Όταν χρειάζεται να τροφοδοτείτε γρήγορα μια κουρασμένη και πεινασμένη οικογένεια με δείπνο, τα ψάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή. Δεν είναι μόνο πλούσιο και θρεπτικό, αλλά περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και αμινοξέα. Και αν το ψήσετε, θα διατηρήσει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες που χάνονται με μια άλλη μορφή θερμικής επεξεργασίας. Εξετάστε τις αποδεδειγμένες συνταγές για την πέστροφα που ψήνεται στο φούρνο σε φύλλα.

Ολόκληρη ψημένη πέστροφα στο φούρνο

Για το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, είναι καλύτερο ένα σκελετό μεσαίου μεγέθους. Εάν αγοράζονται κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να αποψυχθούν με φυσικό τρόπο, σε καμία περίπτωση χωρίς να ρίχνουμε νερό.

Για να προετοιμάσετε ολόκληρη την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο, ετοιμάστε εκ των προτέρων το φαγητό αυτό:

  • σφάγιο ψαριού ·
  • ξινή κρέμα;
  • Ντομάτες
  • "Ψάρια" μπαχαρικά και αλάτι.

Θα ψήσουμε το πιάτο έτσι:

  1. Λιπάνετε την πλυμένη και καθαρισμένη πέστροφα με ένα μείγμα ξινή κρέμα, μπαχαρικά και αλάτι, μην ξεχνάτε το εσωτερικό της κοιλιάς.
  2. Κόβουμε τις τομάτες σε κύκλους, και αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε ημικυκλικές φέτες. Τους βάζουμε μέσα στα ψάρια, και στη συνέχεια τακτοποιούμε τις άκρες των φετών με οδοντογλυφίδες.
  3. Μεταφέρουμε το σφάγιο σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλων, το τυλίγουμε προσεκτικά, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο.

Σε μια σημείωση. Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα πόση πέστροφα ψήνεται. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών. Κατά μέσο όρο, ολόκληρο το σφάγιο μαγειρεύεται μέσα σε 30 έως 45 λεπτά.

Πώς να ψήσετε μπριζόλες ψαριών

Για να ψήσετε τα ψάρια γρηγορότερα, είναι προτιμότερο να μην αφαιρέσετε ολόκληρο το σφάγιο, αλλά να το κόψετε σε μπριζόλες.

Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μπριζόλες πέστροφας;
  • μεγάλα κρεμμύδια;
  • μαγιονέζα ·
  • χυμός λεμονιού ·
  • τυρί
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε τα γεύματα:

  1. Ρίχνουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, γράσο με μαγιονέζα και αφήνουμε να μαρινάρετε.
  2. Κόβουμε τους βολβούς με πλατιά μισά δακτυλίους και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα πυκνό "μαξιλάρι".
  3. Τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών στην κορυφή του κρεμμυδιού, τα πασπαλίζετε με τυρί και το ψήνετε.

Όταν τα τσιπς τυριού λιώνουν και παίρνουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.

Μαγειρική με λαχανικά

Για να μην χάσετε χρόνο προετοιμάζοντας ένα πιάτο, μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια στο φούρνο με λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, ένα ολόκληρο σφάγιο χρησιμοποιείται, καθώς και κομμένο σε κομμάτια.

Για εργασία, χρειάζεστε τέτοια στοιχεία:

  • πέστροφα;
  • πατάτες
  • κρεμμύδια ·
  • σκόρδο
  • λεμόνι
  • μαγιονέζα ·
  • μπαχαρικά και αλάτι.
  • πράσινα.

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο με τα λαχανικά:

  1. Ρίχνουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι, λιπαίνουμε τη σάλτσα.
  2. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύουμε με θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  3. Αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα και λίγο φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για λίγο.
  4. Στο κέντρο των βαθιών, καλυμμένων με πιάτα από αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σφάγιο των ψαριών και τοποθετήστε τα λαχανικά στις άκρες.
  5. Καλύψτε το δοχείο με ένα δεύτερο κομμάτι φύλλου και τοποθετήστε το στο φούρνο.
  6. Αφού ψηθούν τα ψάρια και οι πατάτες γίνουν μαλακά, διακοσμούμε το πιάτο με βότανα και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Συμβουλή. Για την πέστροφα που καλύπτεται με ένα ευχάριστο κρούστα, περίπου ένα τέταρτο της ώρας πριν την αφαιρέσετε από το φούρνο, πρέπει να αφαιρέσετε το δεύτερο κομμάτι φύλλου.

Φούρνος ψημένη ιριδίζουσα πέστροφα

Το δεύτερο όνομα για την ιριδίζουσα πέστροφα είναι η μυκήζη. Στις εγχώριες δεξαμενές, εμφανίστηκε για πρώτη φορά μόνο στις αρχές του περασμένου αιώνα, αλλά τώρα θεωρείται ένα από τα πιο συνηθισμένα άτομα του είδους του σολομού που κατοικούν οι πληρωμένες λίμνες. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι μια κοκκινωπή λωρίδα ουράνιου τόξου που βρίσκεται στα πλάγια και εκτείνεται από τα βράγχια στην ουρά.

Για να μαγειρεύετε τέλεια τα ψάρια, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • ιριδίζουσα πέστροφα?
  • μανιτάρια ·
  • κρεμμύδι;
  • κρέμα
  • κάποιο αλεύρι ή άμυλο.
  • χόρτα;
  • λεμόνι
  • καρυκεύματα και αλάτι.

Πώς να μαγειρεύουν πέστροφες ουράνιο τόξο με κρεμώδη μανιτάρια πλήρωση:

  1. Κόβουμε τα ψάρια σε μπριζόλες, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, ρίχνουμε αλάτι και καρυκεύματα, αφήνουμε να σταματήσουμε για λίγο.
  2. Κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα, στείλτε τα σε τηγάνι και όταν μαλακώσουν και αρχίσουν να διανέμουν χυμό, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα και πασπαλίστε τα πράσινα.
  3. Αφού το υγρό βράσει, παχύνετε τη σάλτσα με μικρή ποσότητα αμύλου ή αλεύρου, ενώ το ζυμώσετε ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα.
  4. Βάζουμε το φύλλο σε ένα βαθύ πιάτο, καλύπτοντας τις πλευρές, τοποθετούμε πάνω του κομμάτια ψαριών που χύνουμε με σάλτσα μανιταριών.
  5. Καλύψτε το πιάτο με ένα άλλο κομμάτι μεταλλικού χαρτιού και βάλτε το στο φούρνο.

Προσοχή! Για να κάνετε το ψάρι τρυφερό, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα φύλλου από το πιάτο μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Γεμιστά ψάρια

Για να μαγειρεψετε γεμιστά ψάρια, πρέπει να επιλέξετε μεγαλύτερο σφάγιο.

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

  • μεγάλο σφάγιο πέστροφας ·
  • πολλά κρεμμύδια.
  • καρότα;
  • μισό λεμόνι?
  • μαγιονέζα ·
  • καρυκεύματα και αλάτι.

Πώς να ψαρέψετε τα ψάρια:

  1. Πλένουμε το σφάγιο, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, τρίβουμε τα μπαχαρικά και αλάτι στην επιφάνεια.
  2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα στα μισά δαχτυλίδια, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ψύχεται ελαφρά.
  3. Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με γέμισμα, στερεώνουμε την τομή με οδοντογλυφίδες και την πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.
  4. Τυλίξτε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ψηθεί.

Σε μια σημείωση. Για να κάνετε τη γεύση πικάντικη, μπορείτε να αναμίξετε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες.

Μια απλή συνταγή με λεμόνι

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε, μπορείτε να φτιάξετε πέστροφα σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

  • ψάρι μπριζόλες?
  • λεμόνι
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρεύουν πέστροφα με λεμόνι σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

  1. Πλένετε τις μπριζόλες, προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτά.
  2. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές ημικυκλικές φέτες.
  3. Βάζουμε κάθε φέτα ψαριού σε ένα ξεχωριστό κομμάτι φύλλου, τοποθετούμε φέτες λεμονιού πάνω. Τυλίξτε τις μερίδες και βάλτε το στο φούρνο.

Ένα εξαιρετικό παραπροϊόν για ένα τέτοιο πιάτο θα ήταν βρασμένο ρύζι ή σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Ψητό πέστροφα με μανιτάρια

Τα μανιτάρια συμπληρώνουν τέλεια όχι μόνο το κρέας και τα πουλερικά, αλλά και τα ψάρια.

Για να ψήσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

  • σφάγια πέστροφας ·
  • νωπά ζαχαρωτά.
  • χυμός λεμονιού ·
  • άνυδρο χόρτο?
  • μαγιονέζα ·
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να ψήσετε ψάρια με μανιτάρια στο φούρνο σε φύλλα:

  1. Πλένουμε το σφάγιο, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
  2. Ξεπλύνετε τα φρέσκα ζαχαρωτά, στεγνώνετε λίγο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Η κοπή μανιταριών δεν είναι απαραίτητη.
  3. Προσθέστε μαγιονέζα και μπαχαρικά στα μανιτάρια, ανακατέψτε απαλά ώστε να μην σπάσουν.
  4. Βάζουμε το φύλλο στο κάτω μέρος των βαθιών πιάτων, βάζουμε το ψάρι στη μέση και τοποθετούμε τα μανιτάρια γύρω του.
  5. Καλύψτε το δοχείο με ένα άλλο κομμάτι μεταλλικού χαρτιού και αφήστε το να ψήνεται.

Προσοχή! Είναι απαραίτητο να καλύψετε το πιάτο με φύλλο αλουμινίου έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες, διαφορετικά, ενώ τα ψάρια μαγειρεύονται, τα μανιτάρια θα έχουν χρόνο για να καούν.

Σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να ψήνετε στο φύλλο όχι μόνο πέστροφα, αλλά και οποιοδήποτε άλλο ψάρι για δικό σας γούστο. Και είναι επιτρεπτή η τροποποίηση των μεθόδων μαγειρέματος, συμπληρώνοντας τα πιάτα με διάφορα συστατικά.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: