Το ψαρόβεργα σε ζύμη είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που είναι εξίσου καλό τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο. Η συνταγή για αυτό το πιάτο εξαρτάται κυρίως από τη σύνθεση του μείγματος φρύξης. Εδώ μπορείτε να επισημάνετε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.
Περιεχόμενο υλικού:
Απλό φιλέτο ψάρι
Πρώτα πρέπει να το καταλάβετε το κτύπημα είναι, στην πραγματικότητα, κτύπημα. Παραδοσιακά, είναι φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και γάλα. Αυτός ο τύπος φρύξης θεωρείται το απλούστερο. Παρ 'όλα αυτά, είναι πολύ δημοφιλής στις περισσότερες νοικοκυρές.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό φιλέτο ψαριού.
- το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
Για το κτύπημα:
- 100 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 100 ml πλήρους γάλακτος.
Πώς να μαγειρεύετε το φιλέτο ψαριών:
- Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το ψάρι για εργασία. Το φιλέτο πρέπει να χωριστεί σε μερίδες, να αλατιστεί ελαφρά και να πασπαλιστεί με μπαχαρικά.
- Ξεχωριστά μαγειρέψτε το κτύπημα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να νικήσετε καλά τα αυγά. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα και αλεύρι σε αυτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι και μπαχαρικά στο κτύπημα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι. Θα πρέπει να είναι πολλά, καθώς το πιάτο θα είναι βαθιά τηγανητό.
- Πρώτα βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα φρέσκο κτύπημα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρις ότου η κρούστα της ζύμης είναι ελαφρώς καφέ.
- Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε μια χαρτοπετσέτα και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος.
Τα ψάρια σε κτύπημα σε ένα τηγάνι μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά. Η οικοδέσποινα μπορεί να γυρίσει τα κομμάτια μόνο εγκαίρως και να βεβαιωθεί ότι δεν καίγονται.
Κτυπήστε το κτύπημα με το γάλα και τα δημητριακά
Όταν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο για δείπνο, αλλά δεν έχετε χρόνο για να χάλια γύρω από τη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα το φιλέτο ψαριού στο αρχικό κτύπημα με πλιγούρι βρώμης. Κάνοντας ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- 500 g φιλέτο ψαριού ·
- 45 g πλιγούρι βρώμης ·
- 1 κοτόπουλο ωμό αυγό?
- 150 ml πλήρους γάλακτος και της ίδιας ποσότητας φυτικού ελαίου ·
- αλάτι τροφίμων
- 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Προετοιμάστε τρεις ρηχές πλάκες. Ρίχνουμε σιτηρά σε ένα από αυτά, αλεύρου στο δεύτερο, και χτυπάμε το αυγό με γάλα και αλάτι στο τρίτο. Αυτό θα είναι ένα δύσκολο κτύπημα.
- Πλένετε και στεγνώνετε το φιλέτο με μια πετσέτα. Δεν πρέπει να υπάρχει μια σταγόνα υγρασίας σε αυτό.
- Κάθε φιλέτο χαμηλώνεται εναλλάξ πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια σε μείγμα αυγών και μόνο στη συνέχεια σε δημητριακά.
- Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Για γεύση προσθέστε ένα μικρό κομμάτι κρέμας.
- Βάλτε το φιλέτο σε βραστό λίπος. Τρίψτε για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, πιέζοντας σταθερά το ψάρι στο εσωτερικό του τηγανιού.
Έξω, τα κομμάτια αποκτούν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Και τα ψάρια αυτή τη στιγμή μέσα παραμένουν τρυφερά και ζουμερά.
Μαγειρική με αυγό, αλεύρι και πατάτες
Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε το ψήσιμο των ψαριών σε ένα αρχικό κτύπημα πατάτας. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή του πιάτου θα αλλάξει λίγο.
Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,6 kg φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού.
- 1 αυγό
- 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 3 πατάτες.
- άλας ·
- 50 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
Τεχνική μαγειρικής:
- Διαιρέστε το φιλέτο με ένα μαχαίρι σε κομμάτια και προσθέστε λίγο αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρυκεύματα ή να τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Ποιος θα το αρέσει.
- Τώρα μπορείτε να κάνετε κτύπημα. Κατ 'αρχάς, οι πατάτες που πλένονται και ξεφλουδίζονται πρέπει να αλεσθούν σε ένα τρίφτη με μεγάλα κελιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, ένα αυγό σε αυτό και ανακατέψτε το καλά.
- Ψιλοκόβουμε τα ψάρια.
- Τηγανίζουμε σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, κάντε τη φλόγα μικρότερη και κρατήστε κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά.
Τα ψάρια σε ένα τέτοιο αρωματικό μικτό κτύπημα απολύτως δεν χρειάζονται ένα πλάι πιάτο.
Διαβάστε επίσης:ψαρόβεργα
Ψάρι φιλέτο σε ένα πλούσιο μαγείρεμα μαγιονέζας
Το κτύπημα μπορεί να γίνει όχι μόνο στο γάλα, αλλά και στη μαγιονέζα. Και σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί όχι λεπτό και τραγανό, αλλά μαλακό και υπέροχο.
Για μια τέτοια συνταγή για 1 κιλό ψαριών, χρειάζεστε:
- 5 αυγά.
- 160 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
Για να μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια σε ένα τέτοιο κτύπημα, πρέπει:
- Αλατίνουμε το φιλέτο, πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και κόβουμε σε κομμάτια.
- Στη συνέχεια, πρέπει να υπολογίσετε πώς να κάνετε ένα κτύπημα για τα ψάρια. Πρώτον, πρέπει να σπάσετε τα αυγά σε ένα καθαρό μπολ, να προσθέσετε ένα πακέτο μαγιονέζας σε αυτά και να ανακατέψετε καλά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να εργαστείτε με ένα συμβατικό βύσμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και σταδιακά ζυμώνουμε μια ελαφρώς υγρή ζύμη με ένα χτύπημα. Η συνοχή του πρέπει να είναι τέτοια ώστε η μάζα να αποστραγγίζεται αργά.
- Επεξεργαστείτε τις φέτες στο κτύπημα.
- Τηγαίνετε τα σε μια κατσαρόλα σε βραστό λάδι. Μόλις η μία πλευρά μαυρίσει, το φιλέτο μπορεί να γυρίσει.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να δείτε από τη δική σας εμπειρία ότι Μετά από θερμική επεξεργασία, το μαγείρεμα μαγιονέζας δημιουργεί πραγματικά μια τρυφερή και πλούσια περιβάλλουσα κρούστα στην επιφάνεια των ψαριών.
Συνταγή ορυκτών
Το κρούστα θα γίνει ακόμα πιο κοκκινωπό και τραγανό αν τηγανίζετε το φιλέτο ψαριού σε ένα ασυνήθιστο κτύπημα παρασκευασμένο με μεταλλικό νερό.
Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- ½ κιλό φιλέτο ψαριού.
- χυμός λεμονιού ·
- άλας ·
- πιπέρι.
Για το κτύπημα:
- 1 αυγό
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και τόσο κρύο μεταλλικό νερό.
- λίγο αλάτι.
Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να τηρήσετε την ακόλουθη διαδικασία:
- Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε τα με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και αφήνουμε για λίγα λεπτά για μαρινάρισμα. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα ψάρια δεν παραμένουν ωμά όταν ψηθούν μέσα.
- Για να προετοιμάσετε ένα κτύπημα, χτυπήστε το αυγό με αλάτι και μισό μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε όλο το αλεύρι και ζυμώστε μια αρκετά χοντρή "ζύμη".Μετά από αυτό, προσθέτοντας το μεταλλικό νερό που απομένει, φέρτε τη συνοχή του κτύπου σε μια κατάσταση όπου η μάζα είναι παχύτερη από τη ζύμη για τηγανίτες, αλλά πιο λεπτή από ότι για τηγανίτες.
- Ψάρια στο στήθος.
- Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Παίρνει λίγο περισσότερο από μισή ώρα για να προετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο. Το αποτέλεσμα των προσπαθειών θα είναι ένα τρυφερό ψάρι σε ένα ρόδινο, τραγανό φούρνο.
Η αρχική έκδοση της βότκας
Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για γρήγορο κτύπημα. Διαφέρει από το υπόλοιπο στο ότι παρασκευάζεται με βότκα.
Jsme εξήλες με το μίνι σλόκο.
- 40 g βότκας ·
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- άλας ·
- 2 αυγά
- πιπέρι.
Πώς να κάνετε ένα κτύπημα για ψάρια από αυτό το όχι συνηθισμένο σύνολο προϊόντων:
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τον χτυπήστε με ένα χτύπημα σε πλούσιο αφρό.
- Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα άλλο μπολ. Τον χτυπήστε προσεκτικά.
- Χωρίς να σταματήσετε την έντονη ανάδευση, προσθέστε αργά βότκα.
- Προσθέστε αλάτι και λίγο πιπέρι στη γεύση.
- Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι.
- Συνδυάστε τα περιεχόμενα και των δύο κυπέλλων. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
Τώρα, μόνο που παραμένει είναι να βυθίσουμε τις φέτες φιλέτου σε αυτό και να τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Ψάρεμα σε τυρόπηγμα
Εξαιρετικά νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό θα είναι το φιλέτο ψαριού σε ζύμη, μαγειρεμένο με τυρί.
Για να εργαστείτε, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο στοιχείων:
- 4 φιλέτα ψαριών.
- 100 γραμμάρια αλεύρου.
- άλας ·
- Μπαχαρικά για ψάρια.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
Για το κτύπημα:
- 2 αυγά
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Αναδιπλώστε τα σε ένα πιάτο, αλάτι, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αφήνετε να μαρινάρετε για 15 λεπτά.
- Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά. Προσθέστε το τριμμένο τυρί σε αυτά και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο.
- Αρχικά, ρίχνουμε τα ψάρια σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζουμε σε κτύπημα και στη συνέχεια βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Τα νωπά λαχανικά, οι βραστές πατάτες ή το ρύζι είναι ιδανικές για μια γαρνιτούρα για ένα τέτοιο πιάτο.
