Σκαντζόχοιροι στη σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος - 6 συνταγές πώς να μαγειρεύουν νόστιμα κεφτεδάκια σκαντζόχοιροι

Κεφτεδάκια με ρύζι ή "σκαντζόχοιροι" σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι τέλεια για κάθε πλευρά πιάτο ή σαλάτα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από οποιοδήποτε είδος κρέατος: χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο με την προσθήκη βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα.

Σκαντζόχοιροι φούρνου με ρύζι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Τα πρώτα κρέατα "Hedgehogs" με ρύζι προσφέρουμε να μαγειρέψουμε σε μια παχιά σάλτσα κρέμας γάλακτος με προψημένα λαχανικά. Το τελευταίο στην περίπτωση αυτή θα προστεθεί απευθείας στο παραγέμισμα.

Βασικά συστατικά:

• κιμά - 600 g.
• ρύζι - 1/2 φλιτζάνι?
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδια - 150 g;
• καρότα - 150 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• λάδι τηγανίσματος ·
• βότανα / μπαχαρικά.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ζεστό νερό - 1/3 φλιτζάνι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι. Ρίχνουμε σε νερό. Μαγειρέψτε τα δημητριακά για 7 - 8 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, ρίξτε το ρύζι σε κόσκινο. Αφήστε το ζεστό νερό να στραγγίσει.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλέστε το χοιρινό και το βόειο κρέας (300 g το καθένα) σε ένα μύλο κρέατος. Και επίσης τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα για αρκετά λεπτά.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά, το ρύζι και το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε το αυγό που πλένεται με διάλυμα σόδας. Περιέχει αλάτι. Πιπέρι
4. Ζυμώστε μια παχύρρευστη μάζα με τα χέρια σας και αφήστε το στο ράφι ψυγείου. Μετά από μισή ώρα, επιστρέψτε το κρεμμύδι για κρέας "σκαντζόχοιροι" με ρύζι στο τραπέζι.
5. Με τα βρεγμένα χέρια, σχηματίζουν τα ίδια μπάλες και τα τοποθετείτε στο κάτω μέρος μιας ευρείας γλάστρας. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε ένα στρώμα.
6. Ρίχνουμε λίγο νερό ώστε να φτάσει στα μισά από τους σκαντζόχοιρους. Καλύψτε το τηγάνι. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
7. Σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και μετά ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό. Εισάγετε το θρυμματισμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα.
8. Ρίξτε το ντύσιμο στην κατσαρόλα με κεφτεδάκια. Αλλάξτε ξανά σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Μη καλύπτετε, σιγοβράζετε για περίπου 30 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
9. "Σκαντζόχοιροι" σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο για να επιμείνει για τουλάχιστον μια ώρα.

Αν μετά την ανάμιξη του νερού, του αλεύρου και της ξινή κρέμας, παραμένουν στο εσωτερικό της προκύπτουσας σύνθεσης κομμάτια, συνιστάται να στραγγίσετε το επίδεσμο μέσα από ένα κόσκινο. Μόνο τότε μπορεί να εισαχθεί σκόρδο και μαϊντανός.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Δεδομένου ότι το υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στην αργή κουζίνα δεν εξάγει πρακτικά, για αυτή την έκδοση των "σκαντζόχοιρων" σε σάλτσα ξινή κρέμα, είναι επιθυμητό να μειωθεί η ποσότητα του χρησιμοποιούμενου νερού.

Για να κάνετε κεφτεδάκια, πρέπει να πάρετε:

• χοιρινό και βόειο κρέας - 250 g το καθένα.
• καρότα και κρεμμύδια - 90 γρ.
• ρύζι - 100 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• μια κουταλιά λάδι σε ένα μπολ?
• χόρτα, αλάτι;
• κρέμα γάλακτος (15 - 20%) - 200 ml;
• ζεστό νερό - 40 ml.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε λαχανικά. Επεξεργαστείτε το κρέας. Αλέστε το χοιρινό, τα κρεμμύδια, το βόειο κρέας, το σκόρδο και τα καρότα σε ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε και αφήστε την στην άκρη.
2. Τώρα μαγειρέψτε το ρύζι για 7 - 8 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και στη συνέχεια ρίξτε τα δημητριακά σε χυμώδη κιμά. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια. Ψύξτε και επιμείνετε για μια ώρα.
3. Στο επόμενο στάδιο, κάντε τακτοποιημένους "σκαντζόχοιρους" έξω από τη μάζα. Ρίξτε μια κουταλιά λάδι στο μπολ και πλύνετε το με τη λειτουργία "Κατάσβεση".
4. Στη συνέχεια, βάλτε τις προετοιμασμένες μπάλες στο κάτω μέρος. Σε ένα stewpan, θερμαίνετε το νερό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό και προσθέστε ξινή κρέμα. Ζυμώστε το φρέαρ.
5. Ρίχνουμε "σκαντζόχοιροι" σε μια αργή κουζίνα με σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Πατήστε το κάλυμμα.
6. Χωρίς αλλαγή της λειτουργίας, σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε τη μηχανή, επιμείνετε και μερικώς δροσίστε.

Επειδή αυτή η συνταγή δεν προβλέπει το προκαταρκτικό τηγάνισμα των λαχανικών, συνιστάται να κόβετε κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα με κρέας.

Τόσο εύκολο να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα!

Σε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας

Για να κάνετε τη σάλτσα ακόμη πιο νόστιμη, μπορείτε να ανακατεύετε ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας, προσθέτοντας σκόρδο και φρέσκα βότανα.

Προϊόντα που χρειάζονται:

• λευκό ρύζι - 95 - 100 g.
• κιμά - 550 g.
• καρότα και κρεμμύδια - 80 g το καθένα.
• βούτυρο ·
• τοματοπολτός - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• κρέμα γάλακτος - 200 - 210 ml;
• ζεστό νερό - 1/2 φλιτζάνι?
• σκόρδο και βότανα.
• αλάτι και πιπέρι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε τα δημητριακά σε αλατισμένο νερό. Ζυμώνουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας με τα χέρια σας. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Αλέθουμε και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε βούτυρο. Συνδυάστε τα καρότα, το κρέας, τα κρεμμύδια και το ρύζι σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ.
3. Ζυμώνουμε τη μάζα, προσθέτουμε το πιπέρι και το αλάτι. Στείλτε για 30 - 40 λεπτά στο ψυγείο.
4. Αυτή τη στιγμή, διαλύστε την πάστα ντομάτας σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε με χτύπημα μέχρι να μαλακώσει. Εισάγετε το σκόρδο και τα βότανα.
5. Από τις μπάλες του κιμά, σχηματίζουν μεσαίου μεγέθους μπάλες. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος μιας ευρείας γλάστρας. Αδειάστε αμέσως το ντύσιμο.
6. Βάλτε τα "σκαντζόχοιροι" σε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας στην παρεχόμενη πλάκα. Μαγειρέψτε σε μεσαία θερμοκρασία κάτω από ένα κάλυμμα για περίπου 35 έως 40 λεπτά.

Καλύτερα είναι να βάζετε κουβέρτες κιμά σε ένα στρώμα, έτσι ώστε το ντύσιμο να καλύπτει τελείως τους. Στη συνέχεια, είναι ομοιόμορφα εμποτισμένα και στιφάδο στη σάλτσα, που σημαίνει ότι θα αποδειχθούν νόστιμα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή κεφτεδάκια

Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε κεφτεδάκια μόνο σε μια κατσαρόλα. Εάν σχεδιάζετε μια μικρή εξυπηρέτηση, είναι πολύ πιθανό να τα κάνετε σε ένα ψηλό ταψί.

Για τους "σκαντζόχοιροι" θα χρειαστεί:

• καρότα και κρεμμύδια - 65 g το καθένα.
• κιμά - 310 g.
• τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ξινή κρέμα - 170 ml;
• νερό - 70 ml.
• καρυκεύματα, αλάτι;
• βρασμένο ρύζι - 2/3 φλιτζάνι?
• χόρτα για σκόνη.
• βούτυρο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι χωρίς νερό, στο οποίο βράζει, αναμιγνύεται με κιμά. Αφήστε την ιξώδη μάζα στο ψυγμένο ράφι.
2. Στη συνέχεια, λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Ρίξτε σε λεπτά τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Τρίψτε για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό, ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας, τα οποία αναμειγνύονται εκ των προτέρων σε μια ομοιογενή δομή με καρυκεύματα και αλάτι.
4. Στεγνώστε το σάλτσα για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν περάσει αυτή η ώρα, πάρτε το κιμά με ρύζι και παλάμες για να κυλήσετε τις ίδιες μπάλες.
6. Τοποθετήστε τις σκαντζόχοιρες σε ένα τηγάνι με απαλές κινήσεις. Καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Μαγειρέψτε ένα πιάτο με κρέας για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια γυρίστε τις κεφτεδάκια και συνεχίστε το stewing για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, καλύψτε με πράσινα.

Για να γίνει ο σάλτσα σχετικά ομοιογενής, είναι σημαντικό να κόψουμε καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Παρεμπιπτόντως, αν οι κεφτεδάκια "πνίξουν" τελείως στη σάλτσα, δεν μπορείτε να τους γυρίσετε.

Έτσι, καταλάβαμε πώς να μαγειρεύουμε το κρέας "σκαντζόχοιροι" σε ένα τηγάνι.

Κοτόπουλο σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Για τα παιδιά, καθώς και όσους προτιμούν το κοτόπουλο, συνιστάται να ψήνετε τις μπάλες με ξινή κρέμα και κάρυ στο φούρνο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βραστά ρυζιού ρυζιού - 195 g;
• ξινή κρέμα - 210 ml;
• νερό - 75 ml.
• νωπό μαϊντανό?
• μια φέτα βουτύρου.

Η συνταγή για τα βήματα:

1. Καθαρίστε και πλύνετε το φιλέτο. Κόβουμε σε κομμάτια, αλέθουμε σε ένα μύλο ή μπλέντερ. Μαγειρέψτε το ρύζι
2. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα δημητριακά και το κοτόπουλο με κάρυ. Επιμείνετε στο κρύο για μια ώρα.
3. Λιπάνετε ένα ταψί με το βούτυρο. Βάλτε στο εσωτερικό του μικρά όμοια κεφτεδάκια, φτιαγμένα από ψιλοκομμένο κιμά και ρύζι.
4. Ανακατέψτε το νερό και την ξινή κρέμα σε μια κατάλληλη κατσαρόλλα. Ρίξτε το ντύσιμο μέσα στο καλούπι. Ψεκάστε γενναιόδωρα με το μαϊντανό.
5. Τοποθετήστε τους σκαντζόχοιρους στη σάλτσα κρέμας στο φούρνο. Ψήνουμε στους 185 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία, συνιστάται να ρίχνετε αρκετές φορές την κορυφή των κεφτεδάκια με ζεστό ντύσιμο έτσι ώστε να μην στεγνώσουν.

Πριν τοποθετήσετε τις μπάλες στο κάτω μέρος της φόρμας, σίγουρα αξίζει να το λιπάνετε με λάδι. Διαφορετικά, το κατώτερο μέρος του κοτόπουλου "σκαντζόχοιροι" σε σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να καεί, πράγμα που θα χαλάσει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Διαβάστε επίσης:συνταγή με κιμά

Βήμα-βήμα συνταγή σε ένα τηγάνι

Τα τελευταία κεφτεδάκια "σκαντζόχοιροι" στην επιλογή μας θα προετοιμαστούν με βάση το βοείου κρέατος με την προσθήκη δάφνης, που θα δώσει στο πιάτο μια εκπληκτική γεύση.

Για να κάνετε "σκαντζόχοιροι", πρέπει να αγοράσετε:

• Μεσαίο λίπος βοδινού - 500 g.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• ρύζι - 1/2 φλιτζάνι?
• μεσαία καρότα;
• πάστα ντομάτας - 15 ml;
• άλας ·
• κρέμα γάλακτος 15% - 220 ml;
• νερό - 100 ml.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• δάφνη ντύσιμο?
• πιπέρι άνηθρου και εδάφους.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και επεξεργαστείτε το βόειο κρέας. Με τη σειρά τους, τα καρότα, το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, το ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε.
2. Βράζουμε ταυτόχρονα πλιγούρι ρυζιού και απλώνουμε σε κιμά με λαχανικά. Ζυμώστε και ψήστε για 50-60 λεπτά.
3. Μετά από μια ώρα, χτυπάμε με ξινή κρέμα, σπασμένο σκόρδο, πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένο άνηθο, νερό και πιπέρι. Για αλάτι.
4. Κάνετε τακτοποιημένα κεφτεδάκια από το πραγματικό κιμά. Μετακινήστε τα στο ταψί, ρίξτε το προετοιμασμένο ντύσιμο και εισαγάγετε ένα φύλλο δάφνης.
5. Τοποθετήστε τους "σκαντζόχοιρους" στον καυστήρα και σιγοβράστε για περίπου 40 - 45 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία με το καπάκι κλειστό.

Κατά το ράψιμο πρέπει να παρακολουθείται η συνοχή και η ένταση της σάλτσας. Εάν γίνει παχύ και εξατμίζεται γρήγορα, συνιστάται η εισαγωγή νερού σε μικρές παρτίδες. Εδώ είναι μια τέτοια απλή συνταγή βήμα προς βήμα σε μια κατσαρόλα!