Για τα πιάτα ψαριών, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό πιάτο έτσι ώστε οι γεύσεις των δύο πιάτων να συγχωνευθούν σε μια ενιαία γαστρονομική συμφωνία. Γαρνιρίστε στα τηγανητά ψάρια θα πρέπει να προσθέσετε το χυμό, αν τα ψάρια αποδειχθούν αρκετά στεγνά. Για περισσότερες λιπαρές ποικιλίες, το πλάι πιάτο έχει ένα άλλο καθήκον - να κρύψει και να εξισορροπήσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γεύματος.

Ποια πλάκα είναι κατάλληλη για τηγανητά ψάρια;

Πριν εξετάσετε συγκεκριμένα παραδείγματα επιτυχημένων πλευρικών πιάτων, θα πρέπει να καταλάβετε τι είναι και ποια πλευρά πηγαίνει με τα ψάρια και ποια όχι.

Ορισμένα ασυμβίβαστα με τα ψάρια είναι μια πλάκα πιάτων ζυμαρικών και τα περισσότερα δημητριακά. Μια εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα μπορεί να ονομαστεί μόνο ψίχουλο, καλά μαγειρεμένο ρύζι.

Μερικοί μάγειροι κάνουν μια εξαίρεση για το χυλό φαγόπυρο, αλλά αυτός ο συνδυασμός με τηγανητά ψάρια είναι λιγότερο επιτυχής. Αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλο για ψημένα ψάρια.

Εκτός από ένα καθολικό πιάτο ρύζι, το οποίο είναι ιδανικό για όλα τα είδη ψαριών που μαγειρεύονται με οποιοδήποτε γνωστό τρόπο, οι πατάτες αναγνωρίζονται ως ένα άλλο καλύτερο πιάτο. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί ή να βουρτσιστεί.

Ρύζι, οι πατάτες είναι απλά πλευρικά πιάτα, καθώς περιλαμβάνουν μόνο ένα προϊόν. Ο συνδυασμός πολλών συστατικών στη σύνθεση καθιστά δύσκολη τη γαρνιτούρα. Συχνά, αποτελείται από διάφορα είδη λαχανικών, λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά σκιάζουν τέλεια και συμπληρώνουν τη γεύση των ψαριών.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα λαχανικά για ένα περίπλοκο πιάτο, αλλά και σε βραστό, λουκάνικο, στιφάδο, ψημένο, τουρσί και τηγανητό.

Μια καθολική συνταγή για την παρασκευή ενός απλού πιάτου πατάτας

 

Πουρές πατάτας μπορεί να ονομαστεί το πιο ευπροσάρμοστο πιάτο πατάτας, το οποίο είναι κατάλληλο ως πλάκα για ψημένα ψάρια, τηγανητά ή μαγειρεμένα με άλλο τρόπο.Οποιαδήποτε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει, αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν με νόστιμο τυρί και να δώσουν στο κοινό πιάτο μια καινοτομία.

Ποσοστά συστατικών για μια καθολική γαρνιτούρα πατάτας:

  • 700 γραμμάρια αποφλοιωμένων κονδύλων πατάτας ·
  • 100 g σκληρού τυριού ·
  • 100-150 ml γάλακτος.
  • 40-60 g βούτυρο ·
  • αλάτι στη γεύση.

Πρόοδος:

  1. Βάλτε πλυμένα ξεφλουδισμένα κόνδυρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε φωτιά. Οι μεγάλες πατάτες μπορούν να κοπούν σε τεμάχια.
  2. Μετά το βραστό νερό, αλατοποιήστε τα περιεχόμενα του τηγανιού, καλύψτε τις πατάτες με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
  3. Μόλις η πατάτα είναι έτοιμη, στραγγίστε το νερό από αυτό και ζυμώστε το με μια πατάτα. Στη διαδικασία ζύμωσης ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό γάλα. Για να μην σκουρύνει το πατάτες το γάλα και το βούτυρο θα πρέπει να είναι ζεστό. Η ποσότητα αυτών των προϊόντων θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε άμυλο στο λαχανικό και επομένως θα πρέπει να προστεθεί μέχρις ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή των πολτοποιημένων πατατών.
  4. Βάλτε το τηγανισμένο ψάρι σε ένα πιάτο, δίπλα του είναι ένα πλαστικό πιάτο πατάτας που ξεφλουδίζει, το οποίο πρέπει να πασπαλιστεί με μικρά κομμάτια τυριού πριν το σερβίρετε.

Πατάτες σπιτιού

 

Αυτή είναι μια απλή αλλά εξίσου ευέλικτη συνταγή γαρνιτούρας για τηγανητά ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Επειδή οι πατάτες μαγειρεύονται στο φούρνο, μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα με το ψήσιμο των ψαριών. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ταυτόχρονα και τα ψάρια και ένα πλάι πιάτο σε αυτό με τη θερμότητα της θερμότητας.

Τι χρειάζεστε για μια ρουστίκ γαρνιτούρα πατάτας:

  • 700-800 g πατάτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, έτσι ώστε οι φέτες να παραμείνουν ολόκληρες.
  • 60 ml ηλιέλαιο χωρίς άοσμο,
  • 7-10 γραμμάρια Προβηγκιανών ή ιταλικών βοτάνων (μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο φρέσκο ​​ή αποξηραμένο άνηθο).
  • 20 g ή με τη γεύση του σκόρδου.
  • 3 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
  • 5-7 g επιτραπέζιου αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Δεδομένου ότι το λαχανικό χρησιμοποιείται με τη φλούδα στη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να ξεκινήσετε με το πλύσιμο των κονδύλων. Αυτό πρέπει να γίνει με τη μέγιστη δυνατή προσοχή, ώστε να μην παραμείνει κανένας υπαινιγμός γης και ακαθαρσιών στο φλοιό.
  2. Οι καθαρές πατάτες κόβονται κάθε μία κατά μήκος σε τέσσερις ή περισσότερες (ανάλογα με το μέγεθος) φέτες. Βάλτε όλες τις φέτες σε ένα κατάλληλο μπολ.
  3. Πασπαλίστε τις πατάτες με πιπέρι, βότανα και αλάτι. Πιέστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε, ώστε το μείγμα μπαχαρικών, αλατιού και ελαίου να καλύπτει κάθε φέτα από όλες τις πλευρές.
  4. Τώρα μπορείτε να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και να το βάζετε στις πατάτες, ξεφλουδισμένες. Κόψτε κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά, η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 200 ​​μοίρες.

Εξελιγμένο πιάτο για ψάρι από λαχανικά

Το τηγανισμένο ψάρι είναι ένα μάλλον θρεπτικό πιάτο που δεν απαιτεί υπερβολικά θερμιδικά και ικανοποιητικά πλευρικά πιάτα, έτσι ώστε τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή να συμπληρώνονται ιδανικά. Μια πολύπλοκη λαχανική γαρνιτούρα υποδηλώνει ότι περιλαμβάνει πολλά προϊόντα.

Τα λαχανικά (τουρσί, τουρσί ή βρασμένα) μπορούν απλά να εφοδιαστούν με λάδι και να είναι ωραία τοποθετημένα σε ένα πιάτο σε χωριστά πασσάλους δίπλα στο ψάρι ή μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά μαζί και να μαγειρέψετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών.

Για παράδειγμα, σαλάτα βιταμινών, για την οποία θα χρειαστείτε:

  • 200 g νωπής τομάτας ·
  • 200 γραμμάρια γλυκά και ξινά μήλα.
  • 200 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
  • 200 g φρέσκα καρότα.
  • 100 γραμμάρια φύλλων πράσινου μαρουλιού.
  • 100 ml ξινή κρέμα.
  • αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Ξεβγάλτε καλά τα λαχανικά, τα μήλα και το μαρούλι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε τη σαλάτα με μια πετσέτα και στεγνώστε τα υπόλοιπα προϊόντα καλά με μια πετσέτα ξηρή.
  2. Κόψτε όλα τα συστατικά σαλάτας με περίπου το ίδιο λεπτό άχυρο. Δεδομένου του τρόπου τεμαχισμού, είναι προτιμότερο να αγοράζετε ντομάτες κρέμας με κρεατοπαραγωγή για αυτή τη σαλάτα.
  3. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα κατάλληλο μπολ και σερβίρετε με ξινή κρέμα. Προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Εάν η οξύτητα των μήλων δεν είναι αρκετή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

Χαλαρή συνταγή ψαριών για τηγανητά ψάρια

 

Τα περισσότερα δημητριακά συνδυάζονται ελάχιστα με τα ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των τηγανισμένων.Η εξαίρεση, όπως προαναφέρθηκε, είναι το ρύζι, αλλά όχι όλα.

Ποικίλες ποικιλίες όπως η Jasmine και η Basmati είναι κατάλληλες, με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά μαγειρεμένες και ότι το κουάκερ είναι αρκετά καθαρό.

Για να προετοιμάσετε το δεξί πιάτο από ρύζι πρέπει να πάρετε:

  • 1 φλιτζάνι (200 ml) δημητριακά ρυζιού.
  • 300 ml βραστό νερό.
  • 2-3 κουταλιές λαχανικών (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).

Η σειρά παρασκευής του εύθρυπτου ρυζιού:

  1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές σε κρύο νερό. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο και το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ο βαθμός διαφάνειας του νερού.
  2. Τώρα, καλά πλυμένα δημητριακά πρέπει να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα, στο κάτω μέρος της οποίας χύνεται το φυτικό έλαιο. Ανακατεύοντας ενεργά το ρύζι, πρέπει να τηγανιστεί σε μέγιστη στάθμη φωτιάς για 3-4 λεπτά.
  3. Μετά από αυτό, ρίχνετε ένα και μισό ποτήρι βραστό νερό στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε ή ανοίξτε το καπάκι για 18 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το υγρό θα εξατμιστεί πλήρως, και το χυλό θα γίνει εύθρυπτο.

Τι να μαγειρεύει για ένα γαρνίρισμα για τηγανητό κόκκινο ψάρι;

Πολλοί τύποι κόκκινου ψαριού μετά το τηγάνισμα αποκτούν μια ορισμένη ξηρότητα, οπότε το πλάι πιάτο για αυτό θα πρέπει να είναι ζουμερό. Σαλάτες λαχανικών ή ένα γαλλικό πιάτο με κόκκινα ψάρια καρότου είναι ιδανικά.

Θα χρειαστεί:

  • 200 γραμμάρια καρότων.
  • 100 γρ.
  • 50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 1 λεμόνι περισσότερο?
  • 5 g άλατος.
  • 5 g ζάχαρης.
  • 200 ml νερού.
  • 50 γραμμάρια βουτύρου.
  • 50 ml φυτικού ελαίου.
  • λευκές και κόκκινες ζεστές πιπεριές για γεύση.

Μαγειρική με βήματα.

  1. Ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα τεμαχιστή ή επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και το φωτεινό μέρος των πράσων - δαχτυλίδια.
  2. Ενώ τα άλλα συστατικά θα προετοιμαστούν, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα που δεν καλύπτεται από ένα καπάκι.
  3. Με ένα λεμόνι, απομακρύνετε το ξύσμα, όπως μια φλούδα από ένα μήλο, και ψιλοκόψτε με καλαμάκια. Πιέστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Κόψτε το πράσινο τμήμα του πράσου λοξά.
  4. Τώρα προσθέστε χυμό λεμονιού και χυμό λεμονιού, μια πράσινη μερίδα πράσου, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βούτυρο και νερό στο καρότο σε ένα τηγάνι. Βράστε τα περιεχόμενα του τηγανιού χωρίς να καλύψετε για 15-20 λεπτά.
  5. Βάλτε ένα μαξιλάρι από καρότα σε ένα πιάτο, πάνω του ένα κομμάτι τηγανητό κόκκινο ψάρι, το οποίο μπορεί να πασπαλιστεί στην κορυφή με χοντρό αλάτι ή ψιλοκομμένο άνηθο.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: