Γεμιστά πόδια κοτόπουλου - ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο. Φυσικά, χρειάζεται χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Περιεχόμενο υλικού:
Γεμιστά κοτόπουλα χωρίς κόκαλα στο φούρνο
Γεμιστά κοτόπουλα χωρίς κόκαλα ψήνονται καλύτερα στο φούρνο. Η χρησιμότητα του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό.
Απαραίτητα στοιχεία:
- πόδια - 10 τεμ.
- κρεμμύδι - 5 κεφαλές.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 10 σκελίδες?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Πλύνετε το κρέας και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα ("αποθήκη") με την άκρη του οστού.
- Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και προσθέστε στο κοτόπουλο. Αλάτι, πιπέρι, σφυρί σε ένα αυγό και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε τα κενά που προκύπτουν με θήκες.
- Τυλίξτε απαλά την άκρη και στερεώστε την με ξύλινα σουβλάκια.
Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος της απόδοσης τα λιπαίνετε με ξινή κρέμα. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε τα ξύλινα κλιπ.
Με μανιτάρια και τυρί
Το ορεκτικό με μανιτάρια και τυρί είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Τι χρειάζεται:
- κοτόπουλα πόδια - κιλό?
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- σκληρό τυρί - κομμάτι 100 γραμμαρίων.
- βούτυρο - μια φέτα?
- τόξο - κεφάλι?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι τηγανίσματος.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Πλένετε και στεγνώνετε τα πόδια κοτόπουλου με χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μικρό μαχαίρι, ξεχωρίστε απαλά το δέρμα από τον πολτό.
- Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τα κόκαλα του τένοντα στο τέλος.
- Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και απλώστε το δέρμα και στις δύο πλευρές.
- Κόβουμε το κρεμμύδι με μανιτάρια και τηγανίζουμε. Τυρί.
- Ξεχωρίστε το κρέας πουλερικών και περάστε μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος. Προσθέστε λίγο βούτυρο, τυρί, μανιτάρια, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Λαμβάνετε παραγεμισμένα δερμάτινα υπολείμματα και γεμίστε τα με γέμιση Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά η φλούδα μπορεί να σκάσει ή να συμμετέχει στη διαδικασία ψησίματος. Γεμίστε το ελεύθερο άκρο στη μέση ή στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.
- Λιπάνετε με ξινή κρέμα και βάζετε σε ένα ταψί.
Ψήστε για περίπου μισή ώρα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό ή κρύο σνακ.
Με μήλο και δαμάσκηνα
Γεμιστά πόδια κοτόπουλου είναι συχνά γεμισμένα με μάλλον ασυνήθιστα συστατικά.
Απαραίτητα στοιχεία:
- πόδια - 5 τεμ. ·
- φιλέτο - 150 g.
- δαμάσκηνα - μια χούφτα?
- σκληρό τυρί - τεμάχιο 50 γραμμαρίων.
- μαγιονέζα - ένα πακέτο.
- μήλα - 1 τεμ.
- μπαχαρικά, λάδι, αλάτι;
- σάλτσα σόγιας και σκόρδο - για μαρινάδα.
- αλεύρι και αυγό - για το τηγάνισμα.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Κόβουμε τα πόδια, αφαιρούμε απαλά τα οστά και τα παρασκευάσαμε σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο.
- Ψιλοκόψτε το φιλέτο, τρίψτε το τυρί, κόψτε τα δαμάσκηνα και το μήλο εμποτισμένο στο νερό εκ των προτέρων. Ανακατέψτε.
- Γεμίστε τις τρύπες στα πόδια κοτόπουλου με την προετοιμασμένη γέμιση.
- Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε μια κατσαρόλα, προ-roll τους στο αλεύρι και βουτιά σε ένα κτυπημένο αυγό.
Σερβίρετε τα πόδια με μαρούλι. Στο πλαίσιο, φαίνονται απλά καταπληκτικά.
Συνταγή κιμά
Τι απαιτείται:
- πόδια - 5 τεμ. ·
- καρδιές, στομάχια και συκώτι - μόνο 100 g το καθένα.
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
- Δέστε τα χοιρομέρια. Αφαιρέστε τα οστά. Μετατρέψτε το κρέας σε κιμά. Κτυπήστε σε ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε σιμιγδάλι και το σκόρδο πέρασε από ένα πρέσα.
- Ρίχνουμε τα οστά και τα παραπροϊόντα με νερό και βράζουμε μέχρι να ψηθούν. Ο ζωμός μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τη σούπα.
- Ξεπλύνετε τα εντόσθια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το κιμά. Ανακατέψτε, αν είναι πολύ παχύ, ρίξτε σε λίγο ζωμό.
- Γεμίστε τις "κάλτσες" των δερμάτων με τη γέμιση. Βιδώστε το φλοιό προς τα μέσα και στερεώστε το με ένα πυκνό νήμα με μεγάλες βελονιές.
- Τοποθετήστε τα κενά στο καλούπι. Ρίχνουμε το ζωμό στο μισό περίπου.
- Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο. Ψήστε για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι και αφήστε τα μπαστούνια να καφέ. Αφαιρέστε, ψύξτε ελαφρά, αφαιρέστε τα σπειρώματα και κόψτε τα κομμάτια.
Τα καυτά τεμάχια δεν μπορούν να τεμαχιστούν με ψιλοκομμένο τρόπο. Για να πάρετε μια όμορφη περικοπή, θα πρέπει να δροσίσετε τελείως τα πόδια και μόνο στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε ως ένα θεαματικό σνακ.
Ορεκτικό πιάτο με ζαμπόν και πράσινα κρεμμύδια
Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του σνακ είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες.
Απαραίτητα στοιχεία:
- πόδια - 8 τεμ.
- αυγά - 5 τεμ.
- ζαμπόν - 100 γραμμάρια.
- πράσινα κρεμμύδια - μια μικρή δέσμη?
- λάδι και αλάτι.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ξεπλύνετε τα τεμάχια εργασίας και ξεχωρίστε το κόκκαλο αφήνοντας τον πολτό πάνω στο δέρμα. Κόψτε τους σπόρους στην ίδια βάση.
- Βάλτε τα στο ταμπλό με το δέρμα προς τα κάτω και απαλά απωθείτε με το φιλμ προσκόλλησης. Για αλάτι.
- Κόψτε το ζαμπόν σε φέτες. Χτυπήστε τα αυγά. Τηγανίστε τα τηγανισμένα αυγά με ζαμπόν, χωρίστε τα σε 8 μέρη.
- Κόψτε το κρεμμύδι.
- Βάλτε τα τηγανητά αυγά στα σπασμένα πόδια, πασπαλίζετε με κρεμμύδια και τα τυλίγετε προσεκτικά σε ρολά.
- Βάλτε τα κενά στο φύλλο ψησίματος με τη ραφή προς τα κάτω, λιπαίνετε με λάδι.
Ψήστε για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε τα ρολά ζεστά, τα κόβετε όμορφα σε σχήμα ανεμιστήρα (οι τομές δεν γίνονται τελείως).
Τα πάντα δεν είναι τόσο περίπλοκα όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ετοιμάστε ένα νόστιμο σνακ διακοπών για όλους.
