Στη Γαλλία, την πατρίδα πολλών γκουρμέ πιάτων, πιστεύεται ότι μια κοπέλα που δεν ξέρει να μαγειρεύει τη γαλλική ομελέτα δεν μπορεί να γίνει καλή σύζυγος. Ως εκ τούτου, οι νεαρές κυρίες, όταν συναντήθηκαν με έναν νεαρό άνδρα, καυχήθηκαν για γαστρονομικές δεξιότητες, δημιουργώντας νέες παραλλαγές του διάσημου πιάτου. Τώρα υπάρχουν πολλές εκδόσεις της γαλλικής ομελέτας, αλλά το κυριότερο είναι ότι είναι εύκολο να εκτελεστούν στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Παραδοσιακή γαλλική ομελέτα
Η κλασική γαλλική ομελέτα συνδυάζει την απλότητα της προετοιμασίας και την εκλεπτυσμένη γεύση. Θα χρειαστείτε τα πιο απλά συστατικά που είναι πάντα στο σπίτι, και αν κάτι δεν ήταν κοντά, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια.
Βασικά συστατικά:
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκληρό τυρί - 30 g;
- μπαχαρικά (για παράδειγμα, βότανα της Προβηγκίας) - 1 πρέζα.
- κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
- ζαχαρωτά - 3 τεμ.
- σαλάτα - 4 φύλλα?
- βούτυρο - 20 - 30 g.
- πράσο - 1 τεμ. ·
- αλάτι στη γεύση.
Ο τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πρωινό:
- Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες όχι περισσότερο από 0,4-0,5 cm. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού.
- Προσθέστε μια σταγόνα βουτύρου (περίπου 10 g) στο ταψί. Μόλις λειώσει, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, κρατάμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε την πλάκα των μανιταριών, τηγανισμένη για λίγο περισσότερο χρόνο για να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
- Είναι εύκολο να χτυπήσετε τα αυγά, ρίξτε το γάλα, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα (προαιρετικά), ανακατέψτε μέχρι ομαλά.
- Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη λεκάνη, προσθέστε λίγο λάδι. Μόλις σταματήσει η δημιουργία φυσαλίδων, ρίξτε το αυγό. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί είναι επίπεδο και η μάζα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
- Τυρί μέσα από ένα τρίφτη.
- Όταν το κάτω μέρος της ομελέτας "καταλαμβάνει", αλλά το επάνω στρώμα είναι ακόμα υγρό, βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά στο μισό του τηγανιού των αυγών. Πασπαλίστε με τυρί.
- Τηγανίζουμε την ομελέτα για άλλα 5 με 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα προϊόντα - πιπεριά, ντομάτες, τηγανητά μελιτζάνα. Διπλώστε την ομελέτα στο μισό.
- Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
Η σπιτική μαγιονέζα ή η λεπτή ήπια μουστάρδα είναι τέλεια για το πιάτο.
Με ντομάτες
Μερικοί δεν φαντάζονται ομελέτες χωρίς ντομάτες, όπως πολλοί Γάλλοι άνθρωποι τη φορά. Αυτή η παραλλαγή είναι ακόμη πιο γρήγορη και απλούστερη και η λεπτή γεύση των αυγών με γλυκά και ξινά ντοματάκια θα βελτιώσει αμέσως τη διάθεσή σας το πρωί.
Θα χρειαστεί να λάβετε τα εξής:
- φυτικό λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά - 3 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- γάλα - 100 ml.
- τυρί - 50 g.
- πράσινα - 1 μικρή δέσμη;
- μπαχαρικά (μείγμα πιπεριών, αποξηραμένα βότανα κλπ.) - 1 πρέζα.
Η γαλλική συνταγή ομελέτα μοιάζει με αυτό:
- Σε ένα βαθύ πιάτο συνδυάστε το γάλα, το αλάτι, τα αυγά και τα καρυκεύματα. Μην χτυπάτε ενεργά, αρκετές κινήσεις φωτός με ένα πιρούνι ή χτύπημα.
- Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Γεμίστε γρήγορα το μείγμα αυγών, γυρίστε το δοχείο μερικές φορές, έτσι ώστε η ομελέτα να αποδειχθεί ότι έχει το ίδιο πάχος.
- Στρώνουμε το τυρί. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το δέρμα, για παράδειγμα, ζεματίστε τις με βραστό νερό. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Grind greens.
- Μόλις το στρώμα βάσης της ομελέτας "καταλάβει", βάλτε κομμάτια τομάτας στο ένα μισό του. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε για άλλη μια φορά το λαχανικό, αλλά λίγο, και στη συνέχεια πασπαλίστε τις φέτες με βότανα και τυρί.
- Όταν το τυρί λιώσει ελαφρά, τυλίξτε την ντομάτα στο δεύτερο μισό της τηγανίτας, καλύψτε την ομελέτα με ένα καπάκι και αφήστε το να τηγανίσει για άλλα 2-3 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα.
Για να πάρετε την πιο "γαλλική" γεύση, αντί για το συνηθισμένο σκληρό τυρί, πρέπει να πάρετε το παρμεζάνα και να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
Με ζαμπόν και τυρί
Η μεθοδολογία για την προετοιμασία αυτής της διακύμανσης διαφέρει ελάχιστα από τις δύο προηγούμενες, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου είναι τελείως διαφορετική. Το πιάτο είναι πιο ικανοποιητικό και θρεπτικό, αλλά όχι βαρύ. Πηγαίνει καλά με ζεστή σάλτσα ή καυτή μουστάρδα.
Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:
- ζαμπόν - 50 g;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 70 - 80 ml.
- βούτυρο - 30 g.
- τυρί - 50 g.
- μπαχαρικά για γεύση?
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο.
Ετοιμάστε ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας με ζαμπόν και τυρί όπως αυτό:
- Ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα. Αλατίστε λίγο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Διανείμετε ομοιόμορφα σε μια θερμή περιοχή, ρίξτε τη μάζα των αυγών.
- Αφήστε την ομελέτα για 2 έως 3 λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί με λεπτό σκεύος, κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές κύβους ή λωρίδες.
- Όταν τα αυγά "βάζουν", βάλτε το συστατικό κρέατος στο μισό της κρέμας και το πασπαλίζετε με τυρί.
- Αφήστε το γαλακτοκομικό προϊόν να λιώσει για 2 λεπτά. Καλύψτε το ζαμπόν με το δεύτερο μισό της ομελέτας. Κρατήστε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
- Πασπαλίστε με χόρτα, τυρί ή φέτες λαχανικών όταν είστε έτοιμοι.
Νόστιμη ομελέτα
Ο πολτός ομελέτας επινοήθηκε επίσης στη Γαλλία. Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά σερβίρεται στο ξενοδοχείο του Victor και του Anet Pulyar, προς τιμήν του οποίου ονομάστηκε το πιάτο. Η μέθοδος παρασκευής του είναι πιο περίπλοκη από αυτή της κλασικής ομελέτας, αλλά η πιο λεπτή υφή και η απαλή γεύση θα καλύψουν οποιοδήποτε χρονικό διάστημα.
Πρέπει να λάβετε μόνο 4 συστατικά:
- βούτυρο - 10 g.
- αυγά - 4 τεμ.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- γάλα ή κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l
Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι παρασκευάζονται ξεχωριστά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τη διάσημη ομελέτα σύμφωνα με τις οδηγίες:
- Το λευκό συστατικό πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ σε μια πυκνή καταπληκτική κατάσταση, αφού ρίξει μια πρέζα αλάτι. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, είναι επιθυμητή η ψύξη των πρωτεϊνών και τα πιάτα για το μαστίγιο θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά και στεγνά.
- Ρίχνουμε γάλα στους κρόκους, ανακατεύουμε γρήγορα με ένα πιρούνι.
- Στείλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι, λιώνετε εντελώς. Η φωτιά είναι αργή. Ρίξτε τη μάζα του κρόκου. Κρατήστε το στη σόμπα έως ότου το μίγμα "καταλάβει".
- Βάλτε τα λευκά πάνω από τους κρόκους.Δείκτης ετοιμότητας - μη κολλώδης επιφάνεια πλούσιας μάζας.
Για ομορφιά, συνιστάται να κόβετε την ομελέτα στο μισό και να διπλώνετε σε δύο έτσι ώστε ο κρόκος του κρόκου "πλαισιώνει" την πλούσια πρωτεΐνη.
Πλούσιο πρωινό στο φούρνο γάλακτος
Μια άλλη απλή συνταγή που απαιτεί ένα ελάχιστο κόστος. Αποδεικνύεται μια αεροπορική ομελέτα, πολύ απαλή και νόστιμη. Παραμένει μόνο για να το πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και πλούσιο πρωινό.
Απαραίτητα στοιχεία:
- γάλα - 300 ml.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- βούτυρο - 40 g;
- αυγό - 6 τεμ.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο αυγών:
- Ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Μην χτυπάτε.
- Προσθέστε αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα.
- Λιπάνετε καλά το καλούπι με ένα λάδι. Ρίξτε τη μάζα των αυγών.
- Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 ° C. Χρόνος ψησίματος - 30 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο αυτή τη στιγμή.
Κόψτε την τελική ομελέτα σε φέτες.
Αν η φόρμα δεν είναι μεγάλη ή αν θέλετε να κάνετε μικρότερη ποσότητα ομελέτας, πρέπει να πάρετε την ακόλουθη αναλογία: 50 ml γάλακτος ανά 1 αυγό.
Ορεκτικό ωμέγα ωμέγα
Αυτή είναι μια από τις πιο δύσκολες επιλογές για ένα γαλλικό πρωινό και ένα πολύ πρωτότυπο, πολύ νόστιμο πιάτο. Είναι σημαντικό να μάθετε ξεκάθαρα τη μεθοδολογία της προετοιμασίας της και στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο αυγό τουλάχιστον κάθε πρωί.
Τι απαιτείται για το πιάτο:
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος παρασκευής ωοτόκων αυγών:
- Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα · θα πρέπει να είναι τουλάχιστον το ήμισυ της χωρητικότητας.
- Προσθέστε ξίδι και αλάτι, βράστε με μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή άλλο εργαλείο. Είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ένα "ανεμοστρόβιλο", οπότε βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε προς μια κατεύθυνση έως ότου η επιφάνεια αρχίσει να "βυθίζεται" προς τα μέσα.
- Κατ 'αρχάς, σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ ή μπολ, για να μην το βλάψετε όταν παλιό.
- Ρίξτε τη μάζα του αυγού στο κέντρο της "στροβίλου" του νερού. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Είναι απαραίτητο να ανιχνεύσουμε ακριβώς 5 λεπτά και στη συνέχεια να βγάλετε με τόλμη την αρχική ομελέτα.
- Σερβίρετε πασπαλισμένο με πράσινα κρεμμύδια, άνηθο ή μαϊντανό.
Δεν είναι απαραίτητο να πάτε στη Γαλλία για να απολαύσετε μια υπέροχη ομελέτα. Χρειάζονται μόνο 10 λεπτά και η επιθυμία να απολαύσετε ένα υπέροχο πρωινό. Οι περιγραφόμενες παραλλαγές δεν περιορίζονται στη φαντασία, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ενός νόστιμου γαλλικού πιάτου.
