Μαρμελάδα κολοκύθας - 8 γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Πλούσιος τραγανός πορτοκαλί πολτός κολοκύθας μπορεί να περιέχει περισσότερο από 9% ζάχαρη. Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε αυτόν τον πλούτο για νόστιμες περικοπές; Μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε νόστιμη κολοκύθα. Θα απολαύσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την πηγή των πιο σημαντικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών, για τα οποία ο πολιτισμός αυτός ονομάζεται "Βασίλισσα των Κήπων".

Κλασική μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα

Για μια κλασική μαρμελάδα κολοκύθας χρειάζεστε τα ίδια προϊόντα όπως για μια παρόμοια χειμερινή συγκομιδή άλλων μούρων ή φρούτων. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού στο τέλος του μαγειρέματος, το οποίο θα βοηθήσει τη μάζα να παραμείνει τόσο φωτεινή και πορτοκαλιά.

Αναλογία προϊόντων:

• 1,5 kg πολτού κολοκύθας.
• 500 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 100-150 ml νερού.
• 5 g κιτρικού οξέος ή 5-10 ml χυμού λεμονιού.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Λεπτά κόψτε το δέρμα από το λαχανικό, επιλέξτε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
2. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλης μετατόπισης και προσθέτουμε κύβους κολοκύθας. Βάλτε φωτιά και βράστε κάτω από το καπάκι μέχρι το λαχανικό να είναι μαλακό.
3. Αλέστε τη κολοκύθα με ένα συνηθισμένο μεταλλικό κόσκινο ή χτυπάτε σε ένα μπλέντερ μέχρι τον πολτό.
4. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρετε παχύ, και στη συνέχεια αποσυντέξτε σε παρασκευασμένα καθαρά δοχεία, φελλό.

Εάν θέλετε να κάνετε τη γεύση της μαρμελάδας πιο ενδιαφέρουσα, μπορείτε να φτιάξετε μπαχαρικά: σκόνη τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα, καρδιά ή βανίλια. Θα πρέπει να προστεθούν σχεδόν στο τέλος της μαγειρικής.

Με πορτοκάλια

Είναι δύσκολο να βρείτε μια κατάλληλη γλυκιά κολοκύθα, από την οποία μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη, όχι φρέσκια μαρμελάδα. Αλλά ακόμα και αν συνδυάσετε τα λαχανικά χωρίς ζάχαρη με ζουμερά πορτοκάλια και κανέλα, έχετε μαρμελάδα τόσο υγιεινό όσο κλασικό, αλλά πολύ πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Για να κάνετε μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 450 g πολτού κολοκύθας.
• 300 g ζάχαρης.
• 270 γραμμάρια πορτοκαλιών.
• 1 ραβδί κανέλας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκομμένο πολτό κολοκύθας αποφλοιωμένο από σκληρή φλούδα και σπόρους σε χοντρό τρίφτη και "συντριβή" με τη ζάχαρη. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα για αρκετές ώρες, ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.
2. Πλένετε προσεκτικά τα πορτοκάλια, σκουπίζετε τα στεγνά και απομακρύνετε το χυμό από αυτά. Θα χρειαστούν περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή.
3. Ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού σε ένα δοχείο με τριμμένη κολοκύθα, προσθέτουμε ζέστη και βάζουμε φωτιά. Στρώνετε τη μάζα για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό. Ο προσδιορισμός της επιθυμητής πυκνότητας εμπλοκής είναι πολύ απλός. Ένα μικρό κλάσμα καυτής μαρμελάδας θα πρέπει να στάζει σε ένα πιατάκι που ψύχεται στον καταψύκτη. Αν δεν εξαπλωθεί, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Ένα τέταρτο της ώρας πριν την μαρμελάδα είναι έτοιμη, προσθέστε ένα ραβδί κανέλας. Το τελικό προϊόν μπορεί να γίνει πιο ομοιόμορφο με τη διακοπή του με ένα μπλέντερ, ή μπορείτε να αφήσετε την προκύπτουσα συνέπεια.
5. Είναι απαραίτητο να φυλάσσεται μαρμελάδα πορτοκαλιού στο ψυγείο, ή να το φέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, αφού έχετε προηγουμένως αλιεύσει ένα ραβδί κανέλας από το τεμάχιο εργασίας.

