Fettuccine (fettuccine) με μανιτάρια - 6 συνταγές

Εάν θέλετε να κανονίσετε ένα δείπνο ιταλικού στιλ, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να πάτε σε ένα εστιατόριο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα αυτής της κουζίνας. Ονομάζεται fettuccine με μανιτάρια. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές φέτουccine.

Κλασική συνταγή

Η βασική συνταγή συνδυάζει την ταχύτητα και την ευκολία της προετοιμασίας, καθώς και την πικάντικη γεύση που το πιάτο λαμβάνει από τους πιπεριές που προστίθενται σε αυτό. Παραδοσιακά, οι ίδιοι οι Ιταλοί φτιάχνουν fettuccini από σπιτική ζύμη. Για να απλοποιήσετε, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ζυμαρικά, τα οποία πωλούνται στο κατάστημα.

Το Fettuccine μεταφράζει κυριολεκτικά "κορδέλα" από την ιταλική. Αυτό εξηγεί το σχήμα του - επίπεδη, πλάτους έως 7 mm.

Θα χρειαστείτε:

• πάστα φετουκυσίνης - 200 g.
• ζαχαρότευτλα - 150-160 g.
• βούτυρο - 50 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• άλας σε γεύση.
• σκληρό τυρί - 50 γραμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Σημαντικό: δεν χρειάζεται να προθερμάνετε το τηγάνι. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα με ένα παχύ πυθμένα.
2. Κόψτε το σκόρδο.
3. Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες.
4. Ενεργοποιήστε τη φωτιά, βάλτε το ταψί με λάδι στη σόμπα.
5. Ψεκάστε το σκόρδο.
6. Βάλτε τα μανιτάρια στο σκόρδο και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε μέτρια φωτιά, αλάτι.
7. Αυτή τη στιγμή, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά μέχρι το μισό-μαγειρεμένο (condition al-dente).
8. Αποστραγγίστε το υγρό από τη λεκάνη.
9. Βάλτε τα ζυμαρικά στα μανιτάρια, ανακατέψτε και ζεστάστε για 4 λεπτά.
10. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε. Το παρμεζάνα είναι καλό.

Το "Al-Dente" σε μετάφραση από τα ιταλικά σημαίνει "από το δόντι". Αυτό σημαίνει ότι η πάστα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς άψητη, σταθερή και ελαστική μέσα.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Το Fettuccine με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα έχει μια λεπτότερη γεύση από τη βασική συνταγή. Η κρέμα ξεκινάει τη γεύση των μανιταριών, καθιστώντας τα απαλά, λιώνοντας στο στόμα.

Θα χρειαστείτε:

• ελαιόλαδο - 20 g.
• βούτυρο - 20 g.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• ζαχαρότευτλα - 150-160 g.
• κρεμμύδια - 1/2 κρεμμύδι.
• κρέμα (όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, η πιο νόστιμη) - 150 ml.
• φετουκκίνη - 200 g.
• άλας σε γεύση.
• τυρί - 50 γραμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Grind σκόρδο, σκελίδα - 1-2 πλάκες.
2. Πιάστε το κρεμμύδι.
3. Τρίψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους πιάτα.
4. Σε ένα κρύο τηγάνι, ζεστάνετε το μείγμα της ελιάς και του ηλιελαίου.
5. Βάλτε το σκόρδο, τηγανίζετε για 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε.
6. Τοποθετήστε τα μανιτάρια.
7. Περιμένετε μέχρι να αδειάσετε το χυμό και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
8. Αλάτι, πιπέρι εάν είναι επιθυμητό.
9. Για τα μανιτάρια βάλτε το μισό κρεμμύδι, τηγανίζετε.
10. Ρίξτε κρέμα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
11. Κατά το ράψιμο των μανιταριών στην κρέμα, ετοιμάστε μια πάστα.
12. Αλάξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού, βάλτε φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει.
13. Προσθέστε την επικόλληση και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
14. Βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε πινακίδες, ρίξτε τη σάλτσα κρεμώδους μανιταριού στην κορυφή.
15. Τρίψτε το τυρί και βάλτε τα χόρτα.

Με την προσθήκη ζαμπόν

Αυτό το πιάτο θα είναι πιο ικανοποιητικό - έχει συστατικό κρέατος. Ιδανικό αν δεν θέλετε να χάσετε ωμό κρέας, όπως το κοτόπουλο.

Θα χρειαστείτε:

• πάστα - 200 g.
• τυρί - 50 g ή περισσότερο για γεύση.
• ζαμπόν - 200 γραμμάρια.
• κρέμα - 150 ml.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• βούτυρο - 50 γραμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε νερό στη σόμπα, βράστε και αλάτι. Βράζουμε το fettuccine στο al dente.
2. Βάλτε το βούτυρο σε ένα κρύο τηγάνι και λιώστε.
3. Ρυθμίστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζετε.
4. Βάλτε το ζαμπόν σε αυτά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
5. Αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίξτε κρέμα και προσθέστε τυρί.
7. Πιείτε μέχρι να τρυφερήσετε.
8. Απλώστε το τεμάχιο fettuccine μερίδες, ρίξτε τη σάλτσα στην κορυφή.
9. Fettuccine με μανιτάρια και ζαμπόν έτοιμο.

Κοτόπουλο και μανιτάρια fettuccine ζυμαρικά

Fettuccine με κοτόπουλο και μανιτάρια - μια πιο περίπλοκη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 150 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• ελαιόλαδο - για γεύση?
• (άλλα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν).
• φετουκκίνη - 200 g.
• λιπαρή κρέμα - 200 ml;
• Τυρί παρμεζάνας - 100 γρ.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αλέστε το φιλέτο σε κύβους, παλτό με αλάτι και πιπέρι.
2. Αφήστε να μουλιάσει το φιλέτο για 20 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε το ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Για αυτούς προσθέστε ζαχαρότευτλα, τα οποία έχουν προηγουμένως τεμαχιστεί σε πιάτα.
5. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύουμε περιστασιακά.
6. Ζεσταίνετε την κρέμα σε μέτρια φωτιά. Μη βράζετε.
7. Προσθέστε ζεστή κρέμα σε κρέας και μανιτάρια.
8. Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο.
9. Ανοίξτε την πάστα μέχρι το μισό έτοιμο.
10. Στρώνουμε το τυρί.
11. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.

Πώς να φτιάξετε μπέικον

Μια άλλη παραλλαγή της συνταγής με ένα συμπλήρωμα κρέατος.

Θα χρειαστείτε:

• μπέικον - 100 g.
• ζαχαρότευτλα - 100 g.
• πάστα - 150 g.
• ξηρός λευκός οίνος - 150 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• τυρί - 100 γραμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόψτε το μπέικον.
2. Αλέστε τα ζαχαρώδη.
3. Βάλτε το μπέικον σε ένα τηγάνι για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Βάλτε μανιτάρια σε αυτό.
5. Αυξήστε τη θερμότητα και τηγανίζετε, ανακατεύοντας τα συστατικά.
6. Προσθέστε το σκόρδο.
7. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι το υγρό να εξατμιστεί στα μισά.
8. Ρίξτε την κρέμα.
9. Ρίχνουμε τυρί.
10. Μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά.
11. Προθερμάνετε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Μαγειρέψτε με βόειο κρέας

Για τους λάτρεις του κρέατος υπάρχει μια τέτοια συνταγή επιλογή - fettuccine με το βόειο κρέας.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός βοείου κρέατος - 300 g.
• φετουκκίνη - 300 g;
• ζαχαρότευτλα - 200 g.
• κρέμα γάλακτος - 250 ml.
• ζωμός κρέατος - 250 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - για γεύση?
• πράσινα - για γεύση?
• άμυλο αραβοσίτου - 1 κουταλιά της σούπας. l

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλυμένα και αποξηραμένα κρέατα.
2. Τρίψτε τα μανιτάρια σε πλάκες.
3. Αναμίξτε ζωμό με άμυλο.
4. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα βότανα.
5. Βράζουμε τα noodles σε μια κατάσταση al dente.
6. Ζεστάνετε το τηγάνι.
7. Βάλτε το βόειο κρέας και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά χωρίς λάδι.
8. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι.
9. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
10. Αφαιρέστε τα μανιτάρια στο κρέας.
11. Στερεά κρεμμύδια.
12. Προσθέστε την πάπρικα.
13. Ρίξτε το ζωμό με άμυλο στο τηγάνι.
14. Βάλτε το κρέας και τα μανιτάρια.
15. Ρίξτε την κρέμα.
16. Αλάτι και πιπέρι.
17. Πιείτε μέχρι να τρυφερήσετε.
18. Βάλτε μαγειρεμένα fettuccines σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, ζεστά για μερικά λεπτά.
19. Πασπαλίστε με τυρί και βότανα.

Να κανονίσετε μια ιταλική βραδιά στο σπίτι; Εύκολα! Ακόμα και χωρίς μαγειρικές ικανότητες, μπορείτε να παρακαλώ αγαπημένα πρόσωπα με ένα ενδιαφέρον πιάτο.