Φιλέτο μπακαλιάρου - 8 συνταγές ψησίματος

Από το φιλέτο γάδου στο φούρνο μπορείτε να φτιάξετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Αυτό το προϊόν δεν χρειάζεται να κοπεί, είναι έτοιμο γρήγορα, πράγμα που διευκολύνει την εργασία της οικοδέσποινας στην κουζίνα. Λίγο ξηρό γάδο με κατάλληλη προετοιμασία γίνεται τρυφερό και ζουμερό.

Ψημένο φιλέτο μπακαλιάρου κάτω από το τυρί στο φούρνο

Ένα ψιλοκομμένο ψάρι κάτω από ένα αρωματικό κόκκινο τυρί κρούστα θα φανεί κατάλληλο σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Έτσι, ο παρασκευασμένος γάδος διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες.

Θα απαιτηθεί:

• 600 γρ.
• 2 μεσαία κρεμμύδια.
• 150 γραμμάρια ολλανδικού τυριού ·
• 2 γραμμάρια μίγματος κόλιανδρου, γλυκάνισου και μαντζουράνα.
• 3 g άλατος.

Η συνταγή είναι βήμα προς βήμα.

1. Ξεπλύνετε το γάδο με δροσερό νερό και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες.
2. Τα ψάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετούνται σφιχτά σε ένα ταψί, πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Οι βολβοί κόβονται σε ημικυκλίες και τοποθετούνται πάνω από τον μπακαλιάρο.
4. Τα περιεχόμενα της φόρμας ψεκάζονται με τριμμένο τυρί.
5. Το φιλέτο μπακαλιάρου κάτω από το τυρί τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C και μαγειρεύεται για περίπου 35 λεπτά μέχρις ότου η κρούστα γίνει καφέ.

Συμβουλή: Πρέπει πάντα να τοποθετείτε το γάδο σε ένα ζεστό φούρνο έτσι ώστε ο φυσικός χυμός να διατηρείται κάτω από την κρούστα και το πιάτο να μην είναι ξηρό.

Συνταγή φύλλων

Το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, επομένως είναι κατάλληλο για ειδικές περιπτώσεις.

Λίστα στοιχείων:

• 1 χιλιόγραμμο φιλέτο γάδου.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 γλυκό και ξινό μήλο.
• 1 κρεμμύδι.
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Στάδια μαγειρέματος.

1. Τα ψάρια πλένονται, ξηραίνονται.
2. Το προετοιμασμένο φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα σκόρδου, πιπεριού και αλατιού.
3. Το μήλο κόβεται σε λεπτές πλάκες.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαφανεί.
5. Ένας φάκελος σχηματίζεται από το φύλλο, ένα μέρος ενός μείγματος μήλου και κρεμμυδιού είναι τοποθετημένο σε αυτό, ψάρι τοποθετείται στην κορυφή και πάλι στη μάζα του μήλου και του κρεμμυδιού. Το φύλλο είναι προσεκτικά τυλιγμένο έτσι ώστε ο χυμός που προκύπτει να μην διαρρέει.
6. Το πιάτο ψήνεται στους 190 ° C για 40 λεπτά.

Φιλέτο μπακαλιάρου στο τυρί

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρεύετε φιλέτα γάδου με τη μορφή νόστιμα ραβδιά σε μια τραγανή. Το ψάρι ψαρεύεται τρεις φορές και βυθίζεται σε κτύπημα, λόγω του οποίου διατηρεί όλους τους χυμούς και τα χρήσιμα στοιχεία.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 700 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
• 2 αυγά
• 80 γρ. Ψωμί για ψήσιμο.
• 180 g σκληρού τυριού ·
• 80 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• άλας ·
• ένα μείγμα βοτάνων για τα ψάρια.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Το φιλέτο χωρίζεται σε πολλά μικρά μπαστούνια.
2. Για τη ζύμη συνδυάστε αυγά, μπαχαρικά και αλάτι. Χτυπάτε καλά με ένα χτύπημα.
3. Τυρί ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη αναμειγνύεται με ψωμί.
4. Κάθε ράβδος μπακαλιάρου τυλίγεται σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζεται στο μείγμα αυγών και βυθίζεται σε τυρί.
5. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι, βάλτε τα ψάρια σε αυτό και ψήνετε για μισή ώρα στους 220 ° C.

Κατσαρόλα με ψάρι και πατάτες

Όταν ψήνετε στο φούρνο, απελευθερώνεται πολύ χυμός από το γάδο. Ένα "μαξιλάρι" από πατάτες το απορροφά και μετατρέπεται σε ένα αρωματικό, πλούσιο πιάτο για ένα σνακ ψαριών.

Θα χρειαστείτε:

• 1 kg κονδύλων πατάτας ·
• 600 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 2 γραμμάρια ξηρού βασιλικού.
• 5 g άλατος.
• 15 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού.
• 60 ml ηλιελαίου.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύκλους και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
2. Κόκκος κομμένο σε τεμάχια πλάτους 2 cm.
3. Τα κομμάτια των ψαριών χύνεται με μαγιονέζα, αλατίζονται και αφήνουν για απολέπιση για 15 λεπτά.
4. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και περνούν σε δύο κουταλιές λάδι μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
5. Το υπόλοιπο λάδι λιπαίνεται με ένα φύλλο ψησίματος. Ένα κομμάτι της πατάτας πάνω σε αυτό, πάνω - τα τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια τοποθετείται ο μαριναρισμένος γάδος. Στη συνέχεια, βάλτε και πάλι τις πατάτες.
6. Ένα φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 40 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, φιλέτο μπακαλιάρου με πατάτες στο φούρνο ψεκάζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ψωμάκια

Η κλασική συνταγή σάς επιτρέπει να ψήσετε γρήγορα νόστιμα υγιή κοτοπουλάκια γάδου για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Λίστα στοιχείων:

• 800 γρ.
• 1 αυγό
• 100 γραμμάρια βουτύρου γλυκιάς κρέμας ·
• 40 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 3 γραμμάρια αλατιού και αλεσμένου πιπεριού.
• 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Καθαρίστε το φιλέτο γάδου σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ένα αυγό οδηγείται στο κιμά, μαλακώνει το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Το κοσκινισμένο αλεύρι εισάγεται σε ένα κουτάλι.
3. Η σύνθεση είναι αλατισμένη, πιπέρι, ανακατεύεται καλά.
4. Τα χέρια σχηματίζουν κιμάδες.
5. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα αποξηραίνονται σε ψίχουλα ψωμιού και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
6. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε 180 μοίρες.

Πώς να μαγειρεύω με μαρινάδα λαχανικών;

Ο μπακαλιάρος πηγαίνει καλά με διάφορα λαχανικά. Ψημένο ψάρι με καρότα και κρεμμύδια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ για μια ποικιλία από δίαιτες.

Σύνθεση:

• 500 γρ φιλέτο γάδου.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• μισό λεμόνι?
• 1 μικρό καρότο.
• 10 ml ξιδιού.
• 20 ml ηλιελαίου.
• άλας ·
• μπαχαρικά για ψάρι.

Συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ψιλοκομμένα, ρίχνονται με ξύδι και αλατίζονται. Αφήστε για 20 λεπτά.
2. Το φιλέτο χωρίζεται σε μεγάλα κομμάτια, ποτίζεται με λάδι και συμπιέζεται χυμό λεμονιού, τρίβεται με ένα μίγμα καρυκευμάτων.
3. Σε ένα φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, τα μισά από τα κρεμμυδάκια με καρότα είναι απλωμένα.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψάρια.
5. Από πάνω - και πάλι λαχανικά.
6. Το πιάτο ποτίζεται με τα υπολείμματα της μαρινάδας.
7. Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου και τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C, για 15 λεπτά.
8. Στη συνέχεια το φύλλο ανοίγεται, η θερμοκρασία στο φούρνο αυξάνεται στους 200 ° C και το φιλέτο γάδου με λαχανικά προετοιμάζεται για άλλα 7 λεπτά.

Σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια

Το γάδο με σάλτσα ξινή κρέμα είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Η ξινή κρέμα θα πρέπει να χρησιμοποιείται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή: εάν πάτε πολύ μακριά με αυτό το συστατικό, το πιάτο θα βγει με νερό.

Θα χρειαστείτε:

• 450 γρ.
• 100 g ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά ·
• ένα τέταρτο ενός λεμονιού.
• αποξηραμένο δενδρολίβανο.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• άλας ·
• 15 ml ελαιολάδου.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Τα πλυμένα και ξηρά φιλέτα υγραίνονται με χυμό λεμονιού και λάδι, κατόπιν αλατισμένα, πιπέρι και αφήνονται κάτω από το φιλμ προσκόλλησης για 30 λεπτά.
2. Το φύλλο από το φούρνο καλύπτεται με περγαμηνή, τοποθετείται ψάρι και καρυκεύματα με δεντρολίβανο.
3. Ο μπακαλιάρος καλύπτεται με στρώμα ξινή κρέμα.
4. Τα ψάρια ψήνονται στους 190 ° C για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο κρατείται στο φούρνο εκτός για άλλα 15 λεπτά, έτσι ώστε το ντομάτα ξινή κρέμα απορροφά εντελώς τον μπακαλιάρο.

Φιλέτο φιλέτο γάδου

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτάται ένα πολύ νόστιμο κομψά διακοσμημένο πιάτο χαμηλών θερμίδων. Με το μπαχαρικό και τη μουστάρδα, το λευκό κρέας του ψαριού γίνεται απίστευτα τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό.

Θα απαιτηθεί:

• 800 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 λεμόνι
• ένα μείγμα βότανα provence;
• 20 γραμμάρια μουστάρδας.
• 20 ml σάλτσας σόγιας.
• 30 ml ελαιολάδου ·
• 5 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 2 g άλατος.

Στάδια μαγειρέματος.

1. Για μαρμελάδα μείγμα μουστάρδας, συμπιεσμένο από χυμό εσπεριδοειδών, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, σάλτσα σόγιας.
2. Ο μπακαλιάρος κόβεται σε μεσαίες φέτες και ρίχνει τη μαγειρευμένη σάλτσα. Ανακατέψτε, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Το καλούπι είναι ελαφρώς λιπαρό.
4. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο κάτω μέρος με δακτυλίους, οι ψητές μπριζόλες τοποθετούνται στην κορυφή, τα πάντα χύνεται με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζονται με βότανα.
5. Το πιάτο μαγειρεύεται στους 180 ° C για 35 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, η φόρμα είναι καλυμμένη με αλουμινόχαρτο και ψήνεται για άλλα 10 λεπτά.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το φιλέτο γάδου πριν από τη χρήση: όταν ζεσταίνεται, τα ψάρια είναι πιο νόστιμα και αρωματικά. Σερβίρετε ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά, μαρούλι, βραστές πατάτες ή πιάτα με δημητριακά.