Ζύμη ζύμης ντόνατς - 5 νόστιμες συνταγές

Ποιος δεν αρέσει φρέσκα, ευάερα, καυτά ντόνατς; Αυτή η νόστιμη λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη! Είναι αυτά, που λιώνουν στο στόμα, ντόνατς που λαμβάνονται μόνο από μαγιά. Η ζύμη ζύμης μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πάντα το ίδιο - το muffin θα καταναλωθεί αμέσως!

Μια σημαντική λεπτομέρεια - δεν πρέπει να υπάρχει πλεόνασμα αλεύρου στη ζύμη, διαφορετικά θα καίγεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Η ίδια η διαδικασία τηγανίσματος είναι η ίδια, ανεξάρτητα από τη δοκιμή.

Αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ζεσταίνετε ένα καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνετε τόσα λάδια έτσι ώστε τα ντόνατς σε αυτό να επιπλέουν ελεύθερα, χωρίς να αγγίζουν τον πυθμένα και τους τοίχους του καζάνι. Φέρτε το λάδι σε 160ο (από το λάδι πρέπει να περάσει ένας καπνός).
2. Το Fry donuts και στις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό.
3. Στη συνέχεια, τα ντόνατς πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, το οποίο είναι καλυμμένο με χαρτοπετσέτα σε διάφορα στρώματα. Το υπερβολικό έλαιο απορροφάται στο χαρτί.
4. Πασπαλίστε ελαφρώς ψυχρά ντόνατς με ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να τα καλύψετε με κάθε γλάσο ζαχαροπλαστικής.

Κλασική ζύμη ζύμης για ντόνατς γάλακτος

Για να κάνετε ντόνατς αέρα όπως στην παιδική ηλικία, θα πρέπει να ζυμώσετε ζύμη ζύμης στο γάλα.

Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,6 kg άλευρο σίτου πριμοδότησης ·
• 260 ml γάλακτος.
• δύο αυγά?
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρή ζύμη ·
• 1 κουτ άλατα.
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνετε λίγο το γάλα, λειώστε το βούτυρο και ψήστε.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφαιρέστε για να θερμάνετε για περίπου μία ώρα.
3. Όταν η ζύμη αυξάνεται και αυξάνεται ο όγκος κατά δύο έως τρεις φορές, πρέπει να μεταφερθεί προσεκτικά σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.
4. Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και ρίξτε το μισό χιλιοστό πάχος.
5. Κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι ή μια ειδική εσοχή. Κάντε μια τρύπα μέσα τους με ένα ποτήρι.
6. Ρίξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα και αφήστε την για λίγο για ανύψωση. Στη συνέχεια, ξεκινήστε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία.
7. Βάλτε τα προκύπτοντα ντόνατς σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το ζεστό για μισή ώρα.
8. Μπορείτε να τηγανίζετε.

Πώς να ζυμώνετε στο νερό

Η ζύμη στο νερό είναι μια καλή επιλογή κατά τη νηστεία, όταν θέλετε ένα νόστιμο, αλλά το γάλα δεν επιτρέπεται. Επίσης, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για χορτοφάγους - δεν υπάρχουν ζωικά προϊόντα σε αυτό.

Θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• μισό λίτρο νερού.
• 650 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουτ ζύμη
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ρίξτε θερμό νερό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ζύμη και 250 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Βάλτε σε θερμότητα για 1 ώρα.
2. Όταν εμφανιστεί η ζύμη (εμφανίζονται φυσαλίδες), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αλεύρι σε αυτό, ζυμώστε λίγο κολλώδη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη ζεστή για μια άλλη ώρα, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα ή μεμβράνη.
3. Αφού η ζύμη ανέβει καλά, λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό έλαιο.
4. Δημιουργήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης με μια μπάλα, στη συνέχεια τεντώστε λίγο και κάντε μια τρύπα στη μέση.
5. Διαδώστε τα ντόνατς σε μια λιπαρή επιφάνεια, αφήστε να ανέβει για περίπου 20 λεπτά. Όταν τα ντόνατς αυξάνονται ελαφρά στον όγκο, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Σε κεφίρ

Στο κεφίρ, αποκτώνται τα πιο χνουδωτά ντόνατς, καθώς εκτός από τη ζύμη, περιέχει ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος.

