Η Γαλλία είναι γνωστή όχι μόνο για τον Πύργο του Άιφελ και το Λούβρο, αλλά και για τα εξαιρετικά κουνάβια. Σήμερα μαγειρεύονται πολύ πέρα από τα σύνορα αυτής της χώρας και δεν υπάρχει πρόβλημα να τα ψηθούν στην κουζίνα τους. Η συνταγή για τα γαλλικά κουλουράκια περιλαμβάνει τη χρήση των διαθέσιμων συστατικών, η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες και η γεύση του τελικού ψησίματος δεν αφήνει αδιάφορη ούτε τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική γαλλική συνταγή κουλούρας
Η κλασική συνταγή για τα γαλλικά κουλουράκια θα εκτιμηθεί από τους αρχάριους ζαχαροπλάστες. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, τότε το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα εξαιρετικό.
Συστατικά για τη ζύμη:
- μαγιά - 50 g;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 250 ml.
- μαργαρίνη - 200 g;
- ζάχαρη - 100 g.
- αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- κανέλα ή παπαρούνας.
Συστατικά για κρέμα:
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μαργαρίνη - 200 g;
- ζάχαρη - 200 g.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε τα συστατικά για την κρέμα και την κανέλα, χτυπήστε με ένα χτύπημα.
- Ρίξτε μαγιά με ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αυγά, αλεύρι, μαργαρίνη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη - θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Αφού η μάζα αποκτήσει την εμφάνιση ενός ομοιόμορφου κομματιού, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη, ξετυλίξτε τη μάζα με ένα στρώμα έτσι ώστε το πάχος της να είναι ίσο με το πάχος του δακτύλου. Διαδώστε τη μαγειρεμένη κρέμα με ένα στρώμα 1 cm. Περιστρέψτε το στρώμα σε ένα μεγάλο ρολό και κόψτε το σε αρκετά μικρότερα ρολά.
- Βάλτε την προκύπτουσα απόλαυση σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη να σταθεί έτσι ώστε τα τμήματα να αυξηθούν σε μέγεθος. Θα χρειαστεί μια ώρα.
- Ψήνουμε ρολά στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Οι κυλίνδρους κανέλας είναι έτοιμοι.
Μαγειρέψτε με κρέμα
Brioche - Γαλλική λιχουδιά, η οποία παρασκευάζεται με μαγιά ζυθοποιίας και βούτυρο. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο ως πρωινό ή μεσημεριανό σνακ.
Συνταγή Brioche μπροστά σας. Έτσι, προετοιμάστε τη γαλλική ζύμη με κρέμα.
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- γάλα - 250 g.
- βούτυρο - 70 g.
- ζάχαρη - 70 g.
- ζύμη ζυθοποιίας - 10 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- το αλάτι.
Συστατικά για κρέμα:
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 50 g.
- άμυλο - 20 g.
- ακατέργαστος κρόκος αυγού - 2 τεμ. ·
- βανίλια
Μαγειρική:
- Αδειάστε το αλεύρι δύο φορές, προσθέστε ζάχαρη, μαγιά, ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε το γάλα, ρίχνουμε στη μάζα. Χτυπήστε το αυγό.
- Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και βάλτε το στο μείγμα.
- Ζυμώστε μια μάζα 20 λεπτών, στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σταθεί για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα διπλασιαστεί.
- Λιβύσα κιλά και άμυλο, ρίχνουμε το μισό γάλα. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. Βράστε το δεύτερο μέρος του γάλακτος και ρίξτε το μείγμα αυγού σε αυτό. Η κρέμα θα αποδειχθεί υγρή.
- Βγάλτε τη ζύμη, ρίξτε το στρώμα, απλώστε το κρέμα σε αυτό, προσθέστε σταφίδες, κανέλα, τυλίξτε με ρολό.
- Κόψτε το σε πολλούς ρόλους, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως λιπαίνεται με λάδι.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς 40 λεπτά.
Τα γαλλικά ρολά κρέμας είναι έτοιμα.
Με γέμιση αμυγδάλου και σταφίδες
Γαλλικά κουλουράκια με γέμιση αμυγδάλου και σταφίδες ακόμη και "ήχο" νόστιμο! Αφού μάθατε πώς να ψήνετε ένα τέτοιο γλυκό, σίγουρα ποτέ δεν θα σκεφτείτε τι να προετοιμαστείτε για το τσάι ή για την άφιξη ξαφνικών επισκεπτών.
Συστατικά
- μαγιά - 50 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 200 g.
- γάλα - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- σταφίδες και αμύγδαλα.
- τυρί cottage - 200 g.
Μαγειρική:
- Χτυπάμε δύο αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλεύρι, ζύμη, ρίχνουμε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφο τεμάχιο. Βάλτε τη λεκάνη με αυτό σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε ο όγκος της ζύμης αυξάνεται.
- Ανακατέψτε τυρί cottage με αμύγδαλα και σταφίδες, προσθέστε βούτυρο. Αυτή είναι η πλήρωση των καλών αγαθών.
- Αφαιρέστε τη ζύμη, βγάλτε την με μια στρώση, διανείμετε τη γέμιση από αμύγδαλο σταφίδας, ρίξτε το κυλινδρικό με κυλίνδρους. Κόψτε σε πολλά κουλούρια.
- Ψήστε σε 180 μοίρες μέχρι να ψηθούν.
Τα κεράσια με σταφίδες και αμύγδαλα είναι έτοιμα.
Με την προσθήκη αποξηραμένων μούρων
Μια γρήγορη γαλλική θεραπεία με την προσθήκη αποξηραμένων μούρων είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο με εξαιρετικές γεύσεις.
Η απροσδόκητη βλάστηση σε μια γλυκιά και ευχάριστη ζύμη δίνει στα κουλουράκια μια ξεχωριστή, εκλεπτυσμένη γαλλική κομψότητα.
Συστατικά
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- αποξηραμένα μούρα - 100 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο - 100 γραμ.
Μαγειρική:
- Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια και τα γεμίστε με αποξηραμένα μούρα. Έτσι, ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών θα προέλθει από το επιδόρπιο.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, σκόνη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπήστε στο αυγό και βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε με τα χέρια σας.
- Στραγγίστε το χυμό πορτοκαλιού από τα μούρα και προσθέστε τα στη ζύμη.
- Ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε τη ζύμη.
- Δημιουργήστε ένα κομμάτι από τη μάζα και ψύξτε για μια ώρα.
- Κάνετε μικρά κέικ από τη ζύμη και τα στέλνετε στο φούρνο για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Καλό φαγητό!
Γαλλικά τυριά
Οι γαλλικές φιλέτα τυριού τύπου "τυρί" ονομάζονται γουίς. Πιστεύετε ότι ένα τέτοιο εθνικό ψήσιμο απαιτεί κάποιες ειδικές δεξιότητες ή τη χρήση ασυνήθιστων συστατικών; Καθόλου! Είναι τόσο απλό όσο δύο και δύο.
Συστατικά
- αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- σκληρό τυρί - 120 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- βούτυρο - 150 g.
- γάλα - 120 ml.
- νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Πάρτε ένα stewpan, ρίξτε νερό και γάλα σε αυτό.
- Στείλτε το μαλακό κρεμώδες λίγο, προσθέστε αλάτι, βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
- Περιμένετε να βράσει η σύνθεση, ανακατέψτε συνεχώς ώστε το γάλα να μην ξεφύγει.
- Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα εξαρτήματα και να σβήσετε τη θερμότητα. Ρίξτε το αλεύρι στο ζεστό μίγμα - αυτή η ακολουθία ενεργειών θα αποφύγει το σχηματισμό σβώλων.
- Ζυμώνουμε μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό. Chill.
- Προσθέστε τα αυγά. Μετά από κάθε, ανακατέψτε τη σύνθεση για να γίνει ομαλή.
- Χτυπήστε τη ζύμη με ένα μίξερ.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη και προσθέστε στη μάζα κρέμας.
- Ανακατέψτε προσεκτικά, σχηματίστε μπάλες από τη ζύμη και ψήστε για 30 λεπτά.
Η λιχουδιά είναι έτοιμη!
Οι Γάλλοι επιθυμούν να πειραματιστούν στο μαγείρεμα, γι 'αυτό δοκιμάστε νέα γέμιση και νέες συνταγές. Βρείτε τη συνταγή σας για τις γαλλικές καλές συνταγές!
