Η συνταγή Gazpacho είναι αρκετά απλή και διατίθεται για το μαγείρεμα στο σπίτι. Η πικάντικη παγωμένη σούπα θα σας δροσίσει στη θερμότητα του καλοκαιριού και το ζεστό πιάτο θα σας ζεστάνει στο κρύο του χειμώνα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό gazpacho
Η κλασική συνταγή Gaspacho περιλαμβάνει τη σύνθεση των συστατικών:
- μεγάλες τομάτες - 15 μονάδες?
- αγγούρι - 4 μονάδες.
- γλυκό πιπέρι - 3 μονάδες.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες?
- πίτουρο ψωμί - 3-4 φέτες?
- κόκκινο μαρούλι - 1 κεφάλι?
- ελιές. λάδι - 125 γρ.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 4 τραπέζια. l.
- μαϊντανός - μια μικρή δέσμη?
- χυμό ντομάτας / κρύο πόσιμο νερό / ξηρό κόκκινο κρασί για γεύση.
Για να ξεκινήσετε με τα μπαχαρικά. Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο και το αλάτι συνδυάζονται σε ένα κονίαμα, τρίψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα κουκούλι. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες ψωμιού, αλέστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το λάδι χωρίς να σταματήσουμε το έργο με το γουδοχέρι. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, σφίξτε το κονίαμα με μια μεμβράνη και αφήστε την για μια ώρα και μισή.
Εν τω μεταξύ, ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο, το βάζετε σε ένα μικρό μπολ, το ρίχνετε με ξύδι. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε τα φρούτα στα τεταρτημόρια, αφαιρέστε τους σπόρους. Με αγγούρι με μαχαίρι, κόψτε το δέρμα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Λιπάνετε λίγο το πιπέρι με λάδι και ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. μέσα σε 10 λεπτά. Όταν εμφανίζονται μαύρα μαύρα σημάδια στην επιφάνεια του φρούτου, το πιπέρι μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.
Όταν τα φρούτα έχουν κρυώσει λίγο, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τον πυρήνα με σπόρους.
Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Βάλτε μερικές φέτες διαφορετικών λαχανικών σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στα λαχανικά σταδιακά, τα κρεμμυδάκια. Στο τέλος, βάλτε το τεμάχιο σκόρδου στη συνολική μάζα και κόψτε το για τελευταία φορά.
Ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βρασταθεί για τη νύχτα.
Σερβίρετε σε μικρές ποσότητες, αραιώνετε την παχιά μάζα με μια μικρή ποσότητα χυμού ντομάτας, νερού ή κόκκινου ξηρού οίνου που αραιώνεται με νερό - όπως σας αρέσει.
Σε μια σημείωση. Για να αφαιρέσετε τις ντομάτες εύκολα, βυθίστε τους σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
Με κροτίδες και μπαχαρικά
- κόκκινη πιπεριά - ½ φρούτα?
- πράσινο πιπέρι - ½ φρούτα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αγγούρι - ½ του φρούτου?
- ασκαλώνια - 2 κεφαλές.
- ντομάτες - 3 μεσαίες φρούτα?
- φρέσκα φύλλα μέντας - 10 g.
- πιπέρι τσίλι - ½ φρούτα?
- ξύδι κρασί (κόκκινο) - 50 γρ.
- ψίχουλα ψωμιού - 25 γρ.
- κέτσαπ - 1 τσάι l.
- αποστράγγιση. έλαιο - 10 g.
- λευκό ψωμί - 20 γρ.
- νερό - 400 g.
- ελιές. λάδι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα χόρτα και τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το αγγούρι και τις ντομάτες σε ένα μικρό κύβο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ξεπλένουμε και ψιλοκομίζουμε. Τριμμένο από τους σπόρους τσίλι και μέντας όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Αφήνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας πιπέρι και αγγούρι σε ξεχωριστή πλάκα για να τα προσθέσουμε στο τελικό πιάτο. Συνδυάστε το υπόλοιπο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας ξίδι και κέτσαπ. Αλατοπίπερο και γεύση. Αραιώστε τη μάζα με νερό και αναμείξτε. Τρίψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ, αφήστε τη σούπα να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τις κροτίδες: σε ένα μίγμα βουτηγμένου βουτύρου και ελιάς, τηγανίζετε τη σάρκα του λευκού ψωμιού, σε κύβους. Προκειμένου να είναι ο χρυσός φλοιός ομοιόμορφος, οι κροτίδες πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς με το τίναγμα των πιάτων.
Βάζουμε τη σούπα πάνω από τα γουρουνάκια, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα λαχανικών σε κάθε μία. Τα κροκεράκια σερβίρονται σε ξεχωριστή πινακίδα.
Πώς να μαγειρέψετε ζεστό gazpacho;
Η ζεστή σούπα Gazpacho κορεστεί καλά και μαγειρεύει γρήγορα:
- γλυκό πιπέρι (πράσινο) - 1 μονάδα.
- ψωμί (αποστασιοποιημένο) - 1 kg.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- πορτοκαλί - 1 μονάδα.
- ντομάτες (ώριμα) - 4 μονάδες.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και αφήστε τους να μαγειρευτούν χωρίς να κόψουν. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τους, στη συνέχεια κόψτε τις σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ.
Βάλτε φρέσκο ψωμί σε ένα τηγάνι με νερό ντομάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας την απαλότητα του. Όταν γίνεται μαλακό και σπάει στις ντομάτες. Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους, κόβεται σε φέτες και τοποθετείται σε ψωμί και ντομάτες. Αλατισμένα, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να λείψουν.
Εάν η σούπα αποδειχθεί παχύ - προσθέστε αφέψημα από ντομάτες και ψωμί για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Στο τέλος, ρίχνουμε λίγο λάδι, δουλεύουμε μέσα σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για λίγα λεπτά, και σερβίρετε, ποτίζοντας λίγο με χυμό πορτοκαλιού.
Υγιεινή πρώτη πορεία με σέλινο
- κόκκινες ντομάτες - 3 μονάδες.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- γλυκό πιπέρι - 1 μονάδα.
- αγγούρι - 3 μονάδες.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρεμμύδι - ½ κεφάλι?
- φρέσκα βότανα, αποξηραμένο βασιλικό.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
- βαλσαμικό ξύδι - 1-2 τσάι l.
- ελιά. λάδι - 1 τραπέζι. l
Προετοιμάστε τα λαχανικά: αποφλοιώστε τα αγγούρια και τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους από τον πυρήνα του πιπεριού. Ψιλοκόψτε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων με το σέλινο. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Αφήστε το ψυγείο για 1-2 ώρες. Το καλοκαίρι, παγάκια μπορούν να τοποθετηθούν πριν από το σερβίρισμα.
Πράσινη συνταγή gazpacho
- γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 μονάδα.
- βραστό νερό - 100 ml.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ξηρό λευκό κρασί - 1 τραπέζι. l.
- αγγούρι - 2 μονάδες.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- μια φέτα ψωμί σιταριού?
- ελιά. βούτυρο - 2 πίνακες. l.
- το αλάτι.
Βυθίστε το ψίχουλο ψωμιού στο νερό.
Αφαιρέστε τα αγγούρια, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, αποφλοιώστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε. Προσθέστε λάδι, κρασί, νερό, αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε πάνω από τους σκύλους.
Σούπα Ducan
- 3-5 ώριμες ντομάτες.
- ½ γλυκό πιπέρι.
- ½ αγγούρι?
- 1 κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- 2 τσάι l ελιά. έλαια ·
- ½ τσάι l βαλσαμικό ξύδι;
- λίγο ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- 1 τσάι l stevia;
- 200 g νερού.
- αλάτι, πιπέρι.
Όλα τα προϊόντα καθαρίζονται, ξεπλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και στοιβάζονται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τα μπαχαρικά, το ξίδι και άλλα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη συνταγή προστίθενται σε αυτά. Είναι απαραίτητο να αλέσετε τα λαχανικά, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και τελειώνοντας με ψηλά, για 4-5 λεπτά. Για να κρυώσετε γρήγορα το πιάτο, μπορείτε να το βάλετε για μισή ώρα στον καταψύκτη.
Gaspacho σε μια αργή κουζίνα
- 4 ντομάτες.
- 1 πιπεριά.
- 2 αγγούρια.
- 1 κρεμμύδι.
- 25 μέτρα γάλακτος.
- 3 τσάι l ξύδι
- 100 ml φυτικού ελαίου.
- 2 τσάι l Σάλτσα Tabasco.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Πλένουμε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από το αγγούρι, κόψτε τα σε μισά και καθαρίστε τους σπόρους. Αφαιρούμε επίσης σπόρους από πιπέρι και ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε με βούτυρο, σάλτσα και γάλα, μην ξεχνάτε το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούμε στο ψυγείο για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια αλέθεται σε ένα μπλέντερ για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το πούλισμα. Ρίξτε το σε ένα κύπελλο πολλαπλών σκεύων, εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε το με μια μικρή ποσότητα νερού, εάν η σύσταση είναι πολύ χοντρή. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα" και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Αφού αφήσετε τη σούπα να κρυώσει. Σερβίρετε με κρουτόν.
Μυστικά και τεχνάσματα μαγειρέματος
Η ιταλική σούπα Gazpacho μπορεί να διαφοροποιήσει ευχάριστα τη διατροφή κατά τη θερινή περίοδο αλλάζοντας το γνωστό okroshka στην περιοχή μας ή να το ζεστάνει το χειμώνα αν το κάνετε ζεστό.
Για να μαγειρέψετε την πιο σωστή ιταλική σούπα, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Τα ιταλικά πιάτα είναι πλούσια σε βότανα. Πρέπει να προστεθούν πριν από την ψύξη - κατά τη διάρκεια της παραμονής στο κρύο χόρτο θα δώσει τη γεύση στο πιάτο.
- Σερβίρετε τη σούπα με κρέμα, ξινή κρέμα, φυτικά έλαια.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τα αγγούρια. Θα είναι επίσης σωστό να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά.
- Η σούπα σερβίρεται με κρουτόντα σίτου που τηγανίζονται με λάδι με σκόρδο. Ιδιαίτερα καλό με ζεστό gazpacho.
