Είναι απίθανο να συναντήσατε τουλάχιστον ένα άτομο στη ζωή σας που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τηγανίτες πατάτας στη ζωή του. Αυτό το πρωτότυπο ρωσικό πιάτο είναι δημοφιλές σε αυτήν την ημέρα και οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν βρει πολλές παραλλαγές της κλασικής συνταγής με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Για παράδειγμα, θα θέλατε να δοκιμάσετε τηγανίτες με τυρί; Ή με σάλτσα σκόρδου;
Σχεδόν κάθε προϊόν με τη γεύση σας μπορεί να προστεθεί στις αγαπημένες σας τηγανίτες, σπάνια τέτοια πειράματα αποδειχθούν αποτυχία.
Περιεχόμενο υλικού:
Πατάτες τηγανίτες με τυρί
Χάρη στην προσθήκη τυριών, οι πατατάκια αποκτούν μια πιο λεπτή, κρεμώδη γεύση και μια απαλή, ιξώδη σύσταση.
Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 600 γρ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος).
- αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό έλαιο - 40-50 γρ.
- σκληρό τυρί - 100 γρ. (προαιρετικά περισσότερο).
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
Λίγα λόγια για την επιλογή προϊόντων:
Συνιστάται να αγοράσετε πατάτες με λιγότερο άμυλο. Οι κόνδυλοι ενός τέτοιου λαχανικού, κατά κανόνα, έχουν πιο κίτρινο χρώμα. Ή η νεαρή πατάτα είναι τέλεια, στη διαδικασία του τηγανίσματος θα πάρει μια μαλακότερη υφή, και θα απαλλαγείτε από τη γεύση του αμύλου στο πιάτο.
Το τυρί είναι καλύτερο να πάρει εκείνο που μυρίζει καλύτερα και έχει καλύτερη γεύση. Δεν έχει νόημα να ξοδεύετε χρήματα στο "Parmesan" όταν σας αρέσει περισσότερο το συνηθισμένο τυρί κρέμας. Μπορείτε να δοκιμάσετε την ευτυχία με το τυρί κρέμας, αλλά αυτό είναι για πολύ συγκεκριμένους γκουρμέ, δεν το αρέσει σε όλους.
Κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο είναι απαραίτητα για να εξουδετερώσουν το σκοτάδι των πατατών. Πολλές νοικοκυρές παραμελούν την προσθήκη τους, και ως αποτέλεσμα, αποκτάται μια άμορφη, γκρίζα μάζα στο τηγάνι, το οποίο προσπαθεί να αποσυντεθεί.
Και, τέλος, καρυκεύματα: αυτό είναι βέβαια ζήτημα γεύσης, αλλά δεν μπορείτε να βρείτε έναν καλύτερο συνδυασμό από κόκκινο και μαύρο πιπέρι για τηγανίτες πατάτας.Οποιοδήποτε πιάτο τυριού δεν συνοδεύεται από καρυκεύματα - η ίδια η κρεμώδης μυρωδιά είναι πολύ κορεσμένη.
Μαγειρική
Ξεπλύνετε τις πατάτες, φλούδα, σχάρα σε ένα χοντρό ή λεπτό τρίφτη. Εάν είναι επιθυμητό, χυμός μπορεί να αποστραγγιστεί από αυτό, ή υγρό μπορεί να αφεθεί για "juiciness". Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε το αποφλοιωμένο παρασκευασμένο κρεμμύδι σε ένα λεπτό τρίφτη για να πάρετε ένα πουρέ από το οποίο μπορείτε να αποστραγγίσετε υπερβολικό χυμό. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Σημαντικό! Οι τριμμένες πατάτες πρέπει να συνδυαστούν με όλα τα συστατικά αμέσως, έτσι ώστε να μην έχει το χρόνο να σκουρύνει.
Σε ένα πλαστικό μπολ, ανακατεύουμε κρεμμύδια, πατάτες, αυγά, προσθέτουμε τυρί, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα. Το αλεύρι τοποθετείται τελευταίο, μετά το οποίο η μάζα αναμειγνύεται. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα.
Για το τηγάνισμα, θα χρειαστείτε είτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είτε μια μη κολλητική επίστρωση. Πριν από το τηγάνισμα, θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα φριτένια με ένα κουτάλι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Η ποσότητα του πετρελαίου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις: για τις φριτέζες "fry", πρέπει να προστεθεί περισσότερο λάδι, ενώ το πάχος των φρυγανιών πρέπει να παραμείνει σε μισό εκατοστό - αυτό είναι το "χρυσό μέσο".
Αν προσθέσετε λιγότερο λάδι και οι τηγανίτες θα πρέπει να γίνουν πιο λεπτές, διαφορετικά δεν θα ψήσουν, αλλά η κατανάλωση μισοψασμένων πατάτας δεν είναι ευχάριστη ευχαρίστηση.
Σνακ και τυρί τηγανίτες
Στις κλασικές τυρόπιτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζαμπόν. Η συνταγή για αυτό δεν αλλάζει πολύ, μόνο ζαμπόν προστίθεται στα υπόλοιπα εξαρτήματα, κομμένα σε μικρούς κύβους.
Αποδεικνύονται πολύ νόστιμες κρέπες "κρέατος" με ζαμπόν και τυρί, στις οποίες προστίθενται επίσης άνηθος και λίγο σκόρδο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: κρέπες κρέατος
Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με τη μορφή μιας μεγάλης πατατάτας γεμιστής με τυρί και ζαμπόν. Για να γίνει αυτό, ξεχωριστά θα πρέπει να αναμίξετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα αυγά και το αλεύρι, λαμβάνοντας μια πιο απότομη ζύμη. Συνδυάστε χωριστά το τριμμένο τυρί και το κολοκυθάκι, εάν επιθυμείτε, λίγο άνηθο ή μαϊντανό, μετά από το οποίο η προκύπτουσα γέμιση τυλίγεται σε ζύμη πατάτας και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Η προκύπτουσα πατατάκι πατάτας πηγαίνει καλά με σάλτσα ξινή κρέμα, κέτσαπ ή μαγιονέζα.
Συνταγή για τηγανίτες με λουκάνικο και τυρί
Προσθέστε μια μικρή γεύση "home" σε πατατάκια θα βοηθήσει το συνηθισμένο βρασμένο λουκάνικο. Και πάλι, αυτές οι τηγανίτες προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τηγανίτες πατάτας με τυρί, μόλις στη διαδικασία μαλάξεως του λουκάνικου ζύμης προστίθεται.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καπνιστό ή βρασμένο λουκάνικο ή το ίδιο κρέας. Κόψτε τα προϊόντα κρέατος ή σχάρα, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα, τηγανίζουμε τις προκύπτουσες τηγανίτες με τον συνήθη τρόπο.
Ρύζι τηγανίτες με τυρί
Οι λάτρεις του τυριού κρέμας μπορούν να ευχαριστηθούν με την προετοιμασία των τηγανιών της ρύζας. Στην πραγματικότητα, η προσθήκη ρυζιού δίνει λίγα πλεονεκτήματα: έχει γεύση ανεπαίσθητη, αλλά είναι ορατή σε τομή και εμπλουτίζει το πιάτο με ασβέστιο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 600 γρ.
- κρεμμύδια - 1 - 2 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- βρασμένο ρύζι - μισό φλιτζάνι (περίπου 100-150 γρ.)?
- επεξεργασμένο τυρί - 1-2 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε. Σε αυτή τη συνταγή, το ρύζι σχεδόν δεν είναι αισθητό, είναι τα κρεμμύδια και το τυρί κρέμα που δίνουν την κύρια γεύση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για καλοκαιρινές μέρες, όταν η περιοχή είναι γεμάτη με φρέσκα βότανα και σκόρδο.
Φυσικά, το θέμα δεν περιορίζεται στα συστατικά αυτά: κάθε ένα από τα πρόσθετα μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι άλλο, πιο κατάλληλο.
Κολοκυθάκια με τυρί
Η χρήση κολοκυθιών αντί για πατάτες θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας λεπτότερης γεύσης. Το τηγμένο κολοκυθάκι αποκτά από μόνο του μια συγκεκριμένη γλυκύτητα, η οποία, σε συνδυασμό με μια κρεμώδη γεύση, δίνει μια θαυμάσια γεύση. Συχνά σε τηγανίτες κολοκυθάκια προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα.
Παρεμπιπτόντως, μια μικρή συμβουλή για τα χόρτα: ο άνηθος πηγαίνει καλά με τις πατάτες, ενώ ο μαϊντανός προστίθεται καλύτερα στις τηγανίτες κολοκυθάκια με τυρί - θα προσθέσει λίγο πικάντικη.
Ένα πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- τυρί - 100 γραμ..
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- μαϊντανός για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Αυτές οι τηγανίτες προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι άλλοι: ξεπλύνετε το κολοκυθάκι, τη σχάρα, προσθέτετε το ίδιο τυρί, αυγό, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν το σκόρδο και το μαϊντανό μέσα στα ίδια τα λιπάσματα, όταν ζυμώνουν τη ζύμη, πράγμα που δίνει μια νησιώδη και πικάντικη γεύση. Ωστόσο, αντίθετα, οι τηγανίτες μπορούν να βυθιστούν σε μια σάλτσα από ξινή κρέμα και θρυμματισμένο σκόρδο, με την προσθήκη ψιλοκομμένου μαϊντανού.
Με την ευκαιρία, αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για τηγανίτες πατάτας και άλλα ψητά πιάτα λαχανικών.
Συνταγή με λαχανικά και φιλέτο κοτόπουλου με τυρί
Το τυρί και το κοτόπουλο είναι δύο σχεδόν αδιαχώριστα προϊόντα που συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Πολλοί μαγειρικοί ειδικοί δημιουργούν τα αριστουργήματα τους με βάση μόνο αυτά τα δύο συστατικά. Για παράδειγμα, λαμβάνοντας τα κύρια συστατικά των τηγανιών πατάτας, μπορείτε να ψήνετε το κοτόπουλο με τυρί στο φούρνο. Μπορούν να υπάρχουν πολλές παραλλαγές και συνδυασμοί κοτόπουλου με λαχανικά: κάποιος προτιμά τα εποχιακά λαχανικά και κάποιον πάνω από τα αιώνια κλασικά.
Για κοτόπουλο κάτω από τυρί θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 600 γρ.
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
- ντομάτες - 1-2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - ½ τεμ.
- σκληρό τυρί - 300 γρ .;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Ξεπλύνετε τις πατάτες, τη φλούδα, τη σχάρα ή κόψτε σε μικρούς κύκλους. Κρεμμύδι, πιπέρι, ντομάτες κομμένες σε δαχτυλίδια, καλαμάκια και φέτες. Αλατίνουμε το φιλέτο, το πιπέρι, κόβουμε σε μικρές μπριζόλες και ελαφρώς χτυπάμε, ή κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα φύλλο ψησίματος σε στρώσεις: πατάτα -> κοτόπουλο -> κρεμμύδι -> ντομάτες -> πιπεριά, ή εναλλακτικά να αλλάξετε προϊόντα σε μέρη, αν θέλετε. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω και στέλνουμε να ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοιρών.
Προηγουμένως, μπορείτε να μαρινάρετε το φιλέτο σε μια σάλτσα τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια τηγανίστε και βάλτε τα λαχανικά. Επίσης, συνηθισμένο καλαμπόκι και χόρτα προστίθενται συχνά στη συνταγή.
Επιπλέον, μπορείτε να ψήσετε το στήθος κάτω από το τυρί σε σάλτσα σκόρδου ξινή κρέμα (η συνταγή του περιγράφεται παραπάνω) ή μαγιονέζα για να του δώσει χυμό. Ωστόσο, η προσθήκη άλλων προϊόντων εξαρτάται αποκλειστικά από τη φαντασία της οικοδέσποινας και τις προτιμήσεις των νοικοκυριών.
