Ζύμη ζύμης για κουλουράκια - 12 συνταγές για την παρασκευή νόστιμης ζύμης για σπιτικά ψωμάκια

Ορισμένες νοικοκυρές δεν τους αρέσει να χαλάνε με το ψήσιμο, επειδή φοβούνται να κολλήσουν στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θεωρώντας ότι η διαδικασία της ζύμης ζύμης είναι δύσκολη και χρονοβόρα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Η ζύμη αυξάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ζυμώνει σε λίγα λεπτά. Είναι προετοιμασμένη με διάφορους τρόπους, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε πάντα να βρείτε την πιο κατάλληλη επιλογή. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με δώδεκα συνταγές που θα σας πει πώς να κάνετε μια υπέροχη και νόστιμη σπιτική ζύμη ζύμης για κουλούρια χωρίς καμία δυσκολία.

Κλασική ζύμη ζύμης

Η κλασσική ζύμη είναι λίγο ήπια, οπότε πηγαίνει καλά με κάθε γαρνιτούρα. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες, ρολά και κανονικά κουλουράκια με ζάχαρη σε σκόνη. Το ψίχουλο ψήσιμο είναι πορώδες και ελαφρύ, και επίσης δεν καταστρέφεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 κουτ. το αλάτι και τη ζύμη, μέχρι μια κιλό αλεύρι ασπράδι, μια κουταλιά ζάχαρης και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

1. Αρχικά, ανακατέψτε τη ζύμη ξηρής και υψηλής ταχύτητας με το αλεύρι.
2. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και γλυκιά άμμο σε αυτά.
3. Στο τέλος εισάγουμε το λιωμένο βούτυρο και ένα ποτήρι ζεστό νερό στο μείγμα. Μια τέτοια βάση για το ψήσιμο θα πρέπει να ζυμώσουν 10 λεπτά, όχι λιγότερο.
4. Στη συνέχεια θα πρέπει να είναι τυλιγμένο με μια ταινία ή τυλιγμένο με μια πετσέτα, προκειμένου να αποφευχθεί ο αερισμός, και άφησε στη ζεστασιά για να ξεκουραστεί για μια ώρα και μισή.
5. Όταν η ζύμη λειτουργεί, η ζύμη θα αυξηθεί περίπου τριπλάσια. Θα το στείλουμε σε ένα τραπέζι που αλέθεται με αλεύρι, θα το τυλίγουμε στα χέρια μας, θα το βάλουμε σε μια μπάλα και θα το αφήσουμε κάτω από την πετσέτα για άλλη μισή ώρα.

Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, θα είναι δυνατή η έναρξη της διαδικασίας σχηματισμού κουλουριών.

Μια απλή συνταγή για το γάλα

Η ζύμη ζύμης σε κουλούρια στο γάλα αποδεικνύεται όμορφη και εύπλαστη. Είναι βολικό να σμιλεύετε οποιοδήποτε προϊόν από αυτό - ανοιχτές και κλειστές πίτες, πίτες, cheesecakes, βάση πίτσας, κλπ.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα συστατικά που εμπλέκονται στη ζύμη δεν πρέπει να είναι κρύα.

Για να προετοιμαστείτε, πάρτε:

• μια κιλό αλεύρι μέσα / γ?
• ένα πακέτο ξηρής μαγιάς.
• ένα ποτήρι γάλα?
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι λάδι?
• μερικά αυγά?
• ½ κουτ αλάτι.

Ο αλγόριθμος δράσης είναι απλός:

1. Το αλεύρι, το οποίο έχει ήδη αναμιχθεί με ζύμη, χύνεται σε βαθύ κύπελλο.
2. Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται σε αυτά.
3. Τα μαζικά συστατικά αραιώνονται με γάλα και φυτικό έλαιο.
4. Στο μείγμα προστίθενται αυγά.

Η ζύμη ζυμώνεται για 10 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγεται σε μια μπάλα και αφήνεται στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος. Σε μια ώρα θα αυξηθεί περίπου δύο φορές.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ένα ουσιαστικά μεγαλωμένο κουλούρι θα χρειαστεί να χτυπηθεί στο τραπέζι, μια καλή αγκαλιά και άλλη μια φορά θα σταλεί στο ίδιο μέρος από όπου προέρχονται, για δύο τρίτα της ώρας. Αφού τεθεί για δεύτερη φορά η θεμελίωση της δημιουργικότητας, η προετοιμασία της μπορεί να θεωρηθεί τελική.

