Η πίτα μήλου "Tatin" είναι ένα πραγματικό σύμβολο της Γαλλίας και είναι από τα δέκα καλύτερα επιδόρπια αυτής της χώρας. Κάθε τουρίστας ονειρεύεται απλά να δοκιμάζει μια τέτοια ευγενή πίτα και είναι έτοιμη να δώσει έως και 10 ευρώ γι 'αυτό και πολλά μέρη έχουν κάνει πολλά χρήματα σε αυτό το γαστρονομικό πάθος. Αλλά αν κάποιος φέρεται για επιδόρπιο, άλλοι το ψήνουν στο σπίτι, επειδή η γαλλική πίτα μήλου είναι φτιαγμένη από τα απλούστερα και πιο προσιτά συστατικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική γαλλική πίτα τάρτας τάρτας της Γαλλίας
Το γαλλικό επιδόρπιο "Taten" γίνεται από ζαχαροπλαστική και μήλα.
Σήμερα μπορείτε να συναντήσετε άλλες συνταγές για να κάνετε μια πίτα σε οποιαδήποτε βάση και από μια μεγάλη ποικιλία φρούτων. Ωστόσο, θα πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε και να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Συστατικά
- μισό ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- 260 γραμμάρια βουτύρου.
- δύο κουταλιές της σούπας νερό.
- 55 ml χυμού λεμονιού.
- πέντε μήλα.
- μια πρέζα κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για τη δοκιμή πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια κρύου λαδιού και να τα αλέσετε σε ψίχουλα. Ανακατεύουμε με αλεύρι και προσθέτουμε νερό. Αντικαταστήστε τη ζύμη, τυλίξτε την με ταινία προσκόλλησης και ψήστε για μία ώρα.
- Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο στο stewpan, προσθέστε κανέλα και 60 g ζάχαρη. Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο ψησίματος και βάζουμε φωτιά.
- Κόβουμε τα αποφλοιωμένα μήλα σε φέτες, τα πασπαλίζουμε με χυμό εσπεριδοειδών και απλώνουμε στην κορυφή της κρεμώδους μάζας. Πασπαλίστε όλα με γλυκιά άμμο και μήλα ιδρώτα για 15 λεπτά.
- Μετακινήστε το κομμάτι "άμμο" στο κέικ και καλύψτε το με το ψυγμένο γεμιστικό. Τοποθετήστε το αντικείμενο στο φούρνο για μισή ώρα (θερμοκρασία 190 ° C)
- Αφού το κέικ κρυώσει, γυρίστε το επάνω στο πιάτο με τα φρούτα να γεμίζουν.
Σε μια λεπτή δοκιμή
Μερικές φορές τα γελοία ατυχήματα στο μαγείρεμα μπορούν να προκαλέσουν νέες συνταγές.Έτσι εμφανίστηκε η γαλλική πίτα "Tarte Taten", η οποία πήρε το όνομά της από μία από τις αδελφές με το επώνυμο Tatin.
Συστατικά
- 170 γραμμάρια αλεύρου.
- 160 γραμμάρια γλυκιάς ζάχαρης.
- 120 g ghee.
- ένα αυγό?
- έξι μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το μισό βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα αλάτι. Χτυπήστε το αυγό με μια κουταλιά νερό. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ζυμώστε την ομαλή ζύμη. Βάλτε το σε μια τσάντα και κρατήστε το στο κρύο για μια ώρα.
- Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και το κρατάμε φωτιά μέχρι να ληφθεί καραμέλα. Στη συνέχεια, βάζουμε φέτες μήλων μέσα σε αυτό και τα ζεστάνουμε σε ένα γλυκό, παχύρρευστο μίγμα για δέκα λεπτά.
- Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και καλύψτε με μήλα καραμέλας. Ψήστε το κέικ σε 180 μοίρες για 20 λεπτά.
- Δώστε στον τελειωμένο χρόνο επιδόρπιο να κρυώσει, και στη συνέχεια γυρίστε την έτσι ώστε το γέμισμα να είναι στην κορυφή.
Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Η Julia Vysotskaya μοιράζεται τη συνταγή της για ένα γευστικό γαλλικό επιδόρπιο. Συγχρόνως, συμβουλεύει να πάρει ένα βαρύ και ευρύ τηγάνι για το μαγείρεμα, στο οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε στη σόμπα και στο φούρνο.
Είναι καλύτερα να κρατήσετε τα μήλα στο ψυγείο για μια νύχτα - έτσι θα έχουν λιγότερη υγρασία, και τα ίδια τα φρούτα θα γίνουν τραγανά.
Συστατικά
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- τρία μεγάλα μήλα.
- 160 γραμμάρια ζύμης.
- 60 g ζάχαρης ·
- μισό λεμόνι?
- 140 ml ξινή κρέμα.
- 90 ml κρέμας.
- δύο κουταλιές γλυκιά σκόνη?
- 30 ml κονιάκ μήλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Λιώνουμε το βούτυρο με ζάχαρη σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια απλώνουμε απαλά τις φέτες μήλου στην προκύπτουσα σύνθεση. Πασπαλίστε τα με το χυμό μισού λεμονιού και κρατήστε τη σόμπα για πέντε λεπτά.
- Βγάλτε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση για να καλύψει τα φρούτα.
- Ψήστε το επιδόρπιο για 40 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).
- Καλύψτε την τελειωμένη πίτα με ένα πιάτο και γυρίστε γρήγορα.
- Για κρέμα, μείγμα κρέμας, ξινή κρέμα, σκόνη και κονιάκ. Τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε.
Διατροφή γαλλική αλλαγή μήλων
Ένα γλυκό επιδόρπιο μπορεί επίσης να είναι διαιτητικό. Αν ψάχνετε για μια τέτοια συνταγή ψήσιμο, τότε δοκιμάστε μια από τις επιλογές για τη γαλλική μήλο πίτα με βάση το βρώμης και cornmeal.
Συστατικά
- 80 g πλιγούρι βρώμης.
- 70 g καλαμποκιού ·
- αυγό και πρωτεΐνη.
- ένα ποτήρι κεφίρ (φυσικό γιαούρτι)?
- stevia (γλυκαντικό) για γεύση?
- μήλα
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλέστε το αλεύρι βρώμης σε ένα μύλο καφέ και ανακατέψτε με καλαμποκάλευρο. Προσθέστε stevia ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό.
- Kefir μείγμα με πρωτεΐνη και ένα ολόκληρο αυγό, βάλτε μια σκόνη ψησίματος.
- Συνδυάστε τις δύο μάζες και προσθέστε τους ψιλοκομμένους καρπούς (κόψτε ένα μήλο σε κύκλους).
- Λιπάνετε το καλούπι, καλύψτε το κάτω μέρος με φέτες μήλου και ρίξτε τη ζύμη.
- Ψήστε επιδόρπιο για 35 λεπτά (θερμοκρασία 170 ° C). Στη συνέχεια, απλά αναστρέψτε το κέικ διατροφής με τα φρούτα επάνω.
Μαγειρική Επιδόρπιο Καραμέλας
Το περίφημο γαλλικό επιδόρπιο μήλων δεν είναι πλήρες χωρίς καραμέλα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή άλλο μπαχαρικό της επιλογής σας σε αυτό.
Συστατικά
- μισό ποτήρι γλυκιά άμμο.
- τρία κουταλάκια χυμός λεμονιού ·
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- πακέτο πετρελαίου?
- ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- μήλα
- δύο κουταλιές της σούπας νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η ζύμη για την πίτα πρέπει να ζυμώνεται χωρίς ζάχαρη. Απλώς πάρτε μισό πακέτο βούτυρο, το ψιλοκόβουμε σε μικρά ψίχουλα και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε κρύο νερό και ζυμώστε τη βάση. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε κρύο για μια ώρα.
- Πάρτε ένα τηγάνι στο οποίο θα ψήσετε ένα επιδόρπιο, λειώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε αυτό, μαγειρέψτε καραμέλα. Προσθέστε κανέλα στο τέλος.
- Πασπαλίζουμε φέτες μήλων με χυμό εσπεριδοειδών, βάζουμε τη καραμέλα, πασπαλίζουμε με γλυκιά άμμο και ιδρώνουμε για 15 λεπτά.
- Βγάλτε τη ζύμη σε ένα κέικ και καλύψτε με τη γέμιση. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για μισή ώρα (θερμοκρασία 190 ° C).
- Ψύξτε το τελειωμένο επιδόρπιο, καλύψτε με ένα πιάτο και γυρίστε γρήγορα.
Από τη ζύμη
Το κλασικό Tart Taten είναι φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική, αλλά σήμερα μπορεί να γίνει σε οποιαδήποτε βάση, για παράδειγμα, παίρνετε ζυμαρικά και ψήνετε γρήγορα μια πίτα.
Συστατικά
- 320 γραμμάρια τελικής ζύμης.
- μισό ποτήρι λευκής ζάχαρης.
- τρία κουταλάκιαχυμό λεμονιού συν ένα κουταλάκι του γλυκού ζέστη?
- μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τη καραμέλα, για να το κάνετε αυτό, λειώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας νερό.
- Πασπαλίστε τη καραμέλα με το ξύσμα λεμονιού, βάζετε φέτες μήλων και τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Μην αφαιρείτε από τη θερμότητα για 15 λεπτά.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε μια στρώση με μια διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από το μέγεθος της κατσαρόλας, δημιουργήστε τρύπες και κλείστε το γέμισμα, σφίγγοντας τις πλευρές.
- Ψήστε επιδόρπιο μέχρι να μαγειρευτεί στους 200 ° C. Γυρίστε το ελαφρώς ψυγμένο κέικ πάνω.
Quiche
Είναι δύσκολο να υποστηριχθεί ότι οι γάλλοι ζαχαροπλάστες είναι πραγματικοί βιρτουόζοι της βιοτεχνίας τους, επειδή τα επιδόρπια τους εκπλήσσουν με τα γούστα και τα αρώματά τους. Ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα είναι το quiche μήλο πίτα.
Συστατικά
- 230 γραμμάρια βουτύρου.
- 320 γραμμάρια αλεύρι.
- 320 ml γάλακτος.
- δύο κουταλάκια ζάχαρη βανίλιας.
- 90 g γλυκιάς σκόνης ·
- 430 ml νερού.
- δύο αυγά?
- ένα ποτήρι λευκής ζάχαρης.
- μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για κρέμα γάλακτος, αναμείξτε 60 γραμμάρια αλεύρι με 80 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας, καθώς και ένα αυγό.
- Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το νωπό γάλα και προσθέστε ένα μίγμα γλυκών αυγών. Μαγειρέψτε τη σύνθεση μέχρι να παχυνθεί.
- Σε μια σχεδόν έτοιμη κρέμα, βάζετε 110 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη, αυγό, κουταλιά νερό και αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Κλείστε το κατώτατο σημείο του καλουπιού με κυλιόμενη ζύμη, τοποθετήστε τις ψηλές πλευρές του και βάλτε τη βάση στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Τώρα καλύψτε την παγωμένη ζύμη με περγαμηνή, στην οποία ρίχνετε ένα ποτήρι μπιζέλια. Ψήστε τη βάση για το κέικ για 15 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).
- Ρίχνουμε νερό στο stewpan, αραιώνουμε έξι κουταλιές σούπας ζάχαρη σε αυτό, βράζουμε τη σύνθεση και βουτάμε τις φέτες μήλου μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε τα φρούτα σε γλυκό σιρόπι για πέντε λεπτά.
- Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο, αφαιρέστε το χαρτί από μπιζέλια και στείλτε τα γλυκά πίσω στο φούρνο για δέκα λεπτά.
- Μόλις η βάση είναι τελείως έτοιμη, δροσίστε την, ρίξτε την κρέμα και βάλτε φέτες μήλου επάνω της. Δεν χρειάζεται πια να ψήσετε το κέικ, απλά βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Η πίτα μήλου μπορεί να ψηθεί όχι μόνο με μήλα, αλλά και με άλλα φρούτα, ακόμα και κολοκύθα.
Αλλά αν αποφασίσετε να δώσετε προτίμηση στα μήλα, τότε επιλέξτε σκληρές ποικιλίες, για παράδειγμα, Antonovka. Μην φοβάστε ότι μια τέτοια ποικιλία είναι πολύ ξινή, επειδή σε συνδυασμό με καραμέλα έχετε μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση που συμπληρώνει τέλεια το τελειωμένο ψήσιμο.