Δεδομένου ότι τα πορτοκάλια πρέπει να κάνουν μαρμελάδα κολοκύθας πιο νόστιμο, τα φρούτα πρέπει να είναι αρωματικά, ζουμερά και γλυκά. Για να μην κάνετε λάθος με την επιλογή στο κατάστημα, θα πρέπει να αγοράσετε εσπεριδοειδή με έντονη, κυρτή κορυφή.

Διαβάστε επίσης:stevia - τι είναι αυτό

Συνταγή βήμα προς βήμα με λεμόνι

Τα εσπεριδοειδή, τα διάφορα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά αποδίδουν τέλεια τη γεύση της "Βασίλισσας των Κήπων" σε διάφορες παρασκευές, όχι μόνο εμπλουτίζοντας τη βιταμινούχα σύνθεση τους, αλλά και καθιστώντας τους πιο εύγευστες.

Έτσι, ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσει αυτό το λαχανικό δεν θα ενοχλούν να δοκιμάσουν μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι, το οποίο περιλαμβάνει:

• 500 g πολτού κολοκύθας.
• 500 g ζάχαρης ·
• 3 μπουμπούκια από γαρύφαλλο.
• 3 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 1 μεγάλο λεμόνι.

Πρόοδος:

1. Κόψτε τον πορτοκαλί πολτό σε μικρούς κύβους, γεμίστε με ζάχαρη και αφήστε τις για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) έτσι ώστε η ζάχαρη να μπορεί να διαλυθεί πλήρως στο χυμό που απελευθερώνεται.
2. Τα πιάτα με κολοκύθα στο χυμό τους πρέπει να αποσταλούν σε μέτρια φωτιά και να βράσουν για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε λίγο το χυμό από το λεμόνι (για γεύση) και αφαιρέστε τα φρούτα σε φέτες από τις οποίες αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους σπόρους.
3. Τρίψτε τις αποφλοιωμένες φέτες λεμονιού σε καλαμάρι με ένα μπλέντερ, και, μαζί με τα μπαχαρικά και το ξύσμα, στείλτε σε μαρμελάδα κολοκύθας. Αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο για να γίνει ομοιογενές ή να τυλιχτεί σε τέτοια βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, όταν το τεμάχιο επεξεργασίας είναι εγχυμένο, οι κύβοι κολοκύθας θα γίνουν ημιδιαφανείς και θα λάμπουν στο φως με ένα όμορφο χρώμα μελιού.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα

Πολλές νοικοκυρές αποκαλούν αυτή τη συγκομιδή "μαρμελάδα βερίκοκου χωρίς βερίκοκα". Αφού στέκεται για λιγότερο από μία εβδομάδα, η μαρμελάδα αποκτά όχι μόνο μια απαλή μεταξωτή δομή, αλλά και μια χαρακτηριστική γεύση βερίκοκου.

Για μια τέτοια ενδιαφέρουσα εκδοχή μαρμελάδας χρειάζεστε:

