Ένα αγαπημένο πιάτο των ασιατικών λαών είναι manti. Παρασκευάζονται με μια ποικιλία γεμάτων. Αλλά για να γίνουν νόστιμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κιμά για manti.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή κιμά
Παραδοσιακά, το κρέας αρνιού προστίθεται στο μαντί. Για την υγιεινή, χρησιμοποιείται λιπαρό λίπος ουράς.
Συστατικά
- πιπέρι?
- αρνί - 550 g.
- λίπος προβάτου - 55 g;
- άλας ·
- μεγάλα κρεμμύδια - 3 τεμ.
Μαγειρική:
- Κόψτε ένα κομμάτι αρνιού. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για αυτούς τους σκοπούς. Τα κομμάτια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Κόψτε το κρεμμύδι. Τα τεμάχια είναι απαραίτητα μικρά. Στείλτε στο αρνί. Πασπαλίστε με αλάτι. Προσθέστε πιπέρι. Ανακατέψτε.
- Κόψτε το λίπος. Ανακατεύουμε με φέτες αρνιού. Ανακατέψτε.
Με χοιρινό και βοδινό
Το μικτό κιμά είναι εξίσου νόστιμο. Για να κάνετε τη γέμιση ζουμερή, χρησιμοποιήστε μόνο ένα λιπαρό κομμάτι χοιρινού κρέατος.
Συστατικά
- κόκκινη πιπεριά?
- βόειο κρέας - 350 g;
- κρεμμύδια - 2 μεγάλα?
- άλας ·
- χοιρινό χοιρινό - 350 γρ.
Μαγειρική:
- Βυθίστε ένα καλύτερο μαχαίρι. Κόψτε τα κομμάτια του κρέατος πολύ λεπτά. Κάνετε το ίδιο και με τους λαμπτήρες.
- Πασπαλίστε με κόκκινη πιπεριά. Για αλάτι. Ανακατέψτε.
Γεμίζοντας πατάτες
Ένας σημαντικός κανόνας δεν είναι να προσθέσετε πατάτες πουρέ. Η σωστή πλήρωση σε manti είναι μόνο τα τεμαχισμένα προϊόντα. Σε αυτή τη μορφή τα συστατικά δίνουν στο τελικό πιάτο μια μοναδική γεύση.
Η πατάτα που προστίθεται στο κρεμμύδι απορροφά την περίσσεια υγρασίας, αποτρέποντας έτσι τη διάνοιξη των ακτίνων manta.
Συστατικά
- πιπέρι?
- μεγάλα κρεμμύδια - 3 τεμ.
- άλας ·
- πατάτες - 750 g.
- λαρδί - 120 γραμ
Μαγειρική:
- Κόψτε ένα λιπαρό κομμάτι. Μικρότερες πατάτες ψιλοκομμένες. Κόψτε το κρεμμύδι.
- Συνδέστε τα προϊόντα. Προσθέστε αλάτι. Πιπέρι Ανακατέψτε.
Χυμώδης κολοκύθα
Κολοκύθα κάθε γλυκύτητας είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα.Χάρη στην προσθήκη λίπους και κρεμμυδιού, λαμβάνεται ένα χυμώδες κιμά για μάντη. Αν είστε αρνητικοί για το λίπος, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κομμάτια βούτυρο.
Συστατικά
- κολοκύθα - 1100 g.
- μαύρο πιπέρι?
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- χοιρινό κρέας - 550 g;
- άλας ·
- λίπος - 170 γραμ.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε τον πολτό κολοκύθας. Κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε ένα λιπαρό κομμάτι. Για να ανακατέψετε. Προσθέστε το κομμάτι κρέατος. Ανακατέψτε.
- Για αλάτι. Πασπαλίστε με πιπέρι. Ανακατέψτε. Αλάτι λίγο πριν την προσθήκη του κιμά στη ζύμη. Δεδομένου ότι, όταν προστίθεται αλάτι, η κολοκύθα αρχίζει να εκκρίνει πολύ χυμό.
Πολύωρη επιλογή με ζαχαρωτά
Μια νόστιμη επιλογή πλήρωσης για χορτοφάγους και ανθρώπους νηστείας. Για να εξασφαλιστεί ότι το μαντί με μαγειρεμένο κιμά δεν βγαίνει πολύ στεγνό, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Συστατικά
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- μπαχαρικά
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- άνηθο?
- άλας ·
- νωπά μανιτάρια - 220 g.
- φυτικό έλαιο;
- μανιτάρια με απόξεση - 110 g.
Μαγειρική:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Τρίψτε τα μανιτάρια. Κόψτε τα χόρτα.
- Ρίξτε λάδι στην κατσαρόλλα. Τοποθετήστε το μισό κύβους κρεμμυδιού, προσθέστε δασικά δώρα. Για τηγάνισμα. Δροσερό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Συνδυάστε με πατάτες. Πασπαλίστε με άνηθο. Για αλάτι. Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε.
Πώς να μαγειρέψουν με λάχανο
Οικονομική και ζουμερή γέμιση για κιμά. Για μαγείρεμα, επιλέξτε μόνο φρέσκο λάχανο και αναγκαστικά ζουμερό.
Συστατικά
- λάχανο - 220 g.
- άλας ·
- κρεμμύδια - 150 g;
- μπαχαρικά
- χοιρινό κρέας - 220 γρ
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρεμμύδι. Στείλτε στο κρεμμύδι. Πασπαλίστε με μπαχαρικά.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο. Απαιτούνται μικρές κύβοι. Για αλάτι. Πιέστε έξω με τα χέρια σας. Μην τρίβετε βαριά. Πολλοί χυμοί δεν πρέπει να βγαίνουν. Στείλτε στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε και αμέσως δημιουργήστε μαντί.
Φρέσκο κιμά τυρί
Αν θέλετε κάτι ελαφρύ και ικανοποιητικό, τότε σας προσφέρουμε να προετοιμάσετε το γέμισμα του τυροπήγματος για το manti.
Διαβάστε επίσης:κιμά για ζυμαρικά
Συστατικά
- αλεύρι - 110 g;
- άλας - 3 g.
- τυρί cottage - 180 g.
- ξινή κρέμα - 50 ml?
- αυγό - 1 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 6 g.
- ζάχαρη - 25 g.
- βανιλίνη - 1 g.
Μαγειρική:
- Κατά το σπάσιμο των κελυφών, βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη δεν εισέρχονται σε άλλα προϊόντα. Προσθέστε τυρί cottage. Γλύψτε. Ρίξτε βανίλια. Ανακατέψτε. Τοποθετήστε το σε ένα μύλο κρέατος. Twist.
- Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε ξινή κρέμα. Για αλάτι. Ανακατέψτε.
Με τα ψάρια
Λεπτή, ζουμερή και πρωτότυπη γέμιση λαμβάνεται από κρέας ψαριού. Για μαγείρεμα, επιλέξτε τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες και το καλύτερο από όλα τα θαλάσσια ψάρια. Περιέχει λίγους σπόρους, που είναι πολύ βολικό για το μαγείρεμα. Επιλέξτε ένα σφάγιο των ψαριών ιδιαίτερα προσεκτικά. Δεν πρέπει να υποστεί βλάβη ή κίτρινα σημεία.
Συστατικά
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέας ψαριού - 1100 g (κατά προτίμηση φιλέτο) ·
- γάλα - 240 ml.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- άλας ·
- κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Κόψτε το ψάρι. Ρίχνουμε το γάλα. Καλό χέρι. Αφήστε κατά μέρος για μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει την πλήρωση να γίνει πιο ζουμερή. Στραγγίστε το γάλα.
- Προσθέστε κόκκινη πιπεριά. Για αλάτι. Ανακατέψτε.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια. Στείλτε στα ψάρια. Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το αυγό. Ανακατέψτε.
Συμβουλές
- Για να κάνετε το λιπαρό και το κομμάτι κρέατος ευκολότερο να κόψετε, παγώστε λίγο πριν το ψήσιμο.
- Εάν θέλετε η πλήρωση να είναι όσο πιο ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη κολοκύθα σε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές.
- Κατά την προετοιμασία manti, να έχετε κατά νου ότι αυξάνονται σε μέγεθος. Επομένως, στη σχάρα, αφήστε μια απόσταση μεταξύ τους.
- Μπορείτε να προσθέσετε το λαρδί στο γέμισμα ή να το αντικαταστήσετε με βούτυρο. Αλλά ένα ιδιαίτερα γευστικό γέμισμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη λίπους ουράς. Είναι αυτός που χρησιμοποιείται από τους Ασιάτες στα μαγειρικά αριστουργήματα τους.
- Για να γίνει πραγματική η μάντη, η πλήρωση θα πρέπει να προετοιμαστεί με υψηλή περιεκτικότητα σε κρεμμύδια.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Μια θαυμάσια γέμιση επιτυγχάνεται σε συνδυασμό κολοκυθιών και κρεμμυδιών.
- Το κρέας των παλιών ζώων είναι βρασμένο για πολύ καιρό. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να γίνει ζουμερό, και το πιο σημαντικό είναι μαλακό.Ως εκ τούτου, αυτός ο τύπος κρέατος είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε για την πλήρωση. Ενώ είναι έτοιμο, η ζύμη θα έχει χρόνο να βράσει. Πάρτε μόνο φρέσκο, νεαρό κρέας που δεν έχει παγώσει. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά. Δεν πρέπει να υπάρχει ξένη οσμή.
