Κυδώνια μαρμελάδα είναι πολύ απλή προετοιμασία, επειδή κυδώνι περιέχει πηκτίνη, η οποία βοηθά τη διαδικασία πηκτωματοποίησης. Και η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των μαρμελάδων από τα υπόλοιπα είναι ότι για την κατασκευή του απαιτεί μέγιστη φωτιά.
Κυδώνια μαρμελάδα - μια απλή συνταγή
Αυτή είναι μια πραγματικά απλή και γρήγορη συνταγή, καθώς παίρνει το ελάχιστο των συστατικών και παίρνει μόνο μισή ώρα για να μαγειρέψει. Το νερό προστίθεται κατά βούληση, ανάλογα με την απαιτούμενη συνοχή.
Συστατικά
- 1 κιλό ώριμου κυδωνιού.
- 750 g ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το κυδώνι με νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα.
- Κόψτε προσεκτικά τη φλούδα, τα αγκινάρες και αφαιρέστε τον πυρήνα. Εάν θέλετε περισσότερες βιταμίνες στο τελικό προϊόν, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα, αλλά να θυμάστε ότι τότε η μαρμελάδα δεν θα οδηγηθεί σε ομοιομορφία και θα είναι πολύ τρυφερό.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε φέτες, το μέγεθος και το σχήμα δεν έχει σημασία.
- Βάλτε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά, ο χρόνος μπορεί να ποικίλει, το κύριο πράγμα είναι ότι οι φέτες γίνονται μαλακά.
- Μπλέντερ ή "συντριβή" για να κάνουν κομμάτια κομμένα.
- Ρίξτε τη ζάχαρη εκεί και βράστε άλλα 10 λεπτά.
- Βάλτε παρασκευασμένη μαρμελάδα σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
Πώς να φτιάξετε μια αργή κουζίνα;
Το μαρμελάκι σε μια βραδεία κουζίνα διαφέρει κατά την προετοιμασία από το παραδοσιακό, καθώς μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια. Και παρά αυτό, είναι πιο βολικό να μαγειρεύουμε μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 2 κιλά κυδώνια.
- 1 ή 1,5 λίτρα νερού.
- 1 ή 1,5 kg ζάχαρης.
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρές φέτες και κόψτε τον πυρήνα.
- Στη λειτουργία "Πολύ μαγειρέματος" ή, εάν δεν υπάρχει, στη χειροκίνητη λειτουργία και ρυθμίστε 160 μοίρες. Φέρτε το νερό σε βρασμό.
- Βάλτε κυδώνι εκεί και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε τη μάζα, αποστραγγίστε το νερό και ζυγίστε.
- Βάλτε το κυδώνι σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.
- Στην ίδια λειτουργία, αλλά με θερμοκρασία 130 μοίρες, μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
- Αφού η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο κύπελλο και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, μετά από το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.
Μαγειρέψτε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος
Κυδώνι μαρμελάδα μέσα από ένα κρέας μύλος θα επιτρέψει να μην ξεφλουδίσει τα φρούτα. Ταυτόχρονα, δεν απαιτείται νερό να εγχυθεί, ο χυμός που θα κυκλοφορήσει θα είναι αρκετός για να δημιουργήσει ζελέ.
Απαραίτητα στοιχεία:
- 1 κιλό κυδώνι.
- 2 kg ζάχαρης ·
- 1,5 g κιτρικού οξέος.
- 6 γραμμάρια κανέλας. Προστίθεται κατά βούληση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε καλά τα φρούτα και κόψτε τον πυρήνα και τα ελαττώματα.
- Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια.
- Περάστε το κυδώνι κομμένο μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Ρίξτε τη προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και αφήστε την ώστε ο χυμός να ξεχωρίσει σε μια ώρα.
- Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι και θυμόμαστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Προσθέστε την κανέλα εκεί και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η προκύπτουσα μάζα αρχίσει να αποστραγγίζεται με ένα νήμα από ένα κουτάλι, αντί να πέφτει.
- Ήδη σε σχεδόν πλήρη ετοιμότητα, προσθέστε κιτρικό οξύ.
- Βάλτε την μπλοκαρισμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα αμέσως.
Από το ιαπωνικό κυδώνι
Το ιαπωνικό κυδώνι, ή όπως ονομάζεται επίσης, genomeles, διαφέρει από το κλασικό, εκτός από το μέγεθος. Το μαρμελάδα από αυτό το είδος κυδώνι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό.
Τα σωστά συστατικά:
- 1 κιλό ιαπωνικού κυδωνιού.
- 1 kg ζάχαρης ·
- 0,5 λίτρα νερού.
- βανιλίνη κατά προτίμηση.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το φρούτο, τοποθετήστε τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Για 10 λεπτά, μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρώντας τον αφρό. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κυδώνι δεν κατάφερε να γίνει μαλακό, το ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ ή ένα beater.
- Βράζετε για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Έτοιμη μαρμελάδα τεθεί σε τράπεζες.
Αχλάδι και κυδώνια μαρμελάδα
Η μαρμελάδα αχλαδιών και κυδώνων είναι πολύ αρωματική και πολύ απλή. Το κουτάλι σε αυτή τη μαρμελάδα θα συμπληρωθεί με αχλάδια, θα προσθέσει γλυκά και τα μήλα θα προσθέσουν πυκνότητα.
Συστατικά
- 500 γρ.
- 500 γραμμάρια μήλου.
- 500 g αχλάδια.
- 500 g ζάχαρης ·
- 100 ml νερού.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Όλα τα φρούτα πρέπει να αποφλοιωθούν, να τεμαχιστούν σε φέτες και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το ήμισυ της ζάχαρης και ρίξτε 100 ml νερού, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην καίει και να μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει τελείως.
- Βάλτε ακόμα ζεστά φρούτα σε ένα μπλέντερ ή τεμαχιστή και αλέστε μέχρι να σπάσουν τα κομμάτια και να σχηματιστεί ένα ομοιογενές λείο.
- Επαναφέρετε τη βράση και τακτοποιήστε στις τράπεζες.
Με τα μήλα
Η αυξημένη περιεκτικότητα σε κυδώνια και μήλα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε εύκολα την παχιά μαρμελάδα και να την χρησιμοποιήσετε όχι μόνο από μόνη της, αλλά και ως γέμιση για πίτες, δεν θα διαρρεύσει.
Εξαρτήματα
- 3 κιλά κυδώνι.
- 1 κιλό μήλων.
- 2 kg ζάχαρης ·
- 750 g νερού.
- 12 γραμμάρια κανέλας.
- χυμό δύο λεμονιών.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε σχολαστικά τα φρούτα, αποφλοιώστε και πυρήνα και αναδιπλώστε σε μια τσάντα γάζας.
- Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε νερό, βάλτε μέσα στην τσάντα με καθαρισμούς και μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφαιρέστε την τσάντα γάζας και αλέστε τη μάζα σε κατάσταση πουρέ.
- Εάν η συνοχή του πουρέ είναι πολύ πυκνή, αξίζει να προσθέσετε νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και κανέλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Έτοιμη μαρμελάδα τεθεί σε τράπεζες.
Κουίνια για το χειμώνα
Το γλυκό ζαχαροπλαστικής λαμβάνεται με χρώμα κεχριμπάρι και ξινή στυπτική γεύση.
Συστατικά
- 1200 γρ.
- 1200 ml νερού.
- 10 g κιτρικού οξέος.
- 940 g ζάχαρης.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε 4 μέρη.
- Διαλύονται 5 g κιτρικού οξέος σε νερό. Βάλτε κυδώνι εκεί.
- Βράστε τον πυρήνα και ξεφλουδίστε για 15 λεπτά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, στη συνέχεια στέλεχος και απορρίψτε τα μέρη του εμβρύου.
- Προσθέστε ζάχαρη στο προκύπτον ζωμό και βράστε για μερικά ακόμα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κυδώνι εμποτισμένο με κιτρικό οξύ, σχάρα και προσθέστε στο σιρόπι.
- Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, στη συνέχεια χύστε το υπόλοιπο κιτρικό οξύ και σβήστε τη θερμότητα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μακαρόνια σε βάζα.
Φέτα συνταγή
Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο και προσπάθεια για να μαλακώσετε τα φρούτα και στη συνέχεια να τα αλέσετε σε κουκούτσια, πράγμα που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
Συστατικά
- 1 κιλό κυδώνι.
- 1 kg ζάχαρης ·
- 36 ml χυμού λεμονιού.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε τη μέση από τα πλυμένα φρούτα, αφαιρέστε όλες τις ατέλειες του δέρματος και αφήστε την καλή.
- Κόψτε το κυδώνι σε φέτες και ρίξτε τα με 200 ml νερό ή ένα αφέψημα της φλούδας και της μέσης.
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά και αφήστε την να βρασταθεί για περίπου 7-8 ώρες.
- Βάλτε το προκύπτον σιρόπι σε μια αργή φωτιά, βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφαιρέστε τον αφρό όπως φαίνεται.
- Το χρώμα του αφέψημα πρέπει να είναι κεχριμπαρένιο, και το σιρόπι είναι παχύ. Όταν επιτευχθεί το σωστό αποτέλεσμα, η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε τράπεζες. Https: //youtu.be/Vjm_jZSw0zg
