Οι τηγανίτες πατάτας είναι τραγανές, χρυσαφένιες και αρωματικές πατάτες. Αλλά δεν είναι τόσο απλό! Αυτό το πιάτο είναι γνωστό με διάφορα ονόματα της Λευκορωσίας, της Ουκρανίας, της εβραϊκής και αρκετές ευρωπαϊκές κουζίνες. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα την προετοιμασία ενός τέτοιου υπέροχου πιάτου όπως τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά και αλεύρι.
Πολλοί θυμούνται πώς οι μητέρες και οι γιαγιάδες έτρωγαν ζεστές και κόκκινες τηγανίτες πατάτας με ξινή κρέμα. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο πρωινό.
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- πατάτες
- αλεύρι ·
- κρεμμύδια ·
- μπαχαρικά
- φυτικό έλαιο.
Αλλά για να φτιάξετε ένα πιάτο αντάξιο ενός εορταστικού πίνακα από τέτοια προϊόντα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά παρουσιάζεται παρακάτω. Και πρόσθεσε επίσης μερικά μυστικά για το μαγείρεμα τα πιο νόστιμα και νόστιμα από αυτά.
Πλένετε τις πατάτες, τη φλούδα και την σχάρα, αλάτι.
Ξεφλουδίστε και φτιάξτε το κρεμμύδι, κατά προτίμηση με τις μικρότερες τρύπες στο τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τότε η διαδικασία κοπής κρεμμυδιών δεν θα προκαλέσει ταλαιπωρία.
Και τώρα το πρώτο μυστικό: βάζετε πρώτα το τριμμένο κρεμμύδι στο μπολ και ήδη τις πατάτες μέσα σε αυτό, τότε δεν θα σκουραίνει και οι τελειωμένες τηγανίτες δεν θα έχουν μπλε απόχρωση.
Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας στην προκύπτουσα μάζα. l αλεύρι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Δεύτερο μυστικό δεδομένου ότι η μάζα των πατατών και των κρεμμυδιών πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι σε υγρό γυαλί. Μπορείτε ακόμη και να πιέσετε. Πράγματι, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν πρόκειται για τηγανίτες, τότε η συνέπεια της μάζας θα πρέπει να είναι κατάλληλη, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Το υπερβολικό υγρό θα τα κάνει χαλαρά, μπορούν να αποσυντεθούν κατά το τηγάνισμα.
Τώρα θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και αρχίζουμε να τηγανίζουμε πατατάκια. Για να γίνει αυτό, απλώστε την προκύπτουσα μάζα με μια κουταλιά της σούπας για να φτιάξετε τηγανίτες.
Πρέπει να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε η μέση να μην παραμένει υγρή. Επομένως, μην τους κάνετε υπερβολικά ψηλά.
Και το τρίτο μυστικό ότι οι έτοιμες τηγανίτες πατάτας τοποθετούνται καλύτερα σε μια χαρτοπετσέτα που απορροφά την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
Η ξινή κρέμα θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε εκλεκτές κρέπες, τότε θα υπάρξει πολύ λίπος.
Και το τελευταίο μυστικό: Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα, αν θέλετε να τους κρατήσετε τραγανό.
Περιεχόμενο υλικού:
Πατάτες τηγανίτες - μια κλασική συνταγή χωρίς αυγά
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για νηστεία ή για χορτοφάγους - απλά πρέπει να αποκλείσετε αυγά από τη συνταγή.
Αλλά για μια αλλαγή τους, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο καρότα ή ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ως σάλτσα για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να προσφέρετε άπαχη μαγιονέζα αντί για ξινή κρέμα.
Για να δημιουργήσετε μια όμορφη χρυσή κρούστα, προστίθεται κουρκούμη στη μάζα πατάτας στην άκρη του μαχαιριού. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως κόλιανδρο ή άλλα, ανάλογα με το γούστο σας.
Πώς να τηγανίζουμε πατάτες χωρίς αυγά και αλεύρι;
Στην κλασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας, δεν μπορείτε να προσθέσετε αυγά, αλλά μπορείτε επίσης να αποκλείσετε το αλεύρι. Αμέσως τίθεται το ερώτημα πώς να τηγανίζουμε πατάτες χωρίς αλεύρι; Μετά από όλα, το αλεύρι κολλά μάζα πατάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γνωρίζετε δύο μυστικά.
Πρώτο: πιέστε τη μάζα που προετοιμάζεται για το τηγάνισμα ώστε να μην υπάρχει περίσσεια υγρού και βάλτε τα χέρια στα ωοειδή κοτσάνια, τα οποία, πριν τα βάζετε στο θερμαινόμενο λάδι, πιέζετε λίγο με τα χέρια σας.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: κιμάδες πατάτας με κιμά
Και το δεύτερο μυστικό: είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε πατατάκια με μέση φωτιά για τουλάχιστον δύο λεπτά για να σχηματίσουμε μια κρούστα και αυτό θα βοηθήσει να γυρίσουμε ελαφρά το καθένα από αυτά. Στη δεύτερη πλευρά, και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε κουρκούμη για ένα όμορφο χρώμα κρούστας.
Χωρίς ωά τηγανίτες στο φούρνο
Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα μεγάλο μέρος από τηγανίτες πατάτας, τότε μπορείτε να τις μαγειρέψετε στο φούρνο. Είναι καλό να μαγειρεύουμε κατ 'αυτό τον τρόπο πατατάκια με πρόσθετα. Για παράδειγμα, με το κρέας. Στη συνέχεια, θα είστε σίγουροι ότι η πλήρωση είναι καλά ψημένη.
Συνταγή
- πατάτες - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 100 γρ., ή δύο μεσαίες κεφαλές.
- σκόρδο - 2 δόντια, ψιλοκομμένα, αν το πρόσθετο είναι στο γούστο σας.
- άνηθο κατά βούληση.
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε σύμφωνα με αυτό το σχήμα:
Τριμμένες αποφλοιωμένες πατάτες και κρεμμύδια. Κάποιες νοικοκυρές συμβουλεύουν ένα μέρος της πατάτας να σχάρει σε ρηχά και το δεύτερο σε μεσαίο τρίφτη, έτσι ώστε η μάζα να αποδειχθεί ομοιογενής, αλλά τηγανισμένη με κρούστα. Θυμόμαστε τα μυστικά και ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά, απορρίπτουμε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσουμε την περίσσεια του υγρού.
Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με περγαμηνή και βάλτε τις διαμορφωμένες τηγανίτες. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 185 μοίρες, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά.
Πατάτες χωρίς τηγανητά αυγά
Για να κάνετε αυτό το υπέροχο πιάτο πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να μαγειρέψετε πατατάκια με κρέας.
Βασικά συστατικά:
- κίτρινες πατάτες - 1 κιλό.
- κρεμμύδια 3 κεφαλές?
- τριμμένο χοιρινό ή μοσχάρι - 350 γρ.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
Ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια και ανακατέψτε το κομμάτι με πατάτες και μερίστε με κιμά. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε ένα πιάτο, θα το χρειαστεί αργότερα.
Αλατοποιήστε τη μάζα πατάτας, πιέστε. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κιμά με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα προθερμασμένο λάδι, βάλτε μια κουταλιά πατάτας με ένα κουτάλι, ένα μικρότερο κέικ από κιμά πάνω και πάλι ένα στρώμα πατάτας. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας απαλά. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε τις πατάτες τηγανητές άθικτες.
Στη συνέχεια, βάλτε τις τηγανίτες σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα ταψάκι και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Έτσι, οι τηγανίτες εγγυώνται να ψήνουν και να παραμένουν ζουμερές.
Συνταγή κοτόπουλου χωρίς αυγά
Μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικές τηγανίτες με την προσθήκη κοτόπουλου.
Συστατικά για την παρασκευή 5-6 μερίδων:
- πατάτες - 6-7 μεσαίου μεγέθους κονδύλους.
- κρεμμύδι - 2 μικρά κεφάλια.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l χωρίς λόφο.
- στήθος κοτόπουλου - μισό, περίπου 250 γρ.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- χόρτα - άνηθος και μαϊντανός.
- φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
Ακολουθώντας την κλασική συνταγή, οι ξεφλουδισμένες και τριμμένες πατάτες αναμειγνύονται αμέσως με κρεμμύδια, αλάτι και αφήνουν την περίσσεια υγρού αποστράγγισης. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και μικρά κομμάτια φιλέτου. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Διαδώστε τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, δίνοντάς το στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι έτσι ώστε το κρέας να μην παραμένει ωμά. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και βότανα. Καλό φαγητό!
