Η γλάσο σοκολάτας είναι καλύτερο για τη διακόσμηση οποιουδήποτε σπιτικού ψησίματος. Μπορεί να μετατρέψει ακόμα και το απλούστερο κουλούρι ή το κοινότατο κέικ σε ένα πραγματικό αριστούργημα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη μαγική μάζα στο συνηθισμένο μαγείρεμα στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική γλύκισμα σοκολάτας για κέικ
Για να διακοσμήσετε το κέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη γεύση αρωματικής σοκολάτας. Σε λίγα λεπτά, θα δώσει στο προϊόν τελειωμένη εμφάνιση, ενώ θα το κάνει πιο πολυτελές. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος είναι ότι είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε.
Για την απλούστερη επιλογή, απαιτούνται μόνο δύο βασικά στοιχεία:
- 100 χιλιοστόλιτρα πλήρους γάλακτος ·
- 1 μικρή μπάρα (100 γραμμάρια) μαύρης σοκολάτας.
Μια τέτοια μάζα προετοιμάζεται σε τρία στάδια:
- Κατ 'αρχάς, η σοκολάτα πρέπει να σπάσει σε κομμάτια, και στη συνέχεια να τα βάλει σε ένα μπολ ή stewpan. Το δοχείο πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Από το εσωτερικό, μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά με οποιοδήποτε λάδι (φυτικό ή κρεμώδες). Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε τελικά η τελική μάζα να υστερεί καλύτερα από τα πιάτα.
- Προσθέστε γάλα. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί η σωστή συνέπεια.
- Τοποθετήστε ένα δοχείο τροφής σε ένα λουτρό νερού. Στέλεχος της σύνθεσης μέχρι να γίνει σταδιακά αρκετά ομοιογενής. Στη συνέχεια θα μείνει λίγο δροσερό και το νόστιμο κερασάκι για τη διακόσμηση του κέικ είναι έτοιμο.
Τώρα παραμένει μόνο για εφαρμογή στην προετοιμασμένη επιφάνεια του προϊόντος. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα κουτάλι ή ένα ειδικό πινέλο.
Λευκή σοκολάτα
Για την παρασκευή του λούστρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σκοτεινή όσο και λευκή σοκολάτα.
Κάτω από μια τέτοια αρχική επίστρωση, οποιοδήποτε προϊόν θα φανεί πολύ κομψό.
Για να κάνετε τη λεύκανση της λευκής σοκολάτας, θα χρειαστείτε τρία συστατικά:
- 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
- 40 γραμμάρια πλήρους γάλακτος.
- 175 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
Πώς να κάνετε αυτό το icing:
- Εδώ, η εργασία θα διεξαχθεί επίσης σε ένα λουτρό νερού. Επομένως, πρώτα πρέπει να βάλετε το δοχείο νερού στη σόμπα. Μόλις το υγρό βράσει, κάνετε τη φλόγα ελάχιστη.
- Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ μετά το σπάσιμο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το στο ταψί.
- Περιμένετε να λιώσει η σοκολάτα εντελώς.
- Συνδυάστε τη σκόνη με το μισό γάλα.
- Ρίξτε αυτό το μίγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
- Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό αναμικτήρα.
Η επικάλυψη πρέπει να χρησιμοποιηθεί πριν κρυώσει. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο να το εφαρμόσετε τακτοποιημένα σε ένα ομαλό επίπεδο.
Συνταγή κρέμας
Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι η γλύκισμα σοκολάτας θα αποδειχθεί πιο λεπτή και ελαστική, αν το μαγειρεύετε με κρέμα. Υπάρχει μια καλή συνταγή που είναι γνωστή σε κάθε επαγγελματία.
Για να εργαστείτε χρειάζεστε:
- 100 γραμμάρια σοκολάτας (μαύρο ή λευκό).
- 40 γραμμάρια βούτυρο.
- 75 γραμμάρια κρέμας (λιπαρά).
Τεχνολογία Glaze:
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια τυχαία, βάλτε τα σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα παρασκευασμένο υδατόλουτρο.
- Λιώνουμε τη μάζα με συνεχή ανάδευση μέχρι ομαλή. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, σπάτουλα σιλικόνης.
- Εισάγετε λάδι. Περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως.
- Ξεχωριστή κρέμα μαστίχας. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνουμε. Πρέπει να ληφθεί μια απαλή μάζα, όχι ένας σταθερός αφρός.
- Προσθέστε την κρέμα στο μπολ και ανακατέψτε το καλά ξανά.
Κατά τη λειτουργία, πρέπει να τηρείται ένας σημαντικός κανόνας: το βερνίκι δεν πρέπει ποτέ να βράσει. Η μάζα πρέπει να λιώσει όταν ελαφρώς θερμαίνεται.
Σκουρόχρωμη γλάσο σοκολάτας με μουτζούρες
Ένα κέικ φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, πάνω στο οποίο εφαρμόζεται το κερασάκι "με μουτζούρες". Αυτή η τεχνική διακόσμησης έχει χρησιμοποιηθεί αρκετά συχνά πρόσφατα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: παγωτό κακάο - συνταγή
Μια τέτοια μάζα σοκολάτας παρασκευάζεται επίσης χρησιμοποιώντας βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση έχει ήδη ληφθεί διαφορετική αναλογία στοιχείων:
- 80 γραμμάρια οποιασδήποτε (σκούρας ή λευκής) σοκολάτας.
- 40 γραμμάρια κρέμας και βούτυρο.
Πώς να μαγειρέψουν αυτό το όχι αρκετά συνηθισμένο κερασάκι:
- Το πρώτο βήμα είναι να θερμάνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε ένα συνηθισμένο υδατόλουτρο.
- Προσθέστε σοκολάτα σε αυτά. Περιμένετε έως ότου η μάζα γίνει πραγματικά ομοιογενής.
- Προσθέστε λάδι και αναμείξτε. Θα πρέπει τελικά να λιώσει.
- Ψύξτε το πάγο σε περίπου 35 - 40 μοίρες. Με συνέπεια, θα πρέπει να είναι ελαφρώς ιξώδες.
- Ρίξτε τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και εφαρμόστε την στην άκρη του προϊόντος έτσι ώστε να ρέει ελαφρά κατά μήκος των άκρων. Ρίξτε τα απομεινάρια στο κέντρο και στο επίπεδο.
Πριν από τη διακόσμηση, το προϊόν πρέπει να ψύχεται ελαφρά. Προκειμένου το γλάσο να "καταλάβει" και να σκληρύνει, πρέπει να υπάρχει μια ορισμένη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ αυτού και των στρώσεων κέικ.
Πώς να φτιάξετε στο φούρνο μικροκυμάτων
Εκείνοι που έχουν σύγχρονες συσκευές κουζίνας στο σπίτι θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να κάνουν γλάσο, για παράδειγμα, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Για την πιο δημοφιλής συνταγή που πρέπει να κάνετε:
- 100 γραμμάρια καλή σκοτεινή σοκολάτα?
- 30 γραμμάρια σκόνης κακάου ·
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου.
- 30 γραμμάρια πλήρους γάλακτος.
Η αρωματική μάζα παρασκευάζεται γρήγορα και εξαιρετικά απλά:
- Σε ένα βαθύ δοχείο προσθέστε με τη σειρά του όλα τα προετοιμασμένα συστατικά.
- Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε την ισχύ στα 800 W και περιμένετε ακριβώς 3 λεπτά.
Ακόμη και αν η σοκολάτα ή το βούτυρο δεν είχαν χρόνο να λιώσουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δοχείο και να φέρετε την μάζα σε κατάσταση με ανάμιξη με το χέρι.
Τα επιπλέον δευτερόλεπτα που ξοδεύονται στο εσωτερικό του φούρνου μπορούν να προκαλέσουν τη γλάσο να καεί και η γεύση του τελικά θα επιδεινωθεί.
Με ξινή κρέμα
Η γλύκισμα σοκολάτας παίρνει μια γεύση πρωτότυπη εάν μαγειρευτεί στην ξινή κρέμα. Στην περίπτωση αυτή, δεν απαιτείται υδατόλουτρο.
Για αυτήν την επιλογή, πρέπει να έχετε:
- 1 πλήρες ποτήρι ξινή κρέμα.
- 150 γραμμάρια σοκολάτας.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία:
- Κατ 'αρχάς, η ξινή κρέμα πρέπει να χύνεται στο τηγάνι.
- Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και αλέστε καλά.
- Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Θερμάνετε με χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλο το σάκχαρο.
- Προσθέστε σοκολάτα. Πρέπει πρώτα να τρίβεται.
- Θερμάνετε μέχρι το μίγμα να μετατραπεί σε υγρή ομοιογενή μάζα.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά
- Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το λούστρο πυκνώσει ελαφρά.
Μόνο μετά από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει το ψήσιμο.
Σοκολάτα ψησίματος καθρέφτη
Η πραγματική κορύφωση της τελειότητας στη μαγειρική θεωρείται ως «καθρέφτη» γοητεία σοκολάτας. Πήρε το όνομά της όχι τυχαία. Μετά την τελική ψύξη, η μάζα που αποτίθεται στο τελικό προϊόν είναι λεία και λαμπερή.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια αρχική διακόσμηση, πρέπει:
- 135 χιλιοστόλιτρα ψυχρού νερού.
- 15 γραμμάρια ζελατίνης σε φύλλα.
- 150 γραμμάρια σιροπιού γλυκόζης, ζάχαρης και σοκολάτας (σκουρόχρωμο).
- 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο λούστρο θα είναι ήδη λίγο πιο δύσκολο:
- Πρώτα πρέπει να πάρετε 65 χιλιοστόλιτρα (το ήμισυ της μετρούμενης ποσότητας) νερού και να απορροφήσετε τη ζελατίνη μέσα σε αυτό.
- Ρίξτε νερό, σιρόπι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, συλλέγετε σπασμένη σοκολάτα, εμποτισμένη ζελατίνη και συμπυκνωμένο γάλα.
- Προσθέστε ζεστό σιρόπι σε αυτά τα προϊόντα.
- Ανακατέψτε πρώτα τα συστατικά και, στη συνέχεια, χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ.
Το λούστρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του, όταν ψύχεται σε 35 μοίρες.
Τα προϊόντα που ποτίζονται με μια τέτοια αρχική μάζα φαίνονται πάντα εντυπωσιακά.
Έτσι αποδεικνύεται ότι με μόνο ένα μπαρ σοκολάτας και μια μικρή ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορείτε πάντα να διακοσμήσετε σπιτικά κέικ πολύ αποτελεσματικά και νόστιμα. Μην επινοείτε κάτι περίπλοκο - απλά κάντε σοκολάτα γλάσο!
