Το χοιρινό είναι ένα νόστιμο, ζουμερό κρέας που υπάρχει στη διατροφή ανθρώπων διαφορετικών εθνών. Το χοιρινό πιατέλα σε μια κατσαρόλα, η συνταγή της οποίας μπορεί να συμπληρωθεί ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις του μαγειρέματος, είναι ένα καταπληκτικό πιάτο από αυτό το προϊόν.

Κλασικό κρέας κρεατοπαραγωγής σε ένα τηγάνι

Πριν μαγειρέψετε το χοιρινό κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:

  • φιλέτο - 400 γρ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • λεμόνι - ½ τεμαχίων.
  • ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Κατά τη διαδικασία εφαρμογής της συνταγής:

  1. Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κόβεται σε μπριζόλες, που χτυπιούνται σε πάχος 5 mm, δίνουν ένα επίπεδο, στρογγυλεμένο σχήμα.
  2. Ο χυμός πιέζεται έξω από το λεμόνι.
  3. Το σκόρδο συνθλίβεται χρησιμοποιώντας πιέτες σκόρδου ή περάσει από ένα πρέσα.
  4. Ο συμπιεσμένος χυμός λεμονιού και το τεμαχισμένο σκόρδο αναμιγνύονται σε ένα μπολ.
  5. Τα ψίχουλα τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια αποστέλλονται για μαρινάρισμα σε μίγμα σκόρδου και λεμονιού.
  6. Μετά από μισή ώρα, τα κομμάτια απομακρύνονται, βυθίζονται σε υπολείμματα σκόρδου, τα οποία μπορούν να καούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και τοποθετημένα σε βραστό λάδι.
  7. Το κρέας τηγανίζεται και στις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά.

Συνταγή τυριού

Το Escalope με την προσθήκη τυριού είναι μια ορεκτική ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερη ευαισθησία και πικάντικες νότες.

Γρήγορο και νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από:

  • 600 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
  • ένα κομμάτι τυρί?
  • 1 σκελίδα σκόρδου.
  • 1 αυγά
  • ψωμί;
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Το κρέας παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Προετοιμάζονται 1.5 εκ. Μενταγιόν από πλυμένο και αποξηραμένο κρέας, το οποίο χτυπάει μέχρι 5 χιλ. Με σφυρί.
  2. Οι προκύπτουσες μπριζόλες ψεκάζονται με μπαχαρικά και αλάτι, μετά από τα οποία τοποθετούνται σε μια στοίβα για εμποτισμό με μπαχαρικά.
  3. Ένα αυγό οδηγείται σε ένα δοχείο, το οποίο ελαττώνεται ελαφρά με ένα πιρούνι και το τυρί τρίβεται σε άλλο.
  4. Τα κομμάτια κρέατος ψεκάζονται με ψωμί, βυθίζονται σε ένα αυγό και στη συνέχεια βυθίζονται σε φέτες τυριού.
  5. Τα εσπλόπια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, όπου τηγανίζονται για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να μαγειρευτούν.

Πώς να μαγειρέψετε τα ψωμιά

Για να μαγειρέψετε ένα ζουμερό ψωμί, το μάγειρας δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 20 λεπτά και ένα ελάχιστο σύνολο τροφίμων, όπως:

  • 650 γραμμάρια κρέατος ·
  • 1 αυγό
  • ½ λεμόνι?
  • κάπαρη κάποιες?
  • 120 γρ.
  • παρόμοια ποσότητα βουτύρου ·
  • φυτικά έλαια, βότανα, καρυκεύματα και αλάτι.

Η μέθοδος παρασκευής συνίσταται στα ακόλουθα στάδια:

  1. Το χοιρινό κομμένο σε τεμάχια, τα οποία χτυπιούνται καλά για να καταστρέψουν τις ίνες που είναι υπεύθυνες για την ακαμψία του κρέατος, μετά το οποίο αλατίζονται και επικαλύπτονται με καρυκεύματα.
  2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με αλάτι και 30 ml ηλιέλαιο.
  3. Τα εσπάλωπα βυθίζονται στη μάζα των αυγών, τα οποία στη συνέχεια θρυμματίζονται σε ψίχουλα.
  4. Τα ψωμιά είναι καλά πιεσμένα στο κρέας με ένα μαχαίρι.
  5. Το μισό από το βούτυρο λιώνεται σε μια ψησταριά και αναμειγνύεται με μια στοίβα ηλίανθου.
  6. Τα εσπάλωπα τοποθετούνται σε ζεστό λάδι και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά.
  7. Το κρέας τοποθετείται σε ένα πιάτο και χύνεται με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο συμπιεσμένο από το χυμό λεμονιού, χόρτα και κάπαρη που βρίσκονται κοντά.

Χοιρινό κρέας σε κτύπημα

Όταν ξοδεύετε πολύ λίγο χρόνο, η οικοδέσποινα ως αποτέλεσμα θα χρησιμεύσει στο τραπέζι ένα πιάτο από τρυφερό κρέας με ένα νόστιμο, τραγανό φλοιό.

Για να εκτελέσετε τη συνταγή, αρκεί να αγοράσετε:

  • 1 kg φιλέτο ·
  • 5 μεσαία αυγά.
  • 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
  • μια στοίβα πετρελαίου?
  • μερικά αλάτι και μπαχαρικά.

Για να τροφοδοτήσουμε την οικογένεια νόστιμο κρέας, μαγειρεύουμε βήμα προς βήμα:

  1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε διαμήκη κομμάτια.
  2. Το αλάτι αναμιγνύεται με μπαχαρικά που επιλέγονται κατόπιν αιτήματος του μαγειρέματος.
  3. Κάθε κομμάτι χτυπάται και λιπαίνεται με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
  4. Τα αυγά χτυπάνε σε μια βαθιά πλάκα μέχρις ότου αποκτήθηκε μια ομοιογενής μάζα, η οποία αλατίζεται.
  5. Κάθε ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σε αλεύρι και στη συνέχεια βυθίζεται σε μάζα αυγών.
  6. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, στην οποία τα εσπεριδοειδή τηγανίζονται και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά για να σχηματίσουν μια νόστιμη κρούστα.
  7. Το τηγανισμένο κρέας εκτίθεται σε μια κατσαρόλα, όπου χύνεται λίγο νερό.
  8. Το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα καθολικό συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρεύει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του escalope.

Για να προετοιμάσετε ένα πλούσιο δείπνο χρειάζεστε:

  • ½ κιλό φιλέτο.
  • 2 φορές λιγότερα μανιτάρια.
  • 40 g πάστα τομάτας.
  • 5 ντομάτες.
  • ένα μάτσο πράσινο?
  • λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά.

Για να τηγανίζετε το escalope με τα μανιτάρια:

  1. Το κρέας πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια.
  2. Οι μπριζόλες είναι τριμμένες και ωριμασμένες.
  3. Σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι, τα κομμάτια του κρέατος είναι τοποθετημένα, όπου τα τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  4. Λίγο νερό χύνεται στο τηγάνι, το οποίο αλατίζεται και φέρεται σε βρασμό.
  5. Τα μανιτάρια βράζονται σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν.
  6. Το ζωμό μανιταριών χύνεται στο τηγάνι με το λάδι να παραμένει μετά το τηγάνισμα και η πάστα τοποθετείται.
  7. Οι τεμαχισμένες ντομάτες κόβονται σε κύκλους και μαζί με το κρέας αποστέλλονται στο ταψί για 5-7 λεπτά.
  8. Οι εσχαλοπές τοποθετούνται σε πλάκες, οι οποίες καλύπτονται με μανιτάρια και θρυμματίζονται από ψιλοκομμένα χόρτα.

Μαγειρική με ντομάτες

Ένα απαραίτητο πιάτο για ένα σαββατοκύριακο στο εξοχικό σπίτι, όταν σε περίπου 30 λεπτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και θρεπτικό πιάτο.

Για να μαγειρεύετε ζουμερά κρέατα, πρέπει να πάρετε:

  • 400 γρ.
  • 1 μεγάλη ντομάτα.
  • 100 g σκληρού τυριού ·
  • 50 ml φυτικού ελαίου.
  • αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα.

Στη διαδικασία της δημιουργίας ενός μαγειρικού αριστουργηματικού έργου:

  1. Το κρέας πλένεται και ξηραίνεται και στη συνέχεια κόβεται σε μπριζόλες.
  2. Οι μπριζόλες είναι τοποθετημένες σε ένα ξύλο κοπής και καλύπτονται με ταινία προσκόλλησης έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να μην πετάνε όταν ξετυλίγονται.
  3. Το κρέας χτυπάει.
  4. Τα αλλαντικά είναι αλατισμένα, ωριμασμένα και τοποθετημένα σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με λάδι, όπου τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 2 λεπτά στη μία πλευρά.
  5. Η ντομάτα πλένεται και κόβεται σε κύκλους.
  6. Το τυρί τρίβεται σε ένα μέσο τρίφτη.
  7. Όταν το σκαλοπάτι μετατραπεί, ένας κύκλος ντομάτας και τσιπς τυριού είναι τοποθετημένοι στη τηγανητή πλευρά.
  8. Η κατσαρόλα καλύπτεται με καπάκι και μετά από 2 λεπτά αφαιρείται από τη φωτιά.
  9. Μετά από 5 λεπτά, όταν το τυρί τελικά λιώσει, το πιάτο είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.

Προσοχή! Μην ξεχνάτε ότι η υγιεινή του μαγειρεμένου κρέατος θα εξαρτηθεί από το πόσο να τηγανίζετε το χοιρινό κρέας και κάτω από το τι θέρμανση.

Τι να γαρνίρετε με ένα escalope

Λόγω του γεγονότος ότι το χοιρινό πηγαίνει καλά με διαφορετικά δημητριακά και λαχανικά, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο τόσο ανεξάρτητα όσο και σε διαφορετικές παραλλαγές.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα escalope είναι:

  • πατάτες (τηγανητές, στραγγισμένες, βρασμένες) ·
  • πράσινα μπιζέλια?
  • τηγανητό κουνουπίδι ·
  • σαλάτα λαχανικών με αγγούρια και βότανα.
  • καλαμπόκι
  • ρύζι;
  • φαγόπυρο?
  • μαργαριτάρι κριθάρι.

Έτσι, το escalope στο τηγάνι είναι ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρεύετε χυμώδη και στομαχικά κρέατα, διατηρώντας την αξεπέραστη γεύση και άρωμα.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: