Το πέστροφα που ψήνεται στο φούρνο αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό. Αυτό το ευγενές ψάρι θα φανεί εξαιρετικό στην καθημερινή τραπεζαρία και στο εορταστικό τραπέζι. Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο και τα μικρά του κομμάτια.
Περιεχόμενο υλικού:
Ολόκληρη ψημένη πέστροφα στο φούρνο
Συστατικά
- πέστροφα - 2 σφάγια μισό κιλό.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση?
- μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- μαϊντανός - 2 έως 3 υποκαταστήματα.
- ελαιόλαδο - 3 κουτάλια επιδόρπιο,
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Για να ψήσετε ολόκληρη την πέστροφα απολαυστικά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να απαλλαγείτε από το σύνολο της περίσσειας: αφαιρέστε τα εντόσθια, τα βράγχια, τις κλίμακες. Ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Σκουπίστε τα σφάγια με μπαχαρικά και αλάτι.
- Στο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το φύλλο με το λαμπερό μέρος. Το λιπαίνετε με ελαιόλαδο.
- Βάλτε την πέστροφα. Βάζετε φέτες λεμονιού και ντομάτας στην κοιλιά. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα χόρτα στο γέμισμα.
- Ψήστε τη θεραπεία σε μια μέση θερμοκρασία 20 - 25 λεπτών.
Η κοιλιά των ψαριών δεν χρειάζεται να συρραφεί ή να σταθεροποιηθεί. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή με οποιοδήποτε κατάλληλο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε στην κρέμα γάλακτος
Συστατικά
- σκελετό ψαριών - 1 τεμ. (μεγάλο);
- καρότα - 1 τεμ. ·
- τα ψάρια και το αλάτι στη γεύση.
- λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- λίπος κρέμα - 1 πλήρες γυαλί?
- αλεύρι - 3 κουτάλια επιδόρπιο,
- βούτυρο - 80 - 100 g.
- ζωμός ιχθύων - 1 πλήρες γυαλί.
- σκληρό / ημίσκληρο τυρί σε γεύση.
Μαγειρική:
- Για να προετοιμάσετε την πέστροφα στην κρέμα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε το σφάγιο και να το κόψετε σε μπριζόλες μέσου πάχους. Για αλάτι. Βάλτε τις φέτες σε ένα ταψί αμέσως.
- Από κάθε τεμαχισμένο λαχανικό, μαγειρέψτε ένα χρυσό τηγάνισμα σε οποιοδήποτε λίπος.
- Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε αλεύρι.Ανακατέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα με κρέμα και ζωμό.
- Φέρτε τη σάλτσα σε πάχυνση, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε τη σάλτσα και τα μπαχαρικά.
- Ρίξτε τις φέτες ψαριού με την έτοιμη σάλτσα και τις στείλετε σε ένα πολύ ζεστό φούρνο για 25 λεπτά.
- Ρίχνουμε σχεδόν έτοιμο γεύμα με ψιλοκομμένο τυρί και μαγειρεύουμε άλλα 10 - 12 λεπτά.
Μόλις εμφανιστεί μια κρούστα στη θεραπεία, μπορείτε να την αφαιρέσετε από το φούρνο. Σερβίρετε ένα πιάτο με πολτοποιημένα μπιζέλια ή / και πατάτες.
Φιάλη συνταγή ψησίματος
Συστατικά
- σφάγια μεσαίας πέστροφας - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 1/3 st.;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- θαλασσινό αλάτι και μπαχαρικά.
- μακρύ ρύζι - 5 κουτάλια επιδόρπιο?
- νωπά αποφλοιωμένα ζαχαρωτά - 6 - 7 τεμ.
- σκληρό τυρί - 70 - 100 g.
- εξευγενισμένο λάδι.
Μαγειρική:
- Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι μέχρι να μαγειρευτεί. Δροσερό.
- Τηγανίζουμε μικρούς κύβους κρεμμυδιού μέχρι να διαφανή σε εκχυλισμένο λάδι.
- Στο λίπος που απομένει μετά το λαχανικό, τηγανίζετε τα μανιτάρια, κόβετε σε μικρά κομμάτια, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
- Ανακατέψτε δύο τηγάνισμα με ρύζι, προσθέστε τριμμένο τυρί και ξινή κρέμα. Περιέχετε τη σύνθεση με αλάτι και μπαχαρικά. Η πλήρωση θα πρέπει να είναι πολύ αλμυρή.
