Κάψα για το κέικ, το μελόψωμο ή το ντόνετ

Διάφοροι τύποι λούστρου χρησιμοποιούνται συχνά για τη διακόσμηση επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας. Φυσικά, μπορεί να παρασκευαστεί με έτοιμη σοκολάτα. Ωστόσο, στην εποχή μας, όταν κάτω από την ετικέτα με το ίδιο όνομα μπορεί να υπάρχει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, είναι πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο για να φτιάξετε τη σοκολάτα από το κακάο.

Κλασικό Glaze κακάο

Η κλασική επίστρωση σοκολάτας επιδόρπιο αποτελείται από τέσσερα συστατικά: σκόνη κακάου, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα. Πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων αυτών. Επομένως, είναι καλύτερο να παίρνετε βούτυρο με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και να αγοράζετε αλκοόλη σε σκόνη κακάου, τότε το τελειωμένο λούστρο θα έχει πλούσιο χρώμα μαύρης σοκολάτας.

Έτσι, οι αναλογίες των προϊόντων στη σύνθεση του κλασικού γυαλιού θα είναι οι εξής:

• 50 ml γάλακτος.
• 80 g ζάχαρης ·
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 30 g σκόνης κακάου.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Σε μια μη-εμαγιέτα stewpan με παχιά βάση, βάλτε γάλα και βούτυρο στη φωτιά. Θερμάνετε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει πλήρως το λάδι, αλλά μην αφήσετε το μείγμα να βράσει.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κακάο, έτσι θα είναι πιο εύκολο να συνδυάσετε τη σκόνη με το υγρό συστατικό του λούστρου. Στείλτε τα μαζικά συστατικά σε μια κατσαρόλα για να λιώσει το βούτυρο και το γάλα.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να φτάσουμε στην απαιτούμενη κατάσταση, αφαιρέστε από τη θερμότητα και μετά από ελαφρά μείωση της θερμοκρασίας το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Το πάχος του λούστρου για τα είδη ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να είναι όπως αυτό της ξινή κρέμας. Τότε θα είναι πιο εύκολο να εφαρμοστεί, και θα σκληραίνει γρηγορότερα.

Συνταγή cookie

Το κερασάκι για τα μπισκότα πρέπει να είναι στερεό, έτσι ώστε να είναι κατασκευασμένο από το ίδιο σύνολο προϊόντων όπως το κλασικό, αλλά χρησιμοποιούνται σε διαφορετική αναλογία.Είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνετε στερεό βούτυρο, επειδή με μια μαλακή σύνθεση για να προετοιμάσετε το κερασάκι για τα μπισκότα δεν λειτουργεί.

Ο κατάλογος των συστατικών:

• 100 g σκόνης κακάου ·
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη (ή πρόστιμο σάκχαρο) ·
• 20 ml γάλακτος.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 15 ml βότκα.

Πρόοδος:

1. Ανακατέψτε το κακάο, τη σκόνη, το γάλα και το βούτυρο σε ένα μικρό δοχείο και βάλτε φωτιά. Ζεστάνετε το μίγμα σε ομοιόμορφη ομαλή κατάσταση, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε.
2. Στη συνέχεια προσθέστε βότκα, ανακατέψτε ξανά. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει λάμψη στο τελικό fudge, αλλά μπορεί να παραλειφθεί. Επιχρίσματα σοκολάτας για μπισκότα έτοιμα.

Πώς να μαγειρέψετε την ξινή κρέμα;

Το πάγωμα του κακάου στην ξινή κρέμα δεν σκληραίνει και δεν ρέει, γι 'αυτό είναι ιδανικό για επικάλυψη κέικ, ρολών και γλυκών. Στη σύνθεσή του δεν υπάρχει βούτυρο, το φυτικό έλαιο του δίνει λάμψη.

Συστατική σύνθεση του φοίνικα:

• 100 g σκόνης κακάου ·
• 75 g κρυσταλλικού σακχάρου.
• 90 g ελαιώδους (κατά προτίμηση σπιτικής) ξινή κρέμα ·
• 15 ml λαδιού εξευγενισμένου (άοσμου).

Μαγειρική στα βήματα:

1. Ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα σε ένα μικρό μπολ. Βράζουμε το μείγμα για 2-3 λεπτά σε φωτιά, ανακατεύοντας ενεργά.
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Από σκόνη κακάου σε νερό για ντόνατς

Η γλύκισμα σοκολάτας για ντόνατς σε νερό από σκόνη κακάου μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά με ψυχρό τρόπο, δηλαδή χωρίς θερμική επεξεργασία.

Για εκείνη θα χρειαστείτε:

• 30 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού (ή πατάτας).
• 75 g σκόνης κακάου ·
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 50 ml πόσιμου νερού.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Συνδυάστε και αναμίξτε όλα τα προϊόντα χύμα σε ένα βαθύ μπολ. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατανομή του κακάου και η απουσία σβώλων.
2. Ρίχνουμε νερό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας προσεκτικά το fondant. Η ποσότητα νερού μπορεί να αλλάξει για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Βυθίστε τα καυτά ντόνατς στο τελικό fondant.

Με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια δύο συστατικά ταυτόχρονα (γάλα και ζάχαρη) στο λούστρο. Το Fondant από αυτή τη συνταγή αποκτάται με πλούσια γεύση κακάου και γάλακτος.

Για εκείνη πρέπει να πάρετε:

• 90 g κακάου ·
• 60 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 75 γραμμάρια βουτύρου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το απαλό κρεμώδες βούτυρο με σκόνη κακάο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε ξανά.
2. Ζεσταίνουμε το προκύπτον μείγμα σε βρασμό και αφαιρούμε αμέσως από τη σόμπα. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει τα συστατικά να συνδεθούν καλύτερα, και το fondant θα καλύψει με μεγαλύτερη ακρίβεια το προϊόν ζαχαροπλαστικής.

Με βούτυρο για κέικ

Για να γεμίσετε το κέικ ή να διακοσμήσετε όμορφα στάγδην κατά μήκος των άκρων του, αυτή η συνταγή από σκόνη κακάο με βούτυρο είναι ιδανική. Η τελευταία συνιστώσα όχι μόνο θα δώσει λάμψη στην τελική φουντουκιά, αλλά θα ανακουφίσει και την εύθραυστη κρούστα ζάχαρης μετά τη στερεοποίηση.

Αριθμός προϊόντων που χρειάζονται:

• 100 g ζάχαρης ·
• 20 g σκόνης κακάου ·
• 15 ml γάλακτος.
• 50-70 g βούτυρο.

Η σειρά των σταδίων της εργασίας:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το γάλα και το κακάο σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε για να αποβάλλετε όλα τα κομμάτια και να τα βράσετε.
2. Σε ένα ζεστό βερνίκι βάλτε το κομμένο σε φέτες βούτυρο και κρατήστε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει. Μετά από αυτό, η επίστρωση για το κέικ είναι έτοιμη.

Κακάο και γκλασέ γάλακτος

Το όνομα αυτής της συνταγής σοκολάτας είναι τέσσερα κουτάλια, καθώς αυτή η ποσότητα βασικών συστατικών θα χρειαστεί ανά μερίδα. Η οικοδέσποινα θα αυξήσει εύκολα την ποσότητα του τελικού προϊόντος προσθέτοντας απλά μια κουταλιά από όλα τα συστατικά.

Η σύνθεση του fudge περιλαμβάνει:

• 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
• 4 κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά.
2. Ζεσταίνετε τη μάζα στη φωτιά μέχρι ομαλή, αλλά μην βράζετε, αλλά αφήνετε στην άκρη. Για να αποφύγετε το βράσιμο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γλύκισμα σοκολάτας από το κακάο και το γάλα σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σούπερ λαμπερό καθρέφτη κακάο Glaze

Πρόσφατα, επιδόρπια επιχρισμένα με γυαλιστερό καθρέφτη ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή. Το γυαλί καθρέφτη σοκολάτας απαιτεί συνήθως το ανασχηματισμένο σιρόπι και τη σκοτεινή σοκολάτα, αλλά χωρίς αυτά τα συστατικά μπορείτε να επιτύχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Μια παρόμοια συνταγή:καθρέφτη γάνωμα για το κέικ - συνταγή

Βασικά συστατικά:

• 240 g ζάχαρης.
• 80 g σκόνης κακάου ·
• 14 g ζελατίνης.
• 160 ml κρέμα 33% λίπος?
• 70 ml ύδατος για διαβροχή ζελατίνης και 80 ml για σιρόπι.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Βάλτε ζελατίνη σε νερό. Από σιρόπι και νερό, βράστε το σιρόπι, το οποίο θα τραβηχτεί από το νήμα όταν ρίχνεται από ένα κουτάλι.
2. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε 80 g και διαλύουμε την εμποτισμένη ζελατίνη σε αυτά. Ρίχνουμε το κακάο στο σιρόπι και ανακατεύουμε. Συνδυάστε τα δύο μείγματα, ζεστάνετε λίγο, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να έχουν χρόνο να κάνουν φίλους.
3. Πριν από την επικάλυψη, το μείγμα πρέπει να κρυώσει σε 30 μοίρες και το επιδόρπιο, αντίθετα, πρέπει να κρυώσει καλά. Το κέικ που καλύπτεται με αλεύρι πρέπει να περάσει στο ψυγείο για 5-6 ώρες για να σταθεροποιήσει το λούστρο.