Ο συνδυασμός πατάτας και κρέατος αποτελεί τη βάση για νόστιμα πιάτα από διάφορες εθνικές κουζίνες. Πατάτες τηγανίτες με κιμά, πατατάκια, μάγος και τρελός έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα.

Υπάρχουν πολλές κλασικές συνταγές για την παρασκευή κιμάδων πατάτας.

Draniki με κιμά - μια κλασική συνταγή για τους μάγους της Λευκορωσίας

Στην κλασική συνταγή της Λευκορωσίας, τα ελάχιστα στοιχεία είναι:

  • Πατάτα
  • Κιμάς χοιρινό
  • Αλάτι

Η πατάτα πρέπει να τρίβεται με λεπτό τρόπο και να συμπιέζεται έτσι ώστε η τριμμένη μάζα να παραμένει επαρκώς κολλώδης και ιξώδης. Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι πολλές σύγχρονες ποικιλίες πατάτας στο κατάστημα δεν περιέχουν αρκετό άμυλο και οι μαγεμένοι από αυτό θα καταρρεύσουν. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να προσθέσετε μια χούφτα αλεύρι και ένα αυγό.

Σε καλά ψημένο τηγάνι με λάδι, σχηματίζονται κύκλοι από γεώμηλα πατάτας, πάνω τους τοποθετείται πλήρωση αλατισμένου κιμά, το οποίο καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα εδάφους. Τα προκύπτοντα "κέικ" τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά.

Πατάτες τηγανιτές με κιμά

 

Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε πατάτες τηγανιτές με κιμά είναι να τις ψήσετε σε γλάστρες στο φούρνο.

Για ένα ποτ μεσαίου μεγέθους, θα χρειαστείτε 2 πατάτες, 70 γραμμάρια κιμά, μπαχαρικά για γεύση, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Στρώνουμε μια πατάτα σε κάθε κατσαρόλα, βάζουμε μια φέτα λάδι σε αυτό και δοκιμάζουμε κιμά, καλύπτουμε με τις υπόλοιπες τριμμένες πατάτες. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 ° C.

Βελτιωμένη συνταγή για τους μάγους

Βασικά συστατικά:

  • 7-8 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
  • 2-3 αυγά?
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 κρεμμύδι.
  • 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
  • άλας σε γεύση.
  • 200 γραμμάρια κιμά ·
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
  • ξινή κρέμα;
  • αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το πιπέρι και τα αγαπημένα σας πράσινα.

Νόστιμη συνταγή: κρέπες κρέατος

Προετοιμασία και επιλογή των συστατικών

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων.

  • Για πατάτες πατάτας, φρέσκες, όχι πολύ μικρές πατάτες διαφόρων ποικιλιών μεσαίου και μεγάλου μεγέθους είναι κατάλληλες.
  • Το κιμά πρέπει να επιλέγεται ως φρέσκο ​​και όχι πολύ λιπαρό, το μισό με χοιρινό κρέας είναι ιδανικό.
  • Το καλύτερο λάδι τηγανίσματος είναι ηλιέλαιο εξευγενισμένο και καθαρισμένο από περιττές ακαθαρσίες.

Πλένετε και ξεφλουδίζετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε κρεμμύδια και σκόρδο. Βάλτε τα λαχανικά σε δροσερό νερό. Σε 10-15 λεπτά, το υγρό θα αφαιρέσει το υπερβολικό χυμό και θα μειώσει την ποσότητα των νιτρικών και άλλων επιβλαβών ουσιών που φτάνουν στο τραπέζι μας από φυτικές τροφές.

Ζύμη μαγειρέματος

  1. Το πρώτο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπορεί να ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι ή να τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη. Ό, τι τα μάτια είναι υδαρή, βοηθά να τραβήξετε κρύο νερό στο στόμα και να το κρατήσετε ενώ εργάζεστε με κρεμμύδια.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε τις τριμμένες πατάτες - ο χυμός του κρεμμυδιού δεν θα αφήσει το άμυλο να σκουρύνει και η ζύμη σας θα παραμείνει ένα ευχάριστο χρώμα φωτός.
  3. Ανακατέψτε τα αυγά σε μια ομοιογενή μάζα, αλάτι και ρίξτε σε ένα κοινό μπολ.
  4. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα αν το επιθυμείτε.
  5. Αναμίξτε.
  6. Ρίχνουμε αργά το αλεύρι. Εάν η πατάτα είναι πολύ υδαρή, τότε είναι απαραίτητο να αυξήσετε τον αριθμό της, έτσι ώστε η ζύμη να μην εξαπλωθεί πάρα πολύ. Η τελική μάζα σε πυκνότητα πρέπει να είναι κοντά στη δοκιμή για τις φιάλες.

Μαγειρική Γεμιστικά

  1. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρέας για να δοκιμάσετε.
  2. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό.
  3. Ανακατέψτε καλά.
  4. Τηγανίζετε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά.

Στάδιο μαγειρέματος

Όπως και στην κλασική έκδοση, τα πατάτα κέικ με κιμά σχηματίζονται σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να τηγανίζετε σε υψηλή ή μέτρια φωτιά, το κρέας που ψημένο εκ των προτέρων δεν θα παραμείνει ωμή, πράγμα που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.

Με τυρί στο φούρνο, σε καλούπια

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος χαρακτηρίζεται από την ευκολία σχηματισμού μιας πανέμορφης φόρμας μάγων και την προσθήκη ενός συστατικού τυριού. Η αντικατάσταση του ψησίματος με το ψήσιμο είναι κατάλληλη όταν δεν θέλετε να σταθείτε με τηγάνι κοντά στη σόμπα ή θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο «υγιές».

Προετοιμάζουμε τη ζύμη όπως στην προηγούμενη συνταγή και συνδυάζουμε τη γέμιση με το τυρί: θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια κιμά και 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Όταν ψήνετε στο φούρνο, το γέμισμα δεν χρειάζεται προκαταρκτικό τηγάνισμα.

Μαγειρική

Για τη δημιουργία τηγανιών πατάτας, είναι κατάλληλα μεταλλικά ή σιλικονούχα στρογγυλά καλούπια με διάμετρο 7-10 cm.

  1. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος και τα καλούπια με λάδι.
  2. Τοποθετούμε τα καλούπια σε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση 1-2 cm το ένα από το άλλο.
  3. Διαχωρίζουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε μορφές: το χαμηλότερο στρώμα πατάτας, το γέμισμα και το ανώτερο στρώμα πατάτας.
  4. Φούρνος σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.

Feed

Η αισθητικά ευχάριστη φόρμα σας επιτρέπει να εκτελέσετε το σέρβις στις καλύτερες παραδόσεις του εστιατορίου. Η πιο κατάλληλη διακόσμηση θα είναι τα χόρτα, η ξινή κρέμα ή μια σάλτσα που θα βασίζεται σε αυτό.

Ρωσικό Burrito: Draniki με κιμά και αλατισμένα μανιτάρια

Βασικά συστατικά:

  • 6-7 πατάτες.
  • 2 αυγά
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • Ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
  • Κοτόπουλο ή μπορείτε να πάρετε έτοιμα κοτόπουλο?
  • Κονσέρβες αλατισμένα μανιτάρια;
  • Χαρτί ψησίματος.
  • Κόκκινο καυτό πιπέρι.
  • Αλάτι

Προετοιμασία:

Προετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε το στήθος κοτόπουλου, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μια ομοιογενή συνοχή. Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμο παραγέμισμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά στη γεύση.

  • Ανακατέψτε τα αυγά και το αλεύρι.
  • Ψιλοκομμένοι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας, συμπιέστε την υπερβολική υγρασία.
  • Προσθέστε τη μάζα της πατάτας στη ζύμη.
  • Ελαφρά αλάτι.

Μαγειρική ένα burrito:

  1. Δημιουργήστε ένα "burrito" στο χαρτί ψησίματος. Κόβουμε το χαρτί σε ορθογώνια μεγέθους 15 κατά 20 εκατοστά.
  2. Διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε φύλλα, αφήνοντας τα πλευρικά άκρα χαρτιού 3-4 cm και την ανώτερη άκρη 2 cm κενή.
  3. Δημιουργήστε μια γραμμή κοτόπουλου γεμίζοντας στη μέση του ορθογωνίου.
  4. Τυλίξτε το προϊόν με "καραμέλα".
  5. Βάζουμε το "καραμέλα" σε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση 1-2 εκατοστά το ένα από το άλλο.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 40 λεπτά.

Draniki με κιμά με τυρί σε γέμιση από ξινή κρέμα

Είναι πιο παραδοσιακό να συνδυάσετε τηγανίτες με τυρί και ξινή κρέμα.

Βασικά συστατικά:

  • 7-8 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
  • 200 γραμ. Άπαχο κρέας.
  • 150 g ξινή κρέμα 25% λίπος?
  • 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
  • 2 αυγά
  • Αγαπημένα πράσινα.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • Αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική

  1. Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, κατανέμουν ομοιόμορφα τους κύκλους των μισών τριμμένων πατάτας.
  2. Τοποθετούμε το αλατισμένο κιμά σε ίσες ποσότητες στο κέντρο των κύκλων και καλύπτουμε το γέμισμα με την υπόλοιπη μάζα πατάτας.
  3. Ψήνουμε σε ένα φούρνο που ζεσταίνεται για 25 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε με κάθε τυρί τζίντζερ τριμμένο τυρί, στείλετε για να ψήσετε για άλλα 5 λεπτά.
  4. Ενώ οι πατάτες τηγανίζονται, χτυπάτε τα αυγά με ξινή κρέμα, προσθέτετε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  5. Μετά από 5 λεπτά, όταν το τυρί τήκεται, ρίχνετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέσα στην προετοιμασμένη γέμιση.
  6. Τελειώστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: