Υπάρχουν διαδικασίες για την προετοιμασία κάθε επιδόρπιο που μπορεί να παραλειφθεί (η λιχουδιά δεν θα υποφέρει πολύ), αλλά αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, οι τρώγοντες θα λάβουν όχι μόνο γαστρονομική αλλά και αισθητική ευχαρίστηση. Έτσι, το κερασάκι για τα μπισκότα θα δώσει στο σπίτι την ψησίματος της ατομικότητας και της μοναδικής ομορφιάς.
Περιεχόμενο υλικού:
Σοκολάτα γλάσο για τα μπισκότα
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί ένα τέτοιο λούστρο και σκληραίνει γρήγορα μετά την εφαρμογή στα μπισκότα, αλλά υπάρχει μια περιορισμένη ποικιλία χρωμάτων. Μπορεί να είναι, όπως η σοκολάτα, σκούρο καφέ, ανοιχτό καφέ (από σοκολάτα γάλακτος) και λευκό. Το χρώμα του φουντουκιού λευκής σοκολάτας μπορεί να αλλάξει με λιπαρά διαυγή χρώματα τροφίμων, αλλά είναι απίθανο να βρεθούν σε συνηθισμένες κουζίνες.
Έτσι, το κερασάκι από τη σκοτεινή (γάλα ή λευκή) σοκολάτα γίνεται από:
- 100 g σοκολάτας ·
- 60 ml γάλακτος.
- 10 γραμμάρια βουτύρου.
- 250 g ζάχαρης σε σκόνη.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Κάνετε ατμόλουτρο. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ πάνω από το βραστό νερό και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό.
- Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, προσθέστε ένα μπαρ με λεπτώς σπασμένη σοκολάτα. Αφού και τα τρία συστατικά γίνουν ένα ομοιογενές υγρό μείγμα, καθαρίστε τη σκόνη. Ανακατέψτε καλά.
Συνταγή φράουλας
Φωτεινό φρέσκο με μια πλούσια γεύση φρούτων για να καλύψει τα μελόψωμο, τα ντόνατς και τα μπισκότα μπορούν να γίνουν από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Για να προετοιμάσετε το λούστρο με αυτό τον τρόπο, τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα βακκίνια, τα κεράσια, τα βακκίνια, ή, όπως στο παράδειγμα, φράουλες, είναι κατάλληλα.
Για το γλάσο μούρων με βάση τις φράουλες, πρέπει να πάρετε:
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 100 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων φραουλών ·
- 15-30 ml πόσιμου νερού.
Σειρά εργασίας:
- Πλένετε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να διηθείται μέσω ενός κόσκινου για να εξαλείψει τα οστά και τις υπόλοιπες ίνες μούρων.
- Προσθέστε ζεστό νερό στο κοκκοποιημένο ζάχαρη άχνη και αναμίξτε. Στη συνέχεια, εγχύστε και τρίψτε τη βάση μούρων με ένα κουτάλι. Ο πολτός φράουλας χρειάζεται τόσο πολύ ώστε όλη η σκόνη να διαλύεται και το αρωματικό υλικό να γίνεται λαμπερό και ομοιόμορφο, αλλά ταυτόχρονα παχύρρευστο και παχύ.
- Χρησιμοποιήστε το γλάσο μούρων θα πρέπει να είναι αμέσως, επειδή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να αρχίσει, η οποία είναι γεμάτη με πεπτικά προβλήματα.
Πώς να φτιάξετε βανίλια;
Κάθε πυρίτιο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το πάγου για τα μπισκότα μελόψωμο μπορεί να έχει μια ουδέτερη γεύση, αφού το άρωμα και η γεύση του τζίντζερ δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί, και για τα συνηθισμένα μπισκότα ζάχαρης μπορείτε να παρασκευάσετε αρωματικό βερνίκι βανίλιας.
Για να κάνετε γλάσο βανίλια πρέπει να πάρετε:
- 270 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 13 ml γάλακτος.
- 5 γραμμάρια βουτύρου ·
- 3 g άλατος.
- 2 g σκόνης βανιλίνης.
Μαγειρική:
- Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, λιώνετε μια φέτα βουτύρου με γάλα.
- Προσθέστε αλάτι, βανίλια και κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη στο ζεστό κρεμώδες μίγμα γάλακτος. Ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι ομαλά και μπορείτε να προχωρήσετε στο σχεδιασμό του ψησίματος.
Μαγειρική από καραμέλα και αλάτι
Η νόστιμη παχύρρευστη καραμέλα, μαγειρεμένη στο σπίτι, μπορεί να κάνει και τα συνηθισμένα μπισκότα κουλουρακιών όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα αν τα βάζετε με μια τσάντα ζύμης. Το αλάτι που προστίθεται στο πάγο της καραμέλας θα μειώσει την πικρία του φουντουκιού και θα προσθέσει μια επιπλέον γεύση γεύσης.
Για αλατισμένο λούστρο καραμέλας θα χρειαστείτε:
- 125 ml κρέμα γάλακτος αγελάδας, 33% λίπος,
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 165 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 65 ml καθαρού πόσιμου νερού.
- 3-5 γρ. Χονδροειδούς αλατιού στη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε καραμέλα για το γλάσο μπισκότων:
- Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει σε ένα μικρό δοχείο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζουμε κρέμα και βούτυρο. Όταν προστίθενται στην καραμέλα, τα προϊόντα αυτά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστά.
- Σε ξεχωριστό stewpan, συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη. Πρώτον, βράζετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη, στη συνέχεια αυξήστε τη ζέστη και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε (μπορείτε μόνο να ελαφρώς κλίση από τη μια πλευρά στην άλλη) σε ένα όμορφο χρώμα καραμέλας.
