Οι φίλοι του γρήγορου φαγητού και των σπιτικών φαγητών σίγουρα θα προτιμούσαν τους μπιφτέκι με κοτόπουλα από μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο. Επιπλέον, το τεμαχισμένο μπιφτέκι, μαγειρεμένο στο σπίτι, είναι πολύ πιο χρήσιμο από ό, τι αγοράστηκε. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τα μυστικά του μαγειρέματος και να αποθηκεύετε τα απαραίτητα προϊόντα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κιμάδες
Για να κάνετε κλασικά burgers βοείου κρέατος, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- μια κιλό βόειο κρέας?
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- πετρέλαιο ·
- μαύρο πιπέρι?
- το αλάτι.
Κάνοντας μπιφτέκια βοείου κρέατος:
- Ένα κομμάτι κρέατος πλένεται και κόβεται σε μεσαία στρώματα κατά μήκος των ινών.
- Κάθε κομμάτι ξετυλίγεται με ένα ειδικό σφυρί.
- Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Όλα τα προϊόντα ζυμώνουν καλά.
- Οι μπάλες είναι κατασκευασμένες από αλεσμένο βοδινό κρέας, το καθένα πεπλατυσμένο στην παλάμη του χεριού σας.
- Βάλτε τα πιπέρι σε ένα πιάτο και κρατήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πάρτε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε.
- Τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο.
Εάν αλατίσετε το κιμά πριν δημιουργήσετε τα κομμάτια, θα δώσει πολλή χυμό. Επομένως, είναι προτιμότερο να το κάνετε πριν το τηγάνετε.
Συνταγή κοτόπουλου
Τα κομμάτια κιμά δεν είναι χειρότερα από τα μπιφτέκια.
Για να τα παρασκευάσετε, πάρτε τα παρακάτω συστατικά:
- 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 200 γρ.
- άλας ·
- πετρέλαιο ·
- πιπέρι στη γεύση.
Πρόοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες, ο πολτός κοτόπουλου, που έχει προηγουμένως τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια, είναι στριμωγμένος.
- Σπρώχνουν το φιλέτο σε ρολό.
- Γεμίζοντας αλάτι και πιπέρι.
- Επίπεδα κέικ με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από ένα χάμπουργκερ διαμορφώνονται από αυτό.
- Τηγανίζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα με λάδι για 5-8 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά ή αλεύρι σε κοτολέτες.
Όπως στο McDonald's
Για ένα κοτολέτο, όπως στο McDonald's, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια βοείου κρέατος. Κατά συνέπεια, μπορούν να παρασκευαστούν 5 κοτόπουλα από 500 γραμμάρια κρέατος.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε και άλλα συστατικά:
- Κοτόπουλο αυγό
- πέντε μεγάλα κουτάλια ψωμιού?
- μια κουταλιά της σούπας ρίγανη.
- 20 γραμμάρια κύμινο και κόλιανδρο.
- άλας ·
- πιπέρι εδάφους.
Μαγειρική:
- Το βόειο κρέας κόβεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Ανακατεύουμε με κιμάδες, αυγό με μπαχαρικά.
- Η μάζα χωρίζεται σε πέντε μέρη και από κάθε μία σχηματίζεται μια σφαίρα.
- Στη συνέχεια, ισιώνουν και κάνουν κοτολέτες με τη μορφή κέικ.
- Καθένα είναι τηγανισμένο και στις δύο πλευρές για οκτώ λεπτά.
Παραμένει να "μαζέψετε" ένα χάμπουργκερ από τα ψωμάκια, τις κοτολέτες, τις φρέσκες ντομάτες και τα αγγουράκια, προσθέτοντας μαρούλι και σάλτσα. Έτσι μαγειρεύουν στο McDonald's.
Μπιφτέκι με χοιρινό κρέας
Θρεπτικός και χυμώδης burger χοιρινού κρέατος αποδεικνύεται.
Για γέμιση θα χρειαστείτε:
- 600-800 g χοιρινό (ώμο).
- κρεμμύδια ·
- ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
- μια μεγάλη κουταλιά της μουστάρδας Ντιζόν.
- άλας ·
- πιπέρι εδάφους.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Το κρέας είναι στριμωγμένο μέσα από έναν μύλο για κρέας με μεγάλες τρύπες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μουστάρδα.
- Αρωματισμένο με αλάτι και θυμάρι. Όλα είναι μικτά.
- Βάλτε το κιμά στο ψυγείο για μια ώρα.
- Μετά την πάροδο του χρόνου, σχηματίζονται 8-10 κότες με διάμετρο 12 cm με υγρό χέρι.
- Προετοιμάστε κεφτεδάκια για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μερικές νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμο χοιρινό. Ωστόσο, οι κοτολέτες είναι πιο γευστικές εάν το μαγειρεύετε μόνοι σας.
Πώς να κάνετε μπιφτέκια ψωμιού
Τα κέικ ψαριού φτάνουν καλά με λαχανικά και μαρούλι. Η λεπτή υφή και το ευχάριστο άρωμα δίνουν στο χάμπουργκερ μια αξέχαστη γεύση.
Για την παρασκευή κομματιών ψαριού με κιμά, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 500 γρ.
- λεμόνι
- δύο φτερά κρεμμύδια πράσινα?
- ένα ποτήρι φρυγανιά ή ψωμί;
- μια μεγάλη κουταλιά μαγιονέζας.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- άλας ·
- δύο κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Το φιλέτο σολομού κόβεται σε φέτες μισού εκατοστού. Λίγο περισσότερο από το ήμισυ της μάζας τοποθετείται σε ένα μπολ και τα υπόλοιπα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ.
- Μουστάρδα, χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, πιπέρι προστίθενται. Όλα είναι συνθλιμμένα.
- Στη συνέχεια το κιμά μεταφέρεται στο ψιλοκομμένο φιλέτο.
- Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ψίχουλα ψωμιού προστίθενται.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Όλα αναμιγνύονται απαλά.
- 4-5 κότες σχηματίζονται με διάμετρο 8-10 cm, μεταφέρονται σε ένα πιάτο και τίθενται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Το ελαιόλαδο ή το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα.
- Αναποδογυρίστε τα κομμάτια σε ψίχουλα και τα απλώστε σε μια κατσαρόλα.
- Τα κέικ τηγανίζονται και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το στρίφωμα με χαρτοπετσέτα.
Για τα ψάρια με κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο του ροζ σολομού, του τυλάπια, του μπακαλιάρου και του μπακαλιάρου.
Από το βοδινό και το χοιρινό
Μπορείτε να φτιάξετε κοτόπουλα μπιφτέκι από χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας.
Για να το κάνετε αυτό, λάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος ·
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- κρεμμύδι;
- μεγάλο αυγό κοτόπουλου?
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- άλας ·
- πιπέρι?
- εξευγενισμένο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Δύο τύποι κιμά αναμειγνύονται σε ένα φλιτζάνι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αυγό στη μάζα. Ανακατέψτε καλά.
- Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
- Τα κέικ σχηματίζονται και αφήνονται για λίγο στο ψυγείο.
- Οι κοτσίδες τραβιούνται και τρίβονται με αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίστε τα πλαστά κέικ στο βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν.
Για καλύτερη υγιεινή, θα πρέπει να μετακινήσετε ένα κομμάτι μπέικον με το κρέας.
Μυστικά για να κάνει το τέλειο burger
Για να κάνετε τα μπουμπούκια χάμπουργκερ ζουμερά, θα πρέπει να τα τηγανίζετε σωστά.
Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω κόλπα:
- Όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος και το πάχος του κέικ, τόσο πιο ωραία θα αποδειχθεί.
- Οι κοτσίδες πρέπει να σχηματίζονται με βρεγμένα χέρια. Ταυτόχρονα, πρέπει να αποκρούσουν, ρίχνοντας από το ένα χέρι στο άλλο.
- Για να αποφύγετε την εξάτμιση του χυμού, είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το κολοκύνθημα σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, να το μειώνετε όταν η κρούστα κασταίνεται.
- Μην αγγίζετε συχνά το πατίλι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Είναι απαραίτητο να περιμένετε έως ότου η μία πλευρά του κέικ γίνει μαυρισμένη και, στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί στην άλλη πλευρά.
- Δεν μπορείτε να πιέσετε στην κορυφή με μια σπάτουλα, αλλιώς όλοι οι χυμοί θα βγουν από το κρέας.
Για να πάρετε τα τέλεια burgers, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικές συστάσεις:
- Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι φρέσκο. Καλύτερα εάν 1 κιλό είναι μόνο 20% λίπος.
- Για τα κοτολέτα ήταν τα ίδια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά μαγειρικά δαχτυλίδια.
- Είναι σημαντικό να συναρμολογήσετε σωστά το σάντουιτς: τοποθετήστε πρώτα τη σάλτσα και στα δύο μισά, στη συνέχεια τα φύλλα μαρουλιού, και στη συνέχεια το κολοκύνθη. Έτσι το ρολό δεν θα βρέξει γρήγορα.
- Μην παρασύρετε τα μπαχαρικά. Αν το κρέας είχε επιλεγεί σωστά, δεν χρειάζεται καρυκεύματα, εκτός από αλάτι και πιπέρι.
Η βασική αρχή της κατασκευής ενός χάμπουργκερ είναι όσο πιο τρυφερό το προϊόν, τόσο μακρύτερα θα πρέπει να είναι από τη κολοκύθα. Διαφορετικά, οποιαδήποτε πειράματα είναι ευπρόσδεκτα.
