Το Pollock είναι ένα φθηνό και νόστιμο ψάρι. Τα πρόσθετα πλεονεκτήματα της περιλαμβάνουν την απλότητα και την ταχύτητα μαγειρέματος. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι πάντα φιλέτο μουστάκι σε κτύπημα.

Ξεφλουδίστε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα, τηγανητά σε ένα τηγάνι

Συστατικά: 620 g φρέσκου ψαριού, ένα μεγάλο αυγό, 70 ml γάλακτος σε λιπαρά, 3-4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι κοσκινισμένο, αλάτι με μπαχαρικά.

  1. Το αποψυγμένο πολτό πλένεται και κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής. Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε από αυτό όχι μόνο τα εσωτερικά και τα οστά, αλλά και ολόκληρη τη μαύρη μεμβράνη μέσα, διαφορετικά η θεραπεία θα είναι δυσάρεστα πικρή.
  2. Το φιλέτο κόβεται σε 4-5 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών.
  3. Για το κτύπημα, συνδυάζεται ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, το αλεύρι που κοσκινίζεται και το λιπαρό γάλα. Αλάτι χύνεται σε αυτό για τη γεύση και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως το μείγμα "Νόστιμο αλάτι" ή άλλο παρόμοιο.
  4. Μετά την ανάμειξη, οι φέτες ψαριού βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Το τελικό πιάτο τοποθετείται σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.

Το στραγγιστό φιλέτο σε ζύμη σε ένα τηγάνι γίνεται ζουμερό μέσα και τραγανό έξω.

Στο φούρνο

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο ψαριού, 2 μεγάλα αυγά, 1/2 φλιτζάνι υψηλής ποιότητας αλεύρι και τόσα λιπαρά γάλατα, αλάτι, πιπέρι, 120 γραμμάρια τυριού, μπαχαρικά.

  1. Πρώτον, τα ωμά αυγά χτυπιούνται με ένα χτύπημα, στη συνέχεια χύνεται ζεστό γάλα επάνω σε αυτά και το κοκκινισμένο αλεύρι χύνεται. Το κτύπημα αλατισμένο, πιπεριμένο και πασπαλισμένο με επιλεγμένα μπαχαρικά.
  2. Το φιλέτο Pollock χωρίζεται σε μεσαίες φέτες. Οι τελευταίες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται για δυο λεπτά στο καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα.
  3. Ακολούθως, οι φέτες πολτού μετακινούνται σε φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λαδωμένη ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Στην κορυφή των κενών ψαριών πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Η μέθοδος μαγειρέματος στο κτύπημα αυγών

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο ψαριού, 3 κουταλιές της σούπας, 3-4 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι κοσκινισμένο και τόσο μαγιονέζα, αρωματικά βότανα.

  1. Μικρά κομμάτια φιλέτου τοποθετούνται σε ένα κοινό μπολ, αλατισμένα και πασπαλισμένα με επιλεγμένα μπαχαρικά.
  2. Για το κτύπημα, τα αυγά χτυπάνε καλά με ένα χτύπημα, σε συνδυασμό με αλάτι και αρωματικά βότανα. Μαγιονέζα προστίθεται στη μάζα, μετά την οποία τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι ομαλά. Ταυτόχρονα, το άλευρο χύνεται στην επιθυμητή πυκνότητα.
  3. Κάθε κομμάτι φιλέτου βυθίζεται σε ένα κτύπημα και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν ορεκτικά ρούχα.

Είναι νόστιμο για να εξυπηρετήσει μια τέτοια θεραπεία με βρασμένο ρύζι και διάφορα λαχανικά τουρσί.

Ζύμη μπύρας για το φιλέτο μύλων

Σύνθεση προϊόντων: 420 γρ φιλέτο ψαριού, μισό ποτήρι ελαφριά μπύρα και το ίδιο ποσό υψηλής ποιότητας αλεύρι, 1 μικρό. l σκόνη ψησίματος, αλάτι, μείγμα καρυκευμάτων για ψάρια.

Πώς να μαγειρέψετε το φιλέτο μολύβδου σε ένα κτύπημα μπύρας, εξετάστε με περισσότερες λεπτομέρειες.

  1. Το αλεύρι κοσκινίζεται με σκόνη ψησίματος. Στη μέση του προκύπτοντος σωρού, γίνεται μια κατάθλιψη στην οποία χύνεται κρύα μπύρα σε ένα λεπτό ρεύμα. Μετά την ανάμειξη, το κτύπημα καθαρίζεται στο ψυγείο. Αφήνουμε λίγο αλεύρι για το ψήσιμο του φιλέτου.
  2. Το ψάρι κόβεται σε μερίδες, αλατισμένο, πασπαλισμένο με καρυκεύματα.
  3. Κάθε κομμάτι μολύβδου καταρρέει για πρώτη φορά σε αλεύρι και στη συνέχεια βυθίζεται σε κτύπημα.

Σε μια μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου ελαίου, οι φέτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Έτοιμο ψάρι πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε πιάτο.

Στο κτύπημα τυριών

Συστατικά: ένα κιλό φιλέτο ψαριού, 90 γραμμάρια τυριού, αλάτι, 2 μεγάλα αυγά, 80 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

  1. Τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια, αλατισμένα, πασπαλισμένα και προσωρινά τοποθετημένα στην άκρη.
  2. Το τυρί ψιλοκομίζει και συνδυάζεται με χτυπημένα αυγά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι στο κτύπημα.
  3. Τα κομμάτια του φιλέτου καταρρέουν για πρώτη φορά σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζονται στη μάζα του τυριού και στη συνέχεια στέλνονται για να τηγανίσουν σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Τα κομμάτια προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, οπότε μην πάτε μακριά από τη σόμπα.

Τα τηγανισμένα ψάρια σε κτύπημα τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες και ξεφορτώνουν το υπερβολικό λίπος.

Με σάλτσα σόγιας και άμυλο

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο μολύβδου, μεγάλη πρωτεΐνη αυγού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές άμυλο πατάτας, 2-3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.

  1. Το φιλέτο ψαριών πλένεται με τρεχούμενο νερό, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
  2. Το λευκό αυγό, το άμυλο πατάτας και η σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα συνδυάζονται σε ξεχωριστό μπολ. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
  3. Τα κομμάτια ψαριών χύνεται με το προκύπτον μείγμα. Το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεύση, αλλά συνήθως είναι αρκετό σε σάλτσα σόγιας.

Το φιλέτο αφήνεται σε κατσαρόλα για 1,5-2 ώρες, μετά το οποίο τηγανίζεται σε καυτό λάδι.

Με ξινή κρέμα

Σύνθεση προϊόντων: 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάρκας, 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, 5-6 κουταλιές της σούπας. l κοσκινισμένο αλεύρι, 1/3 mal. κουταλιές αλάτι, 90 ml νερό, 720 g φιλέτο ψαριού.

  1. Τα ωμά αυγά χωρίζονται σε συστατικά. Οι σκίουροι σφυρίζουν σε ισχυρό αφρό.
  2. Οι κρόνοι αναμιγνύονται απλά με παγωμένο νερό και ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσουν. Αλεύρι και αλάτι χύνεται σταδιακά σε αυτή τη μάζα. Όταν το μίγμα ζυμώνεται ομοιόμορφα, η πρωτεΐνη παρεμβαίνει απαλά για αυτό - το κτύπημα είναι εντελώς έτοιμο.
  3. Τα ψάρια πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Κάθε φέτα βυθίζεται σε κτύπημα και μετά τηγανίζεται σε ζεστό λίπος.

Εξυπηρετήστε ευχάριστα το τελειωμένο φιλέτο με οποιαδήποτε σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Ψιλοκομμένο φιλέτο σε ζύμη μαγιονέζας

Συστατικά: 220 γραμμάρια κλασσικής μαγιονέζας, 1 κιλό φιλέτο, 180 γραμμάρια κοσκίνου, αλάτι, 60 χιλιοστά ασβέστη ή χυμό λεμονιού, 5 μεγάλα αυγά, βότανα της Προβηγκίας.

  1. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Ο χυμός εσπεριδοειδών χύνεται στις φέτες ψαριού, προστίθενται βότανα της Προβηγκίας και αλάτι. Σε ένα αρωματικό μείγμα, το φιλέτο μαρινάρεται για περίπου μισή ώρα.
  3. Για το κτύπημα, χτυπάτε τα αυγά με χτύπημα μέχρι να μαλακώσετε. Μαγιονέζα και αλεύρι προστίθενται στη μάζα. Το τελευταίο ψεκάζεται σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Το κτύπημα αλατίζεται για να δοκιμάσει.
  4. Τα προετοιμασμένα κομμάτια φιλέτων βυθίζονται στη συνέχεια σε κτύπημα, τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες.

Η σπεσιαλιτέ σερβίρεται στο τραπέζι με κομμένα διάφορα φρέσκα λαχανικά.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: