Τουρκία fricassee - 6 νόστιμες συνταγές

Τουρκία fricassee - ζουμερό γκούλας από τη Γαλλία, στραγγισμένο σε πλούσια λευκή σάλτσα. Κατά τη διαδικασία παρασκευής, η σάρκα αποκτά μια κρεμώδη γεύση και μια ευχάριστη υφή. Το πιάτο θα γίνει ασυνήθιστα τρυφερό και θα λιώσει στο στόμα σας.

Κλασική συνταγή

Σήμερα το fricassee βρίσκεται στα πιο μοντέρνα γαλλικά εστιατόρια και αρχικά αυτό το πιάτο διανεμήθηκε μόνο στα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού. Ο θρυλικός Ναπολέων Βοναπάρτη μετέφερε τη μόδα στο fricassee στις ανώτερες τάξεις. Το μαγείρεμα από τη γαλοπούλα παρέχει μια ικανοποιητική θεραπεία με μια μικρή ποσότητα θερμίδων.

Το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:

• φιλέτο γαλοπούλας - 700 g.
• νωπά ή κατεψυγμένα ζαχαρωτά - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• λευκό κρασί - 150 ml.
• βούτυρο 82% βούτυρο - 50 g.
• ζωμός πουλερικών - ½ φλιτζάνι?
• λεμόνι - ½ τεμαχίων.
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• χοντρό αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι - προαιρετικά.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - μάτσο.

Ένα λεπτό γαλλικό πιάτο προετοιμάζεται με βήματα:

1. Κόβουμε το κρέας χωρίς το δέρμα και τα φιλμ σε κύβους.
2. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια φέτα βουτύρου και τηγανίζουμε τη γαλοπούλα μέχρι να χρυσή, και στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φωτιά.
3. Σε μια κατσαρόλα για 2 λεπτά, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ένα ολόκληρο σκελίδες σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το κρέας στο ταψί, γεμίστε τη μάζα με κρασί και σιγοβράστε για 30 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι.
5. Μετά από αυτό, πλύνετε τα μανιτάρια, κόβετε σε πιάτα και στείλετε στο κρέας.
6. Ρίξτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κομμάτια από το υπόλοιπο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα.
7. Ρίχνουμε το ζωμό, πασπαλίζουμε το κομμάτι εργασίας με αλάτι και πιπέρι, κλείνουμε ξανά το ταψί με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
8. Ανακατέψτε τους κρόκους σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας. l νερό, ½ χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρη πιπεριά σε σκόνη.
9. Αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα, ρίξτε τη μάζα του κρόκου σε αυτό και ανακατέψτε. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο αυγά κοτόπουλου υψηλής ποιότητας, ελέγχοντας τα πριν τα εισαγάγετε στο πιάτο.

Λεπτό αρωματικό φως γαλοπούλας fricassee έτοιμο. Σερβίρετε με ένα πιάτο από ρύζι ή φαγόπυρο.

Μαγειρική με πράσινα φασόλια

Ο συνδυασμός διαιτολογικού μαστού με φρέσκα πράσινα φασόλια δεν είναι παραδοσιακός, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:

• φιλέτο γαλοπούλας - 500 g.
• πράσινα φασόλια - 250 g;
• αποξηραμένα δάση μανιτάρια - 50 g?
• λιπαρή ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι?
• κρόκο - 1 τεμ. ·
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι - προαιρετικά.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ξήρανση μανιταριών ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και βράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, τα φιλέτα μεσαίου μεγέθους που κόβονται σε φέτες ψήνονται επίσης σε αλατισμένο βραστό νερό, αφαιρώντας τον αφρό, 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε τα λοβούς φασολιών σε βραστό νερό με αλάτι για 2 λεπτά, μετά τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και δροσερό.
4. Βγάζουμε τα μανιτάρια χωρίς να ρίχνουμε το ζωμό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Βράζουμε το ζωμό των μανιταριών, μειώνουμε τη θερμότητα και εξαπλώνουμε τη γαλοπούλα με φασόλια, μανιτάρια και παχιά ξινή κρέμα.
6. Αλατοποιήστε τη σάλτσα και την εποχή με πιπέρι, όπως θέλετε. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον κρόκο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένο άνηθο και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Νόστιμο fricassee σε κρεμώδη σάλτσα

Μια ασυνήθιστα ευχάριστη και νόστιμη κρεμώδης σάλτσα, στην οποία το κρέας μαραζώνει, το κορεσεί με χυμούς και δίνει απαλότητα στο πουλί.

Βασικό σύνολο παντοπωλείων:

• φιλέτο γαλοπούλας - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ. ·
• σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 10% κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι.
• κρασί (ξηρό) - ένα ατελή ποτήρι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το φιλέτο από οποιοδήποτε μέρος της γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι στο κρέας και το ανακατεύουμε έτσι ώστε να περιβάλλει κάθε φέτα.
3. Σε μια ψησταριά, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και στέλνουμε το κρέας σε αυτό, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, κόβουμε το σκόρδο μικρότερο, το βάζουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Πασπαλίστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι, όπως επιθυμείτε.
5. Χύστε το ξηρό κρασί στο τσιμέντο (κατά προτίμηση λευκό) και σιγοβράστε για 10 λεπτά για να εξατμίσετε πλήρως το αλκοόλ.
6. Ρίξτε την κρέμα και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστη η σάλτσα.

Η γαλοπούλα χρειάζεται 45 λεπτά για να μαλακώσει και να απολαύσετε τη σάλτσα. Είναι καλύτερο να συμπληρώσετε την εξυπηρέτηση με αρωματικό ρύζι με γκουρμέ σαφράν και βότανα.

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρεύετε το fricassee από κουνέλι, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα σε ξινή κρέμα

Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα διατροφικό κρέας, το οποίο, σε συνδυασμό με ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, αποδεικνύεται ζουμερό και πόσιμο. Το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα διευκολύνει τη διαδικασία, το κρέας σε μια νόστιμη σάλτσα δεν καίγεται, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι λιωμένο και τρυφερό.

Σύνθετα συστατικά:

• γαλοπούλα γαλοπούλας - 1 τεμ. ·
• φιλέτο γαλοπούλας - 250 g.
• λιπαρή ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι?
• πόσιμο νερό - 50 ml;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.
• το αλάτι είναι προαιρετικό.

Η διαδικασία ψησίματος fricassee σε μια βραδεία κουζίνα σε βήματα:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
2. Αφού ενεργοποιήσατε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", θερμαίνουμε το λάδι στο μπολ και στέλνουμε το κρεμμύδι. Fry, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.
3. Πλένουμε το κρέας χωρίς το δέρμα και τα οστά με νερό, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
4. Ρίξτε τη γαλοπούλα στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
5. Το αποφλοιωμένο σκόρδο κόβεται σε λεπτές πλάκες, το ρίχνουμε σε ξινή κρέμα, συμπληρώνουμε με νερό, αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
7. Ρίξτε τα περιεχόμενα του multicooker με λευκή σάλτσα ξινή κρέμα, καλύψτε με καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stewing" για 30 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά, έτσι ώστε η σάλτσα να πυκνώνει λίγο και το υγρό να εξατμίζεται.

Βάλτε τη γαλοπούλα μαγειρεμένη σε ξινή κρέμα σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή κρεμμύδι, αν θέλετε. Θα πάρετε απαλό και γευστικό κρέας σε μια λεπτή σάλτσα, η οποία μπορεί να σερβιριστεί τόσο για οικογενειακό όσο και για δείπνο διακοπών.

Συνταγή με λαχανικά και μανιτάρια

Το Fricassee είναι μια ειδική στιφάδο που είναι στραγγισμένη σε ζωμό, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος και με καρυκεύματα και χυμό λεμονιού. Ένα γρήγορο πιάτο μαγειρέματος αποδειχθεί αρωματικό και νόστιμο. Πάει καλά με διάφορα πιάτα.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο γαλοπούλας - 800 g.
• ζαχαρωτά ή αρωματικά μανιτάρια χοίρου - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• ακατέργαστο ελαιόλαδο - 40 ml.
• βούτυρο - 40 g;
• ζωμός - ½ φλιτζάνι?
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο?
• αλάτι και μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένα - προαιρετικά.

Σάλτσα:

• κρόκοι από αυγά - 2 τεμ. ·
• λεμόνι - ½ φρούτα?
• πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι με μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.

Αλγόριθμος μαγειρικής ορεκτικό:

1. Κόβουμε το κρέας στις ίδιες μεσαίες φέτες.
2. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, θερμαίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Σε αυτό, καφέ τις φέτες γαλοπούλας.
3. Ρίξτε το κρέας σε ένα πιάτο και βάλτε το ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού και ένα σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι. Ψήστε για 5 λεπτά.
4. Και πάλι, επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, όπου τα κρεμμύδια τηγανίζονται. Ρίξτε μέρος του ζωμού. Κάλυψη, σιγοβράστε το πιάτο για 30 λεπτά, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
5. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια, και μετά από 30 λεπτά τα απλώνουμε στο κρέας, αναμειγνύοντας τα συστατικά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένο δεύτερο σκελίδα σκόρδο.
7. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι fricassee, σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
8. Είμαστε αφοσιωμένοι στη σάλτσα: ανακατεύουμε τους κρόκους με νερό, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε ελαφρά τη σάλτσα με ένα πιρούνι.
9. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε τη σάλτσα αυγού μέσα σε αυτό και ανακατέψτε γρήγορα ώστε τα αυγά να μην καμπυλώσουν.

Συμπληρώνουμε την παρουσίαση με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, κομμένο σε φέτες από φρέσκα λαχανικά και ένα υποκατάστημα αρωματικού βασιλικού.

Το πρωτότυπο πιάτο στο φούρνο

Η Τουρκία fricassee με τα λαχανικά είναι ένα νόστιμο πιάτο χαμηλών θερμίδων. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα ή αρωματικά βότανα. Εάν θέλετε να έχετε ένα πιο πυκνό μεσημεριανό γεύμα, θα πρέπει να δώσετε ένα πιάτο στο κρέας και για τους λάτρεις των θερμίδων είναι καλύτερο να φάτε το fricassee ως ανεξάρτητο πιάτο.

Απαραίτητα στοιχεία:

• πουλερικά γαλοπούλας - 700 g.
• νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμάχια.
• παπαρτίδα - 1 κουτ.
• παχιά ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι με πιπέρι - κατά τη διακριτική ευχέρεια.
• ρίγανη - μια πρέζα?
• άνηθο - κατά βούληση.

Βηματική μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας στο θερμαινόμενο λάδι σε ένα τηγάνι και το τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μετά την εμφάνιση ενός ωραίου φλοιού, αλατοποιήστε τη γαλοπούλα.
3. Κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια σε ημικύκλια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Τους στέλνουμε πάπρικα, ρίγανη και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Κολοκυθάκια ανακατεύουμε με καρυκεύματα και στείλουμε το τηγανισμένο φιλέτο σε αυτά. Βάζετε αλάτι με πιπέρι, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Διανέμουμε τα πάντα σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, λιπαίνονται με ηλιέλαιο, καλύπτουν με αλουμινόχαρτο.
6. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 200 μοίρες, βάζουμε τη γαλοπούλα σε αυτό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
7. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε να ψήνουμε το πιάτο για άλλα 30 λεπτά. Πασπαλίστε μαγειρεμένο fricassee με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σερβίρουμε ψητό fricassee με γαλοπούλα και κοτόπουλο ως ανεξάρτητο πιάτο με ένα ποτήρι κρασί. Ως προσθήκη, μπορείτε να προσφέρετε ρύζι στον ατμό με σαφράν και ψητά λαχανικά.

Τα μπαχαρικά, τα φρέσκα λαχανικά και τα αρωματικά μανιτάρια με κρέμα θα κάνουν το μαλακό και ζουμερό φιλέτο γαλοπούλας fricasse την κύρια διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι.