Το κιμά για λευκά μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους και μόνο αν το κάνετε σωστά με την προσθήκη των σωστών προϊόντων, θα γίνει απίστευτα γευστικό, τρυφερό και ζουμερό.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζουμερό κιμά για λευκά - μια κλασική συνταγή
Πολύ ζουμερό κιμά για λευκά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας την απλούστερη παραδοσιακή συνταγή.
Βασικά συστατικά:
- περίπου μισό κιλό κάθε γέμιση?
- μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση σας, χρησιμοποιούνται συνήθως αλάτι και πιπέρι.
- ένα κρεμμύδι?
- κοντά σε ένα ποτήρι γάλα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάλτε την επιλεγμένη γέμιση στο δοχείο, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή περάστε μέσα από το μπλέντερ σε αυτό.
- Πασπαλίζουμε τα πάντα με τα μπαχαρικά, ρίχνουμε το γάλα, χτυπάμε τη μάζα σε ένα μπολ ή τραπέζι.
- Ως αποτέλεσμα, η πλήρωσή σας δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά, μόνο στην περίπτωση αυτή θα βγει ζουμερή.
Μαγειρεύει το βόειο κρέας
Το γεμιστό για βοδινό κρέας βοείου κρέατος είναι ίσως το πιο δημοφιλές. Δεν είναι πάρα πολύ λιπαρή, νόστιμη και μέτρια ζουμερή.
Βασικά συστατικά:
- 50 χιλιοστόλιτρα νερού ή γάλακτος.
- το μοσχάρι έδαφος - 400 γραμμάρια, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι κρέας και στρίψιμο?
- κάθε καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Στο έτοιμο κρέας προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συμπληρώστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Το τακτικό αλάτι και το μαύρο πιπέρι ταιριάζουν καλύτερα εδώ.
- Ρίχνουμε νερό ή γάλα. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά τι να χρησιμοποιήσετε. Ζυμώνουμε τη μάζα καλά και την γεμίζουμε με λευκά.
Τέλεια γέμιση με κιμά κοτόπουλο
Juicy και νόστιμα κιμά για το λευκό κρέας προέρχεται από κοτόπουλο. Αυτό το ψήσιμο είναι λιγότερο θερμιδικό. Καλύτερο είναι να παίρνετε το φιλέτο από το κρέας.
Βασικά συστατικά:
- 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
- ένα μεσαίο κρεμμύδι.
- καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
- περίπου 100 χιλιοστόλιτρα νερού ή γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε το κρέας, απομακρύνουμε όλη την περίσσεια και το στεγνούμε με χαρτοπετσέτες ή με φυσικό τρόπο, ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία.
- Περνάμε μέσω ενός μηχανήματος με βάση το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά στη συνέχεια το κοτόπουλο με κιμά θα βγει όπως ακριβώς και η πατάτα.
- Προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά σε αυτό, ανακατέψτε το και στη συνέχεια ψιλοκομμένο το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ρίξτε το γάλα ή το νερό.
- Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά τη μάζα, δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ σκληρή και χοντρή. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό και γεμίστε τα λευκά με τη γέμιση.
Κιμάς χοιρινό
Βασικά συστατικά:
- κιμά χοιρινού κρέατος - μισό κιλό.
- αλάτι, μείγμα πιπεριών και άλλων μπαχαρικών.
- ένα κρεμμύδι?
- 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα, νερό ή ζωμό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το περιτύλιγμα τοποθετείται σε ένα δοχείο, προσθέτουμε κρεμμύδια σε αυτό, τα οποία κόπηκαν πολύ λεπτά ή μπροστά σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Προσθέτουμε μπαχαρικά εκεί, συνήθως αρκετά αλάτι και πιπέρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο.
- Ρίχνουμε σε κρύο νερό, γάλα ή ζωμό, ζυγίζουμε σχολαστικά τη μάζα, μπορείτε ακόμη και να νικήσετε λίγο με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Το προκύπτον μείγμα χρησιμοποιείται για την πλήρωση.
Γεμίζοντας για τους λευκούς λευκούς
Lazy λευκά είναι μια μεγάλη επιλογή για εκείνους που δεν θέλουν να χάος γύρω για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από όλα, αρκεί να φτιάξετε τη γέμιση και τη ζύμη, να τα συνδυάσετε και να τηγανίσετε.
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα γρήγορο, νόστιμο, ικανοποιητικό πιάτο, που θυμίζει κάπως τηγανίτες, μόνο με κρέας.
Βασικά συστατικά:
- διάφορα καρυκεύματα με βάση τις προτιμήσεις σας.
- ένα κρεμμύδι?
- δύο σκελίδες σκόρδου και φρέσκα βότανα.
- περίπου 500 γραμμάρια τυχόν γέμισης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το κιμά αποστέλλεται σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το οποίο πρέπει να αλέσετε εκ των προτέρων με ένα τρίφτη ή απλά να κόψετε σε μικρούς κύβους.
- Πασπαλίστε αυτό το μείγμα με επιλεγμένα μπαχαρικά, για παράδειγμα, αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να βάλετε μερικά βότανα για ένα ισχυρότερο και πιο κορεσμένο άρωμα. Εκεί βάζουμε φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν, και ζυμώνουμε προσεκτικά τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με τη ζύμη και τηγανίστε τα λευκά.
Κλασική ζύμη σε λευκό
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη ζύμη για λευκά, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε το πρωτότυπο πιάτο, τότε κάντε τη βάση με τον παραδοσιακό τρόπο.
Βασικά συστατικά:
- μισή μικρή κουταλιά αλατιού.
- περίπου 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης.
- ένα ποτήρι νερό?
- τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- περίπου τρία ποτήρια αλεύρι ή λίγο περισσότερο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεστάνετε ελαφρά την ενδεικνυόμενη ποσότητα νερού, αλλά το υγρό δεν είναι πολύ ζεστό.
- Για να γίνει η διαδικασία πιο γρήγορη, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά όχι απαραίτητα. Ρίξτε αλάτι σε αυτό και βάλτε στη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετήστε στο μείγμα όλα τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα και ζυμώστε μέχρι να ληφθεί ένα ελαστικό τεμάχιο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το αλεύρι ή μειώστε το ποσό του.
- Αφήστε τη μάζα για τουλάχιστον μία ώρα σε ζεστό μέρος πριν τη χρήση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα.
Τι να προσθέσετε στο κιμά για τα λευκά ώστε να γίνει ακόμη πιο γευστικό;
Αν θέλετε να πάρετε το πιο χυμώδες γέμιση, τότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε δύο τύπους γέμισης. Κάποιος μπορεί να είναι βοδινό ή κοτόπουλο, και ο άλλος πρέπει να είναι παχύτερος, όπως χοιρινό ή αρνί.
Αλλά ακόμα και αν τα φτιάξετε από άπαχο κρέας, μπορείτε ακόμα να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση και πριν γεμίσετε τα λευκά με το γέμισμα, προσθέστε κομμάτια πάγου εκεί. Κάνετε τα πάντα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, έτσι ώστε ο πάγος να αρχίζει να λιώνει ήδη μόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι απορροφά χυμό κρέατος, όλα τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται και η γέμιση θα αποδειχθεί πιο τρυφερή και αρωματική.
Ένα άλλο μυστικό είναι η χρήση κρύου νερού ή γάλακτος. Προσθέστε λίγο υγρό στο κρέας κιμά για να το κάνετε πιο υγρό. Ως αποτέλεσμα, τα λευκά θα είναι πιο ζουμερά και πλουσιότερα.
Μην ξεχάσετε το τόξο. Μην τοποθετείτε πάρα πολύ, πρέπει να τηρείτε ένα ποσοστό 2: 1.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε το βρασμένο ρύζι, τα μανιτάρια, την ξινή κρέμα, την κολοκύθα και το πιο σημαντικό για το κιμά - μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά, επειδή είναι η βάση. Εκτός από το αλάτι, το συνηθισμένο μαύρο πιπέρι, χρησιμοποιήστε το σκόρδο, τα βότανα που είναι κατάλληλα για το επιλεγμένο κρέας, καθώς και τα νωπά και αποξηραμένα βότανα.
