Γαλλική σούπα κρεμμυδιού: μια κλασική συνταγή - 6 επιλογές μαγειρικής για την εθνική γαλλική κουζίνα

Η γαλλική κουζίνα ανακουφίζει τους καλοφαγάδες με ευαίσθητα αρώματα και ασυνήθιστες αντιθέσεις λεπτής γλυκύτητας και αλατιού. Ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο με κρεμμύδια έχει μια τόσο γνήσια γεύση. Η κλασική συνταγή γαλλικής σούπας κρεμμυδιού είναι πολύ απλή και οικονομική, ενώ η έξοδος δίνει ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Κλασική σούπα κρεμμυδιού

Η πιο ανεπιτήδευτη εκτέλεση του Soupe a l'oignon θεωρείται ως ένα ελαφρύ ζωμό κρεμμυδιών, το οποίο πρέπει να συμπληρωθεί με κρουτόν τυριού. Η σούπα είναι έτοιμη για περίπου μια ώρα και μισή, αλλά δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε πώς η απλή σύνθεση θα μετασχηματιστεί με σωστή προετοιμασία.

Εξαρτήματα

• κρεμμύδια - 800 g;
• βούτυρο - 150 g.
• κοτόπουλο ή άπαχο ζωμό - 1 λίτρο.
• μπαγκέτα - 200 g.
• τυρί (ποικιλία Gruyere) - 150 g.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μια πραγματική σούπα κρεμμύδι:

1. Το αποφλοιωμένο λαχανικό θα πρέπει να κόβεται σε μισο δακτυλίους, να λιώσει το βούτυρο σε ένα καζάνι με ένα πυκνό πυθμένα, και σε χαμηλή φωτιά να αρχίσει να sauté το κρεμμύδι. Περιέχετε αλάτι και πιπέρι κατά τη θέρμανση. Η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει 20-40 λεπτά, κατά την οποία τα κομμάτια θα καραμελοποιούν σταδιακά στο πετρέλαιο και θα αποκτούν μια διαφανή χρυσή απόχρωση.
2. Όταν οι άκρες του κρεμμυδιού σκουριάζουν ελαφρά, προσθέστε το ζωμό σε αυτό, ανακατέψτε καλά τη σύνθεση και αφήστε το υγρό να βράσει λίγο έως ότου ληφθεί μια παχιά κατάσταση.
3. Μια μπαγκέτα ή φραντζόλα κόβεται σε μεγάλες φέτες και αποστέλλεται σε καφέ στο φούρνο. Τα κρουτόνια πρέπει να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές, τα οποία θα διαρκέσουν περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τοστιέρα ή φούρνο μικροκυμάτων.
4. Το τυρί χύνεται χονδροειδώς.
5. Η έτοιμη σούπα διανέμεται σε βαθιά ανθεκτικά στη θερμότητα κύπελλα, τοποθετείται πάνω από κρουτόν και πασπαλίζεται με τυρί. Μετά από αυτό, τα μερίδια αποστέλλονται στο φούρνο για 2-3 λεπτά, έτσι ώστε τα τσιπ να λιώσει και να ψηθεί.

Τρώνε το πιάτο εξαιρετικά φρέσκο ​​αμέσως μετά το μαγείρεμα σε μια ζεστή, σχεδόν βρασμένη μορφή.

Είναι καλό να γνωρίζετε: η σούπα κρεμμυδιού θεωρείται διαιτητική και κατάλληλη για χορτοφάγους. Αρκεί να αντικαταστήσετε το ζωμό κρέατος με νερό και να επιλέξετε σπιτικό χωρίς ζύμη ψωμί. Η ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου είναι συνήθως περίπου 80 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Με μπέικον και φέτα

Ένα παραδοσιακό πιάτο της γαλλικής κουζίνας, που ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο, έχει αποκτήσει πολλές τροποποιήσεις. Έτσι, άρχισαν να μαγειρεύουν το συνηθισμένο πιάτο κρεμμυδιού με λευκό τυρί και μπέικον. Αυτή η σύνθεση θυμίζει κάπως μια σούπα με καπνιστά κρέατα και από μια παρουσίαση ήδη προκαλεί σάλιο.

Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο πουρέ σούπας κρεμμυδιού, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• πατάτα - 6 τεμ.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο.
• τυρί φέτα - 200 g.
• μπέικον - 80 g.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φασκόμηλο, θυμάρι, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μια τρυφερή σούπα:

1. Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομμένα και να μαγειρευτούν στο βούτυρο μέχρι να γίνει μια ροζ σκιά.
2. Προσθέστε τις φέτες μπέικον στο ψητό και αφήστε το μίγμα με φασκόμηλο (μισό κουταλάκι του γλυκού).
3. Βράζουμε τις πατάτες, ρίχνουμε το ζωμό από αυτό σε ένα χωριστό δοχείο, το αλέθουμε σε πατάτες και το αραιώνουμε με τη σωστή ποσότητα υγρού στη συνοχή της σούπας κρέμας.
4. Λεπτά τριμμένο φέτα.
5. Ρίχνουμε τις απολαύσεις στις μερίδες, προσθέτουμε το τηγάνισμα στο πρώτο πιάτο και σερβίρουμε τυρί. Και επίσης το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Λένε ότι η συνταγή δεν σχετίζεται με τη γαλλική κουζίνα, αλλά προέρχεται από την Ελλάδα. Αλλά ακόμη και ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο έχει ένα εξαιρετικό άρωμα και μοναδικές νότες από μια γεύση κρεμμυδιού.

Μαγειρική με τυρί και κρουτόν

Υπάρχει μια πολύ ασυνήθιστη διαιτητική έκδοση της γαλλικής σούπας, η οποία μπορεί να ονομαστεί όχι μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά και "τεμπέλης". Υπάρχουν πάντα εξαρτήματα για αυτό σε κάθε κουζίνα, και μόνο μισή ώρα είναι έτοιμη να φάει.

Τι χρειάζεται για 2 μερίδες:

• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• τυρί (οποιοδήποτε σκληρό) - 150 g.
• ψωμί ή λευκό ψωμί - 2 φέτες.
• άλας, λευκό ή μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση?
• νερό - 1 λίτρο.

Γρήγορη μαγειρική:

1. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ημίσεια δαχτυλίδια και σιγοβράζονται με μπαχαρικά μέχρι το ζωμό να γίνει αρωματικό και κορεσμένο και το λαχανικό να γίνει εντελώς απαλό.
2. Τα πολύ αποξηραμένα τοστ είναι φτιαγμένα από φέτες ψωμιού, μετά τα οποία κόβονται σε κύβους. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αλέσετε αμέσως το καρβέλι και να στεγνώσετε από όλες τις πλευρές του φούρνου. Είναι σημαντικό οι κροτίδες να μην είναι σκληρές.
3. Το τυρί χύνεται χονδροειδώς.
4. Έτοιμο ζωμό κρεμμυδιού χύνεται σε κύπελλα, καρυκεύματα με κράκερ και τριμμένο τυρί. Δεν χρειάζεται να ψήνουμε τη σούπα.

Πρόκειται για μια υγρή και ελαφρύτερη έκδοση του πιάτου, οπότε σίγουρα δεν θα βλάψει την φιγούρα ενός εραστή από νόστιμο φαγητό, ακόμα και αν "κάθεται" σε μια δίαιτα.

Παραδοσιακή σούπα κρεμμυδιού από γαλλικούς σεφ με κρασί

Στην αρχική συνταγή, η σούπα κρεμμυδιού πρέπει να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος με κρασί και γλυκό τυρί. Η λεπτή γεύση του κρεμώδους λαχανικού δίνει έναν απίστευτο συνδυασμό με το Gruyere και τα λευκά σταφύλια, και η περιποίηση φαίνεται πολυτελή και εκλεπτυσμένη.

Συστατικά

• λευκό κρεμμύδι - 700 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• βούτυρο - 40 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
• ημίγλυκος λευκός οίνος - 250 ml.
• μπαγκέτα - 4-6 φέτες.
• Τυρί Gruyere - 150 g.
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - με μέτρο.

Πώς να μαγειρέψετε τη γαλλική σούπα με κρασί:

1. Το αποφλοιωμένο λαχανικό κόβεται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο περνά μέσα από ένα πρέσα.
2. Σε ένα βαθύ ταψί με πυκνούς τοίχους, θερμαίνετε και τους δύο τύπους λαδιού προσθέτοντας ζάχαρη. Βάλτε λαχανικά και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με μια ώρα κάτω από το καπάκι. Το κρεμμύδι πρέπει να αποκτήσει καφετιά καραμέλα.
3. Στο παρασκευασθέν μίγμα προστίθενται μπαχαρικά και κρασί, η αλκοόλη αφήνεται να εξατμιστεί, αναδεύοντας συνεχώς τη σύνθεση.
4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι να γίνει παχύρευστο.
5. Η μπαγκέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες, στεγνώνει στο φούρνο και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια εύγευστη κρούστα. Το τυρί τρίβεται ή κόβεται σε λωρίδες.
6. Το τελικό υγρό χύνεται σε χωριστά σούπες ή πήλινα κύπελλα, καλύπτονται με κρουτόν και πασπαλίζονται με τσιπς.
7. Οι μερίδες στέλνονται στον φούρνο για 2-3 λεπτά έως ότου το τυρί είναι μαλακό και ελαφρώς ψημένο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Είναι καλό να γνωρίζετε: τα πιάτα με τηγμένα τυριά πρέπει να καταναλώνονται ζεστά και να πλένονται με αλκοόλ ή να μαγειρεύονται με αλκοόλ. Στη συνέχεια, το τυρί δεν επιβαρύνει την πέψη, και η συνταγή θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση.

Συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Μια γνωστή οικοδέσποινα προσφέρει πολλά από τα μυστικά της για μαγείρεμα αρωματικά φαγητά.

Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά που είναι πάντα κοντά σας:

• κρεμμύδια (μεγάλα) - 4 τεμ.
• βούτυρο - 125 g.
• ψωμί σιταριού - 4 φέτες.
• Ελβετικό τυρί - 200 g.
• νερό ή ζωμός - 1 λίτρο.
• αλάτι, λευκό πιπέρι, δάφνη. φύλλο στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισά δακτυλίους ή τεταρτημόρια. Το λάδι θερμαίνεται σε βαθύ καζάνι σε πολύ αργή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, το λαχανικό τοποθετείται σε ζεστό λίπος, αναμιγνύεται καλά και καραμελοποιείται για 20-30 λεπτά. Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό σε ένα σφραγισμένο δοχείο έτσι ώστε ένα ειδικό άρωμα να μην εξατμίζεται.
3. Το ψωμί κόβεται σε μεγάλες φέτες, οι οποίες θα καλύψουν την πλάκα και θα αποξηρανθούν από τις δύο πλευρές του φούρνου μέχρι να ροδίσουν. Το τυρί χύνεται χονδροειδώς. Συνιστάται να επιλέξετε ελβετικές ποικιλίες.
4. Στο κρεμμύδι προσθέστε νερό ή ζωμό, 2 φύλλα δάφνης, μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά, μέχρι το νερό να βράσει στο μισό.
5. Η έτοιμη σούπα χύνεται σε δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα, πασπαλίζεται με τυρί, καλύπτεται με κρουτόν και πάλι προσθέτει τσιπς. Στη συνέχεια, τα μερίδια χαϊδεύουν στο φούρνο για περίπου 3 λεπτά, μέχρις ότου η κορυφή να γίνει καφέ.

Η Τζούλια ισχυρίζεται ότι το ίδιο το κρεμμύδι δίνει ένα εξαιρετικό άρωμα, οπότε αντί για λιπαρό ζωμό, μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με συνηθισμένο ζεστό νερό. Θα είναι δύσκολο να αντισταθεί σε ένα αρωματικό πιάτο.

Αρωματικό πιάτο από την Ilya Lazerson

Ένα χαρακτηριστικό της σούπας κρεμμυδιού που εκτελείται από διάσημο μάγειρα είναι το πλούσιο άρωμα αυτού του φαγητού. Δύο ώρες μαγείας στη σόμπα και γαλλική σούπα κρεμμυδιού με κρασί θα σας εκπλήξουν ευχάριστα κοντά σε σας.

Για το ζωμό θα χρειαστείτε:

• ασκαλώνια - 1-2 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• καρότα - 1 τεμ. ·
• μαϊντανός - 3-5 υποκαταστήματα?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Κοτόπουλο - 500 g.
• σκελίδες, αλάτι.

Το κρέας πουλερικών μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέτοντας όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά κατά μήκος του δρόμου, μετά το οποίο το ζωμό φιλτράρεται.

Για τη σούπα χρειάζεστε:

• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• ξηρός λευκός οίνος - 200 ml.
• σκληρό τυρί - 200 g.
• μπαγκέτα - 200 g.
• αλάτι, ζάχαρη, θυμάρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο λαχανικό στα μισά δαχτυλίδια ζυμώνεται σε λιωμένο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Όταν τα κομμάτια μαυρίσουν και γίνουν διαφανή, προσθέστε περίπου 0,5 κουταλάκι σούπας. τα σάκχαρα, τα μπαχαρικά για γεύση και κρασί, επιτρέπουν στο υγρό να εξατμιστεί.
3. Ρίξτε το ζωμό και βάλτε τη σύνθεση σε βρασμό.
4. Μπαγκέτα, κομμένο σε φέτες, αποξηραμένο στο φούρνο και στις δύο πλευρές. Το τυρί χύνεται χονδροειδώς.
5. Έτοιμη σούπα χύνεται σε κατσαρόλες, ψωμί, τυρί προστίθενται και αποστέλλονται στο φούρνο έτσι ώστε η κορυφή να ροδίζει. Οι μερίδες που σερβίρονται είναι πασπαλισμένες με μαϊντανό και σερβίρονται ζεστές.

Έτσι εύκολα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μοναδικό πιάτο, για το οποίο έχουν ακούσει πολλοί λάτρεις των εξαιρετικών πιάτων. Καλό φαγητό!