν θα πετύχει. Διαδώστε το γέμισμα και διπλώστε γρήγορα το ψωμί πίτας, διαφορετικά το γέμισμα μπορεί να δώσει χυμό και το ψωμί πίτας θα βρεθεί και θα σπάσει.

Μπορείτε να θερμαίνετε το shawarma σε ένα στεγνό τηγάνι ή προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι. Θα πρέπει να τηγανιστεί γρήγορα, σε υψηλή θερμοκρασία από τις δύο πλευρές.

Ποικιλία γεύσεων

Με τα νέα πρόσθετα, το γνωστό σπιτικό shawarma με κοτόπουλο θα γίνει πιο πικάντικο και νόστιμο.

• Πικάντικα κορεάτικα καρότα εκθέτουν ευχάριστα φρέσκα λαχανικά και κάνουν τη γεύση του πιάτου φωτεινότερη και πιο κορεσμένη.
• Το τυρί καθιστά την πλήρωση πιο ζουμερή.
• Τηγανητά μανιτάρια προσθέτουν τρυφερότητα στη γεύση και κάνουν το πιάτο πιο ικανοποιητικό. Θα πρέπει να προστεθούν μανιτάρια, αν η γέμιση δεν περιέχει συστατικά με έντονη γεύση.

Shawarma με κοτόπουλο και κορεάτικα καρότα σε πίτα ψωμί

Συστατικά

• 2 λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας
• 2 στήθη κοτόπουλου
• ¼ μεσαίο ή λευκό λάχανο
• 100 γραμμάρια τυριού
• 150 γραμμάρια κορεάτικα καρότα
• 1 φρέσκα και 2 γεμιστά αγγούρια
• 2 ντομάτες
• 3-4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζεστή σάλτσα ντομάτας
• 3 κουταλιές της σούπας. l βαριά κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα
• μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• ½ μάτσο άνηθο

Κόψτε το στήθος σε μακριές λωρίδες κατά μήκος των ινών και κτυπήστε, μαρινάρετε για 10-15 λεπτά σε μπαχαρικά και τηγανίζετε γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία σε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​αγγούρι σε λεπτές κύβους. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε μεσαίες κύβους. Τυρί κομμένο σε λεπτές πλάκες.

Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα και ψιλοκομμένο άνηθο.

Όταν όλα τα συστατικά για το shawarma είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να τα συναρμολογείτε. Το Lavash είναι λερωμένο με σάλτσα και λίγο περισσότερο τοποθετείται στο κέντρο της σάλτσας. Η γέμιση είναι κατασκευασμένη με μια λωρίδα, έτσι ώστε αργότερα μπορείτε να ρίξετε lavash με ένα σωλήνα.

Το λάχανο τοποθετείται πρώτα, τα κορεάτικα καρότα τοποθετούνται πάνω σε αυτό, έπειτα το κοτόπουλο και τα αγγούρια. Μια μικρή σάλτσα τοποθετείται πάνω στα αγγούρια, και η ντομάτα και το τυρί τοποθετούνται στην κορυφή του. Οι άκρες της κάμψης pita, και διπλώνει σε ένα παχύ φάκελο. Τρίψτε σε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό κρούστα.

Πιάτο με ανατολίτικες νότες

Η ανατολίτικη γεύση στα τρόφιμα εκδηλώνεται από μια αφθονία των βοτάνων και των μπαχαρικών, την οξύτητα των πιάτων. Κάνοντας σπιτικό shawarma μοιάζει με ένα αυθεντικό ανατολίτικο πιάτο δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά πρέπει να θυμάστε 3 κόλπα:

• Πράσινο. Βάλτε πολλά, κομμένα όχι πολύ λεπτή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βότανα που σπάνια χρησιμοποιείτε στην καθημερινή μαγειρική - κολαντάρι, μαϊντανό, βασιλικό.
• Μπαχαρικά. Ζήρα, κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, φουντουκιά. Το άρωμα θα είναι πιο κορεσμένο εάν αγοράζετε καρυκεύματα σε κόκκους και τα συνθλίβετε σε κονίαμα αμέσως πριν τη χρήση.
• Σάλτσα Στο πρωτότυπο, η μαγιονέζα και το κέτσαπ δεν χρησιμοποιούνται στην ανατολίτικη κουζίνα, αυτή είναι η τεχνογνωσία της ρωσικής αγοράς, παρασκευάζονται αυθεντικές άσπρες σάλτσες με βάση τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και την κρέμα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, και τα κόκκινα παρασκευάζονται από τοστ με ντομάτα και μπαχαρικά. Αλλά προσαρμοσμένες επιλογές, μαγειρεμένες σωστά, δεν αλλοιώνουν ένα ξένο πιάτο καθόλου.

Σάλτσες Shawarma

Το μυστικό της νόστιμης shawarma στη σάλτσα, για να κάνει το πιάτο αρωματικό και να αποκαλύψει όλες τις αρωματικές αποχρώσεις, οι ανατολίτικοι μάγειροι χρησιμοποιούν φρέσκα βότανα και μπαχαρικά σε αφθονία. Η σάλτσα είναι καρυκευμένη με μαύρη πιπεριά, ζύρα, αποξηραμένο κόλιανδρο, βασιλικό, ηλίαλιο λυκίσκο, μαϊντανό και άλλα πικάντικα λαχανικά προστίθενται στη γεύση.

Όχι μόνο κρεμώδη σάλτσα σκόρδου, αλλά και ντομάτα προστίθεται στο shawarma. Και οι δύο τύποι παρασκευάζονται με την προσθήκη βότανα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ανεξάρτητα όσο και σε ένα πιάτο.

Κόκκινη σάλτσα

• 2 ώριμες ντομάτες
• 3 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας
• 1 μικρή πιπεριά
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 20 ml φυτικού ελαίου
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• μπαχαρικά, αλάτι

Τα κρεμμύδια πρέπει να αποφλοιωθούν και να μην τεμαχιστούν πολύ χονδροειδώς. Από τις ντομάτες, πρέπει να ξεφλουδίζετε και να αφαιρείτε τους σπόρους και στη συνέχεια να τις κόβετε σε μικρές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε τους σε στενές λωρίδες. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα με φυτικό έλαιο. Όταν γίνεται διαφανές, εισάγετε ντομάτες και πιπεριές. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά. Πριν κόψετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν η μάζα κρυώσει ελαφρώς, χτυπάει με μπλέντερ ..

Λευκή σάλτσα

Λευκή σάλτσα από το ανατολίτικο fast food ήταν τόσο αγαπημένη από τους ανθρώπους ότι υπήρχαν αμέτρητες προσπάθειες να το επαναλάβω στο σπίτι.

Η συνταγή σάλτσας, όπως σε ένα αγορασμένο shawarma:

• 100 ml μαγιονέζα
• 100 ml παχιά κρέμα ή ξινή κρέμα
• 100 ml γιαούρτι
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• ½ γεμιστό αγγούρι
• 2-3 κλαδιά άνηθο
• 1 κουτ
• ½ κουτ αλεσμένο κόλιανδρο
• Μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύουμε μαγιονέζα με κρέμα και γιαούρτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο και αγγούρι, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφήστε το να παρασκευαστεί.

Για εκείνους που τρώνε καλή διατροφή

Το σπιτικό μαγειρεμένο shawarma μπορεί να είναι ένα πραγματικά υγιεινό φαγητό, κατάλληλο για όσους τρώνε τη σωστή διατροφή ή θέλουν να χάσουν βάρος. Είναι απαραίτητο μόνο να τηρηθούν πολλές αρχές επιλογής και προετοιμασίας τροφίμων.

• Χρησιμοποιείτε μόνο κοτόπουλο, προψημένο, ψημένο στο φούρνο ή τηγανισμένο σε ξηρή κατσαρόλα.
• Χρησιμοποιείτε ψωμί πίτας μόνο από ζύμη χωρίς ζύμη.
• Χρησιμοποιήστε τα συστατικά μόνο σε ακατέργαστη, βρασμένη ή τηγανισμένη μορφή χωρίς λάδι.
• Εφαρμόστε μια αναλογία 3: 1. Τα νωπά λαχανικά πρέπει να είναι 3 φορές περισσότερα από τα υπόλοιπα συστατικά.
• Αντικαταστήστε τη λιπαρή μαγιονέζα και την ξινή κρέμα στη σάλτσα με γιαούρτι, αύραν ή άλλα μη λιπαρά ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Βασική συνταγή Shawarma

Συστατικά για 1 μερίδα:

• 1/4 στήθος κοτόπουλου ψημένο με μπαχαρικά σε φύλλο αλουμινίου
• 50 γραμμάρια λάχανων του Πεκίνου
• ½ μέτριο καρότο
• ½ φρέσκια ντομάτα
• 1 μικρό μαρούλι
• Λεπτό Αρβανό Λαβάς
• 100 g οποιουδήποτε μη εδώδιμου γιαούρτι
• 2-3 κροτίδες μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδου
• Μαύρο πιπέρι
• Αλάτι, χυμός λεμονιού

Για να κάνετε σάλτσα στο γιαούρτι προσθέτετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, ένα τσίμπημα αλατιού και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Το ψημένο στήθος κοτόπουλου πρέπει να κόβεται σε λεπτές πινακίδες, να κόβει το λάχανο σε λωρίδες, να ξεφλουδίζει την ντομάτα και να κόβεται σε μικρούς κύβους, τρίψτε το αγγουράκι και τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.

Η πιτάτα λιπαίνεται ελαφρά με σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετούνται κοτόπουλο, ντομάτα, λάχανο, καρότα και αγγούρι. Η κορυφαία γέμιση χύνεται με σάλτσα, το ψωμί πίτας τυλίγεται.

Η πρόσθετη θερμική επεξεργασία του shawarma που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις αρχές της σωστής διατροφής δεν πρέπει να δίνεται.

Οι αρχές της μαγειρικής διατροφής shawarma είναι αμετάβλητες, και ως πρόσθετα στην πλήρωση, που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε μια νέα γεύση κάθε φορά και να μην βλάψει το σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• Σκληρό τυρί
• Βραστά αυγό
• Κομμένα κρεμμύδια
• Ρούκολα
• Σουσάμι https: //www.youtube.com/watch? V = 3aqMYSpsOhg