Γεμιστό λούτσος - αυτό το πιάτο αξίζει πραγματικά το βασιλικό τραπέζι. Η τελική γευστικότητα εντυπωσιάζει όχι μόνο με την εξαιρετική ομορφιά και τη φωτεινή αίσθηση της, αλλά και με την ευκολία της προετοιμασίας. Ένα ψάρι ψημένο στο φούρνο με διάφορα γέμιση είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο ή για μια εορταστική γιορτή.
Περιεχόμενο υλικού:
Γεμιστό τσουγκράνα στο φούρνο με μανιτάρια
Συστατικά
- ψάρια - 1-1,5 kg.
- ψάρι καρύκευμα?
- νερό - 200 ml.
- καρότο - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- μανιτάρια - 350 γρ.
- ψωμί - 250 g.
- γάλα - 150 ml.
- αυγά - 1 τεμ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Προετοιμασία των ψαριών: αφαιρέστε τις ζυγαριές. Πλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα βράγχια με ένα μαχαίρι. Και στις δύο πλευρές του σφαγίου κάνετε μικρές περικοπές. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεχωρίστε ομαλά την κεφαλή από το κρέας. Τα πτερύγια κόβονται από το εσωτερικό του σκελετού και το σπονδυλικό οστό κόβεται σε απόσταση 1,5 cm από την ουρά.Ως αποτέλεσμα των χειρισμών, το δέρμα με το κεφάλι, πτερύγια, θα πρέπει να παραμείνει χωριστά, ουρά και σφάγιο με κρέας, οστά. Εάν είναι επιθυμητό, δεν μπορείτε να διαχωρίσετε την κεφαλή, αλλά στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια. Εάν στη διαδικασία της κοπής μικρά δάκρυα του δέρματος αποκτήθηκαν, στη συνέχεια, ράψτε τους με νήματα.
- Το ψωμί είναι εμποτισμένο σε ελαφρώς ζεστό γάλα. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα περνούν σε 1 κουταλιά της σούπας. l λάδια.
- Τα μανιτάρια τεμαχίζονται με τετράγωνα και τηγανίζονται με 1 κουταλιά της σούπας. l λάδια.
- Ο χαρτοπολτός μετακινείται με μηχανή κοπής κρέατος. Η πρώτη φορά είναι στην καθαρότερη μορφή του. Το δεύτερο - ήδη με συμπιεσμένο ψωμί και τηγανητά λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, αυγό, μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.
- Γεμίστε τον αυλάκι από την ουρά και τραβήξτε με ένα κανονικό νήμα. Το υπόλοιπο πληρωτικό πηγαίνει στο κεφάλι.
- Τα λαχανικά κομμένα σε κύκλους τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- 1 κουταλάκι του γλυκού χύνεται σε ένα ποτήρι. το καρύκευμα και μια πρέζα αλάτι, όλο το μείγμα χύνεται με ζεστό νερό και αναμειγνύεται καλά.Αφού χυθεί έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται ελαφρά με νερό.
- Λιπάνετε το σφάγιο με βούτυρο και βάλτε σε ένα φύλλο.
- Το ψάρι μαγειρεύεται για 1 ώρα και 20 λεπτά στους 180 ° C.
- Αφού τελειώσει το τελειωμένο ψάρι, μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι.
- Όταν σερβίρετε, χρησιμοποιήστε φέτες λεμονιού, σπόρους ροδιού ή χόρτα.
Με γέμιση πατάτας
Συστατικά
- ψάρια - 1-1,5 kg.
- πατάτες - 400-500 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άνηθο - 1 μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το σφάγιο καθαρίζεται και πλένεται.
- Οι τριμμένες πατάτες πλένονται καλά.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισό δαχτυλίδι είναι ελαφρώς τηγανισμένο σε καυτό λάδι.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε πατάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο, τηγανητά κρεμμύδια, μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Η γέμιση τοποθετείται στα ψάρια, μετά την οποία ραμμένο και το σφάγιο τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 ° C.
- Ψήστε για 30-40 λεπτά.
- Μετά την ψύξη, το ψημένο ψάρι σερβίρεται στη γεύση και σερβίρεται στο τραπέζι.
Συνταγή Μαγειρικής Ρύζι
Συστατικά
- ψάρια - 1,8-2 kg.
- ρύζι - 150 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άνηθο, μαϊντανός - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Καθαρίστε τα ψάρια, αφήνοντας την κοιλιά ανέπαφη. Κόψτε τα βράγχια. Κατόπιν ξεπλύνετε προσεκτικά.
- Η κεφαλή διακόπτεται και το δέρμα αφαιρείται εξ ολοκλήρου. Όλα τα έντερα και τα οστά αφαιρούνται. Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Το ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτεί.
- Κομμάτια φιλέτου και κρεμμυδιού αναμειγνύονται σε μπλέντερ. Για την έλλειψη είναι δυνατό να αλέσετε όλα τα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος.
- Το προκύπτον πλήρωσης, το ρύζι και το αυγό αναμιγνύονται σε ένα μπολ.
- 2 αυγά βράζονται και ψιλοκομμένα πολύ λεπτά. Στη συνέχεια, κοιμούνται στο υλικό πλήρωσης. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε με χόρτα και καρυκεύματα.
- Το γεμισμένο σφάγιο τοποθετείται σε ένα φύλλο με το χαρτί ψησίματος, μετά το οποίο λιπαίνεται λιπαρά με λάδι.
- Ο γεμιστός τύπος στον φούρνο ψήνεται στους 180 ° C. Πρώτα πρέπει να τρυπήσετε το δέρμα με μια οδοντογλυφίδα και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
- Διακοσμήστε τα ψάρια για να τα δοκιμάσετε και να τα σερβίρετε.
Νόστιμη συνταγή:γεμιστά ψάρια
Ολόσωμο γεμιστό λούτρινο σε φύλλα
Συστατικά
- ψάρια - 1-1,5 kg.
- ψωμί - 1-2 φέτες.
- γάλα αμυγδάλου - 100-150 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότο - 1 τεμ.
- χόρτα;
- ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η ψίχα ψύχεται για λίγα λεπτά στο γάλα.
- Το κεφάλι και τα εντόσθια αφαιρούνται από το σφάγιο.
- Αφαιρέστε το δέρμα και λύστε τη σάρκα.
- Με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος, πολτού, ψωμί, καρότα και κρεμμύδια αλέθονται. Προσθέστε πράσινα και περιστρέψτε ξανά.
- Γεμισμένο κρέας τοποθετείται στο αφαιρούμενο δέρμα, μετά το οποίο συρράπτεται με νήμα.
- Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και λιπαίνεται με ελαιόλαδο. Τα ψάρια είναι τοποθετημένα στην κορυφή και τυλιγμένα σε φύλλα.
- Ο γεμιστός τύπος στον φούρνο ψήνεται σε θερμοκρασία 160 ° C για 25-30 λεπτά.
Με σέλινο και κάπαρη
Συστατικά
- λούτσος - 1-1,5 kg.
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- καρύκευμα χωρίς αλάτι.
- ψωμί - 3 τεμάχια.
- γάλα - 100 - 150 ml.
- στέλεχος σέλινου - 2 τεμ.
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμ. ·
- νερό - 200 ml
- φυτικό έλαιο.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Το ψωμί είναι εμποτισμένο σε ελαφρώς ζεστό γάλα. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα περνούν σε 1 κουταλιά της σούπας. l λάδια.
- Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου και στραγγίζουμε τα κάπαρη από το υγρό.
- Περνάμε το κρέας: την πρώτη φορά - σε καθαρή μορφή, χωρίς πρόσθετα. Το δεύτερο - ήδη με συμπιεσμένο ψωμί και τηγανητά λαχανικά. Οι κάπαρες και το σέλινο δεν μετακινούνται.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αυγό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σέλινο, κάπαρη και ανακατέψτε ξανά.
- Γεμίστε το δέρμα των ψαριών και τραβήξτε την τομή με κανονικό νήμα. Η υπόλοιπη γέμιση πηγαίνει στο κεφάλι.
- Φρεσκοκομμένα κρεμμύδια και φέτες καρότου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού χύνεται σε ένα ποτήρι. το καρύκευμα και μια πρέζα αλάτι, χύνεται με ζεστό νερό και ανακατεύεται. Στη συνέχεια χύνεται σε λαχανικά.
- Λιπάνετε το σφάγιο με βούτυρο και βάλτε σε ένα φύλλο.
- Το ψάρι μαγειρεύεται για 1 ώρα και 20 λεπτά στους 180 ° C.
- Μετά το ψήσιμο του πιάτου, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο τραπέζι.
Εβραϊκά ψάρια
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το τσίμπημα ολόκληρο (χωρίς να κόβετε το κεφάλι σας). Έτσι το πιάτο θα φανεί πιο εορταστικό.
Συστατικά
- λούτσος - 0,8 kg.
- αυγά - 5 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- λευκό ψωμί - 150 g.
- ηλιέλαιο;
- ψωμί - 20 γρ.
- άνηθο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- λεμόνια - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίστε τα ψάρια από τις κλίμακες και κάντε προσεκτικά μια τομή στην κοιλιά.
- Βγάλτε την κορυφογραμμή και τον πολτό, ξεχωριστά μεταξύ τους.
- Βράζουμε 3 αυγά.
- Βάλτε τη σάρκα ψωμιού για μερικά λεπτά στο νερό.
- Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ, αλέθετε και ανακατεύετε κρέας, κρεμμύδια, βραστά αυγά και ψωμί.
- Προσθέστε κροτίδες, άνηθο στο κιμά, οδηγείτε σε ωμά αυγά. Αλατοποιήστε, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε απαλά το δέρμα με κιμά, το ντύστε με ένα χοντρό νήμα και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν τον λιπάνετε με λάδι.
- Επίσης, επαλείψτε ελαφρά το ψάρι με λάδι και στείλετε να ψήσετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κάθε τέταρτο ώρα πρέπει να προσθέσετε 6-7 ° C.
- Ψιλοκόψτε ψάρια σε μερίδες, γαρνίρετε με χόρτα και φέτες λεμονιού. Μπορεί να σερβιριστεί.
Καλό φαγητό!
