Ζύμη ζύμης για πίτες - 12 συνταγές πώς να μαγειρέψουν

Η κατάλληλα προετοιμασμένη ζύμη ζύμης για πίτες είναι μια εγγύηση ότι θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα και οι πίτες θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ζύμη ζύμης ζύμης - κλασική συνταγή για το γάλα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ζύμη. Και οι δύο είναι κατάλληλες για ψησίματα, η μόνη διαφορά είναι ότι το ένα είναι κατάλληλο για μια γλυκιά γέμιση, και το άλλο για ένα φρέσκο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Μερικά αυγά?
• Περίπου 500 γραμμάρια αλεύρου.
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Θα χρειαστείτε επίσης 30 ή 40% αλεύρι, από το ποσό που έχετε ήδη χρησιμοποιήσει, περίπου μισό πακέτο ξηρής μαγιάς, και φυσικά γάλα, περίπου 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε με την παρασκευή γάλακτος και ζύμης. Το υγρό πρέπει να θερμανθεί λίγο και να χύσει σε ζύμη μαζί με λίγο ζάχαρη, έτσι ώστε η διαδικασία να πάει πιο γρήγορα.
2. Ενώ η ζύμη φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση, ετοιμάστε ένα δοχείο όπου όλα τα προϊόντα θα αναμειχθούν, αλεύρι αλέθονται και όλα τα υπόλοιπα συστατικά μέσα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ίδιο γάλα. Τώρα υπάρχει κάτι που πρέπει να καλύψει όλα αυτά και να βρούμε ένα κατάλληλο μέρος στο οποίο η μελλοντική ζύμη θα πρέπει να παραμείνει τουλάχιστον μια ώρα και μισή.

Πώς να μαγειρέψετε με ξηρή μαγιά;

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, παρουσιάζεται μια επιλογή σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ζύμης ζύμης σε πίτες σε ξηρή μαγιά από σακουλάκι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Μια σακούλα ζύμης, μόνο ξηρό?
• Περίπου 150 ml ζεστού νερού ή το ίδιο γάλα.
• Μερικά ωμά αυγά?
• Περίπου μια κιλό αλεύρι, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα.
• Λίγο αλάτι και λίγο ζάχαρη, είναι καλύτερο να βασίζεστε στη γεύση σας.
• Μια κουταλιά φυτικό έλαιο.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ξεκινήστε κάνοντας το μίγμα ζύμης. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τα περιεχόμενα της σακούλας σε ένα δοχείο ζεστού νερού. Παρακαλώ σημειώστε ότι το νερό θα πρέπει να είναι ζεστό, όχι ζεστό, αλλιώς το αποτέλεσμα θα σας απογοητεύσει. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί. Αφήστε για λίγο: οι φυσαλίδες θα πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνεια.
2. Επόμενο βήμα: πάρτε όλα όσα έχετε αφήσει, ανακατέψτε το ένα με το άλλο. Αφού ρίχνετε το μίγμα ζυμομυκήτων, φέρετε σε μια ομοιογενή κατάσταση και αφήστε για δύο ώρες, ώστε όλα να ανέβουν καλά.

Ζύμη ζύμης για τις τηγανισμένες πίτες

Η συνταγή για τη ζύμη ζύμης για τις τηγανισμένες πίτες συνεπάγεται μια άψητη μέθοδο μαγειρέματος. Δεδομένου ότι δεν απαιτούν μεγάλη ποσότητα muffin.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Ένα ποτήρι νερό που μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, αν σας αρέσει περισσότερο.
• Μικρή κουταλιά μαγιάς.
• Δύο μεγάλα κουτάλια ζάχαρης για μια γλυκιά γέμιση ή ένα μικρό κουτάλι για ένα γευστικό.
• Περίπου 500 γραμμάρια πριμοδότηση αλεύρι?
• Αλάτι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μια μικρή ποσότητα υγρού που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα ζύμης και λίγο ζάχαρη σε αυτό.
2. Ρίχνουμε αλάτι στο αλεύρι και ρίχνουμε τη διαλυμένη ζύμη.
3. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα, ώστε τα πάντα να φαίνονται ομοιόμορφα. Θα πρέπει να πάρετε μια μπάλα. Πάρτε το σε ένα ζεστό μέρος για μέχρι δύο ώρες, έτσι ώστε να έχει χρόνο για να ανέβει. Μετά από αυτό, είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Στο νερό

Δεν έχει σημασία τι χρησιμοποιείτε ως βάση: απλό καθαρό νερό ή γάλα - και στις δύο περιπτώσεις το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μόνο θετικό.

Θα χρειαστούμε:

• Ένα ποτήρι νερό - περίπου 200 ml.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• Μια μικρή κουταλιά ζάχαρης και λίγο αλάτι.
• Το περιεχόμενο των δύο αυγών?
• Η ξηρή μαγιά είναι μισή συσκευασία.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η παρασκευή των συστατικών δεν διαφέρει από την έκδοση στο γάλα: αρχίστε με ανάμιξη ζεστού νερού με ζάχαρη, αλάτι και την καθορισμένη ποσότητα μαγιάς. Στη συνέχεια, τα πάντα εγχέονται για 15-30 λεπτά για να παίξουν τη ζύμη.
2. Στο τέλος του χρόνου, το υγρό που έχει γίνει γκρίζο λόγω της διάλυσης της ζύμης χύνεται στο αλεύρι, το οποίο προηγουμένως αναμίχθηκε με όλα τα άλλα προϊόντα.
3. Τυλίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα και τοποθετήστε την σε κατάλληλο μέρος όπου είναι αρκετά ζεστό. Η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 1,5 ώρες.

Για τις ψητές πίτες

Πρόκειται για μια γενική επιλογή, κατάλληλη για οποιαδήποτε πλήρωση.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Περίπου 200 γραμμάρια αλεύρου.
• Κάποιο γάλα.
• Μια μικρή κουταλιά μαγιάς.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού και ένα ζευγάρι κουταλιές ζάχαρης σε κόκκους.
• Μια κουταλιά βουτύρου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη ζύμη με μαγιά. Για να γίνει αυτό, στο γάλα που έχει θερμανθεί σε περίπου 30 μοίρες, θα πρέπει να διαλύσετε τη ζύμη με ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Αφήστε όλα τα μικτά τρόφιμα για δύο ώρες για να ζυμωθεί καλά.
2. Η σύνθεση, μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και στη συνέχεια να μειωθεί ξανά. Εάν συμβεί αυτό, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε.
3. Στην πεσμένη μάζα, πρέπει να προσθέσετε τη ζάχαρη που παραμένει, το αλεύρι, το βούτυρο και να σπάσει το αυγό εκεί. Μην ξεχνάτε να αλατίζετε ελαφρά τη μάζα, να το ανακατεύετε καλά και φυσικά, όπως και σε όλες τις άλλες συνταγές, να το στείλετε για αρκετές ώρες. Θυμηθείτε να την γροθιάτε περιοδικά. Αυτό πρέπει να γίνει 2-3 φορές, πράγμα που θα επηρεάσει την ποιότητα του ψησίματος και της γεύσης.

Πλούσια ζύμη ζύμης ζύμης

Για να κάνετε τις πίτες μεγαλοπρεπείς, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή. Οποιαδήποτε μέθοδος και επιλογή μαγειρέματος θα κάνει, το πιο σημαντικό είναι ότι υπάρχει ζύμη. Λόγω αυτού, η ζύμη είναι ελαφριά, τρυφερή με φυσαλίδες και οδηγεί στο γεγονός ότι το τελειωμένο ψήσιμο γίνεται ευάερο.

Βασικά συστατικά:

• Λίγο φυτικό έλαιο και περίπου δύο κουταλιές σκόνης ψησίματος.
• Δύο τραπέζι αυγά?
• Μια πρέζα αλάτι και 5 γραμμάρια κοκκώδη ζάχαρη?
• 7 γραμμάρια ζύμης από μια τσάντα, αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα?
• Ένα ποτήρι νερό ή γάλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το υγρό που επιλέγεται για το μαγείρεμα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς, χωρίς να φτάσει σε σημείο βρασμού, η θερμοκρασία να μην είναι μεγαλύτερη από 40 μοίρες. Στη συνέχεια προστίθενται χαλαρά προϊόντα: ζάχαρη, αλάτι, ζύμη. Ανακατέψτε λίγο το μείγμα και αφήστε το για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
2. Ενώ η ζύμη φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση, φροντίστε το αλεύρι. Αναμειγνύεται με όλα τα άλλα προϊόντα εκτός από τη σκόνη ψησίματος. Θα χρειαστεί αν η ζύμη δεν είναι κατάλληλη: προσθέστε τη στη ζύμη σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από δύο κουταλάκια του γλυκού.
3. Ρίξτε νερό / γάλα με διαλυμένα συστατικά χύμα σε ένα μπολ αλεύρι. Το μόνο που απομένει είναι να αναμειγνύεται και να αφήνει να αυξηθεί σε μέγεθος. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου δύο ώρες. Θυμηθείτε να περιορίσετε περιοδικά τη ζύμη.