• 800 γραμμάρια κολοκύθας (πολτός).
• 400 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
• 400 g ζάχαρης ·
• 1 λεμόνι
• 200 ml νερού.
• 10 g πηκτίνης.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Πλένετε τα αποξηραμένα βερίκοκα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό σε ένα ποτήρι βραστό νερό, ώστε να είναι ελαφρώς μαλακωμένο. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, τις ταινίες και τις λάκκους.
2. Περάστε τον πολτό κολοκύθας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος με ράφι λεπτού σύρματος, κάντε τα ίδια με μαλακωμένα αποξηραμένα βερίκοκα και αποφλοιωμένο λεμόνι.
3. Από το νερό στο οποίο τα αποξηραμένα βερίκοκα εμποτισμένα, και το μέτρο συνταγής της ζάχαρης, βράστε το σιρόπι. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το νερό με άμμο μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα συστατικά του εδάφους στη γλυκιά λύση, και, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε το κομμάτι να μην καίγεται, βράστε μέχρι να πάρετε παχύ.
5. Προσθέστε πηκτίνη αναμεμειγμένη με την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε μια σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα. Αφήστε το να βράσει για άλλα ένα ή δύο λεπτά και μπορείτε να διανείμετε τη μάζα στο δοχείο.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η πηκτίνη είναι διαφορετική (εσπεριδοειδές ή μήλο), που έχει διαφορετική δύναμη πηκτωματοποίησης, συνεπώς, προσθέτοντάς την σε μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να καθοδηγείται από τις συστάσεις του κατασκευαστή, υπολογιζόμενες ανά κιλό πρώτων υλών.

Με τα μήλα

Η παχιά αμυγδαλωτή μαρμελάδα από μήλα και κολοκύθια, ίσως, θα είναι η τελευταία προετοιμασία που μπορεί να γίνει στην καλοκαιρινή εποχή. Αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος και η απλότητα της προετοιμασίας του υποδηλώνουν ότι ο χρόνος και η προσπάθεια που δαπανάται αξίζει τον κόπο. Εξάλλου, στις μακριές χειμωνιάτικες μέρες μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα γλυκά γεμιστά με τέτοια μαρμελάδα ή απλά να τα φάτε με τσάι.

Συστατικά για συγκομιδή:

• 1 κιλό κολοκύθας.
• 1 κιλό μήλων.
• 1,5 kg ζάχαρης ·
• 200 ml νερού.
• 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα).
• 5 γραμμάρια κανέλα εδάφους.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε μήλα και κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε τον προκύπτοντα πολτό σε μικρούς κύβους και, ρίχνοντας νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
2. Γυρίστε τον μαγειρεμένο πολτό σε πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιώντας κόσκινο ή μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα και χυμό λεμονιού σε αυτό.
3. Φέρε το μίγμα σε βράση, ρίχνουμε και ανακατεύουμε κανέλα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε, αναμειγνύοντας περιοδικά, 30-40 λεπτά. Διανείμετε την τελειωμένη μαρμελάδα σε στείρα βάζα, ανασηκώστε τα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ο πολτός κολοκύθας και τα μήλα περιέχουν πηκτίνη, η οποία δεν είναι μόνο υπεύθυνη για την παχιά συνεκτικότητα της μαρμελάδας, αλλά και ένα φυσικό συντηρητικό, ώστε να μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, εάν το επιθυμείτε. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Μαγειρική με κυδώνι

Το κουτάλι έχει μια γευστική γεύση και μια αρκετά συμπαγή υφή, και η ακατέργαστη κολοκύθα δεν είναι το πιο νόστιμο προϊόν, αλλά είναι καταπληκτικό: εάν τα συνδυάσετε, η τελική απόλαυση θα βγει απλά καταπληκτική.

Για να κάνετε μαρμελάδα κολοκύθας και κυδώνι, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κολοκύθας (πολτός).
• 300 γρ.
• 500 g ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και κυδώνι, αποφλοιώστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε λεπτές φέτες περίπου του ίδιου μεγέθους.
2. Αναδιπλώστε τον παρασκευασμένο πολτό φρούτων σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε την να σταθεί για περίπου τρεις ώρες.
3. Όταν απελευθερώνεται επαρκής ποσότητα υγρού, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για μισή ώρα έως 40 λεπτά.
4. Η έτοιμη εμπλοκή μπορεί να τοποθετηθεί μόνο σε βάζα και να σφίξετε με καπάκια σιδήρου.

Οι καρποί της κολοκύθας και των κυδώνων μπορούν να αποθηκευτούν τέλεια στο υπόγειο όταν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες μέχρι την άνοιξη, έτσι ώστε να μην μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε μεγάλες μερίδες, επειδή μπορείτε να μαγειρεύετε πάντα ένα βάζο με φρέσκα καλούπια.