Συστατικά

• ένα ποτήρι κεφίρ.
• ένα αυγό?
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 25 g βούτυρο.
• 11 γραμμάρια μαγιάς.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας. l ανακατέψτε το αλεύρι και αφήστε το ζεστό για 1 ώρα.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αυγά σε θερμοκρασία δωματίου στη ζύμη, προσθέστε αλεύρι.
3. Λιπάνετε τα χέρια με φυτικό λάδι και ζυμώνετε τη ζύμη. Αφήστε το ζεστό για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε ζυμαρικά, κάντε μια τρύπα στη μέση, τεντώστε τους δακτυλίους. Βάλτε μια λιπαρή επιφάνεια, αφήστε λίγο να σηκωθεί.
5. Μπορείτε να τηγανίζετε.

Ντόνατ Πούφ Ζαχαροπλαστική

Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε ζαχαροπλαστική στο κατάστημα, απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία κατασκευής ντόνατς. Εάν το καθήκον είναι να κάνετε τη ζύμη ζαχαρωτών μόνοι σας, πρέπει να έχετε ελεύθερο χρόνο και να είστε υπομονετικοί.

Συστατικά

• μια κιλό αλεύρι?
• 350 γραμμάρια βουτύρου.
• 0,3 λίτρα γάλακτος.
• 60 g ζάχαρης ·
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Οδηγίες:

1. Σε 100 ml ζεστό γάλα προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και ζύμη. Ανακατεύετε και διατηρείτε ζεστό για 30 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το αλάτι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας. Προσθέστε 50 γραμμάρια λαδιού, ζυμώστε για 15 λεπτά μέχρι να εξομαλυνθεί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αφήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
3. Βάλτε το υπόλοιπο λάδι (πρέπει να είναι μαλακό) στο χαρτί ψησίματος, καλύψτε με ένα φύλλο χαρτιού και κυλήστε το σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Βάλτε το στο ψυγείο.
4. 15 λεπτά πριν την άνοδο της ζύμης, πάρτε το λάδι. Στη συνέχεια, πάρτε τη ζύμη, βάλτε σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.
5. Τεντώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και ρίξτε το σε ένα στρώμα πάχους 1 cm. Βάλτε ένα στρώμα λαδιού στο ένα άκρο. Καλύψτε το βούτυρο στο μισό με την ελεύθερη άκρη της ζύμης. Στη συνέχεια, το μισό στο οποίο τοποθετείται το λάδι. Πάρτε τρία στρώματα ζύμης και δύο στρώματα βουτύρου.
6. Πιάστε τις άκρες. Βγάλτε τη ζύμη απαλά 1 cm πάχος. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
7. Αναδιπλώστε ξανά τη ζύμη σε τρία στρώματα (βγάζετε το πλεόνασμα του αλεύρου με μια βούρτσα), καλύψτε με μια μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα.
8. Βγάλτε τη ζύμη και βγάλτε την ξανά, πάχους 1 cm. Διπλώστε σε τρία στρώματα, χτυπώντας το πλεόνασμα του αλευριού. Στείλτε στο ψυγείο και επαναλάβετε όλα τα βήματα δύο φορές.
9. Μετά την τελευταία κύλιση, σταματήστε τη ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χωρίς να το κόψετε σε κομμάτια, ρίξτε έξω και κόψτε τους κύκλους με ένα μεγάλο γυαλί και τις τρύπες σε τους μικρές. Μπορείτε να τηγανίζετε. Ή μπορείτε να κόψετε κύκλους, να τοποθετήσετε μαρμελάδα ή άλλη πλήρωση στη μέση και να κόψετε τις άκρες. Ψήστε σε θερμοκρασία 160 μοίρες. 15-20 λεπτά.

Η ταχύτερη συνταγή μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή για τη δοκιμή είναι χρήσιμη σε μια απροσδόκητη κατάσταση, όταν ήρθε απροσδόκητος επισκέπτης και δεν υπάρχουν αναψυκτικά.

Σύνθεση:

• αυγά - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• αλεύρι - πόσο θα χρειαστεί;
• κανέλα, βανίλια, κάρδαμο - για γεύση.

Ενέργειες βήμα προς βήμα:

1. Ανακατέψτε τα αυγά, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια (κανέλα, κάρδαμο - που μοιάζει περισσότερο).
2. Χτυπάτε τα πάντα καλά με ένα μίξερ ή χτύπημα.
3. Στεγνώστε σόδα με ξύδι, ρίξτε μέσα στο μίγμα.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε λίγο ανακατεύοντας. Θα πρέπει να αποδειχθεί η ζύμη της συνέπειας της σπιτικής κρέμας.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ καλά, τότε δεν μπορείτε να την αναμίξετε.
6. Βαθιά τηγανισμένα ντόνατς, απλώνοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι.