Για τους λάτρεις των νόστιμων γαρνιτών για το πρωινό ή τις λαμπρές προσθήκες στα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής, η φιστικιά πάστα θα είναι ένα απαραίτητο εργαλείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ενός αρωματικού μπισκότου, ένα συμπλήρωμα για το συνηθισμένο παγωτό, μελόψωμο. Αλλά δεν σε κάθε κατάστημα μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο προϊόν, έτσι ώστε οι οικοδέσποινες προτιμούν να το μαγειρέψουν στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε φιστικη πάστα
Το κύριο προϊόν στην παρασκευή των ζυμαρικών είναι ξηροί καρποί ευχάριστης πράσινης απόχρωσης.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα, αλλά είναι αδύνατο να γίνει χωρίς το πρώτο συστατικό.
Τα περικόχλια περιέχουν:
- λίπη - 46%.
- υδατάνθρακες - 22%.
- πρωτεΐνες - 21%.
- νερό - 4%.
Τα καρύδια περιέχουν συμπλέγματα βιταμινών και μεταλλικά στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι καλά επειδή υπάρχει εμπιστοσύνη στη σύνθεσή του, που σημαίνει την απουσία χημικών προσθέτων και αρωμάτων. Αλλά για φαγητό, το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται, καθώς υπάρχουν 650 kcal ανά 100 g.
Η χρήση ζυμαρικών στο μαγείρεμα
Τα σπιτικά ζυμαρικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πολλών μαγειρικών αριστουργημάτων. Τυπικά, πρόκειται για σπιτικά κέικ, μπισκότα, κέικ και γλυκά. Για όσους αγαπούν την οικογένειά τους με γλυκά, μπορείτε να δοκιμάσετε ζυμαρικά για τη δημιουργία ganache, κρέμας, μους και γλυκά.
Φιστίκι πάστα - μια κλασική συνταγή
Μπορείτε να βρείτε έναν μεγάλο αριθμό συνταγών σχετικά με τον τρόπο παρασκευής της φιστικιάς πάστας. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
Η σύνθεση της πάστας των φιστικιών μπορεί να προσδιοριστεί ως εξής:
- φυσικά φιστίκια (μη τηγανισμένα) - 125 g.
- νερό - 20 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- Πικρά αμύγδαλα (εκχύλισμα) - 2 σταγόνες.
- αμύγδαλο - 30 γρ.
Για να κάνετε μια κλασική έκδοση, παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε τα καρύδια (125 g) από τη φλούδα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 μοίρες. Κρατήστε τα φιστίκια για 15 λεπτά.
- Σιρόπι ζάχαρης μαγειρέματος. Παίρνουμε ένα κουβά (κατά προτίμηση, ο πυθμένας ήταν παχύς), ρίχνουμε 60 g ζάχαρης και προσθέτουμε 20 g νερού. Βάζουμε τη σόμπα και φτάνουμε σε θερμοκρασία 114 μοίρες. Επιτρέπεται η χρήση χρωστικών τροφίμων για την ενίσχυση της σκιάς. Στη διαδικασία παρασκευής σιροπιού, δεν συνιστάται η χρήση κουταλιού ή χτυπημάτων για ανάμειξη, έτσι ώστε η σύνθεση να μην κρυσταλλώνεται. Καλύτερα να πάρετε το κουβά στο χέρι σας και να γυρίσετε αργά. Στη συνέχεια περιμένουμε μέχρι το σιρόπι να θερμανθεί μέχρι και 121 μοίρες. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να ελέγξετε τη θερμοκρασία, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μαγειρικό θερμόμετρο.
- Στη συνέχεια, κοιμούμε τα φιστίκια και ανακατεύουμε γρήγορα. Η ετοιμότητα υπολογίζεται με την κρυστάλλωση και τον βαθμό κάλυψης με σιρόπι. Εάν αυτό το αποτέλεσμα δεν μπορούσε να επιτευχθεί, τότε δεν επιτεύχθηκε η απαιτούμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, πρέπει να αυξήσετε τους βαθμούς έως ότου εμφανιστεί κρυστάλλωση.
- Διανέμουμε τα καρύδια σε χαρτί περγαμηνής ή σε ειδικό ματ μακιγιάζ. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
- Ρίχνουμε το παρασκευασμένο αλεύρι αμυγδάλου (30 g) και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ. Συντριβή όσο η τεχνική μπορεί να κάνει. Αν η συσκευή είναι παλιά, τότε είναι προτιμότερο να πάρετε ένα συνηθισμένο μύλο καφέ. Στη συνέχεια, ρίξτε το θρυμματισμένο προϊόν σε ένα μπλέντερ.
- Εισάγετε σταδιακά φυτικό έλαιο (1,5-2 κουταλάκια σούπας) και εκχύλισμα αμυγδάλου (2 σταγόνες). Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
Παραμένει η μεταφορά της προκύπτουσας μάζας σε πλαστικό δοχείο και η μεταφορά του στο ψυγείο για να γίνει πιο πυκνή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Για να φτιάξετε μια επικάλυψη με φιστίκια, συνιστάται η προετοιμασία ενός μπλέντερ. Η ομοιομορφία της ληφθείσας μάζας εξαρτάται από τη δουλειά της.
Μαγειρική με καρύδια
Σύνθεση:
- καρύδια - 400 g;
- γάλα - 120 g.
- μέλι - ¼ φλιτζάνι?
- κακάο - ¼ φλιτζάνι.
Για μια ποικιλία γεύσεων, μια πάστα με την προσθήκη καρυδιών είναι κατάλληλη.
Η συνταγή είναι απλή και αποτελείται από διάφορα βήματα:
- Τοποθετήστε 400 g καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε για 15 λεπτά.
- Αλέστε με μπλέντερ ή μύλο καφέ.
- Εισάγετε ένα τέταρτο φλιτζάνι μέλι, κακάο σε ξηρούς καρπούς και αλέστε ξανά.
- Προσθέστε σταδιακά 120 g γάλακτος και κτυπήστε μέχρι να αποκτηθεί μια παχιά και ομοιόμορφη πάστα.
Παραμένει να ψυχθεί η πάστα να παχυνθεί.
Επιλογή για εκείνους που τηρούν το PP
Για τους λάτρεις της καλής διατροφής, η φιστικιά δεν είναι απαγορευμένο προϊόν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα καρύδια περιέχουν περίπου το 50% των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.
Σύνθεση:
- φιστίκια - 300 g.
- νερό - 40 g.
- ζάχαρη - 70 g.
- αμύγδαλα - 50 g;
- καρύδι - 10 g.
Όπως και σε προηγούμενες συνταγές, οι οδηγίες βήμα προς βήμα είναι απλές:
- Στεγνώστε τα παξιμάδια για 15 λεπτά στο φούρνο. Τοποθετήστε σε ένα στρώμα.
- Αλέστε με μπλέντερ.
- Προσθέστε ζάχαρη, νερό και αλκοόλ στα καρύδια.
- Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή.
Στείλτε στο ψυγείο για να σκληρύνει τη μάζα.
Η μαγειρεμένη φιστικιά πάστα στο σπίτι είναι ένα φυσικό προϊόν εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα. Με σωστή χρήση, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τα έντερα, να βελτιώσετε το ξηρό δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
