Γεμιστά ψάρια - 7 νόστιμες συνταγές

Προετοιμάστε τα γεμιστά ψάρια για όλους. Αυτό γίνεται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό παρασκεύασμα και ένα εορταστικό γεύμα θα αποδειχθεί νόστιμο και όμορφο.

Πλήρες ψάρι στο φούρνο

Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες, μαγειρέψτε τα παραγεμισμένα ψάρια. Αυτό το εντυπωσιακό, νόστιμο πιάτο θα προκαλέσει γενική απόλαυση.

Συστατικά

• κυπρίνος - 1600 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• καρότα - 2 τεμ.
• παλιό λευκό ψωμί - 120 g;
• πιπέρι?
• γάλα - 150 ml.
• κρόκος - 2 τεμ. ·
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Για να καθαρίσετε το σφάγιο των ζυγών, μην σκίζετε την κοιλιά, μην κόβετε το κεφάλι, μην αφαιρείτε τα βράγχια, δεν μπαίνετε στο στόμα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χωρίς να καταστραφεί η χοληδόχος κύστη. Ξεπλύνετε καλά.
2. Κάνετε μια τομή κάτω από το δέρμα από την άκρη, γλιστρήστε ένα χέρι ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα, τραβήξτε το "κάλτσα". Αν αφαιρεθεί σφιχτά, μπορείτε να κόψετε με ψαλίδι, αλλά δεν διαχωρίζονται τελείως. Αφήστε δύο εκατοστά μέχρι το τέλος της ουράς, περιποίηση.
3. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το κρέας, επιλέξτε τα οστά.
4. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, εξαπλώνονται στο κάτω μέρος ενός ταψιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα σκουπίδι για τα ψάρια, χάρη στο οποίο το σφάγιο είναι κορεσμένο με ένα φυτικό άρωμα κατά το μαγείρεμα.
5. Ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι γάλα.
6. Περιστρέψτε τον πολτό ψαριών σε ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας, ρίξτε τους κρόκους, πασπαλίστε με πιπέρι, αλατοποιήστε και ανακατέψτε.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
8. Προσθέστε το μακρύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κρεμμύδι στο κιμά.
9. Γεμίστε το μαγειρεμένο ψάρι με το γέμισμα, τοποθετήστε τα καρότα, επιστρέψτε το κεφάλι.
10. Ψήστε για περίπου μία ώρα.
11. Η λειτουργία συνιστάται να επιλέξετε 190 μοίρες.

Στην Οδησσό

Προσφέρουμε τη διάσημη συνταγή για τα παραγεμισμένα ψάρια στην Οδησσό. Αυτό το πιάτο θα απολαμβάνει όλοι, ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα ψάρια. Καλό για τα παιδιά.Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραβίδες ή τσίλι, κυπρίνους ή κυπρίνους.

Συστατικά

• φιλέτο κυπρίνου - 400 g.
• φιλέτο κυπρίνου - 400 g.
• κρεμμύδι - 5 τεμ.
• αυγό - 3 τεμ.
• γάλα - 100 ml.
• λευκό ψωμί - 50 g;
• βούτυρο - 100 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• χόρτα;
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε χάλκινη απόχρωση. Προσθέστε ζάχαρη στο τέλος, καραμελώστε για 5 λεπτά. Δροσερό.
2. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα, πιέστε.
3. Περάστε το ψάρι μέσα από τον αλέσεως κρέατος, στη συνέχεια τα τηγανητά κρεμμύδια, το ψωμί. Ανακατέψτε τη σύνθεση, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ρίξτε τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Ζυμώνουμε μέχρι να κολλήσει τα γέμισμα στα χέρια σας.
4. Βάλτε κιμά σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα, στρέψτε το σφιχτά, συνδέστε τις άκρες. Όπου έχουν σχηματιστεί κενά, αφήστε τον αέρα έξω, πιέζοντας μια οδοντογλυφίδα σε αυτά τα μέρη. Καλύψτε με ένα άλλο στρώμα φιλμ.
5. Φέρτε το νερό σε βρασμό, χαμηλώστε το μίγμα ψημένου κέικ.
6. Μαγειρέψτε περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
7. Ψύξη, χωρίς ταινίες, κομμένα σε κομμάτια παρτίδας. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με πράσινα.

Φούρνος γεμιστά ψάρια

Μια μεγάλη επιλογή για δείπνο με την οικογένεια. Αυτή είναι μια απλή συνταγή που είναι κατάλληλη για νοικοκυρές χωρίς εμπειρία.

Συστατικά

• σφάγιο - 1500 g.
• ρύζι - 320 g.
• μπαχαρικά
• βραστό αυγό - 2 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού ·
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια, κομμένα κατά μήκος, σχάρα με μπαχαρικά και αλάτι, αφήστε για 15-20 λεπτά.
2. Βράζετε τα αυγά, ψύξτε, ψιλοκόψτε.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς.
4. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Συνδυάστε το τηγάνισμα με ρύζι και αυγό, αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά.
6. Υλικά ψαριών με γέμιση. Πασπαλίστε το σφάγιο με χυμό λεμονιού πάνω.
7. Τυλίξτε το παρασκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν σε φύλλα, στείλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
8. Ψήστε μία ώρα στο φούρνο χρησιμοποιώντας μια λειτουργία 180 μοιρών.

Εβραϊκή συνταγή

Τα γεμιστά ψάρια στα εβραϊκά έχουν εθνική γεύση, έχουν ιδιαίτερη γεύση και ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι.

Συστατικά

• ψάρια - 1000 g.
• δάφνη - 3 τεμ.
• μακρύ καρβέλι - 140 γρ.
• καρότα - 2 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• τεύτλα - 1 τεμ. ·
• βούτυρο - 45 g.
• γάλα - 70 ml.
• άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Για να καθαρίσετε τα ψάρια, να κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια, να πάρετε τα εσωτερικά. Για να αποφύγετε την ολίσθηση του δέρματος, βουτιά τα δάχτυλά σας σε αλάτι.
2. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια πάχους περίπου πέντε εκατοστών, απαλλάξτε απαλά το κρέας από τα οστά.
3. Βάλτε τη σκυτάλη στο γάλα, κόβετε το κρεμμύδι.
4. Περάστε το φιλέτο, το φραντζόλα και το κρεμμύδι μέσα από ένα μηχανή για το κρέας, επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές, ρίξτε το αυγό, προσθέστε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
5. Κόψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε λεπτές φέτες.
6. Ρίχνουμε τα λαχανικά με μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέτουμε σε αυτά το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, το φύλλο δάφνης, το αλάτι στη γεύση, βράζουμε.
7. Γεμίστε κάθε κομμάτι ψαριού με κιμά, βάζετε σε λαχανικά.
8. Βράζετε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.

Με γέμιση τυριού

Πολύ νόστιμο είναι το γέμισμα με την προσθήκη τυριού. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα ψάρια, το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα, χωρίς ζημιά, το κρέας θα είναι ζουμερό.

Συστατικά

• ροζ σολομός - σφάγιο.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• τυρί - 230 g.
• αυγό - 5 τεμ.
• γάλα 110 ml;
• ζάχαρη
• μπαχαρικά
• ελαιόλαδο ·
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Χωρίς να καταστρέφει το δέρμα στα ψάρια, κόψτε τη σπονδυλική στήλη, αφαιρέστε τα οστά.
2. Λιπάνετε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με λάδι, αλάτι, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Βάλτε σε μια τσάντα, αντέχει μερικές ώρες στο κρύο.
3. Κάντε μια ομελέτα, γιατί αυτό χύστε αυγά στο γάλα, σεζόν, κτύπησε. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα.
4. Κόβουμε τυρί, ντομάτες.
5. Ανοίξτε το σφάγιο, τοποθετήστε την ομελέτα στη μία πλευρά και το τυρί στην άλλη. Καλύψτε με ένα στρώμα ντομάτας. Ράψτε την τομή.
6. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 185 βαθμούς.

Επιλογή κόκκινου ψαριού

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πολυτελές σνακ διακοπών, επιλέξτε μόνο ένα μεγάλο σφάγιο.

Συστατικά

• μεγάλο κόκκινο ψάρι?
• ψάρι καρύκευμα?
• λαρδί - 160 g.
• πιπέρι?
• ζαχαρότευτλα - 210 g.
• άλας ·
• καρότα - 2 τεμ.
• χόρτα - 45 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε το κρεμμύδι.
2. Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το δέρμα ώστε να μην υπάρχει ζημιά. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά.
3. Περιστρέψτε το φιλέτο με μανιτάρια και καρότα σε ένα μύλο κρέατος.
4. Με τον ίδιο τρόπο, αλέστε το λαρδί με κρεμμύδια, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, εποχή.
5. Στείλτε ψιλοκομμένα χόρτα σε κιμά, ανακατεύετε.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση στο ψάρι, βελονιά με νήμα, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρή.
7. Ψήστε την ώρα, ρυθμίστε το φούρνο στους 180 ° C.

Συνταγή μανιταριών πλήρωσης

Τα ψάρια γεμισμένα με μανιτάρια δεν είναι μόνο αρωματικά, αλλά και πολύ ικανοποιητικά. Μια καλή επιλογή για διακοπές.

Συστατικά

• σκελετό ψαριών - 1 τεμ. ·
• ζαχαροπλάστες - 260 g.
• άνηθο - 2 κλαδιά.
• γάλα
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• αυγό - 1 τεμ. ·
• μαϊντανός - 7 υποκαταστήματα.
• μακρύς καρπός - 120 γραμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε το γάλα στο ψωμί, κόβουμε τα χόρτα, τα κρεμμύδια.
2. Αλέστε τα ζαχαρώδη.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε μανιτάρια με κρεμμύδια, τηγανίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι. Χύστε με το κρασί, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
4. Πιέστε το ψωμί, ανακατέψτε με τηγάνισμα, βότανα, ρίξτε το αυγό, ανακατέψτε.
5. Σκουπίστε το σφάγιο, κόψτε τα βράγχια και ξεπλύνετε.
6. Γεμίστε τα ψάρια με την προκύπτουσα μάζα.
7. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι, βάλτε τα ψάρια.
8. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες, απλώνεται γύρω από το σφάγιο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
9. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Πώς να κόψετε τα ψάρια για γέμιση;

Για να μαγειρεύετε τα γεμιστά ψάρια, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα χωρίς ζημιά, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα πτερύγια. Για εργασία, χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι και ψαλίδι ψήσιμο. Τραβώντας απαλά την άκρη, κόβετε κάτω από το δέρμα, τραβήξτε το με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε το προς την ουρά. Εκεί που δεν δίνει, ένα μαχαίρι ή ψαλίδι θα βοηθήσει. Μην αφαιρέσετε μέχρι το τέλος. Αφήστε ένα εκατοστό μέχρι το τέλος της ουράς και κόψτε την κορυφογραμμή. Ξεχωρίστε το κρέας από τους σπόρους και χρησιμοποιήστε για την πλήρωση.

Λίγα περισσότερα επιτεύγματα

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο με διάφορα γέμιση.

Με λαχανικά

Συστατικά

• κρέας ψαριού ·
• Τυρί Suluguni - 120 g.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• βασιλικός;
• καρότο - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φασόλια - 200 g;
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τις πιπεριές, κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Στείλτε στο τηγάνι με φασόλια, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
2. Περάστε το ψάρι μέσα από ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και τηγανίζουμε, προσθέτουμε αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Προσθέστε τριμμένο τυρί, βασιλικό.
3. Γεμίστε το ψάρι.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Με το αυγό

Συστατικά

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• άνηθο - 25 g.
• δέρμα απομακρύνθηκε από τα ψάρια;
• αυγό - 7 τεμ.
• άλας ·
• κρέας ψαριού ·
• μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Περάστε το κρεμμύδι και το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Κόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με κιμά.
3. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε μεσαία κύβους, τοποθετούμε στη μάζα των ψαριών, την εποχή, το αλάτι. Ανακατέψτε.
4. Βάλτε τα ψάρια, ψήστε.