Χρήσιμη μαρμελάδα κολοκύθας για το Ducane

Ακόμη και μια δίαιτα δεν είναι ένας λόγος για να αρνηθείτε τα γλυκά σας, ειδικά εάν η θεραπεία σημαίνει νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα κολοκύθας που γίνεται σύμφωνα με το Ducane. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για κρέμες υψηλής θερμιδικής αξίας σε ένα στρώμα κέικ και άλλων γλυκών.

Λίστα Προϊόντων:

• 500 γραμμάρια κολοκύθας.
• 75 g γλυκαντικού ή γεύσης ·
• ½ λεμόνι (χυμός);
• 3 g βανίλιας.
• 3 γραμμάρια κανέλας.
• 3 g τζίντζερ ·
• 3 g μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζετε την κολοκύθα σε μικρές φέτες (1-2 cm) με μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το γλυκαντικό, μετατρέψτε το σε μια κατσαρόλλα με ένα μπλέντερ χειρός σε μια κατσαρόλλα, όπου είναι μαγειρεμένο.
2. Ρίξτε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια βράζετε την μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι την απαιτούμενη πυκνότητα. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε ψυγείο σε δοχείο από γυαλί.

Εκτός από τα όχι πάντα χρήσιμα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης, υπάρχουν και φυσικές ουσίες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πολλές φορές γλυκύτερες από την άμμο. Αυτά είναι stevia, σιρόπι agave, σημύδα ξυλιτόλη και μελάσα. Αλλά η χρήση του μελιού στην προετοιμασία των μαρμελάδων πρέπει να αποφεύγεται, καθώς αυτό το προϊόν δεν συνιστάται να θερμανθεί.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Το μαγείρεμα μαρμελάδας κολοκύθας σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι σε μια κατσαρόλα ή τη λεκάνη στη σόμπα. Τουλάχιστον για το λόγο ότι δεν χρειάζεται να αναμιγνύετε συνεχώς το κομμάτι εργασίας, φοβούμενος ότι η θεραπεία θα καεί.

Για ένα βάζο μισού λίτρου μαρμελάδας κολοκύθας θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κολοκύθας.
• 300 g ζάχαρης.
• 1 πορτοκαλί
• 1 μεγάλο μήλο.

Πώς να κάνετε μαρμελάδα κολοκύθας σε μια αργή κουζίνα:

1. Στρώνουμε τον πολτό μιας κολοκύθας.
2. Ξεφλουδίστε το μήλο από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε με τον ίδιο τρόπο.
3. Τα συστατικά είναι διπλωμένα σε πολλαπλή χωρητικότητα και πασπαλίζονται με ζάχαρη.
4. Όταν η κολοκύθα και το μήλο δίνουν αρκετό χυμό, προσθέστε το χυμό και το χυμό πορτοκαλιού σε αυτά, κλείστε το καπάκι της συσκευής και μαγειρέψτε σε λειτουργία μαρμελάδας για 40 έως 60 λεπτά. Εάν μια τέτοια λειτουργία δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των προγραμμάτων, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες επιλογές: "Σούπα", "Steamer", "Μαγειρική".

Κατά την τοποθέτηση των πρώτων υλών σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών, δεν μπορείτε να το γεμίσετε περισσότερο από 2/3, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να αυξηθούν σε όγκο και να κολλήσουν στο πάνω καπάκι.

Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι ένας τρόπος να συνηθίσετε τα παιδιά και τους ενήλικες του γλυκού δοντιού σε νόστιμα και υγιή επιδόρπια. Μετά από όλα, ένα τέτοιο unremarkable λαχανικών που κοστίζει μια δεκάρα μπορεί να μετατραπεί σε μια γκουρμέ λιχουδιά με εσπεριδοειδή, βερίκοκο ή πικάντικο άρωμα. Απλά μην φοβάστε πειράματα και δημιουργήστε με τόλμη νέα γούστα.