Το Pike είναι ένα βρώσιμο και πολύ νόστιμο αρπακτικό, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως πραγματική λιχουδιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ενδιαφέροντα πιάτα από αυτό, αλλά το γεμιστό τούρνα στο φούρνο θα είναι πάντα εορταστικό στο τραπέζι σας. Για τη γέμιση είναι προτιμότερο να επιλέγετε μεσαίου μεγέθους ψάρι ώστε να ταιριάζει απόλυτα στο φύλλο ψησίματος του φούρνου.

Γεμιστό τσουγκράνα στο φούρνο με μανιτάρια

Το γεμιστό λούτσος είναι πραγματικά ένα βασιλικό πιάτο. Είναι αλήθεια ότι η προετοιμασία του θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα δικαιολογήσει το έργο.

Συστατικά

  • πικ
  • κρεμμύδι;
  • καρότα;
  • 350 g μανιταριών.
  • λευκό ψωμί;
  • δύο αυγά?
  • 200 ml γάλακτος.
  • 50 γραμμάρια βουτύρου.
  • ένα μάτσο πράσινο?
  • αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε το λουλούδι καθαρισμένο από τις κλίμακες και κάνουμε μια μικρή τομή κοντά στο κεφάλι. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, ξεχωρίστε προσεκτικά την κορυφογραμμή από το κρέας.
  2. Τώρα ας φτάσουμε στο γέμισμα. Για να γίνει αυτό, απολαύστε το ψωμί στο γάλα. Περάστε τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
  3. Σε καυτό λάδι, περάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και μετά από πέντε λεπτά προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου και μανιταριών, αλάτι και πιπέρι. Βράστε λαχανικά με μανιτάρια για επτά λεπτά.
  4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε το κιμά μαζί με το ψωμί. Προσθέστε το αυγό, τα βότανα, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, καθώς και τα λαχανάκια με μανιτάρια. Ανακατέψτε το γέμισμα και γεμίστε το με το δέρμα του ψαριού. Το γεμίζοντας ένα τσιμπάκι δεν αξίζει πολύ σφιχτό, αλλιώς το δέρμα θα σκάσει κατά το ψήσιμο.
  5. Λιπαίνουμε το φύλλο ψησίματος με λάδι και απλώνουμε το ψάρι, λιπαίνουμε με ένα χτυπημένο αυγό και μαγειρεύουμε στο φούρνο για 60 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Με γέμιση πατάτας

Το Pike δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα διαιτητικό προϊόν, καθώς έχει πολλή πρωτεΐνη, αλλά λίγο λίπος. Pike κρέας είναι αρκετά ξηρό, έτσι ώστε να μαγειρεύουν τα ψάρια ζουμερά, είναι γεμιστό με μια ποικιλία από συστατικά. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πλούσιο πιάτο γεμάτο πατάτες.

Συστατικά

  • πικ
  • τρείς μέσους κονδύλους πατάτας.
  • τρία σκελίδες σκόρδου.
  • μια δέσμη άνηθο?
  • κρεμμύδι;
  • αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε τον τσίγκο, πλένουμε και το έντερο.
  2. Τρεις πατάτες σε τρίφτη και πλύνετε μέχρι να βγει το άμυλο.
  3. Σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα βάζουμε στις πατάτες μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
  4. Βάζουμε τη γέμιση στο ψάρι, ράβουμε και το βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Συνταγή Μαγειρικής Ρύζι

Με τη βοήθεια πρωτότυπων και νόστιμων πιάτων, μπορείτε πάντα να οργανώσετε ένα εορταστικό δείπνο. Ένα τέτοιο πιάτο είναι γεμιστό λούτσος. Προσφέρουμε μια συνταγή για ψάρια γεμάτα με άγριο ρύζι και αυγά.

Συστατικά

  • πικ
  • 150 γραμμάρια άγριου ρυζιού "Aquatica".
  • τρία αυγά.
  • κρεμμύδι;
  • 50 γραμμάρια βουτύρου.
  • αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Από το σφάγιο απαλά, όπως ένα αποθεματικό, αφαιρέστε το δέρμα, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά.
  2. Ξεπλύνετε καλά και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
  3. Βάλτε ψάρια κρέας, κρεμμύδια και κομμάτια βούτυρο σε ένα μπολ μπλέντερ, ανακατέψτε καλά.
  4. Στο ψιλοκομμένο ψάρι, προσθέστε ένα ωμό αυγό και δύο βραστά αυγά, τα οποία πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Επίσης, βάζουμε ρύζι, μπαχαρικά και βότανα, ανακατεύουμε και γεμίζουμε το δέρμα με το γεμιστικό.
  5. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, λιπαίνουμε με λάδι και απλώνουμε τα ψάρια. Για να μην σκάσει το δέρμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να το τρυπήσετε με οδοντογλυφίδες σε διάφορα σημεία.
  6. Ψήνουμε το πιάτο για 50-60 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C.

Ολόσωμο γεμιστό λούτρινο σε φύλλα

Σε ορισμένες ημέρες νηστείας, επιτρέπεται να τρώνε ψάρια. Σας προσφέρουμε να μαγειρεύετε γεμιστό λάχανο, ψημένο στο φούρνο συνολικά, σύμφωνα με τη συνταγή της Μονής Αγίας Τριάδας.

Συστατικά

  • πικ
  • δύο με τρεις φέτες ψωμιού.
  • δύο μικρά κρεμμύδια?
  • καρότα;
  • χόρτα;
  • αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Φέτες λευκού ψωμιού απολαύστε μερικά λεπτά σε άπαχο γάλα αμυγδάλου.
  2. Σε ένα τσουγκράνα, κοντά στο κεφάλι, κάνουμε μια κυκλική τομή, αφαιρέστε το κεφάλι και τραβήξτε έξω τα εσωτερικά, τότε προσπαθούμε να τραβήξουμε το δέρμα από το ψάρι με τα χέρια μας και να διαλύσουμε το κρέας έτσι ώστε να μην υπάρχουν οστά σε αυτό.
  3. Τεμάχια κρέατος περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο με κρέας μαζί με ψωμί, καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και καρυκεύματα στο κιμά. Προκειμένου η γέμιση να γίνει ακόμα πιο ζουμερή και πιο τρυφερή, μπορεί να ανακυκλωθεί μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
  4. Βάζουμε το κιμά στο δέρμα και το ράβουμε με νήμα. Διαδώσαμε το ψάρι σε ένα φύλλο ψησίματος που ήταν καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και λάδι με ελαιόλαδο.
  5. Τυλίξτε και ψήνετε το τσιμπούρι σε φύλλο σε θερμοκρασία 160 μοίρες για 25-30 λεπτά.

Με σέλινο και κάπαρη

Αν ψάχνετε για μια ασυνήθιστη συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε να γεμίσετε το λούτρινο με κάπαρη και σέλινο. Τέτοια αρωματικά πρόσθετα θα αλλάξουν ριζικά τη γεύση του. Κάπαρη θα προσθέσει μπαχαρικό στο κρέας, και σέλινο - ένα νόστιμο πικάντικο άρωμα.

Συστατικά

  • φρέσκο ​​λούτσος?
  • κρεμμύδι;
  • καρότα;
  • ένα αυγό?
  • δύο κουταλιές της σούπας.
  • δύο κοτσάνια σέλινο?
  • τρεις φέτες λευκού ψωμιού.
  • δύο κουταλιές της σούπας κάθε λάδι?
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πολλές νοικοκυρές όταν κόβουν ψάρια απομακρύνουν το κεφάλι τους. Σας συμβουλεύουμε να μην το κάνετε αυτό, καθώς σε ένα πιάτο ο τελειωμένος ολόκληρος λασπωτήρας φαίνεται πρωτότυπο. Επιπλέον, τοποθετείται πολύ πλήρωση, το κυριότερο είναι να αφαιρέσετε τα βράγχια.
  2. Για την πλήρωση, βυθίστε το ψωμί στο ζεστό γάλα, περάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα στο βούτυρο. Τρίψτε καλά το σέλινο, το κάπαρο - φίλτρο.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, περιστρέφουμε το κρέας μαζί με παθητικοποιημένα λαχανικά και ψωμί. Στη συνέχεια οδηγούμε ένα αυγό σε κιμά, βάζουμε μπαχαρικά, σέλινο και κάπαρη.
  4. Εμείς απλώσουμε το δέρμα του ράμφους και το γεμίζουμε με κιμά, ράβουμε την τομή με ένα νήμα.
  5. Σε ένα φούρνο ψήνουμε ένα στρώμα κρεμμυδιού και κρεμμυδιού, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο οποίο πρέπει πρώτα να αραιώσετε μια κουταλιά μπαχαρικών για τα ψάρια. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τα λαχανικά.
  6. Λιπαίνουμε το λάκκο με λάδι, βάζουμε σε ένα υπόστρωμα λαχανικών και το στέλνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού, θερμοκρασία 180 ° С.

