Κοτόπουλο fricassee: μια κλασική συνταγή και 6 μεθόδους μαγειρέματος

Το πουλί είναι παρών στο τραπέζι σχεδόν καθημερινά σε κουζίνες διαφορετικών εθνικοτήτων, χωρίς να αποκλείεται η γαλλική παράδοση με πρωτότυπο στιφάδο κρέατος σε κρεμώδη σάλτσα. Η κλασική συνταγή για κοτόπουλο fricassee, που έχει ρίζες στη Γαλλία, μπορεί εύκολα να διαφοροποιηθεί κατά την κρίση του σεφ χάρη στην εξαιρετική συμβατότητα της γεύσης των πουλερικών με άλλα προϊόντα.

Fricasse - τι είναι αυτό το πιάτο;

Νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Τα εξωτερικά πιάτα λευκού κρέατος κοτόπουλου ή γαλοπούλας παρασκευάζονται με την προσθήκη λαχανικών, καθώς και κρέμα γάλακτος, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδέσμων με πικάντικες, ευαίσθητες νότες. Στη γαλλική παράδοση, το πιάτο σερβίρεται από μόνο του, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο με κοτόπουλο fricassee. Η λέξη "fricassee" μεταφράζεται μόνο ως "μείγμα".

Κλασική συνταγή κοτόπουλου Fricassee

Πριν μαγειρέψετε το fricassee, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 300 γραμ. Κοτόπουλο.
• 200 ml κρέμας.
• 15 γραμμάρια βουτύρου.
• όπως πολύ αλεύρι?
• λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πλέγμα πλένεται και κόβεται σε κύβους.
2. Κομμάτια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με λάδι, όπου τηγανίζονται μαζί με αλάτι, αλεύρι και πιπέρι.
3. Μετά από 3 λεπτά, τα ελαφρά καφετιά κομμάτια χύνεται με κρέμα.
4. Όταν το fricassee βράζει, το ταψί κλείνει.
5. Η κατάσβεση συνεχίζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσει το κρέας λεπτή υφή.

Με μανιτάρια

Το κοτόπουλο fricassee με μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί από κάθε νοικοκυρά που του αρέσει ο συνδυασμός του λευκού κρέατος με τα μανιτάρια.

Για να μεταφράσετε τη συνταγή στη ζωή, θα χρειαστείτε:

• φιλέτο - ½ kg.
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 100 g.
• κρέμα γάλακτος - 300 ml.
• ξινή κρέμα - 3 φορές λιγότερο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό έλαιο.

Στη διαδικασία εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες:

1. Τα μικρά κομμάτια παρασκευάζονται από πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο, το οποίο αλατίζεται, πιπεριά και αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, ξινή κρέμα.
2. Το κρέας παραλαμβάνεται για περίπου 1 ώρα.
3. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και το πιπέρι κόβεται σε κύβους.
4. Οι πιπεριές πλένονται πρώτα σε ένα τηγάνι, στο οποίο αποστέλλονται κρέας και μανιτάρια μετά από 5 λεπτά.
5. Μετά από 10 λεπτά, τα περιεχόμενα του τηγανιού χύνεται με κρέμα και μαγειρεύεται για 15 λεπτά μέχρις ότου συμπυκνωθεί.

Μαγειρέψτε με πιπεριά

Παρακάτω υπάρχει μια πρωτότυπη συνταγή για το fricassee με την προσθήκη ξηρού κρασιού, που δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Ετοιμάζεται από:

• 500 γρ.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 κομμάτια πιπεριάς.
• Ντομάτα
• κεφάλια σκόρδου ·
• χόρτα;
• ⅔ ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού.
• ηλιέλαιο, αλάτι και μπαχαρικά.

Στάδια προετοιμασίας του πιάτου:

1. Τα λαχανικά ψιλοκομίζονται και τοποθετούνται σε θερμαινόμενο τηγάνι με ένα διάστημα 3 λεπτών με την ακόλουθη ακολουθία: κρεμμύδι, πιπέρι, ντομάτα.
2. Μετά από 5 λεπτά, τα λαχανικά προστίθενται σε κομμάτια λευκού κρέατος, αλατιού και μπαχαρικών.
3. Όταν το πουλί είναι ελαφρώς καφέ σε υψηλή θερμοκρασία, το κρασί χύνεται στο τηγάνι.
4. Βράστε το fricassee 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Οι φίλοι των παραπροϊόντων θα πρέπει να προσπαθήσουν να μαγειρεύουν το fricassee από:

• 400 g filet;
• 200 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου.
• την ίδια ποσότητα του ήπατος.
• 2 κρεμμύδια.
• καρότα;
• πιπέρι;
• κεφάλια σκόρδου ·
• ½ λεμόνι?
• 200 ml κρέμας.
• ηλιέλαιο, αλάτι και μπαχαρικά.

Κατά την προετοιμασία, εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες:

1. Κέικ κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, λωρίδες πιπεριού και τσιπς καρότου σαρύρονται σε βαθύ τηγάνι για περίπου 5 λεπτά.
2. Το κρέας κόβεται σε μικρές λωρίδες που εκτείνονται σε λαχανικά.
3. Καλά πλένονται παραπροϊόντα πηγαίνουν εκεί.
4. Το περιεχόμενο τηγανίζεται για 10 λεπτά και χύνεται με χυμό λεμονιού, μετά καρυκεύματα, αλατισμένα και ωριμασμένα.
5. Το Fricassee βράζει κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα μέχρι να είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο fricassee με λαχανικά

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο fricassee με λαχανικά, πρέπει να αγοράσετε:

• 700 γρ.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 πιπεριές;
• Ντομάτα
• 150 ml κεφίρ.
• ηλιέλαιο, αλάτι και μπαχαρικά.

Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Κοτόπουλο κόβεται σε λωρίδες, αλατισμένο, καρυκευμένο και τηγανισμένο σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά.
2. Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια αποστέλλονται στο κρέας.
3. Μετά από 4 λεπτά, λωρίδες πιπέρι και κύβοι ντομάτας βρίσκονται σε μια κατσαρόλα.
4. Μετά το βρασμό του υγρού που έδωσε το στιφάδο, το πιάτο χύνεται με κεφίρ και, εάν είναι επιθυμητό, ​​αλατίζεται, ωριμάζει.
5. Ανακατέψτε το φρικασέ για περίπου 20 λεπτά.

Γαλλικό πιάτο κουζίνας για πολυάριθμα

Χάρη στην προσθήκη ξηρού βερμούτ στο πιάτο, το fricassee στην αργή κουζίνα θα γίνει εκφραστικό με έντονο άρωμα γεύσης.

Για να εκτελέσετε τη συνταγή, πάρτε:

• 600 γρ.
• 400 g μανιταριών.
• 150 g πράσινου μπιζελιού.
• 100 ml κρέμας.
• όσο το στεγνό βερμούτ?
• 2 κρεμμύδια.
• ½ κεφαλή σκόρδου.
• χόρτα;
• κάποια ελιά και βούτυρο.
• αλάτι, αλεύρι και βότανα της Προβηγκίας.

Στάδια δημιουργίας εξαιρετικών τροφίμων:

1. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", τα κομμάτια κρέατος που παρασκευάζονται από φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζονται σε μείγμα ελαίων μέχρι να ροδίσουν.
2. Στη συνέχεια το κρέας συνθλίβεται με αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά και τηγανίζεται για άλλα 2 με 3 λεπτά.
3. Κρεμμύδια, φέτες σκόρδου και βότανα αποστέλλονται στο μπολ.
4. Η βραδεία κουζίνα εγκαθίσταται στο πρόγραμμα "Πυροσβεστικός εξοπλισμός" με χρονοδιακόπτη 1 ώρας.
5. Τα περιεχόμενα του μπολ γεμίζουν με κρέμα, βερμούτ και μικρή ποσότητα νερού.
6. Μετά από 40 λεπτά προστίθενται μανιτάρια στο φρικασάκι.
7. 10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, προστίθενται μπιζέλια.
8. Μετά το μπιπ, το πιάτο είναι έτοιμο.

Με σάλτσα ξινή κρέμα

Γρήγορα και νόστιμα 500 γραμμάρια κρέατος πουλερικών μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας:

• 300 g ξινή κρέμα.
• ½ κεφαλή σκόρδου.
• αγαπημένα μπαχαρικά.
• αλάτι και λάδι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια τα οποία αλατίζονται και τηγανίζονται σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Το κοτόπουλο χύνεται με ξινή κρέμα, ελαφρώς αραιωμένο με νερό και καρυκεύεται.
3. Ο Fricasse έψυχε για 5 λεπτά και σερβίρεται στο τραπέζι.

Έτσι, το κοτόπουλο fricassee, προετοιμασμένο αρχικά στην ύπαιθρο, κέρδισε δικαιωματικά μια θέση στο αυτοκρατορικό τραπέζι του Ναπολέοντα. Λόγω της εξαιρετικής γεύσης της, η οποία είναι εύκολο να επαληθευτεί χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται, το πιάτο αυτό παραμένει δημοφιλές μέχρι σήμερα.