Draniki, πατατάκια, μάγους (γεμιστές πατάτες) - το εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από πατάτες της Λευκορωσίας, οι οποίες έχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, λόγω των οποίων οι πλούσιες κρέπες με κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Έχοντας ένα περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι από μόνο του και μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με ξινή κρέμα, βούτυρο, σάλτσα μανιταριών, ελαφριά λαχανικά ή ξινολάχανο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κόλπα για μαγείρεμα νόστιμα τηγανίτες
Κάθε νοικοκυρά κάνει προσαρμογές στις πατατάκια με κρέας, λαμβάνοντας υπόψη τα γευστικά χαρακτηριστικά της οικογένειας. Για παράδειγμα, ορισμένες γυναίκες βράζουν πατάτες εκ των προτέρων μέχρι να μαγειρευτούν, πράγμα που μειώνει σημαντικά το χρόνο του τηγανίσματος των πατατών και το τελικό πιάτο είναι πιο τρυφερό.
Μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών:
- Όταν επιλέγετε μια πατάτα, αξίζει να δώσετε προσοχή σε ώριμους ισχυρούς κόνδυλους που έχουν τραχύ δέρμα και κίτρινο κέντρο. Τέτοιες πατάτες επηρεάζουν θετικά τη γεύση των έτοιμων τηγανιών πατάτας και βοηθούν στη διατήρηση του σχήματος του προϊόντος κατά το τηγάνισμα.
- Τις περισσότερες φορές, οι κόνδυλοι τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη, αλλά έτσι ώστε η μάζα να έχει καλύτερη πρόσφυση και να μην σέρνεται όταν τηγανίζει, μερικές από τις πατάτες τρίβονται με μεγάλα τσιπς.
- Η προσθήκη μικρής ποσότητας ελαίου στη μάζα της πατάτας θα δώσει στις πατάτες πατάτες μια πορώδη σύσταση.
- Το άμυλο που λαμβάνεται όταν η λάσπη συμπιέζεται από ένα υγρό πατάτας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι, το οποίο είναι μέρος των συνταγών, τότε το πιάτο θα είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.
- Δεδομένου ότι οι τηγανίτες πατάτας υποτίθεται ότι είναι τηγανητές σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, μετά το μαγείρεμα που είναι τοποθετημένα σε μια χαρτοπετσέτα για την απομάκρυνση του πλεονάζοντος λίπους.
Πατάτες τηγανίτες με κρέας: μια κλασική συνταγή της Λευκορωσίας
Σύνθεση:
- 700 g κονδύλων πατάτας
- κεφάλι κρεμμυδιού
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- 200 γραμμάρια κιμά
- αλάτι και πιπέρι
- ανάπτυξη.μαγειρικό λάδι
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Το αγαπημένο κιμά είναι αλατισμένο και πιπέρι, στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αναμιγνύεται καλά μέχρι ομοιογενή συνοχή.
1-2 κουταλιές του γάλακτος ή της κρέμας που προστίθενται στο κιμά θα το κάνουν πιο ζουμερό.
- Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι τρίβονται σε λεπτό τρίφτη (ο βαθμός λείανσης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη γεύση). Η προκύπτουσα μάζα συμπιέζεται και στη συνέχεια τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι προστίθενται σε αυτό και όλα αναμιγνύονται επιμελώς. Μια κουταλιά της σούπας κρέμας ή τα τριμμένα κρεμμύδια δεν θα επιτρέψει στις πατάτες να σκουρύνουν και να αποκτήσουν ένα μπλε χρώμα.
- Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα χωνευτό χυτοσίδηρο με παχύ πυθμένα, στο οποίο χύνεται φυτικό έλαιο με ένα στρώμα 4 mm. Το ταψί τοποθετείται σε ισχυρή φωτιά για θέρμανση.
- Η μάζα πατάτας εκτίθεται σε ζεστό τηγάνι και ελαφρώς ισοπέδωσε.
- Η πλήρωση του κρέατος τοποθετείται πάνω σε καφετιά κέικ, ισοπέδωσε με ένα πιρούνι έτσι ώστε οι άκρες των πατατών να παραμένουν ελεύθερες.
- Μία μερίδα πατάτας εκτίθεται πάνω από το κρέας, "σφραγίζοντας" το κρέας μέσα στην μάζα πατάτας.
- Οι μάγοι, τηγανισμένοι σε μεγάλη ζέστη από τις δύο πλευρές μέχρι το χρυσαφί, καλύπτονται με ένα καπάκι και φέρονται σε ετοιμότητα.
Μια παρόμοια συνταγή:πατάτες με κιμά
Πατάτες τηγανίτες με κρέας
Συστατικά για 4 μερίδες:
- kg πατατών
- 0,5 κιλό χοιρινό
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- αλάτι και μπαχαρικά
- μεγάλο κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- φυτικό έλαιο
Μαγειρική
- Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη. Τα αυγά προστίθενται στη συμπυκνωμένη μάζα που λαμβάνεται, 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και αλάτι. Όλα είναι καλά ζυμωμένα.
- Τα κέικ πατάτας τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Η διάμετρος των τηγανιών πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τη διάμετρο των υφιστάμενων δοχείων.
- Η κοιλιά χοιρινού κρέατος κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά για κρέας και αλάτι σε μια κατσαρόλα για μια ώρα.
- Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και μισό ποτήρι κρύου νερού. Το προκύπτον επίδεσμο χύνεται σε ένα τηγάνι με κρέας, μετά το οποίο το τηγάνι μαγειρεύεται για άλλα 3-4 λεπτά.
- Σε ξηρά καθαρές κατσαρόλες, τοποθετείται ένα βότσαλο, ένα μικρό κομμάτι κρέατος με σάλτσα που έχει τοποθετηθεί στην κορυφή και είναι κλειστό με μια άλλη 1 πατατάκι πατάτας.
- Τα στρώματα κέικ και κρέατος γεμίζονται με γλάστρες, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται και στη συνέχεια το δοχείο με δοχεία τοποθετείται στο φούρνο για 15 λεπτά στους 190 ° C.
Πώς να μαγειρέψετε πατατάκια με κοτόπουλο;
Διαβάστε επίσης: κολοκυθάκια συνταγή πατάτας
Σύνθεση:
- 2 kg κονδύλων πατάτας
- 700 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
- 3 κεφάλια κρεμμύδι
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- τσαμπί φρέσκο άνηθο
- tsp αποξηραμένο ή φρέσκο σκόρδο
- αλάτι
- 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- μαγειρικό λάδι
Μαγειρική
- Ο μαστός κόβεται σε φέτες και αλέθεται μαζί με 2 κεφάλια κρεμμυδιού σε κιμά σε αλεστικό ή συνδυάζεται.
- Ένα αυγό, ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι προστίθενται στο κιμά. Όλα αναμιγνύονται και ψύχονται.
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες τρίβονται. Ο επιλεγμένος χυμός αποστραγγίζεται και στη συνέχεια προστίθενται αλάτι, αυγό, ξινή κρέμα, σκόρδο και αλεύρι στο βότσαλο πατάτας. Η μάζα είναι καλά ζυμωμένη.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, μια κουταλιά της σούπας τοποθετείται πατατάκι και σχηματίζεται με τη μορφή κέικ.
- Όταν οι άκρες των τηγανιτών αρχίζουν να καφέ, το κιμά κοτόπουλο εκτίθεται στην κορυφή με τη μορφή μιας επίπεδης κοτολέτας.
- Το κρέας καλύπτεται με ένα νέο στρώμα από έρπητα ζωστήρα, σφραγίζοντας το κοτόπουλο ανάμεσα στα στρώματα των πατατών.
- Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
- Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα, διακοσμημένη με κλαδιά χόρτων.
Φούρνοι ψητές πατάτες τηγανίτες
Σύνθεση:
- 800 g κονδύλων πατάτας
- 250 γραμμάρια κιμά
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού
- κοτόπουλο αυγό
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Μαγειρική
- Το κιμά αλατίζεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά, ζυμώνεται και καθαρίζεται στο ψυγείο.
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες αποχύνεται, ο επιλεγμένος χυμός αποστραγγίζεται.
- Ένα τεμάχιο τυριού 100 γρ., Ένα αυγό, αλάτι και μαύρη πιπεριά προστίθενται σε ένα πατατάκι. Η μάζα είναι καλά ζυμωμένη.
- Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C, το τηγάνι λερώνεται με σκουριά. λάδι. Το μισό από τα βότσαλα πατάτας εκτίθεται σε ένα φύλλο ψησίματος, με τη μορφή χορταριών, πάνω στο οποίο είναι τοποθετημένο το κιμά και το δεύτερο μισό της μάζας πατάτας.
- Η συγκομιδή των τηγανιών πατάτας καλύπτεται με φύλλο τροφής και αποστέλλεται για ψήσιμο στον φούρνο για 40 λεπτά.
- Μετά το χρόνο, αφαιρείται το φύλλο αλουμινίου, οι πατατάνιες πατάτες ψεκάζονται με τριμμένο τυρί και τοποθετούνται στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
Μια απλή συνταγή για τηγανίτες στο Μινσκ
Σύνθεση:
- 800 g πατάτας
- 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 400 γραμ. Χοιρινό
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 6 σκελίδες σκόρδο
Μαγειρική
- Το κρέας με το σκόρδο ψιλοκομμένο σε κιμά, στο οποίο προστίθενται αλάτι και πιπέρι, τα πάντα αναμειγνύονται μέχρι ομαλά.
- Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας είναι τριμμένο. Ο επιλεγμένος χυμός αποστραγγίζεται, προστίθεται αλάτι στο βότσαλο και αναμιγνύεται.
- Ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα θερμαίνεται, προστίθεται φυτικό έλαιο, στο οποίο τα κέικ πατάτας τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
- Ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, για παράδειγμα, ένα παπάκι, λιπαίνεται με βούτυρο, στη συνέχεια στρώθηκε μια στρώση από πατατάκια, μια στρώση κιμά τοποθετημένη στην κορυφή, η οποία είναι κλειστή με κέικ πατάτας.
- Το πιάτο ψήνεται στον φούρνο στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα.
Πριν μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με κρέας, δοκιμάστε να υπολογίσετε σωστά την απόδοση του τελικού πιάτου, καθώς αυτά σερβίρονται ζεστά. Οι ιδιότητες γεύσης των ψυχρών προϊόντων χάνονται και σταματούν.
Καλό φαγητό!
- ???