Δεν υπάρχουν αυγά

Εάν δεν υπήρχαν αυγά στο σπίτι, και υπάρχει μεγάλη επιθυμία να κάνετε επιδόρπιο, τότε μπορείτε να πάρετε ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα χωρίς αυτούς.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Ζάχαρη περίπου δύο κουταλιές της σούπας.
• Μια μικρή σακούλα αποξηραμένης μαγιάς.
• Νερό περίπου 400 ml.
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• Αλεύρι 600 γραμμάρια, πρέπει να κοιτάξετε κατά μήκος του δρόμου.
• Ένα γραμμάριο αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνετε το νερό έτσι ώστε να μην είναι ζεστό, και ρίξτε μαγιά και μια μικρή κουταλιά ζάχαρης σε αυτό.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το υγρό με ζύμη, αλεύρι, βούτυρο, υπόλοιπο ζάχαρη και αλάτι.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά πολύ προσεκτικά, αρχίζοντας από τις άκρες. Φέρτε τη μάζα σε ομοιομορφία. Θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδης μπάλα. Μεταφέρετε το σε άλλο δοχείο που έχει προηγουμένως λιπανθεί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
4. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή πλαστική σακούλα και βάλτε το μακριά για να παραμείνει για περίπου μια ώρα και μισή. Η μάζα θα πρέπει να γίνει μεγαλύτερη, μετά την οποία θα πρέπει να χαμηλώσει και να αφαιρεθεί και πάλι για μία ώρα.

Βούτυρο ζύμης βουτύρου - συνταγή βήμα προς βήμα

Το μαγείρεμα παίρνει πολύ χρόνο, αλλά αν όλα γίνονται σωστά, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα γλυκά. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε ψήσιμο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 30 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης ή σακούλας ξηράς.
• Ένα ποτήρι γάλα.
• Περίπου 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• Δύο αυγά.
• Μια μικρή συσκευασία βουτύρου.
• Κάποιο αλάτι.
• Λίγο περισσότερο από τρία ποτήρια αλεύρου.
• Μια κουταλιά φυτικό έλαιο και ζάχαρη βανίλιας όπως επιθυμείτε.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το γάλα αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί νερό. Το υγρό πρέπει να θερμανθεί, έτσι ώστε η θερμοκρασία να είναι 30-40 μοίρες. Και προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι και ζύμη. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Θα πρέπει να αυξηθεί καλά, και στη συνέχεια να μειωθεί. Μετά από αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω.
2. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά και το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ δεν αξίζει τον κόπο. Αρκετά να ανακατεύετε με ένα πιρούνι και ένα χτύπημα. Στη συνέχεια ρίξτε ένα υγρό αναμεμειγμένο με άλλα συστατικά. Στο ίδιο στάδιο, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη αλατιού και βανίλιας.
3. Φέρτε τη μάζα σε κατάσταση ομαλότητας και ελαστικότητας. Καλύψτε την προκύπτουσα μπάλα και βάλτε την σε ένα μέρος όπου είναι ζεστό για δύο ώρες.
4. Μετά από λίγο, μέσα σε δύο ώρες, η μάζα θα αρχίσει να ανεβαίνει στη δεξαμενή. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ζυμώνεται ελαφρώς, έτσι ώστε να είναι λερωμένο και να χρησιμοποιείται για το ψήσιμο.

Πώς να μαγειρεύω σε κεφίρ;

Πιστεύεται ότι οι πίτες που παρασκευάζονται με ζύμη κεφίρ παραμένουν φρέσκες και μαλακές πολύ μακρύτερες. Και δεν μπορούν μόνο να ψηθούν, αλλά και τηγανητά. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι ταιριάζει πάντα.

Βασικά συστατικά:

• 200 ml κεφίρ.
• Το αυγό είναι φρέσκο.
• Περίπου 700 γραμμάρια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• Ζάχαρη Gram 40.
• Συσκευασία ξηρής μαγιάς?
• Κάποιο αλάτι.
• Φυτικά έλαια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όπως πάντα, θα πρέπει να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη ζυμώντας ζύμη. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύονται με ζεστό νερό και αφήνονται για περίπου είκοσι λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια της καθίζησης, ανακατεύουμε το κεφίρ με αυγό, αλάτι και ζάχαρη. Το Kefir χρησιμοποιείται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, το κρύο δεν θα λειτουργήσει.
3. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, το υγρό με ζύμη χύνεται σε κεφίρ, προστίθεται λάδι και τα πάντα αναμιγνύονται.
4. Το επόμενο βήμα είναι η εισαγωγή του αλεύρου.Αυτό πρέπει να γίνεται κατά μερίδες, ενώ αναμειγνύεται όλα τα προϊόντα, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται ομοιόμορφη μάζα.
5. Βάζουμε το προκύπτον κομμάτι σε ένα καθαρό μπολ, το τυλίγουμε με κάτι ζεστό και το αφήνουμε για μια ώρα. Μετά την πάροδο του χρόνου, είναι επικαλυμμένο και χρησιμοποιείται για τον προορισμό του.

Συνταγή πίτας Choux

Αυτή είναι μια άμεση συνταγή, μπορείτε να πείτε σε μια βιασύνη, που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ένα μεγάλο αριθμό προϊόντων.

Βασικά συστατικά:

• Σακιά ζύμης.
• Δύο κουταλιές της σούπας.
• Κάποιο αλάτι.
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Νερό;
• Περίπου 600 γραμμάρια αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τα προϊόντα, εξαιρώντας μόνο το αλεύρι, θα χρειαστεί λίγο αργότερα. Το νερό πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό.
2. Τώρα, σε ό, τι συνέβη, μπορείτε να ρίξετε αλεύρι.
3. Ρίχνουμε λίγο βράζοντας νερό και ζυμώνουμε την προκύπτουσα μάζα. Το πιο σημαντικό, μην προσθέτετε αλεύρι κατά το ζυμωτήριο.

Puff ζύμη ζύμης

Όλοι δεν είναι σε θέση να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά, επειδή είναι μια περίπλοκη και μακρά διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, αγοράζεται έτοιμο. Αλλά η εργασία είναι πάντα καλύτερη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
• Συσκευασία ζύμης.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Κάποιο αλάτι.
• Νερό - λίγο λιγότερο από το μισό ποτήρι.
• Κάποιο γάλα.
• Ένα αυγό?
• Gram 700 αλεύρι.

Μαγειρική:

1. Ζεσταίνουμε το νερό έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Ρίξτε μαγιά σε αυτό και βάλτε μια μικρή κουταλιά ζάχαρης. Αφήστε το για 15 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με αλάτι και με τη ζάχαρη που μένει. Εδώ, ρίξτε το πετρέλαιο, κομμένο προηγουμένως σε κομμάτια ή τριμμένο. Είναι καλύτερο να το χυθείτε με τα υπόλοιπα συστατικά με το χέρι.
3. Αδειάστε το αλεύρι και επιστρέψτε στο νερό της ζύμης. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, χρειαστεί να σπάσετε το αυγό εδώ, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε. Συνολικά, θα πρέπει να πάρετε ένα γεμάτο ποτήρι.
4. Τώρα αναμίξτε το υγρό σε ένα ποτήρι με μια άλλη μάζα. Και φέρτε την σε μια ομαλή μπάλα.
5. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τυλίγεται σε φυσικό πανί και να τοποθετείται στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.

Μεγαλύτερη συνταγή

Οποιαδήποτε συνταγή είναι κατάλληλη εδώ, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το μόνο που απαιτείται είναι να αναμειχθεί η ζύμη με νερό και να αναμειχθεί χωριστά το αλεύρι με προϊόντα χύμα, και στη συνέχεια να συνδυαστούν όλα αυτά μαζί. Ζυμώνετε καλά, σκαλίζετε μια λεία σφαίρα και αφαιρέστε την για μια ώρα κάπου, όπου είναι ζεστή.