Η γαλλική κουζίνα είναι πολύπλευρη. Το κοτόπουλο fricassee με μανιτάρια είναι ένα από τα κλασικά πιάτα της Γαλλίας. Ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος πουλερικών ή κρέατος κουνελιού σε μια κρεμώδη σάλτσα. Μια μεγάλη προσθήκη στο κοτόπουλο fricassee είναι το ρύζι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Για μια κλασική συνταγή, χρειάζεστε τη σύνθεση των προϊόντων:
- στήθος κοτόπουλου - 300 g;
- αλεύρι - 20 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας.
- μερίδα βουτύρου (ή ghee) λαδιού τηγανίσματος:
- κρόκο;
- χυμός λεμονιού ·
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρεύουμε το fricassee διαδοχικά:
- Κόβουμε το κρέας, τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά.
- Ρίξτε το ζωμό, σκουρύνετε για 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Φέρτε στο μισό ετοιμότητας.
- Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί η σάλτσα. Είναι αυτός που θα βελτιώσει την ποιότητα και θα αυξήσει τη θρεπτική αξία του πιάτου. Η κρέμα θα χρησιμεύσει ως βάση για τη σάλτσα, όπου θα πρέπει να νικήσετε τον κρόκο και να νικήσετε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε.
- Ρίχνουμε σάλτσα σε σχεδόν προετοιμασμένο κρέας. Περάστε άλλα 4-5 λεπτά.
Λαχανικά και μανιτάρια προστίθενται στο fricassee. Ένα εύκολο να μαγειρεύει πιάτο είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό.
Σε κρεμώδη σάλτσα
Τα μαγειρεμένα πουλερικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερά και χάρη στα κρεμώδη προϊόντα γίνεται απαλό.
Σύνθεση προϊόντων:
- μαστό πουλερικών - 300 g.
- μανιτάρια - 100 g.
- αλεύρι - 20 g.
- κρέμα - 150 ml.
- βούτυρο (ghee) - 30 g.
- ένα κρόκο αυγού ·
- χυμός ενός λεμονιού.
- ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?
- ζωμό ή φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.
- αλάτι και πιπέρι.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Κόψτε το κρέας σε φέτες 5-7 cm, τηγανίζετε σε βούτυρο μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο λευκό χρώμα.
- Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η καύση.
- Προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι.
- Ρίξτε σε 50 ml κρέμας και ζωμού, το υγρό πρέπει να καλύπτει το κοτόπουλο με μανιτάρια.
- Σβήστε τη σε χαμηλή φωτιά.
- Μετακινήστε τον κρόκο αυγού στα υπόλοιπα 50 ml κρέμας. Ανακατέψτε.
- Ρίξτε τη προκύπτουσα σάλτσα στο κοτόπουλο και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, καλύψτε και σκουρύνετε μέχρι να ψηθούν. Πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, βάζετε ένα μοσχοκάρυδο, το οποίο θα δώσει στο πιάτο ένα λεπτό πικάντικο άρωμα.
Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε. Το κοτόπουλο σε μια κρεμώδη σάλτσα αποκτά μια γαλακτώδη γεύση, αλλά δεν χάνει τη μοναδική του γεύση.
Μαγείρεμα με ξινή κρέμα
Το κοτόπουλο fricassee με μανιτάρια και ξινή κρέμα φαίνεται να είναι πολύ νόστιμο, και η ξηρότητα και ακαμψία εξαφανίζεται τελείως.
Διαβάστε επίσης: φιλέτο γαλοπούλας - συνταγές πώς να μαγειρέψετε νόστιμα
Σύνθεση προϊόντων:
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
- μανιτάρια - 150 g.
- κρέμα γάλακτος - 150 ml;
- αλάτι, πιπέρι?
- βούτυρο για το τηγάνισμα.
- λεμόνι.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Ζάρια μεσαίου μεγέθους κρέατος. Τηγανίζουμε σε λάδι.
- Απλώστε το ξύσμα.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρέας. Προσθέστε φέτες μανιταριών. Ρίχνουμε ξινή κρέμα για να καλύψει το φιλέτο.
- Προσθέστε τη φασαρία.
- Πιείτε μέχρι να τρυφερήσετε.
