Οι αλεσμένοι σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα είναι ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο που αγαπά τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Το περιτύλιγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε, εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης.
Περιεχόμενο υλικού:
Γεμιστές σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο
Οι "σκαντζόχοιροι" είναι, στην πραγματικότητα, τα συνηθισμένα κεφτεδάκια, αλλά με το ρύζι. Ήταν χάρη σε αυτόν που πήραν το όνομά τους - λόγω της ομοιότητας των προεξέχοντων σπόρων με αιχμές σκαντζόχοιρου.
Για το λόγο αυτό πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται ρύζι μακρόσπερμου. Φαίνεται πιο εντυπωσιακό, αλλά ταυτόχρονα τα προϊόντα δεν χάνουν το σχήμα τους καθόλου.
Απαραίτητα στοιχεία:
- ρύζι - ένα ποτήρι.
- κιμά - 0,6 kg.
- τόξο - κεφάλι?
- καρότο - 1 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - πόσο χρειάζεται;
- αλάτι με πιπέρι, λάδι - κατά προσωπική κρίση.
Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτοπαρασκευασμένο κιμά, καθώς μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Αν δεν υπάρχει χρόνος για να το αντιμετωπίσετε και πρέπει να αγοράσετε ένα εργοστάσιο, προτιμάτε να προτιμάτε το ψυγμένο παρά το κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν. Με αυτές τις πρώτες ύλες, μπορείτε να προσδιορίσετε αμέσως την πυκνότητα, την υφή και την ποιότητα.
Για την υγιεινή, τα κιμά και τα τηγανητά κρεμμύδια προστίθενται πάντα στο κιμά. Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη για εκείνες τις περιπτώσεις όταν χρειάζεστε ένα πιάτο διατροφής.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ξεπλύνετε το ρύζι. Προσθέστε το στο κιμά.
- Περάστε με αλάτι και εποχή. Μορφή μπάλες από τη μάζα και να τεθεί σε μια ανθεκτική μορφή.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε το τηγάνισμα στο καλούπι.
- Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε ζεστό νερό, αλάτι σε γεύση.
- Ρίξτε το ντύσιμο μέσα στο καλούπι έτσι ώστε τα τεμάχια να είναι μισά καλυμμένα με υγρό. Αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρέψτε "σκαντζόχοιροι" στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε ζεστό.
Σε μια σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Η ξινή κρέμα γάλακτος κάνει τους "σκαντζόχοιρους" ιδιαίτερα τρυφερούς και νόστιμους. Δίνει το τελειωμένο πιάτο μια άνευ προηγουμένου χυμό.
Τι χρειάζεστε:
- γέμιση - μια λίβρα?
- ρύζι - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας. l (μισό για σκαντζόχοιροι, το μισό για τη σάλτσα)?
- τόξο - κεφάλι?
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- σκληρό τυρί - φέτα 75 γρ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- λάδι, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά, ρίξτε νερό σε αναλογία 1 προς 1 και μαγειρέψτε έως ότου το νερό βρασθεί εντελώς.
- Ψύξτε το ρύζι και βάλτε το στο κιμά. Προσθέστε ξινή κρέμα.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, στρώνουμε το τυρί και βάζουμε τα πάντα στο κιμά. Αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Δεν είναι απαραίτητο το κιμά με πολύ αλάτι, αφού οι "σκαντζόχοιροι" θα μαγειρεύονται ακόμα σε σάλτσα και μπορεί να αποδειχθούν πολύ αλμυροί.
- Σχηματίστε τις μπάλες και τις βάλτε σε αλεύρι. Για να αποφύγετε να κολλήσετε στα χέρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χύτευσης, οι παλάμες θα πρέπει να υγραίνονται με κρύο νερό.
- Τηγανίστε τις μπάλες σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές. Μην κλείνετε το καπάκι.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ξινή κρέμα και λίγο ζεστό νερό, έτσι ώστε η μάζα να είναι υγρή. Σεζόν στη γεύση. Φέρτε σε βρασμό.
- Βάλτε έτοιμοι "σκαντζόχοιροι" σε μια κατσαρόλα με σάλτσα και σιγοβράζετε για πάνω από 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ως δευτερεύον πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε πολτοποιημένα πατάτες ή ζυμαρικά.
Συνταγή κρέμας σε κατσαρόλα
Αν χρησιμοποιείτε κιμά κοτόπουλο, πρέπει να προσθέσετε λίγη λιπαρή ξινή κρέμα ή λίπος σε αυτό, έτσι ώστε οι «σκαντζόχοιροι» να μην αποδειχθούν ξηροί.
Απαραίτητα στοιχεία:
- ρύζι - 80 g.
- γέμιση - κιλό?
- κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι?
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- γάλα - 400 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κρόκοι - 2 τεμ. ·
- βούτυρο - φέτα 50 γραμμαρίων.
- αλάτι και λάδι - όπως απαιτείται.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Τρίψτε τα κρεμμύδια σε ένα τρίφτη, ανακατέψτε με πλυμένα δημητριακά και κιμά. Για αλάτι. Για να σχηματίσουν μπάλες.
- Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάλτε τα κενά. Ρίξτε βραστό νερό ώστε να καλύπτει περίπου τις μπάλες, περίπου το μισό.
- Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε για 40 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά αν υπάρχει αρκετό νερό και στρέφοντας τους σκαντζόχοιρους.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βούτυρο, πιέζουμε 2 σκελίδες σκόρδου εκεί. Τρίψτε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε στην κρέμα, μετά από 3 λεπτά - γάλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εισάγετε τους κτυπημένους κρόκους. Για αλάτι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά για να γίνει η σάλτσα παχύ.
- Ρίξτε τους "σκαντζόχοιρους" με τη σάλτσα.
Δώστε λίγο πιάτο στο πιάτο.
Νόστιμοι σκαντζόχοιροι στη σάλτσα ντομάτας
Η σάλτσα ντομάτας δίνει επίσης έμφαση στη γεύση των "σκαντζόχοιρων". Αυτή τη φορά το πιάτο θα μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα.
Ένα σύνολο στοιχείων:
- γέμιση - μια λίβρα?
- ρύζι - 150 g.
- καρότο - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- αυγά - 1 τεμ. ·
- τοματοπολτός και ξινή κρέμα - 2 κουταλιές την κάθε μία. l.
- νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- αλεύρι - 1 κουτ.
- αλάτι με πιπέρι - όπως απαιτείται.
Αντί για πάστα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας, κέτσαπ, ψιλοκομμένο πουρέ από φρέσκες ντομάτες ή κονσέρβες.
Συνταγή σκαντζόχοιρων:
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζετε στο κύπελλο της συσκευής ρίχνοντας το λάδι και ξεκινώντας το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
- Ξεπλύνετε το ρύζι και συνδυάστε με κιμά μαζί με το τηγάνισμα. Χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ζυμώνουμε καλά.
- Συνδυάστε ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας και νερό. Αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
- Μορφή μπάλες και βάλτε το στο μπολ της συσκευής.
- Ρίξτε τη σάλτσα.
Εκκινήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 45 λεπτά. Μετά το σήμα, ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Υπάρχουν αρκετές επιλογές μαγειρέματος για "σκαντζόχοιροι". Μια ποικιλία από σάλτσα βοηθά επίσης να ανακαλύψουμε εκ νέου τη γεύση ενός ήδη οικείου και οικείου πιάτου.