- Αφού φθάσετε στην επιθυμητή σκιά, ρίχνετε το καυτό λάδι με κρέμα γάλακτος στο stewpan, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε γρήγορα το μίγμα με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσει. Επιστρέψτε την καραμέλα για μερικά λεπτά στη φωτιά για να βράσει μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
- Μεταφέρετε τη καραμέλα σε ένα γυάλινο δοχείο για επόμενη αποθήκευση. Μετά από αρκετές ώρες για να κρυώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση μπισκότων.
Χρωματιστό λούστρο για μπισκότα
Τα μη κρυπτογραφημένα cookies μπορούν να μετατραπούν σε μια αυθεντική ευχετήρια κάρτα με μια ελαφριά κίνηση ενός καλαμποκιού ζαχαροπλαστικής γεμάτης με χρωματιστό λούστρο. Έτσι, ένα απλό προϊόν ζαχαροπλαστικής μπορεί να γίνει ένα αποκλειστικό δώρο που ακόμη και ένας μαθητής μπορεί εύκολα να κάνει.
Η σύνθεση του χρωματισμένου λούστρου περιλαμβάνει μόνο τέσσερα συστατικά:
- 1 πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου,
- 150-200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 15 ml χυμού λεμονιού.
- χρώμα τροφίμων με το επιθυμητό χρώμα.
Η διαδικασία δημιουργίας γλυκών χρωμάτων για τη ζωγραφική μπισκότων:
- Σε ένα καθαρό χαμηλού λίπους (π.χ. χυμό λεμονιού) μικρό μπολ, ρίξτε την πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, τρίψτε τη σκόνη σε σκόνη και τρίψτε την με ένα πιρούνι (σπάτουλα σιλικόνης ή ψεύτικο). Η χρήση μίκτη σε αυτή την περίπτωση είναι απαράδεκτη.
- Όταν το λούστρο είναι η απαιτούμενη συνοχή, προσθέστε σε αυτό χυμό λεμονιού και διαιρέστε το συνολικό βάρος σε χωριστά τμήματα, καθένα από τα οποία είναι βαμμένο με το επιθυμητό χρώμα με χρωματισμό τροφίμων. Για να κάνετε το ήδη χρωματισμένο βερνίκι παχύτερο, αναμίξτε τη σκόνη σε αυτή, ώστε ο φοντάν να γίνει πιο λεπτός - προσθέστε λίγο νερό.
Το χρωματισμό τροφίμων είναι ο ευκολότερος τρόπος για να χρωματίσετε τα cookies.Εάν δεν είναι, τότε το κουρκούμη θα βοηθήσει να επιτευχθεί ένα λαμπερό πορτοκάλι, σπανάκι θα βοηθήσει πράσινο, παντζάρια θα βοηθήσει κόκκινο, και τα πέταλα λεβάντας θα γίνει ιώδες.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;
Πολύχρωμο λούστρο με διάφορες γεύσεις φρούτων μπορεί να γίνει από έτοιμη μαρμελάδα. Από τέτοια πολύχρωμα βερνίκια θα είναι δυνατό να δημιουργηθούν ολόκληρα παράθυρα από βιτρό σε μπισκότα. Μια μονοφωνική επικάλυψη με κομμάτια αδιαλυτοποιημένης μαρμελάδας θα φανεί πολύ ωραία.
Ποσοστά συστατικών για τη γλάσο μαρμελάδας:
- 200 γραμμάρια μαρμελάδας.
- 80 g ζάχαρης ·
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
Ετοιμάζουμε με τον ακόλουθο τρόπο:
- Μαρμελάδα κόβεται σε μικρότερα αυθαίρετα κομμάτια. Βάλτε ζάχαρη, βούτυρο και ψιλοκομμένη μαρμελάδα σε ένα μικρό μπολ κατάλληλων μεγεθών.
- Κατασκευάστε ένα ατμόλουτρο στη σόμπα και τοποθετήστε πάνω του ένα δοχείο με παρασκευασμένα συστατικά. Ζεσταίνουμε τα πάντα μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως και επιτυγχάνεται μια πιο ομοιογενής κατάσταση (με αδιαλυτοποιημένα κομμάτια μαρμελάδας ή χωρίς αυτά).
- Αφαιρέστε τη γλάσο από τη σόμπα και μετά από λίγο ψύξη με ζεστή μάζα, καλύψτε τα αρτοσκευάσματα.
Απλή Γλάσο Ζάχαρης
Ανεξάρτητα από το πόσες συνταγές των διαφόρων γλυκισμάτων ζαχαροπλαστικής βρίσκονται στο οπλοστάσιο της οικοδέσποινας, θα πρέπει να ξέρετε πώς να κάνετε το πάγωμα των cookies από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων που μπορεί να σας βοηθήσει σε οποιαδήποτε απρόβλεπτη κατάσταση.
Η σύνθεση του απλού στιλβωμένου λακκούβα περιλαμβάνει:
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 60 ml πόσιμου νερού.
Μαγειρική:
- Συνδυάστε τη σκόνη με νερό και θερμαίνετε σε μια μικρή φωτιά έως ότου εξομαλυνθεί. Ζεστάνετε το λούστρο, σίγουρα πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα.
- Διακοσμήστε τα τελικά cookies με το fondant ζεστής ζάχαρης. Η ίδια επίστρωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μελόψωμο και κουλούρια.
- Για μια ευχάριστη γεύση ρούμι, ¾ του νερού μπορεί να αντικατασταθεί με ρούμι. Αυτό το λούστρο μπορεί να καταναλωθεί από ενήλικες και παιδιά, επειδή υπό την επίδραση της θερμότητας, όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί.