Σε κεφίρ

Η ζύμη μαγιάς Kefir αναμιγνύεται γρήγορα και αυξάνεται σε μόλις 40 λεπτά.

Ετοιμάστε το χυλό σε ένα βαθύ μπολ:

• αναμείξτε 60 ml φυτικού ελαίου και ένα ποτήρι κεφίρ.
• κόψτε 20 γραμμάρια ζύμης φρέσκιας αρτοποιίας στο μίγμα.
• προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης.
• Ρυθμίστε την ράβδο κέφι-ζύμης στην άκρη για 10 λεπτά.

Το μείγμα θα αφρίσει αρκετά και θα αυξηθεί σε όγκο.

1. Σε μερίδες, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, το συνολικό ποσό των οποίων πρέπει να είναι 350 γραμμάρια ή περισσότερο, εάν η ποιότητα του προϊόντος "εξαπατηθεί". Αρχικά πασπαλίζουμε λίγο περισσότερο από το μισό, στη συνέχεια εισάγουμε τα υπόλοιπα.
2. Αλατίστε τη ζύμη με ένα τσίμπημα αλατιού και συλλέξτε το σε ένα ενιαίο κομμάτι.
3. Ο άνθρωπος με μελόψωμο πρέπει να βγαίνει σε τραπέζι και να ζυμώνει με το χέρι. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε μια μπάλα, πάλι να το στείλετε σε ένα μπολ και να το κρύψετε κάτω από μια πετσέτα. Αφαιρούμε τα πιάτα με πολύτιμο φορτίο στη θερμότητα.
4. Μετά από 40 λεπτά, μένει μόνο να ζυμώσουμε την τελική βάση για το ψήσιμο και μόνο μετά να φτιάξουμε κουλούρια από αυτό.

Βούτυρο ζύμης βουτύρου για κουλουράκια

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για αρχάριους, καθώς δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή, εύκαμπτη ζύμη ζύμης που είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει.

Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι γάλα, ένα ζευγάρι αυγά, τρία με μια σαλάτα από αλεύρι αλεύρι, 50 γραμμάρια κύβους βούτυρο, μια κουταλιά ζάχαρης και μισό περισσότερο αλάτι. Πάρτε τη μαγιά στεγνή. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων και αφήστε τα να ζεσταθούν.

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ και αραιώστε τη γλυκιά άμμο και το αλάτι μέσα σε αυτό.
2. Χτυπάτε στα αυγά και προσθέστε λίγο αλεύρι.
3. Κάντε έναν κρατήρα σε μια ολίσθηση με αλεύρι και βάλτε ξηρή μαγιά εκεί. Τοποθετήστε τα με τρεις κουταλιές λιωμένο βούτυρο.
4. Κατ 'αρχάς, συλλέγετε όλη τη ζύμη με χτύπημα, και στη συνέχεια στείλτε το στο τραπέζι και, όπως πρέπει, ζυμώστε.
5. Τραβήξτε μια ομαλή στρογγυλή μάζα από την προκύπτουσα βάση, βάλτε την σε ένα μπολ και κρύψτε την κάτω από ένα πανί. Τοποθετήστε το τεμάχιο στη θέση του θερμότερο για 3 ώρες. Η ζύμη ζύμης βουτύρου αυξάνεται περίπου τριπλάσια, η οποία πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή πιάτων.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάλτε το κουλούρι στην επιφάνεια εργασίας, ξεσκονισμένο με αλεύρι, ζυμώστε καλά και προχωρήστε στο σχηματισμό όμορφων κουλουριών.

Με τυρί cottage

Τα κέικ στη ζύμη είναι απίστευτα νόστιμα και πλούσια. Ζεσταίνουμε σε 36 - 38 ° C με μισό ποτήρι νερό και αραιώνουμε σε αυτό 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζύμης υψηλής ταχύτητας. Υποστηρίξτε τη ζύμωση με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ξεχάστε το τετράγωνο για ένα τέταρτο.

Σε ένα μπολ όπου η ζύμη θα ζυμώνεται, σπάστε δύο αυγά.

Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά:

• έως 200 γραμμάρια τυρί cottage παχύτερο?
• ½ κουτ άλατα.
• 3 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• μισό ποτήρι γάλα θερμαινόμενο στους 38 ° C.
• βανιλίνη.
• 50 γραμμάρια λιωμένης ράβδου βουτύρου.

Με ένα χτυπητήρι, συνδυάστε τα προϊόντα σε μια ομοιογενή μάζα, όπου σε μερίδες, κοσκινίστε και ανακατέψτε το αλεύρι.Συνολικά, πρέπει να περάσουν περίπου 700 g.

Νόστιμη συνταγή:ζύμη ζύμης ζύμης

Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλο το ελεύθερο υγρό, βάλτε τη ζύμη από ένα μπολ σε ένα τραπέζι και ζυμώνετε με το χέρι. Τραβήξτε σε μια μπάλα και στείλτε να σηκωθεί για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα αυξηθεί τουλάχιστον τρεις φορές, ή ακόμα περισσότερο. Μετά τη βύθιση, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε κουλούρια.

Παλαιότερη έκδοση στο νερό

Η άκαμπτη ζύμη αποδεικνύεται μέτρια και ελαστική, παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων εύκολα και με ευχαρίστηση.

 

Βάλτε όλα τα χαλαρά προϊόντα σε ένα μπολ: αλεύρι - 0,5 κιλό, ζύμη ταχείας δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - ένα τσίμπημα. Αναμίξτε. Προσθέστε ένα και μισό ποτήρι ζεστό, αλλά όχι ζεστό νερό και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη απευθείας σε ένα μπολ στο οποίο τοποθετήσαμε τα συστατικά και αφήνουμε για μια ώρα και μισή κάτω από ένα υγρό πανί για να αποκτήσουμε δύναμη. Στη συνέχεια, κάνουμε ένα ζέσταμα και ξανά αφήστε τη βάση να σηκωθεί κάτω από το κάλυμμα μιας καθαρής πετσέτας. Σε μια ώρα, θα βάλουμε στο τραπέζι μια έτοιμη βάση για δημιουργικότητα.

Γρήγορη ζύμη ζύμης "Όπως χνούδι"

Αυτή η συνταγή είναι μια θεά για τις νοικοκυρές. Η γρήγορη ζύμη ανέρχεται σε μισή ώρα και προϊόντα για την παρασκευή της μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σπίτι.

1. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ ένα ποτήρι κεφίρ και ένα μισό ποτήρι φυτικό έλαιο (μπορεί να είναι εξευγενισμένο και μη επεξεργασμένο). Θερμαίνετε ελαφρά τα συστατικά σε ένα λουτρό νερού.
2. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε δύο ποτήρια λεπτό αλεύρι. Προσθέστε σε αυτό ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, και επίσης χύστε ένα πακέτο ξηρής μαγιάς.
3. Γυρίζουμε τη μάζα σε μια ομοιογενή σκόνη και προσθέτουμε κεφίρ και λάδι σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Σε μια κυκλική κίνηση, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
4. Καλύπτουμε τα πιάτα με μια υγρή πετσέτα και κρατάμε το τεμάχιο εργασίας πιο κοντά στη μπαταρία για μισή ώρα.
5. Βγάζουμε μια υπέροχη μπάλα σε ένα τραπέζι που κονιοποιείται με αλεύρι και βγάζουμε όλα τα λουκάνικα.

Σε ξινή κρέμα με ξηρή μαγιά

Μαγειρέψτε το muffin στην ξινή κρέμα.

1. Σε 2/3 φλιτζάνια ζεσταμένου γάλακτος, εισάγουμε 1,5 κουταλάκια του γλυκού ζύμης ψησίματος υψηλής ταχύτητας. Για να ενεργοποιήσετε, τροφοδοτήστε τα με μια ατελής κουταλιά ζάχαρης και αφήστε τα μόνο για 10 λεπτά.
2. Θα σπάσουμε το αυγό σε ένα καθαρό πιάτο και θα το μετατρέψουμε σε έναν πλούσιο αφρό με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
3. Ανακατέψτε σε 120 γραμμάρια ξινή κρέμα και ρίξτε γάλα με ζύμη εκεί.
4. Σε μερίδες θα κοσκινίσουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ζυμώνουμε τα κομμάτια και συνδυάζουμε τα πάντα σε μία μάζα. Η αρχική ποσότητα των προϊόντων θα διαρκέσει περίπου 600 γραμμάρια.
5. Είμαστε τυφλοί ένα μαλακό κουλούρι και αφήστε το κάτω από μια υγρή πετσέτα για περίπου μια ώρα. Αφήστε τον να ανέβει 2 έως 3 φορές, μετά από τον οποίο θα χτυπήσουμε και θα χωρίσουμε σε κομμάτια κομμάτια.

Πώς να φτιάξετε μαργαρίνη

Η μαργαρίνη δίνει την ελαστικότητα της ζύμης και την ιδιόμορφη κρεμώδη γεύση. Αυτό το προϊόν αντικαθίσταται εύκολα στη συνταγή με κανονικό λάδι.

1. Ένα ποτήρι γάλα θερμαίνεται ελαφρά σε ένα λουτρό νερού.
2. 70 γραμμάρια μαργαρίνης λιώνουν σε υγρή κατάσταση.
3. Ένα μισό κιλό αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μπολ και δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι αποστέλλονται σε αυτό.
4. Επίσης, εδώ τίθενται 11 γρ. Ζύμης υψηλής ταχύτητας.
5. Ένα αυγό σπάει το αλεύρι, το χλιαρό γάλα και η μαργαρίνη χύνεται στη μάζα. Πρώτον, τα προϊόντα συλλέγονται σε ένα κομμάτι με μια σπάτουλα, και στη συνέχεια με το χέρι.
6. Η ζύμη αφήνεται μόνο για μια ώρα και μισή.
7. Η τριπλή μάζα θρυμματίζεται και κόβεται σε κομμάτια.

Μαγειρέψτε σε μια μηχανή ψωμιού

Το μαγείρεμα της ζύμης στη μηχανή ψωμιού είναι μια ευχαρίστηση, επειδή η ίδια η τεχνική διατηρεί τη διαδικασία υπό έλεγχο.

Βάλτε τα συστατικά στο μπολ:

• γάλα - ένα ποτήρι.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 350 g.
• ζάχαρη - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ένας ψίθυρος του αλατιού.
• πιέτες μπρικέτας ζύμης - 18 γρ.

Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ζύμη" για 1 ώρα.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, εκχυλίζουμε το υπέροχο, καλά-λεγόμενο kolobok και φτιάχνουμε κουλούρια από αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το ζύμωμα της ζύμης με μια μηχανή ψωμιού.

Ζύμη ζύμης με ατμό για κουλουράκια

Τα πιο μαγευτικά και όμορφα κουνέλια λαμβάνονται από τη ζύμη ζύμης που μαγειρεύεται σε μια ζύμη. Για να ανεβαίνει καλά, μόνο τα ζεστά προϊόντα θα πρέπει να συνδυαστούν και όχι μόνο να αφαιρεθούν από το εσωτερικό του ψυγείου.

Για τη ζύμη, θα πρέπει σίγουρα να παίρνετε ένα βαθύ δοχείο, επειδή το συμπλήρωμα θα αυξηθεί. Είναι σημαντικό για εμάς να μην υπερχειλίσει.

1. Καλύψτε το κάτω μέρος του μπολ με 20 γραμμάρια πιεσμένης φρέσκιας μαγιάς. Πρέπει να διαλύονται με θερμό νερό. Ρίξτε 2/3 φλιτζάνι υγρού και ανακινήστε με χτυπητήρι.
2. Ανακατέψτε σε δύο ποτήρια αλεύρι και μια κουταλιά ζάχαρης. Συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα σε μία ομοιογενή μάζα.
3. Αφήστε το σφουγγάρι σε ένα ζεστό μέρος για 3 ώρες. Θα περιμένουμε μέχρι να ανέβει και να ξεφύγει, και στη συνέχεια να προχωρήσει στο επόμενο στάδιο.
4. Γεμίστε αυγά (2 - 4 κομμάτια) με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στείλτε τη σύνθεση στη ζύμη.
5. Προσθέστε ένα ακόμα ζευγάρι με ένα ποτήρι υψηλής ποιότητας αλεύρι και μέχρι πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Θα ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να φτιάξουμε ένα μαλακό ελαστικό κουλούρι.
6. Αν εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να το πασπαλίζετε με αλεύρι λίγο.

Ας δώσουμε στο κολόμποκ μισή ώρα για να ξεκουραστεί, κατά τη διάρκεια της οποίας θα αυξηθεί σημαντικά. Όταν συμβεί αυτό, η διαδικασία ζύμωσης θα θεωρείται ολοκληρωμένη.

Βάση ζαχαροπλαστικής

Η σπιτική ζύμη είναι κάτι φανταστικό. Ό, τι παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων δεν μπορεί να τοποθετηθεί στο ίδιο επίπεδο.

1. Ζεστάνετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων σε συνθήκες δωματίου. Διαλύστε ένα πακέτο ζύμης 20 γραμμάρια σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
2. Σε ένα χωριστό κύπελλο, αναμιγνύετε μισό κιλό αλεύρι, 80 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα βανίλιας και αλάτι.
3. Κόψτε ένα πέμπτο από ένα πακέτο μαλακού βουτύρου και προσθέστε αυτή την ποσότητα στο γάλα με μαγιά.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί για να σχηματίσουν ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης. Περιμένετε μισή ώρα έως ότου η βάση σηκώνεται λίγο και, στη συνέχεια, σπρώξτε την από όλες τις πλευρές και κρύψτε, αντίθετα από τις προσδοκίες, στο ψυγείο.
5. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής στο τραπέζι. Διαδώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτό. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού και ανασηκώστε το σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Αφαιρέστε το λάδι μετά τη ζύμη.
6. Ανακυκλώστε την ψυχρή βάση σε έναν επιμήκη ορθογώνιο σχηματισμό και τοποθετήστε το πεπλατυσμένο πετρέλαιο σε αυτό. Το μήκος του λαδιού θα πρέπει να ταιριάζει με το πλάτος της ζύμης.
7. Καλύψτε το βούτυρο με τις ελεύθερες άκρες της ζύμης και ανασηκώστε το φάκελο που προκύπτει. Διπλώστε το τεμάχιο τριών φορές και κρυώστε ξανά στο ράφι του ψυγείου.
8. Μετά από μισή ώρα, επαναλάβετε και πάλι όλους τους χειρισμούς. Και πάλι. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε την κοπή της δοκιμής.

Τα σχηματισμένα προϊόντα πριν από το ψήσιμο, είναι επιθυμητό να κρυώσουν στο ψυγείο. Ένα επιπλέον κομμάτι ζύμης μπορεί να καταψυχθεί μέχρι την επόμενη φορά.

Τα καλύτερα γέμιση για σπιτικά κουλουράκια

Τα νόστιμα σπιτικά κέικ μπορούν να σερβιριστούν σε ένα πλούσιο δείπνο αντί του παραδοσιακού ψωμιού. Στην περίπτωση αυτή, τα ψωμάκια γίνονται αλμυρά. Είναι επικαλυμμένα με λάδι σκόρδου, πασπαλισμένα με τυρί ή άνηθο. Ως γέμιση, προστίθενται πράσινα κρεμμύδια ή ζαμπόν στην ακατέργαστη ζύμη.

 

Γλυκά γλυκά που σερβίρονται με τσάι, κακάο, καφέ. Είναι πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη, ψίχουλα παξιμάδι, πασπαλισμένο με γλάσο, μαρσιπούν. Η ζύμη της ζύμης πηγαίνει καλά με την πλήρωση παπαρούνας, το τυρί cottage, τις σταφίδες, την κανέλα και τη μαρμελάδα. Κομμάτια ψημένα με μήλα και σμέουρα. Κομμάτια σοκολάτας είναι τυλιγμένα με ζύμη. Έτοιμη εποχή muffin με κρέμα.

Έχει καταλάβει πώς να κάνει ζύμη για τα κουλούρια; Στη συνέχεια προχωρήστε με τα πειράματα! Και αφήστε τη φαντασία σας να σας βοηθήσει να βρείτε μια νέα απίστευτη συνταγή.