Εβραϊκή μαγειρική

Μεταφράστηκε από το εβραϊκό "ψάρι Gefilte" σημαίνει γεμιστό ψάρι. Οι ίδιοι οι Εβραίοι σερβίρουν ένα τέτοιο πιάτο στις διακοπές. Μπορείτε να γεμίσετε οποιοδήποτε ψάρι μεγάλου μεγέθους, αλλά είναι το τσιμπάκι που είναι το πιο κατάλληλο για γέμιση, χάρη στο ισχυρό του δέρμα.

Συστατικά

  • πικ
  • τρία καρότα?
  • δύο τεύτλα?
  • τρία μεσαία κρεμμύδια.
  • κρεμμύδι φλούδα?
  • δύο κομμάτια καρπού;
  • πέντε φύλλα δάφνης?
  • τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
  • πέντε μπιζέλια καυτερής πιπεριάς.
  • έξι μπιζέλια από μπακαλιάρο.
  • αλάτι, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε το δέρμα από τα ψάρια, ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τα οστά και το στρίψουμε μαζί με κρεμμύδια και ψωμί εμποτισμένο με νερό. Κατά την παρασκευή φαγητού kosher, απαγορεύεται η ανάμιξη γάλακτος με κρέας.
  2. Βάλτε τα μπαχαρικά στο κιμά, μπορείτε να αναμίξετε το κρέας με το έλασης έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό και όχι πολύ ξηρό. Γεμίζουμε το δέρμα των ψαριών, ράβουμε το.
  3. Κόβουμε τα τεύτλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, όπου σχεδιάζεται να μαγειρεύουν ψάρια.
  4. Βάζουμε ένα τσουγκράνα σε ένα μαξιλάρι από λαχανικά, μαζί με ρίχνουμε φλούδες κρεμμυδιού, σπόρους πικρού και μπαχάρι, δάφνη, ρίχνουμε λίγο λάδι και νερό σε ένα επίπεδο για να καλύψει ελαφρά τα ψάρια.
  5. Βάζουμε το πιάτο στη φωτιά και σιγοβράζουμε το τσιπ σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες. Μετά το μαγείρεμα, μην το αφαιρέσετε αμέσως. Καλύτερα να κρυώσει στο ζωμό και μόνο μετά να το μεταφέρετε προσεκτικά στο πιάτο.

Πώς να εξυπηρετήσει το έτοιμο πιάτο όμορφα

 

Ο γεμιστός τύπος είναι πάντα ένα εορταστικό, νόστιμο και ακριβό πιάτο. Επομένως, ένα τέτοιο βασιλικό ψάρι πρέπει να σερβίρεται όμορφα.

  1. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα για διακόσμηση. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα μαλακό πακέτο σάλτσας. Αφού κόψατε το λαιμό, ξεκινήστε με τόλμη τη δημιουργικότητα, για παράδειγμα, τραβήξτε σγουρές γραμμές ή λουλούδια.
  2. Τα λαχανικά και τα φρέσκα βότανα είναι ιδανικά για διακόσμηση. Πάρτε ένα αγγούρι και με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνετε zigzag περικοπές σε έναν κύκλο. Στη συνέχεια, διαιρέστε τα μισά και θα πάρετε όμορφα λουλούδια με αιχμηρά πέταλα, βάλτε μια ελιά ή ελιά στο κέντρο. Τα ίδια λουλούδια μπορούν να γίνουν από ντομάτες και άλλα λαχανικά, ακόμα και αλατισμένα.
  3. Μπορείτε να κάνετε λουλούδια στη φλούδα μήλων τους. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε ολόκληρη την ταινία. Τυλίξτε ένα μακρύ τσιπ σε ένα όμορφο λουλούδι, όσο μακρύτερη η λωρίδα, τόσο πιο ογκώδης θα βγει η διακόσμηση.

Ψήστε το λούτσικο για μια οικογενειακή γιορτή ή ένα εορταστικό δείπνο, μην αφιερώσετε χρόνο και ενέργεια που δαπανάται, επειδή όλες οι προσπάθειές σας θα αποπληρωθούν πλήρως. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές για τις γεμίσεις που έχουμε προτείνει ή δημιουργήστε με θαρραλέους τους συνδυασμούς σας.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: