Στο άρθρο, τοποθετήσαμε τις συνταγές ζύμης ζύμης στο γάλα για πίτες. Έχοντας εξοικειωθείτε με τις μεθόδους παρασκευής της ζύμης, μπορείτε να ψήνετε ή να μαγειρεύετε ανεξάρτητα, πλήρως σπιτικές πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για γλυκά κέικ, καθώς και για κρέας και κάθε άλλη γέμιση. Τα προϊόντα θα αποδειχθούν υπέροχα, κόκκινα, πολύ νόστιμα και γευστικά. Η προετοιμασία της δοκιμής είναι πολύ απλή, οπότε μην ανησυχείτε για την αποτυχία. Ακόμη και οι οικοδέσποινες αρχαρίων θα αντιμετωπίσουν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- αυγά - 2 τεμ.
- ακατέργαστη ζύμη - 20 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. (εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών).
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή 0,5 κουταλάκι σόδας.
Εάν χρησιμοποιείτε σόδα, θα πρέπει να είναι προ-γεμάτο με μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Μαγειρική:
- Ρίξτε το γάλα σε ένα εμαγιέ φλιτζάνι που μπορεί να πυροδοτηθεί. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύετε. Βάλτε γάλα σε αέριο, θερμαίνοντας περίπου 35 μοίρες. Όταν συνδυάζεται με ένα κρύο υγρό, η ζύμη δεν θα λειτουργήσει όπως πρέπει και η ζύμη θα αυξηθεί πολύ αργά.
- Διαλύουμε τη ζύμη στο γάλα, προσθέτουμε το ένα τρίτο του παρασκευασθέντος αλεύρου. Ανακατέψτε καλά, αλλά αν παραμείνουν μικρά κομμάτια, μην ανησυχείτε. Καλύψτε το κύπελλο με μια τσάντα, βάλτε τη φωτιά για 15 λεπτά. Opara θα πρέπει να αρχίσει να αυξάνεται, αφρός κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Μετά από ένα προκαθορισμένο χρονικό διάστημα, χτυπήστε τα αυγά στη ζύμη, βάλτε τη σκόνη ψησίματος (σόδα ψημένης σόδα), βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι.
- Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα τραπέζι ή σανίδα, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό, ζυμώνουμε με τα χέρια σας για 5-7 λεπτά.Στη συνέχεια, λιπαίνετε τη ζύμη με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο, το βάζετε σε μια λεκάνη ή ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε, αφήστε να ανέβει.
Για να φτιάξετε μια ζεστή ζύμη, δεν μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με αυτό αμέσως μετά την ανύψωσή της, θα πρέπει να την ελαττώσετε τρεις φορές κάνοντας τα χέρια σας και να ξεκινήσετε μόνο το τέταρτο.
Ζύμη ζύμης από ξινόγαλα για πίτες
Αν έχετε ξινόγαλα, τότε μην βιαστείτε να το ρίξετε, γιατί μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε αυτό. Και το προϊόν δεν θα εξαφανιστεί (είναι όλα τα ίδια χρήματα), και θα χαρείτε την οικογένειά σας με αρτοσκευάσματα. Η ζύμη στο ξινόγαλο στις πίτες έχει το ίδιο γούστο όπως φρέσκο - αποδεικνύεται απίστευτα χνουδωτό και τρυφερό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ξινό γάλα - 0,5 l;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού ή 0,5 κουταλιού της σούπας. σόδα (σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται ξήρανση ξιδιού, καθώς στο ξινόγαλα υπάρχει αρκετό οξύ για να εξουδετερώσει αλκαλικά);
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ακατέργαστη ζύμη - 20-25 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l
Στάδια προετοιμασίας:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε 35-38 μοίρες, διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε αυτό. Ανακατέψτε με το μισό 1/3 της προδιαγεγραμμένης ποσότητας αλεύρου, βάλτε, καλύπτεται με σελοφάν, σε ένα ζεστό μέρος (μπορεί να τοποθετηθεί στην μπαταρία ή σε μια σόμπα αερίου, κάτω από την οποία ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος). Για να αυξηθεί η ζύμη απαιτείται ένας μέσος όρος 15-20 λεπτών. Θα δείτε πώς το κτύπημα αρχίζει να αφρίζει.
- Προσθέστε αυγά, σκόνη ψησίματος ή σόδα, υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, ως αποτέλεσμα, δεν κολλάει πολύ στο δέρμα, αλλά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ σκληρά.
- Λιπάνετε τις παλάμες με το ηλιέλαιο, σκουπίστε τη ζύμη, ώστε να μην στεγνώσει μέχρι να ανέβει (εάν το λάδι δεν λιπαίνεται, θα εμφανιστεί κρούστα στη ζύμη ακόμα και κάτω από το καπάκι). Βάλτε τη ζύμη σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε, στείλετε να σηκωθεί.
Όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, πρέπει να αφήσετε το τεστ να αυξηθεί τρεις φορές, αλλά μόνο από το τέταρτο μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με αυτό.
Μαγειρέψτε σε μια μηχανή ψωμιού
Η ζύμη ψησίματος σε μια μηχανή ψωμιού είναι μια πραγματική ευχαρίστηση! Αυτό το μηχάνημα θα κάνει κάθε ζύμη τέλεια, η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να φορτώσει τα προϊόντα και μπορείτε να πάτε για την επιχείρησή σας. Προσφέρουμε μια καθολική συνταγή κατάλληλη για τυχόν πίτες και πίτες.
Συστατικά
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- αυγά - 2 τεμ.
- ακατέργαστη ζύμη - 25 g.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Ζεσταίνετε το γάλα, διαλύστε τη μαγιά, το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε ψωμί σε ένα κουβά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, σκόνη ψησίματος και αυγά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, στείλτε τα σε άλλα εξαρτήματα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία ζύμης ζύμης.
Αυτό είναι όλο. Το ψωμί αναμιγνύει τα πάντα, ζυμώνει, σε αυτό η ζύμη θα αυξηθεί σωστά.
Συνταγή ξηρής ζύμης
Η ξηρή μαγιά είναι λίγο πιο εύκολη από την ωμή: δεν χρειάζεται να μετρήσετε, να διαλύσετε τίποτα. Απλά ανακατεύουμε με το αλεύρι, συνδυάζουμε με το γάλα, περιμένουμε να μαγειρεύουμε τη ζύμη, η οποία δεν αυξάνεται χειρότερα από ό, τι όταν χρησιμοποιούμε ακατέργαστη ζύμη. Γι 'αυτό οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά.
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 2 τεμ.
- ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Εάν χρησιμοποιείτε σόδα, σβήστε το με ξύδι.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε τη ζύμη με το 1/4 της απαιτούμενης ποσότητας αλεύρου. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε αλεύρι και ζύμη, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε με μια πλαστική σακούλα, αφήστε τη ζεστή για 15-20 λεπτά. Η αφρώδης μάζα θα πει ότι μπορείτε να κάνετε το τεστ περαιτέρω.
- Ното τα χέρι του κλασικού μπουφέ και του κ. Παναγιαρτίδου, ο οποίος έδειξε ότι ήταν πολύ πιοvodu transmite, Ανακατέψτε, στη συνέχεια ζυμώστε καλά τη ζύμη με τα χέρια σας, λιπάνετε με ηλιέλαιο.
Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί. Τρεις φορές μετά την ανύψωση, πρέπει να χαμηλώσετε, ελαφρώς κτυπώντας.
Ζύμη ζαχαροπλαστικής
Μπορείτε να κάνετε ζύμη ζύμης για υπέροχες πίτες ακόμη και χωρίς αυγά. Θα είναι πολύ ελαφρύ, νόστιμο.
Συστατικά
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- αλεύρι - 2-2.5 st.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 1/3 κ.;
- ξηρή ζύμη - 1 συσκευασία
Η σκόνη ψησίματος δεν απαιτείται, καθώς δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή. Η ζύμη θα είναι εύκολο να αυξηθεί, θα είναι ελαφριά και χνουδωτή.
Προετοιμασία ζύμης βήμα-βήμα:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε 35-38 μοίρες με ανάμιξη ζάχαρης και αλατιού σε αυτό.
- Μετρήστε περίπου το 1/4 του αλεύρου, ανακατέψτε το με ξηρή μαγιά, τοποθετήστε το σε γάλα. Ανακατέψτε, αφήστε να ανέβει.
- Μετά από 15-20 λεπτά, όταν η ζύμη αφρίζει καλά, πρέπει να ρίχνετε το ηλιέλαιο, γεμίστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι ή σακούλα, αφήστε να ζεσταθεί.
Πώς να φτιάξετε το γάλα σε σκόνη
Η γεύση της ζύμης θα αποδειχθεί πολύ ενδιαφέρουσα αν το βάζετε σε σκόνη γάλακτος. Μια ευχάριστη κρεμώδης σκιά θα γίνει αισθητή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο συνηθισμένο γάλα σε σκόνη όσο και βρεφική συνταγή. Και στις δύο περιπτώσεις, θα προκύψει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Συστατικά
- γάλα σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2-5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
- ξηρή ζύμη - 1 συσκευασία ή 25 γραμμάρια ωμά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζεσταίνετε το νερό, προσθέστε σκόνη γάλακτος σε αυτό, ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ζύμη εάν χρησιμοποιείτε ωμό. Ανακατέψτε το 1/4 μέρος του αλεύρου (εάν η ζύμη είναι ξηρή, στη συνέχεια ανακατέψτε πρώτα το αλεύρι μαζί), αφήστε το κάτω από την τσάντα στη φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα αυγά στη ζύμη, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, το βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να ανέβει 3 φορές, με 4 μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τις πίτες.
Οι συνταγές που περιγράφονται στη δημοσίευση είναι καθολικές για οποιοδήποτε ψήσιμο. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε πολλά γλυκά κέικ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, μπορείτε να ανακατεύετε σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη για ρολά. Όταν χρειαστεί να φτιάξετε πίτες γεμιστές με κρέας, αυγά, ψάρι, λάχανο, μπορείτε να βάλετε λιγότερη ζάχαρη, αλλά δεν μπορείτε να το απορρίψετε τελείως, επειδή η ζύμη θα αυξηθεί τόσο γρήγορα και καλύτερα. Καλό φαγητό!