Μπορείτε να ελέγξετε το κρέας με το χρώμα - τα λευκά κομμάτια δείχνουν την ετοιμότητά του. Τηγανίζουμε μέχρι το λευκό, ο χρυσός φλοιός συμβάλλει στην επίδραση της "σφράγισης", η οποία δεν θα επιτρέψει τη σάλτσα να διεισδύσει μέσα στο κρέας.
Κοτόπουλο fricassee με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα
Η διαδικασία μαγειρέματος στη βραστήρα σας επιτρέπει να αναδημιουργήσετε νόστιμα πιάτα που μοιάζουν με τρόφιμα από ένα ρωσικό φούρνο.
Σύνθεση προϊόντων:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
- μανιτάρια - 300 g.
- μπιζέλια - 180 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- ξηρό λευκό βερμούτ - 150 ml.
- κρεμμύδι - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός);
- βούτυρο - 20 g.
- οποιοδήποτε έλαιο λαχανικών ·
- αλεύρι - 20 g.
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάλτε στο mulchooker "Zharka" και σε βούτυρο με φυτικό λάδι, τηγανίζετε το φιλέτο μέχρι να ροδίσουν καφέ σε όλες τις πλευρές.
- Συνεχίζοντας να τηγανίζουμε προσθέτουμε αλεύρι και μπαχαρικά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε στο κρέας.
- Χαμηλώστε το φύλλο δάφνης.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Κατάσβεση", ο χρόνος είναι μία ώρα.
- Συνεχώς χύστε την κρέμα και το κρασί στο κρέας, στη συνέχεια, ζωμό ή νερό (100-150 ml).
- Στεγνώστε για 40 λεπτά.
- Ενώ το κρέας χάνεται, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μανιτάρια.
- Μετά από 40 λεπτά προσθέστε μανιτάρια στο κρέας.
- Στο 50ο λεπτό ρίχνουμε το δηλωμένο τμήμα των μπιζελιών.
Μετά από 60 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Σερβίρετε με βότανα ή φέτες λεμονιού.
Με λαχανικά
Τα λαχανικά συμπληρώνουν τη γεύση του κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε σύνθεση που θα είναι ανάλογα με το γούστο και την εποχή σας. Τα προϊόντα μπορούν να κάνουν το fricassee φωτεινότερο.
Σύνθεση προϊόντων:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
- μανιτάρια - 150 g.
- σπαράγγια φασόλια - 200 g;
- γλυκό πιπέρι - 200 γρ.
- βούτυρο - 50-70 g.
- βερμούτ - 150 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 180 ml.
- χυμός λεμονιού ·
- αλάτι, πιπέρι.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Βράζουμε το κοτόπουλο.
- Κόβουμε σε κομμάτια 4-6 cm.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και διαιρέστε σε 4 μέρη.
- Βράζουμε και κόβουμε τα σπαράγγια.
- Πιπέρι κομμένο σε κύβους. Το λαχανικό θα προσθέσει ένα ειδικό χυμό και πικάντικη στο πιάτο.
- Στο βούτυρο, καφέ λαχανικά και μανιτάρια σε μια ελαφριά κρούστα.
- Προσθέστε το αλεύρι στο προτηγμένο βούτυρο. Προσθέστε ζωμό και βερμούτ στο μείγμα.
- Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ρίξτε τη σάλτσα. Αφήστε το πιάτο να σταθεί και μπορείτε να προσκαλέσετε στο τραπέζι.
Γαλλικό πιάτο με ρύζι
Το παραδοσιακό πιάτο για κοτόπουλο fricassee είναι το ρύζι. Βράζεται, ελαφρώς αλατισμένο και σερβίρεται με κοτόπουλο φιλέτο κοτόπουλο στιφάδο σε κρεμώδη σάλτσα.
Για ένα πιάτο χρειάζεστε:
- ρύζι - 300 g.
- φιλέτο - 250 g.
- μανιτάρια - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 70 g;
- αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Βράζουμε το ρύζι.
- Τρίψτε το κομμένο φιλέτο στο ηλιέλαιο.
- Ακολουθήστε αλάτι, πιπέρι και φρέσκα φύλλα βασιλικού, καλύψτε. Βγάλτε μερικά λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Ρίξτε σε ζωμό ή φιλτραρισμένο νερό. Φέρτε την ετοιμότητα.
Βάλτε το τελικό ρύζι, στην κορυφή - κοτόπουλο fricassee. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