- Κρέατα ψαριών κρέατος. Κόψτε τους έτσι ώστε να εμφανίζεται μια βαθιά "τσέπη" στη μέση της πέστροφας. Γεμίστε το με γέμισμα.
- Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Κάθε ένα σε ξεχωριστό τμήμα.
- Ψήστε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο σε 180 μοίρες για λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
Το τελικό πιάτο δεν απαιτεί πρόσθετο πιάτο. Μια σαλάτα λαχανικών είναι αρκετή.
Φούρνοι για φούρνους πετρών
Συστατικά
- φιλέτο ψαριών - από 1 μεγάλη πέστροφα.
- φρέσκο σκόρδο - 3 έως 4 σκελίδες.
- ασκαλώνια - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 μεγάλο?
- πράσινα - 1/3 της δέσμης?
- βούτυρο - 5 κουτάλια επιδόρπιο,
- καρυκεύματα και αλάτι.
Μαγειρική:
- Κόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να είναι καφέ.
- Σφίξτε το σκόρδο, το αλάτι, ζευγάρι τσιπς ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και ολόκληρο το χυμό φρούτων θα πρέπει να αποσταλεί αμέσως στο ταψί λαχανικών.
- Χύστε τα μπαχαρικά και αποκρύψτε την αρωματική μάζα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
- Αδειάστε το φιλέτο ψαριών σε όλες τις πλευρές με το προκύπτον πικάντικο λάδι. Κορυφή με ψιλοκομμένα βότανα.
- Αφήστε το να στέκεται δεξιά στο τραπέζι για μερικές ώρες.
- Στη συνέχεια, κόβουμε την πέστροφα σε μπριζόλες και στέλνουμε να ψήσουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Σερβίρετε με βρασμένα πράσινα φασόλια και σάλτσα σκόρδου μαγιονέζας για δείπνο.
Με πατάτες
Συστατικά
- φιλέτο ψαριού - 400 - 450 g;
- ακατέργαστες πατάτες - 600 - 650 g.
- σκόρδο - 2 έως 3 σκελίδες.
- φρέσκο δεντρολίβανο - ένα ζευγάρι κλαδιών?
- αλάτι και ελαιόλαδο για γεύση.
- μαύρη πιπεριά.
Μαγειρική:
- Πλένεται προσεκτικά με μια βούρτσα και κόβετε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε το με τη φλούδα.
- Πασπαλίζουμε φέτες λαχανικών με αλατισμένο ελαιόλαδο στην κορυφή.
- Ψήνουμε τις πατάτες στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε το φιλέτο ψαριών σε μεσαίες φέτες. Αλευρώστε με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι.
- Απλώστε το δεντρολίβανο και το σκόρδο πάνω από τις ψητές πατάτες.
- Ο τελευταίος για να τακτοποιήσει τα κομμάτια ψαριού, τριμμένο με αλάτι και λάδι.
- Ψήστε τα συστατικά μαζί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών ψαριών.
Η ψημένη πέστροφα, ψημένη στο φούρνο με πατάτες, είναι νόστιμη σερβίρεται με διάφορες ζεστές σάλτσες.
Γεμιστά ψάρια
Συστατικά
- πέστροφα - 1 σφάγιο.
- χυμός λάιμ - ½ κουταλιού της σούπας.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- τυρί - 100 g.
- σάλτσα μαγιονέζας για γεύση.
Μαγειρική:
- Γεμίστε το καλά πλυμένο ψάρι με αλάτι και πιπέρι σε κάθε πλευρά. Συμπεριλαμβανομένων μέσα. Ρίξτε με χυμό ασβέστη και αφήστε για 3 έως 4 ώρες κάτω από μια ταινία. Αν είναι ζεστό στο σπίτι, στείλτε το στο ψυγείο.
- Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε πολύ μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι στη γεύση, σάλτσα μαγιονέζας.
- Η προκύπτουσα μάζα γεμίζει το μπισκότο πριν από την άφιξη. Στερεώστε την γέμιση με οδοντογλυφίδες.
- Το ψήσιμο αποπνέει στους 200 - 210 βαθμούς 40 λεπτά.
Με τα ψάρια σύμφωνα με μια τέτοια ασυνήθιστη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως ένα πιάτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν λεπτόι κύκλοι ή μικρά κύβοι πατάτας δίπλα στην πέστροφα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε οποιαδήποτε επιλεγμένη μορφή.
Φούρνος ψημένη ιριδίζουσα πέστροφα
Συστατικά
- ιριδίζουσα πέστροφα - 1 kg.
- λιαστές ντομάτες - 30 γρ.
- μπέικον - 50 γρ.
- νωπό μαϊντανό - 50 g;
- στέλεχος σέλινου - 50 g;
- σκόρδο - 3 έως 4 σκελίδες?
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Προετοιμάστε το σφάγιο για το ψήσιμο - το έντερο, ξεπλύνετε, στεγνώστε.
- Ψωμί πέστροφα με ελαιόλαδο, μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε το για τουλάχιστον 40 λεπτά.
- Βάζετε το σκόρδο. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες, φρέσκο μαϊντανό, σέλινο. Εάν είναι απαραίτητο, αλατοποιήστε τη γέμιση.
- Γεμίστε το προετοιμασμένο σφάγιο της ιριδίζουσας πέστροφας με την προκύπτουσα μάζα και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε τα ψάρια στους 190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Στο μανίκι για το ψήσιμο
Συστατικά
- πέστροφα - 1 σφάγιο.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- λεμόνι - μισό?
- άλας, λευκό πιπέρι, ραφιναρισμένο λάδι.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε το λάδι με το χυμό μισού κίτρου. Προσθέστε μια πρέζα ψιλοκομμένο ξύσμα, αλάτι και λευκό πιπέρι.
- Ρίξτε ψιλοκομμένο άνηθο στη μάζα λαδιού.
- Καλύψτε το κομμάτι του σφαγίου πέστροφας και προετοιμαστείτε για το ψήσιμο με το προκύπτον μείγμα.
- Αφήστε το για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Τοποθετήστε την πέστροφα σε μια τσάντα ψησίματος και μαγειρέψτε στο φούρνο για μισή ώρα σε 190 μοίρες.
Μαγείρεμα σε ξινή κρέμα
Συστατικά
- 2 - 3 kg σφαγίων ψαριών ·
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- χυμό λεμονιού - 1/3 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 1/3.
- άνηθο - 1 μάτσο.
Μαγειρική:
- Κόβουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε λεπτές μπριζόλες.
- Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με γάλα και ψιλοκομμένο άνηθο. Για αλάτι.
- Ρίξτε το ψάρι στη σάλτσα που προκύπτει.
Ψήστε τη θεραπεία σε μεσαία θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα.
Με μανιτάρια
Συστατικά
- πέστροφα - 2 σφάγια.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γρ.
- ημίσκληρο τυρί - 50 g.
- φυτικό έλαιο - ¼ st.
- αλάτι, λευκό πιπέρι?
- βούτυρο - 50 g;
- αλεύρι - 1 κουταλάκι επιδόρπιο,
- βρώμη κρέμα - ½ κουταλιού της σούπας.
Μαγειρική:
- Αποξηραμένα μανιτάρια ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Τρίψτε λίγο το τυρί. Κόψτε το κρεμμύδι αυθαίρετα.
- Κόψτε τα ψάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Αλατίστε και πασπαλίζετε με λευκό πιπέρι. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να τρυφεθούν. Μανιτάρι υγρό για να φύγει.
- Προσθέτετε το τυρί στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να λιώσει.
- Γεμίζουμε τα σφάγια που προκύπτουν με σφάγια ψαριών. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
- Το υγρό στο οποίο τα μανιτάρια ήταν μούσκεμα έφερε σε βρασμό.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το βραστό υγρό από μανιτάρια, προσθέστε κρέμα και αλάτι.
- Στείλτε τη σάλτσα (χωρίς σβώλους) με τη μορφή σφαγίων ψαριών.
- Ψήστε τα με μέση θερμοκρασία 40 λεπτών.
Μπορείτε να αφήσετε μέρος της ζεστής σάλτσας και να εξυπηρετήσετε τα τελικά ψάρια με αυτό.
Για να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο, πρέπει να ξέρετε κάποια μυστικά του ψήσιμο. Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν φυσικά - πρώτα στο ψυγείο, και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, μην ψήστε την πέστροφα για περισσότερο από 40 λεπτά. Διαφορετικά, θα είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί η υγρασία του.
- Μαρία
