Η γαλλική κουζίνα είναι ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε όχι μόνο τα πιο εξελιγμένα αλλά και σχετικά απλά. Η γαλλική σαλάτα είναι ένα απλό και θρεπτικό πιάτο. Θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής και θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες κατά την εορταστική γιορτή.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική γαλλική σαλάτα
Η γαλλική σαλάτα θα απαιτήσει τα πιο συνηθισμένα συστατικά και λίγο χρόνο.
Λίστα Προϊόντων:
- αυγό - 3-4 τεμ.
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ζαμπόν - 250-300 g.
- σκληρό τυρί - 200 g.
- μαγιονέζα ·
- ξύδι, ζάχαρη, αλατισμό με κρεμμύδι.
Στάδια της μαγειρικής διαδικασίας:
- Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τοποθετούνται σε μια βαθιά πλάκα. Ρίξτε 1-2 κουτ. ζάχαρη, ½ κουτ αλάτι. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι (9%) και λίγο ζεστό πόσιμο νερό (θα έπρεπε να καλύπτει το λαχανικό), όλα είναι μικτά. Αφήνεται για μαρινάρισμα για 15 λεπτά, μετά το οποίο το υγρό απορρίπτεται.
- Τα καρότα, το τυρί και τα βραστά αυγά ψιλοκομίζονται.
- Το ζαμπόν τεμαχίζεται σε κύβους.
- Τα συστατικά τοποθετούνται σε επίπεδη πλάκα, σχηματίζοντας στρώματα. Κάθε σειρά θα επαναληφθεί δύο φορές.
- Τα κρεμμυδάκια τοποθετούνται πρώτα.
- Κομμάτια ζαμπόν τοποθετούνται σε αυτό. Κάνετε ένα δίκτυο μαγιονέζας.
- Το επόμενο θα είναι ένα στρώμα αυγών, και στην κορυφή - και πάλι η σάλτσα.
- Κατόπιν τοποθετούνται καρότα με την ίδια πλήρωση, πασπαλισμένα με τσιπς, εμποτισμένα με λευκή σύνθεση.
- Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού τοποθετούνται στο τυρί και το υπόλοιπο ζαμπόν τοποθετείται επάνω τους. Λιπάνεται με μαγιονέζα.
- Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα στρώματα: αυγά με μαγιονέζα, καρότα με την ίδια σάλτσα. Το ανώτατο στρώμα είναι τριμμένο τυρί. Δεν χρειάζεται να επεξεργαστεί με τίποτα.
Για να απολαύσετε το πιάτο, αποστέλλεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φύλλα μαϊντανού.
Nicoise με τόνο
Το Nicoise Salad είναι ένα διάσημο γαλλικό πιάτο που σερβίρεται συνήθως σε εστιατόρια και έχει πολλές διαφορετικές παραλλαγές μαγειρέματος. Αλλά μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες από την απλούστερη συνταγή στο σπίτι.
Κατάλογος συστατικών:
- κονσέρβες τόνου σε λάδι - 1 κουτί?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- πράσινα φασόλια - 200 g;
- πατάτες - 2 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 7-8 τεμ. κεράσι).
- μαρούλι - 1 μάτσο.
- ελιές - 8 τεμ.
- όχι πολύ αλμυροί αντσούγιες - 7 τεμ.
Ο ανεφοδιασμός γίνεται ξεχωριστά.
Για τη λήψη:
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- ελαιόλαδο - 7-8 κουταλιές της σούπας. l.
- ξύδι κρασιού - λίγο περισσότερο από ½ κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φρέσκα φύλλα βασιλικού - 5-7 τεμ.
Στάδια μαγειρέματος:
- Κατ 'αρχάς, κάνετε ντύσιμο, για το οποίο σε ένα μπολ συνδυάστε το λάδι με ξύδι, πιέστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πρέσα. Πιπέρι, αλάτι, κομμένα φύλλα βασιλικού προστίθενται εκεί. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
- Βράζετε τα αυγά, τα πράσινα φασόλια, τις πατάτες εκ των προτέρων.
- Τα φύλλα σαλάτας σχίζονται από τα χέρια και καλύπτονται με μια επίπεδη πλάκα ή σερβίτσια. Ελαφρά αρωματισμένη με επίδεσμο.
- Βάλτε ένα στρώμα φασολιών στην κορυφή, προσθέστε ξανά το γεμάτο.
- Ζυμώνουμε τον τόνο με ένα πιρούνι και το τοποθετούμε στο κέντρο του μπολ σαλάτας.
- Οι ντομάτες και τα αυγά κόβονται σε φέτες. Βάλτε τα γύρω από τα ψάρια.
- Οι αντζούγιες και οι ελιές είναι όμορφα τοποθετημένες πάνω στην δημιουργημένη σύνθεση.
- Διανείμετε προσεκτικά το υπόλοιπο επίδεσμο πάνω από τα συστατικά.
Και επίσης ως διακόσμηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάπαρη ή κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια.
Πιάτο με μήλο και καρότα
Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν μια γαλλική σαλάτα με μήλα και καρότα χωρίς την προσθήκη προϊόντων κρέατος.
Κατάλογος συστατικών:
- καρότα - 2 τεμ.
- μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- αυγό - 3-4 τεμ.
- μήλο - 2 τεμ.
- τυρί - 200 g.
- μαγιονέζα.
Μαγειρική διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια, τοποθετούνται σε μια βαθιά πλάκα, ρίξτε βραστό νερό για να αφαιρέσετε την πίκρα. Μετά από 5-7 λεπτά το νερό στραγγίζεται (μπορείτε να μαρινάρετε το λαχανικό, όπως περιγράφεται παραπάνω στην κλασική συνταγή).
- Τρίψτε τα καρότα και το τυρί σε λεπτή βάση, τα μήλα και τα αυγά επεξεργάζονται σε μεγάλα κομμάτια.
- Ένα στρώμα κρεμμυδιού απλώνεται σε μια επίπεδη πλάκα ή σε ένα μπολ σαλάτας, λιπαίνεται με μαγιονέζα.
- Ένα μήλο τοποθετείται σε αυτό, διακοσμημένο με ένα δίχτυ λευκής σάλτσας.
- Στη συνέχεια, είναι ένα στρώμα των αυγών, στην κορυφή - ρίχνει.
- Τώρα τοποθετήστε τα καρότα, βυθίστε το με σάλτσα.
- Για τα καρότα - το τυρί, πάνω από μια σχάρα της ίδιας σύνθεσης.
- Επαναλάβετε τα στρώματα σχεδιασμού: μήλο, αυγά, καρότα, ροκανίδια. Κάθε στρώση, εκτός από τυρί, σίγουρα αντιμετωπίζεται με μαγιονέζα.
Αφήστε το πιάτο να απολαύσει στο ψυγείο και να σερβιριστεί στο τραπέζι, διακοσμημένο με χόρτα.
Σαλάτα "Γαλλική κυρία"
Ένας πρωτότυπος συνδυασμός των συστατικών βρίσκεται στη γαλλική σαλάτα κυρία.
Προϊόντα που απαιτούνται για το πιάτο:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- αποφλοιωμένα καρύδια - 1 φλιτζάνι.
- σταφίδες - 200 g.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- κρεμμύδι -1 τεμ.
- πορτοκάλια - 2 τεμ. ·
- πιπέρι (προαιρετικό).
- μαγιονέζα ·
- ξύδι, αλάτι και ζάχαρη για την κοπή κρεμμυδιών.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, μαρινάρετε σε βραστό νερό με την προσθήκη ξιδιού, ζάχαρης και αλατιού. Μετά από 15 λεπτά το υγρό αποστραγγίζεται.
- Οι σταφίδες πλένονται και ζεματίζονται, αφήνονται σε αυτό το υγρό για να μαλακώσουν λίγο. Κατόπιν το νερό μεταγγίζεται. Αφήστε τις σταφίδες να στεγνώσουν.
- Τα καρύδια θρυμματίζονται.
- Το προ-μαγειρεμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας κοτόπουλου κόβεται σε κομμάτια (μπορείτε να πιείτε λίγο).
- Τρίψτε καλά τα καρότα, το τυρί - χονδροειδώς.
- Τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια κόβονται σε φέτες. Μια λεπτή μεμβράνη αφαιρείται από κάθε κομμάτι.
- Τα παρασκευασμένα τρόφιμα είναι στρωμένα σε μια επίπεδη πλάκα, θυμίζοντας να λιπαίνει κάθε στρώμα (εκτός από τα καρύδια και τα πορτοκάλια) με μαγιονέζα.
- Η σειρά έχει ως εξής: κοτόπουλο, κρεμμύδια μισά δαχτυλίδια, σταφίδες, καρότα, τυρί, ξηροί καρποί, κομμάτια φρούτων.
Σαλάτα "γαλλική ερωμένη" θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο εάν το βραστό κρέας αντικαθίσταται με καπνιστό κοτόπουλο. Πριν από το σερβίρισμα, τα στρώματα πρέπει να είναι καλά εμποτισμένα, έτσι ώστε το πιάτο να τοποθετείται για 1 ώρα στο ψυγείο.
Ορεκτικό Dijon μουστάρδας
Η μουστάρδα Dijon είναι ένα από τα συστατικά του dressing για πολλές γαλλικές σαλάτες.
Ένα απλό πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- πράσινα μπιζέλια - 1/2 κουτιά.
- αυγό ορτυκιού - 4 τεμ. ·
- μαϊντανός, άνηθος.
Για ανεφοδιασμό:
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ελαιόλαδο - 3-5 κουταλιές της σούπας. l.
- οξεία μουστάρδα - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- ξύδι μήλου μήλου (ή χυμό λεμονιού) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - προαιρετικά.
Βήμα-βήμα διαδικασία δημιουργίας μιας σαλάτας:
- Προετοιμάστε το ντύσιμο αναμειγνύοντας επιμελώς όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ.
- Τα αγγούρια και το κρέας είναι κομμένα σε κύβους. Τα αυγά θρυμματίζονται ή τεμαχίζονται σε τεταρτημόρια. Πράσινα ψιλοκομμένα.
- Τα προϊόντα σε φέτες απλώνονται σε ένα μπολ σαλάτας, προστίθενται μπιζέλια. Όλα τα συστατικά του πιάτου αναμιγνύονται με επίδεσμο.
Olivier στα γαλλικά
Η κλασική συνταγή για ένα πραγματικό γαλλικό "Olivier" διαφέρει αισθητά από τη λαϊκή και αγαπημένη ρωσική σαλάτα, η οποία χρησιμοποιεί φθηνά και προσιτά συστατικά.
Για το πιάτο πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- αυγό ορτυκιού - 6 τεμ.
- μαρούλι - 1 μάτσο.
- λουλουδάκι λουλουδιών - 2 τεμ.
- πατάτες - 3-4 τεμ.
- λαιμός καρκίνου - 20 τεμ.
- γεμιστά αγγούρια - 150-200 g.
- κάπαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκα αγγούρια - 1-2 τεμ.
- γλώσσα μοσχαριού - 1 τεμ. ·
- μαγιονέζα ·
- το αλάτι είναι προαιρετικό.
Ορισμένα συστατικά (λουκάνικο φουντουκιού, λαιμός καρκίνου) δεν μπορούν πάντοτε να βρεθούν, γι 'αυτό αντικαθίστανται με κάτι πιο προσιτό. Αντί του παιχνιδιού, συνιστάται η χρήση πάπιας ή ορτυκιού και η αντικατάσταση των λαιμών των καραβίδων με γαρίδες ή αστακούς (αν και αυτές οι αλλαγές θα επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου). Για ντύσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να κάνετε με την αγορά σάλτσας.
Στάδια μαγειρέματος:
- Η βλάστηση βράζεται εκ των προτέρων. Το παιχνίδι θα εξασθενίσει για περίπου 2 ώρες. Ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Όταν ο τρυγίδι είναι έτοιμος, κόβονται (για τη σαλάτα θα χρειαστείτε φιλέτα).
- Και πρέπει επίσης να συγκολλήσετε τη γλώσσα. Πλένεται, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Αλάτι νερό, πασπαλίζουμε μπαχαρικά, βάζουμε κρεμμύδι. Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.
- Είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί ο καρκίνος του λαιμού. Εάν είναι διαθέσιμα ολόκληρα καραβίδες, θα πρέπει να βράσουν και να καθαριστούν. Είναι πιο βολικό να αγοράσετε συσκευασίες με ένα ήδη έτοιμο προϊόν, το οποίο πωλείται σε ορισμένα καταστήματα. Κάθε λαιμός μπορεί να κοπεί στα μισά.
- Οι πατάτες και τα αυγά είναι βρασμένα, κομμένα σε κομμάτια.
- Γλώσσα, φιλέτο πουλερικών, αγγούρια - τουρσί και φρέσκο - ψιλοκομμένο σε κύβους (φρέσκα φρέσκα λαχανικά από τη φλούδα). Οι κάπαρες θρυμματίζονται.
- Τα φύλλα μαρουλιού είναι σκισμένα με τα χέρια σε μικρά μέρη, καλύπτουν το κάτω μέρος των πιάτων. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά του πιάτου τοποθετούνται στην κορυφή. Ντυμένος με μαγιονέζα. Μικτή.
Το γαλλικό "Olivier" είναι συνήθως διακοσμημένο πριν από το σερβίρισμα. Στον ρόλο της βρώσιμης διακόσμησης είναι οι καρκίνοι, το μαύρο χαβιάρι (μπορεί να αντικατασταθεί με το κόκκινο), τα μισά αυγά ορτυκιών, τα φύλλα πράσινου.
Στη διαδικασία προετοιμασίας γαλλικών και οποιωνδήποτε άλλων σαλατών, υπάρχουν ευκαιρίες για γαστρονομική δημιουργικότητα. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις προτεινόμενες συστάσεις ή να προσθέσετε κάτι ενδιαφέρον και νέο σε αποδεδειγμένες συνταγές.
