Το ξηρό διαιτητικό κρέας μπορεί να μετατραπεί σε ένα ποίημα γεύσης, γεμίζοντας με όλα τα είδη ζουμερών, αρωματικών και ακόμη και εξωτικών γεμισμάτων. Για παράδειγμα, στήθος κοτόπουλου γεμιστό με φρούτα ή cottage τυρί θα ευχαριστήσει τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Το γεμιστό φιλέτο ψήνεται, τηγανίζεται και μαγειρεύεται, κάθε φορά παίρνει μια νέα εκπληκτική γεύση.
Περιεχόμενο υλικού:
Πανί τηγανισμένο στήθος
Ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί για ένα γρήγορο δείπνο, σε ένα πικ-νικ σε μια ψησταριά ή σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι, σαν ένα αποκορύφωμα του προγράμματος. Τα βασικά πλεονεκτήματα της συνταγής είναι η πλούσια γεύση και η άμεση μαγειρική σε μια εστία ή μια ανοιχτή φωτιά.
Ο αριθμός των προϊόντων καθορίζεται από τον αριθμό των καταναλωτών:
- παρασκευασμένα κομμάτια κοτόπουλου.
- κάθε τυρί, σκληρό ή κρεμώδες.
- μανιτάρια, νωπά, αλατισμένα ή αποξηραμένα ·
- κρεμμύδια ·
- μαρινάδα για γεύση (ξύδι με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, κρασί, χυμό λεμονιού και ούτω καθεξής)?
- άλας ·
- ένα αυγό?
- το βούτυρο και το ψωμί για ψήσιμο.
Για να τοποθετήσετε το γέμισμα σε ένα κομμάτι φιλέτο, γίνεται μια μικρή τσέπη μέσα του με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού. Μικρά κομμάτια του μαστού μπορούν να κοπούν σχεδόν στο μισό και στη συνέχεια να στερεωθούν με οδοντογλυφίδες ή νήμα.
Προετοιμασία προϊόντος:
- filet - ελαφρώς κτυπημένο, τυλιγμένο σε ταινία πρόσδεσης?
- Αποξηραμένα μανιτάρια - απολαύστε, αλατισμένα - αποστραγγίστε την άλμη, ψιλοκόψτε.
- ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκληρό τυρί.
Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα:
- Κοτόπουλο μαριναρισμένο στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
- Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν.
- Η ζεστή γέμιση αναμιγνύεται με το τυρί έτσι ώστε να λιώσει ελαφρώς και να το πλέκει.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς, έτσι ώστε το εσωτερικό του κρέατος να μην είναι υγρό.
- Το τεμάχιο εργασίας γεμίζεται με γέμισμα και στερεώνεται στα άκρα.
Για να φτιάξετε το ζουμερό τηγανητό κρέας, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τρεις κανόνες.
- Κατ 'αρχάς, το φιλέ είναι ξυλοκοπήθηκε. Χωρίς φανατισμό, έτσι ώστε ο χυμός να μην βγαίνει. Δεν πρέπει να εμφανίζονται κενά στο κρέας · αρκεί να πάρετε κομμάτια πάχους 1 cm.
- Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μαρινάρεται κάτω από ένα καπάκι ή σε μια στενά δεμένη σακούλα.
- Αλατοποιήστε και προσθέστε καρύκευμα πριν από το μαγείρεμα.
Οι φάκελοι του κρέατος δεν θα σχιστούν ούτε θα καταρρεύσουν αν τα τηγανίζετε σε ψίχουλα.
- Χτυπήστε το αυγό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα σε αυτό.
- Τα κομμάτια φιλέτων γεμίζονται πρώτα σε αυτό το μείγμα και έπειτα σε ψίχουλα.
- Το κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Το φλοιό θα αποδειχθεί ακόμη χρυσό σε χρώμα εάν η φωτιά είναι μέτρια.
Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με φούρνο
Η μέθοδος μαγειρέματος αλλάζει εντελώς τη γεύση. Μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο με την ίδια πλήρωση όπως στην προηγούμενη συνταγή και να πάρετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.
Το μόνο υποκατάστατο στα συστατικά είναι το σκόρδο αντί του κρεμμυδιού:
- στήθος κοτόπουλου?
- νωπά μανιτάρια.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- κάθε τυρί, το καλύτερο από όλα - μοτσαρέλα.
- χόρτα;
- δύο κουταλιές χυμό λεμονιού?
- αλάτι και πιπέρι.
Ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από ότι σε μια κατσαρόλα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα του άνω κρούστα.
- Τα μανιτάρια είναι κομμένα σε φέτες και τηγανητά.
- Η γέμιση ψύχεται, το σκόρδο συμπιέζεται και προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα.
- Οι τσέπες είναι κατασκευασμένες από κτυπημένο φιλέτο.
- Είναι αλατισμένα, πιπέρι, τρίβονται με καρυκεύματα και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.
- Συμπληρώματα γεμισμένα με γέμισμα στερεώνονται κατά μήκος της άκρης με οδοντογλυφίδες.
- Για να γίνει ο ανώτερος φλοιός όμορφος, το φιλέτο μπορεί να λιπαίνεται με ξινή κρέμα, λάδι ή μαγιονέζα στην κορυφή, πασπαλισμένο με πάπρικα ή σουσάμι.
- Το πιάτο ψήνεται στον φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 2000C.
Το στήθος κοτόπουλου γεμιστό με μανιτάρια μπορεί να σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό.
Με σπανάκι και τυρί σε μια βραδεία κουζίνα
Εκείνοι που έχουν ήδη εκτιμήσει τη γεύση και τα οφέλη του σπανάκι θα χρειαστεί μια συνταγή για στήθος κοτόπουλου γεμιστό με αυτό το είδος λαχανικών. Για να μεγιστοποιήσετε τις ιδιότητές του, χρησιμοποιείται ένα μαγειρικό σκεύος για το μαγείρεμα.
Τα πιο απλά προϊόντα θα απαιτηθούν:
- φιλέτο κοτόπουλου?
- σπανάκι, νωπά ή κατεψυγμένα ·
- τυρί επεξεργασμένο, γαστρονομία - τυρί ricotta.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- αλάτι και πιπέρι.
Δεν είναι σταγόνα πετρελαίου! Διπλασιάζει το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου. Στον χυμό του, το κοτόπουλο θα αποδειχθεί απαλό και τρυφερό. Εάν ρίχνετε το φιλέτο με δύο κουτάλια κρασιού ή πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, το πιάτο θα είναι πολύ πιο ζουμερό.
- Σπανάκι στέλεχος για 3-5 λεπτά. Κατεψυγμένα θα δώσει πολύ υγρό, πρέπει να στραγγίσει.
- Μαζί με το τυρί και το σκόρδο, το σπανάκι αλέθεται σε ένα μπλέντερ σε ένα χοντρό χυλό.
- Οι τσέπες κοτόπουλου γεμίζουν με αυτό το μείγμα. Εάν οι τομές γίνονται σωστά, το γέμισμα δεν θα διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μερίδα φέτες αλάτι και πιπέρι.
- Κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται σε μια βραδεία κουζίνα και προσθέστε λίγο νερό, όχι περισσότερο από 50-100 ml.
- Η λειτουργία κατάσβεσης έχει οριστεί για 40 λεπτά.
Το πιάτο θα αποδειχθεί πιο γευστικό εάν το βγάζετε με λαχανικό, για παράδειγμα, με λαχανάκια Βρυξελλών.
Ως πείραμα, αξίζει να αντικατασταθεί το τυρί στο γέμισμα με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και χτυπημένο αυγό. Η λεπτή κρεμώδης γεύση του πιάτου θα διακοσμηθεί με πικάντικη ξινή κρέμα.
Εάν μερικές επιπλέον θερμίδες δεν καταστρέφουν την όρεξη, μπορείτε να ψήσετε στήθη κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα μέχρι να ροδίσουν. Για να το κάνετε αυτό, κομμένα κομμάτια γεμισμένα με σπανάκι τοποθετούνται σε ένα λιπαντικό μπολ. Η λειτουργία "Ψήσιμο" έχει ρυθμιστεί. Το κοτόπουλο τηγανίζεται για 15 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Λαχανικά κοτόπουλα στήθος
Αυτή η επιλογή με ζουμερά γέμιση μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι, αν και τα συστατικά είναι τα πιο συνηθισμένα:
- φιλέτο κοτόπουλου?
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- πιπέρι;
- σέλινο ρίζα?
- άνηθο και μαϊντανός.
- σκόρδο
- ξινή κρέμα;
- μουστάρδα
- αλάτι και πιπέρι.
- πάπρικα ·
- λάδι τηγανίσματος.
Η γέμιση προετοιμάζεται εκ των προτέρων, θα πρέπει να κρυώσει καλά.
- Τα λαχανικά κόβονται σε μικροσκοπικά κομμάτια, είναι καλύτερα να τρίβετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Μια καλά τεμαχισμένη γέμιση είναι πιο εύκολο να γεμίσει τσέπες φιλέτου.
- Όλα τα τηγανισμένα σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται. Πιθανότατα να είναι βαθιά τηγανητά.
- Πράσινα και σκόρδα προστίθενται στα κρύα λαχανικά.
- Το φιλέτο θα πρέπει να κοπεί σχεδόν στο μισό για να πάρει περισσότερο χώρο για το γέμισμα.
- Κτυπήστε το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και ξεδιπλώστε, σαν ένα βιβλίο.
- Βάλτε μια γέμιση σε μια "σελίδα", καλύψτε με μια άλλη και στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 1900C.
- Ψιλοκόψτε με ξινή κρέμα, μουστάρδα και σάλτσα πάπρικας και κρατήστε το για άλλα 10 λεπτά.
Εάν κάνετε μια πολύ σάλτσα, προσθέστε το ζωμό και το κάλυμμα, τα γεμιστά στήθη είναι στιφάδο. Θα αποδειχθεί ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο, όχι λιγότερο χυμώδες και στοματικό.
Το φιλέτο γεμιστό με λαχανικά σερβίρεται ζεστό για να τονίσει τη γεύση της γέμισης.
Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε προϊόντα που συνδυάζονται με γεύση. Εδώ είναι μερικές επιλογές για μια ποικιλία γεμίσματος.
Φιλέτο κοτόπουλου με τυρί, βότανα και σκόρδο
Είναι καλύτερα να αλέσετε μια τέτοια πλήρωση σε ένα μπλέντερ:
- τυρί, κατά προτίμηση σκληρό?
- άνηθο και μαϊντανός.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- πάπρικα, βασιλικό ή άλλα καρυκεύματα για γεύση.
- αλάτι και πιπέρι.
Η κρεμώδης μάζα που προκύπτει μπορεί να γεμίσει ακόμη και μικρά κομμάτια φιλέτου. Οι φάκελοι με τηγανητά κρέατα τηγανίζονται σε ψίχουλα ή ψήνονται. Ο χρόνος ψησίματος του φούρνου είναι μικρός. Αρκετά 15-20 λεπτά για να μαγειρευτεί το κρέας και το τυρί με βότανα δεν είχε χρόνο να ξεσπάσει.
Κοτόπουλο γεμιστό με ντομάτες και τυρί
Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο νωπά όσο και κονσερβοποιημένα. Από το αλατισμένο πρέπει να αποστραγγίσετε τελείως το υγρό, το κρέας δεν θα πρέπει να αλατιστεί.
Για τη γέμιση:
- Ντομάτες
- πιπέρι;
- μαϊντανός;
- σκληρό τυρί ·
- μαϊντανό πράσινο?
- μια πρέζα ψωμιού για κάθε κομμάτι μερίδας.
- αλάτι και πιπέρι.
- λάδι τηγανίσματος.
Η γέμιση δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 40-50 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και κόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα βότανα.
- Τυρί τυρί, προσθέστε στα λαχανικά.
- Ρίξτε κροτίδες στο γέμισμα. Δεν επιτρέπουν τη ροή του χυμού λαχανικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Γεμίστε τις θρυμματισμένες και αλατισμένες τσέπες φιλέτου κοτόπουλου.
- Σφίξτε τις άκρες σφιχτά έτσι ώστε τα χυμώδη λαχανικά να μην "φεύγουν" πάνω στο φύλλο ψησίματος.
- Ψήνουμε σε θερμοκρασία 1900º μέχρι το κρέας και το γέμισμα να είναι έτοιμα.
Μπορεί να σερβίρεται σαν κρύο σαν ορεκτικό, ή ζεστό με ένα πιάτο, ως κύριο πιάτο.
Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με φέτα και μπέικον
Η θρεπτική, αρωματική γέμιση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη:
- μπέικον
- φέτα
- κρεμμύδια ή πράσινο?
- βούτυρο ·
- αλάτι και πιπέρι.
Το μαγείρεμα απαιτεί ελάχιστο χρόνο.
- Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ψηθούν. Ψύχεται, κόβεται σε λωρίδες.
- Αλέθουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε τα πάντα.
Το φιλέτο γεμιστό με μπέικον είναι εξίσου νόστιμο σε τηγανητά και ψητά.
Διαβάστε επίσης:κοτόπουλο στη σάλτσα ξινή κρέμα - συνταγή
Ασυνήθιστα γεμίσματα
Για τους λάτρεις των πειραμάτων, μια ειδική προσφορά! Ετοιμάζουμε κοτόπουλο με τυρί και φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα ή σε κονσέρβα.
Τα εξωτικά γεμιστικά δίνουν στο κρέας μια εκπληκτική γλυκιά γεύση:
- λεπτές φέτες κονσέρβες ανανά με τριμμένο τυρί?
- ψιλοκομμένα δαμάσκηνα με τυρί.
- μισά φρέσκα βερίκοκα με ξινή κρέμα, σκόρδο και τριμμένη σάλτσα τυριού.
- αποξηραμένα βερίκοκα, κίτρινες σταφίδες, καρύδια, τυρί και σοταρισμένα κρεμμύδια.
Το φιλέτο πρέπει πρώτα να μαρινάρεται με κρασί ή χυμό λεμονιού. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα προσθέσει μια ευχάριστη πινελιά στη γεύση. Οι τσέπες του κρέατος γεμίζουν οποιαδήποτε από αυτές τις γεμίσεις. Εάν θέλετε, τα παραγεμισμένα κομμάτια τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο.
