Η επιλογή του σωστού πιάτου για τα ψάρια δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Πρέπει να γνωρίζετε πολλές αποχρώσεις, έτσι ώστε το επιλεγμένο πιάτο να δίνει έμφαση στη γεύση των θαλασσινών, να μην το πνίγει και να απορροφάται εύκολα σε μια τέτοια διαδοχή.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικό πιάτο με τηγανητά ψάρια
Οι πατάτες θεωρούνται από καιρό ένα καθολικό προϊόν που είναι κατάλληλο για πολλά πιάτα και σνακ. Τα ψάρια δεν αποτελούν εξαίρεση, αφού η γεύση των πατατών είναι σε αρμονία με αυτήν.
Ταυτόχρονα, τηγανητές πατάτες μαγειρεύονται για τηγανητό ψάρι και βραστές πατάτες μαγειρεύονται για βραστό ψάρι. Αλλά ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να απομακρυνθείτε από αυτόν τον κανόνα.
Πολλοί άνθρωποι σερβίρουν βραστές πατάτες σε τηγανητά ψάρια και αυτό είναι εντάξει.
Η συνταγή πλευράς πιάτων είναι απλή. Ο κατάλογος των βασικών συστατικών είναι πολύ σύντομος:
- πατάτες - 6 τεμ.
- Προβηγκιακά βότανα - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι?
- ψωμί - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρική:
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κροτίδες, ρίξτε λάδι. Ανακατέψτε.
- Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με το χαρτί ψησίματος. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Το μαγείρεμα πατάτες δεν θα είναι δύσκολο ακόμη και για αρχάριους. Συστατικά
- πατάτες - 500 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- γάλα - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένο άνηθο.
Μαγειρική:
- Βράζουμε τις κομμένες πατάτες σε κομμάτια σε αλατισμένο νερό. Θα χρειαστεί από ¼ έως ½ ώρα. Εάν η πατάτα τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, τότε είναι έτοιμη.
- Mash πουρέ πατάτες.
- Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε σε μικρές μερίδες στο τηγάνι. Στο τέλος, κτυπήστε στο αυγό και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με αποξηραμένο άνηθο.
Ένα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.
Μαγειρική από λαχανικά
Οι επαγγελματίες σεφ συχνά προετοιμάζουν ένα πιάτο λαχανικών για τα ψάρια, επειδή δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές.Ταυτόχρονα, τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε οποιαδήποτε μορφή: τουρσί, φρέσκο, βρασμένο, στιφάδο, τηγανισμένο ή ψημένο.
Τα πιο κοινά πιάτα λαχανικών:
- πράσινες σαλάτες?
- μελιτζάνα;
- Ντομάτες
- κρεμμύδια ·
- πράσινα μπιζέλια?
- αγγούρια
- φασόλια ·
- μπρόκολο
- το σπανάκι και το σέλινο.
- καρότο.
Ωστόσο, κατά την επιλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη το βαθμό περιεκτικότητας σε λίπος των ψαριών. Για τις λιπαρές ποικιλίες (σκουμπρί, σολομό, σαρδέλα), είναι προτιμότερο να σερβίρετε ελαφριά σαλάτα χόρτων και φρέσκα λαχανικά και για ξηρά (μπακαλιάρο, τσουγκράνα, μπακαλιάρο) ή με πατάτες.
Για παράδειγμα, ένα απλό και νόστιμο πλάκα μπορεί να κατασκευαστεί από καρότα. Συστατικά
- καρότα - 800 g;
- βούτυρο - ½ συσκευασία?
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- πράσινα.
Μαγειρική:
- Βάλτε τα ξεφλουδισμένα ριζικά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 8 - 9 λεπτά.
- Στραγγίστε το ζωμό.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για 5 - 6 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε τόσο πολύ.
Πριν το σερβίρισμα, καλό θα ήταν να πασπαλίζουμε τα καρότα με πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα.
Ρύζι συνταγή
Το ψιλοκομμένο βρασμένο ρύζι που γαρνιούνται με τα ψάρια είναι ένα κλασικό του είδους.
Συστατικά
- μακρόσπερμο ρύζι - 150 g.
- ένα ζευγάρι ξινά μήλα?
- μικρό κρεμμύδι?
- βούτυρο για το τηγάνισμα.
- αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι να καθαριστεί το νερό.
- Ρίχνουμε πλυμένα δημητριακά με 300 ml νερού και βράζουμε. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί κλείνοντας το καπάκι. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας κατά το μαγείρεμα.
- Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το ρύζι "να ξεκουραστεί" κάτω από το κλειστό καπάκι.
- Κόψτε τα μήλα σε μεγάλες φέτες μικρού πάχους, κρεμμύδια - σε κύβους.
- Λιώστε και θερμαίνετε το λάδι. Φροντίστε τα φρούτα, βάζετε σε ένα πιάτο και κόβετε σε κύβους.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι.
Συνδυάστε τα κρεμμύδια και τα μήλα με ρύζι και σερβίρετε. Αντί να τηγανίζετε, μπορείτε απλά να ψήσετε μήλα στη σχάρα.
Γαρνίρετε με ψάρια στο φούρνο
Το γαρνίρισμα για ψημένα ψάρια πρέπει να είναι ελαφρύ και ουδέτερο. Η καλύτερη επιλογή είναι μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών χαμηλών θερμίδων με πικάντικο ντύσιμο. Εναλλακτικά, μπορεί να σερβιριστεί και πατάτες με μπιζέλια.
Συστατικά σαλάτας:
- πράσινα (ρόκα, φριτέζα) - ένα μεγάλο μάτσο?
- ντοματίν κεράσι - 200 g;
- ελιές - 30 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- χυμό λεμονιού - 1 κουτ.
- αλάτι και λευκό πιπέρι.
Μαγειρική:
- Κόψτε τις ντομάτες και τις ελιές στα μισά. Συνδυάστε με τα πράσινα.
- Ανακατέψτε το λάδι και το χυμό λεμονιού. Περίστε τη σαλάτα.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σε μόλις 5 λεπτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υγιεινό και εξίσου νόστιμο πιάτο για ψάρι στο φούρνο. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα ψάρια και τα λαχανικά σε ένα ταψί και να τα χύσετε με μια κατάλληλη σάλτσα.
Τι να εξυπηρετήσει με pollock
Το Pollock αποδεικνύεται νόστιμο αν μαγειρευτεί σε μαξιλάρι λαχανικών.
Συστατικά
- pollock - 800 g.
- φασόλια - 300 g;
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μεγάλο κρεμμύδι?
- ντομάτα - 1 τεμ.
- μαρούλι - 4 τεμ.
- χόρτα;
- αλάτι, μπαχαρικά.
- φυτικό έλαιο;
- αλεύρι ·
- χυμό λεμονιού.
Μαγειρική:
- Παρασκευάστε τα ψάρια και πασπαλίστε τα κομμάτια του σφαγίου με χυμό λεμονιού. Αλατοποιήστε και ψήστε για 1 ώρα.
- Ρίξτε τα ψάρια σε αλεύρι και τηγανίζετε. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 20 λεπτά.
- Βράζουμε τα φασόλια.
- Γεμίστε το κρεμμύδι, πιπέρι σε λωρίδες, ντομάτα σε φέτες.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, προσθέτουμε φασόλια και ντομάτες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε με ένα πιάτο.
Βάλτε μαρούλι σε ένα πιάτο, πάνω - λαχανικά και κομμάτια ψαριών. Σερβίρετε ζεστό.
Προσθήκη στο κόκκινο ψάρι
Γαρνίρισμα για το κόκκινο ψάρι δεν είναι τόσο εύκολο να επιλέξει, διότι από μόνη της έχει μια πολύ πλούσια γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε λαχανικά τουρσί ή να κόψετε φρέσκες τομάτες ή αγγούρια σε φέτες.
Καλά δίνει έμφαση στη γεύση του κόκκινου ψαριού, του πράσινου μπιζελιού, των ελιών, των μουτζουρίδων, του σκόρδου ή της κρεμώδους σάλτσας.
Το δεξί πιάτο για τα μαγειρεμένα ψάρια
Σαλάτα λαχανικών είναι καλό για τα μαγειρεμένα ψάρια.
Συστατικά
- αγγούρι - 2 τεμ.
- ντομάτα - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- μήλα - 2 τεμ.
- μαρούλι - 4 - 5 τεμ.
- ξινή κρέμα - 100 ml;
- λεμόνι - 0,25 τεμαχίων.
- αλάτι και ζάχαρη.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα αγγούρια, τα καρότα και τα μήλα σε λεπτές λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες.
- Τα φύλλα μαρούλι λυγίζουν σε κομμάτια.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αφήνοντας κατά μέρος μερικές φέτες ντομάτες για διακόσμηση.
- Περίστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Φέτες ντομάτας διακοσμούν τη σαλάτα στην κορυφή.
Πίνακας: συνδυασμός γαρνιτούρας με ψάρι
Συμβατικά, όλα τα πλευρικά πιάτα μπορούν να χωριστούν σε απλά και πολύπλοκα. Τα απλά πλευρικά πιάτα αποτελούνται από ένα ή δύο συστατικά, όπως το μαγειρεμένο μπρόκολο ή τα πράσινα μπιζέλια. Τα πολύπλοκα αυτά περιλαμβάνουν τρία ή περισσότερα συστατικά και επομένως απαιτούν περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα και έχουν πλουσιότερη γεύση (λαχανικό στιφάδο, ρύζι με λαχανικά).
| Είδη ψαριών | Συνεχίστε καλά | Παγκόσμιο πιάτο | Δεν ταιριάζει |
|---|---|---|---|
| Λιπαρά ψάρια | Σαλάτες Λιπαρές ποικιλίες ψαριών από φρέσκα λαχανικά, ξινά φρούτα και μούρα, ψητά λαχανικά | Τραγανό ρύζι | Ζυμαρικά, δημητριακά (εκτός από ρύζι) |
| Χαμηλά λιπαρά ψάρια | Πατάτες με βούτυρο ή σάλτσα λίπους, τεύτλα, λαχανικά στιφάδο, λαχανικά, σε ορισμένες περιπτώσεις επιτρέπονται φαγόπυρο |
Ο βασικός κανόνας: τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά πρέπει να είναι τα ίδια σε όλα τα πιάτα, διαφορετικά η αρμονία της γεύσης θα σπάσει. Τα έτοιμα ψάρια μπορούν να διακοσμηθούν με λαχταρισμένα λαχανικά - έτσι το πιάτο θα γίνει πραγματικά εορταστικό.
Τα συστατικά για σύνθετα πλάγια πιάτα πρέπει να κοπούν προσεκτικά, προσπαθώντας να εξασφαλίσετε ότι όλα τα κομμάτια έχουν το ίδιο μέγεθος.
Είναι καλύτερα να κόψετε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, με πλευρά 5 mm. Μαγειρεύουν γρήγορα και μην πετάξετε στο κουάκερ. Εάν οι φέτες λαχανικών έχουν διαφορετικό μέγεθος, θα μαγειρεύουν άνισα: μερικοί θα είναι ωμά, ενώ άλλοι απλώς βράζουν.
Τα ψάρια δεν είναι ένα πλήρες πιάτο, αλλά μια λιχουδιά που χρειάζεται μια αξιοπρεπή διακόσμηση με ένα πιάτο. Μάθετε να το επιλέξετε σωστά και η οικογένειά σας θα εκτιμήσει σίγουρα τις μαγειρικές σας ικανότητες.
