Τα ψάρια σολομού έχουν μεγάλη επιτυχία στο μαγείρεμα και συνήθως παίρνουν έναν από τους κύριους τόπους του εορταστικού και καθημερινού μενού. Πρακτικές συμβουλές, λεπτές λεπτομέρειες και μικρά πράγματα μιας καλής κουζίνας θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το char. Κάθε νοικοκυρά, έχοντας εξοικειωθεί με τις μαγειρικές συνταγές των ψαριών, θα λάβει ένα ευχάριστο έπαινο: "Νόστιμο!"
Περιεχόμενο υλικού:
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρεύετε τα ψάρια;
Πολλά πιάτα προετοιμάζονται από το char, μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να αλατιστούν, να ψηθούν. Μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή ως φιλέτο. Η τεχνολογία κοπής είναι πολύ απλή και δεν εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τα εντόσθια, τα βράγχια και τα πτερύγια. Η ουρά και η κεφαλή παραμένουν κατά βούληση.
Το κύριο πλεονέκτημα του προϊόντος, το οποίο δεν καταστρέφει τη διάθεση των οικοδεσποτών, είναι ότι το Kamchatka Golets δεν έχει μεγάλες κλίμακες, επομένως δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το επάνω κάλυμμα. Κοπή του σφαγίου σε δύο μισά, αφαιρώντας το σπονδυλικό οστό, παίρνετε 2 φιλέτα με δέρμα από έναν πολτό, που μπορεί να προετοιμαστεί με τον πιο στοιχειώδη τρόπο.
Τα ψάρια θα γίνουν νόστιμα, τρυφερά και θα διατηρήσουν υγιείς βιταμίνες, αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες μαγειρέματος, είναι:
- τηγανίζουμε τα ψάρια σε μεγάλες ποσότητες ελαίου για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, σε ένα μέτρια θερμαινόμενο τηγάνι.
- ψήνουμε μόνο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, διατηρώντας το χυμό και το άρωμά του.
- όταν αλατίζετε, μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά.
- βράζετε σε μεγάλα κομμάτια, βυθίζοντάς τα σε βρασμένο αλμυρό νερό με την προσθήκη άνηθο ή μαϊντανό.
- χρησιμοποιήστε μόνο εμαγιέ και πήλινα πιάτα, τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Στο σπίτι, εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια με διαφορετικούς τρόπους, ο καθένας μπορεί να το κάνει. Χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να του δώσετε μια μοναδική γεύση και άρωμα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τους τρεις βασικούς κανόνες που είναι κατάλληλοι για το μαγείρεμα οποιουδήποτε ψαριού. Πριν να φάτε το προϊόν, πρέπει να είναι σε νερό, λάδι και κρασί.
Το Grilling Golts σε ένα τηγάνι είναι νόστιμο και ικανοποιητικό
Για να char, μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι, ήταν τρυφερό, ζουμερό με τραγανή κρούστα για τους εκκινητές, πρέπει να περάσετε από όλα τα κύρια στάδια της προετοιμασίας του είναι απόψυξη, καθαρισμό, κρεοπωλείο, αφαιρώντας μυρωδιά νερού. Για το μαγείρεμα συνήθως χρησιμοποιείται το φιλέτο με το δέρμα.
Αφού κάνετε αρκετές τομές στο δέρμα και βυθίζετε ελαφρά το φιλέτο στο αλεύρι, το τηγανίζουμε από διαφορετικές πλευρές για 5 λεπτά σε μεγάλη ποσότητα καυτού ελαίου, σε μέτρια φωτιά. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να υπερέχει το ψάρι σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να μην αποδειχθεί ξηρό. Τελειωμένο φιλέτο μπορεί να χυθεί με λευκό κρασί.
Φούρνος φούρνου
Τα ψάρια μεσαίου μεγέθους, ψημένα στο φούρνο, σε μια σάλτσα κρασιού και ξινή κρέμα, θα είναι το ευκολότερο μαγείρεμα σε 30 λεπτά. Για να ξεκινήσετε, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να τρίβονται με αλάτι από το εξωτερικό και το εσωτερικό, να τοποθετούνται σε ένα βαθύ ταψί, να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο και να τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Το προϊόν πρέπει να ψήνεται για 20 λεπτά με το χυμό ψαριών.
Μετά από λίγο, ρίχνουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, παρατείνοντας το ψήσιμο για 7 λεπτά. Ο ψημένος φούρνος Golec πηγαίνει καλά με μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.
Αλάτι κόκκινο Loach ψάρια στο σπίτι
Το αλμυρό κόκκινο ψάρι θεωρείται ένα καθολικό, υγιές κρύο ορεκτικό και πηγαίνει καλά με κάθε λαχανικό. Η διαδικασία αλάτισης στο σπίτι διαρκεί μόνο 20 λεπτά. Σε ένα σμαλτωμένο πιάτο απλώστε το φιλέτο ψαριού με το δέρμα επάνω, πασπαλίστε με ένα μείγμα μικτών συστατικών, καλύψτε με μια μεμβράνη και αλάτι για 2 ημέρες.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: μαχαίρι για ψάρι
Για κανονικό αλάτισμα ανά 1 κιλό σφαγίου, θα χρειαστείτε:
- ζάχαρη ─ 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι ─ 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μια πρέζα λεμονιού φλούδα?
- άοσμο ηλιέλαιο.
Μπορεί να ληφθεί κρόκος με ασθενές αλάτισμα εάν διατηρηθεί σε αλάτι για 8 ώρες. Για να κάνετε τα ψάρια μαλακότερα και γευστικά πριν το αλάτισμα, τα τρίβετε με ηλιέλαιο. Για μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκόρδο.
Επιλογές γεμίσματος φλοιών
Έτσι, για κάθε νοικοκυρά, το ψάρι δεν ήταν συνηθισμένο και γνωστό σε όλους, υπάρχουν συνταγές που μπορούν να γίνουν υπερηφάνεια. Ένα πλούσιο, υγιεινό ψάρι μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και με χαμηλότερο κόστος αν χρησιμοποιήσετε έναν από τους πιο νόστιμους τρόπους για να μαγειρέψετε φαγητό.
Με ζαμπόν και λαχανικά
Η πιο προσιτή και απλή συνταγή για τις νοικοκυρές αρχαρίων. Για να καθαρίσετε τα μεσαίου μεγέθους ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι, πλύνετε τα πτερύγια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφού στεγνώσει το σφάγιο με μια πετσέτα, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αφήνουμε να μαρινάρετε.
Βασικά συστατικά:
- char - 1 kg.
- γλυκό πιπέρι ─ 5 τεμ. ·
- ζαμπόν ─ 250 g;
- λεμόνι ─ 1 τεμ. ·
- πιπέρι, αλάτι, άνηθο, λάδι.
Κόψτε το ζαμπόν, το πιπέρι, το κρεμμύδι, τον άνηθο και ανακατεύετε. Στη συνέχεια λιπάνετε τα ψάρια με ηλιέλαιο, με το μείγμα. Κάνετε περικοπές στην κορυφή όπου πρέπει να τοποθετήσετε τις φέτες λεμονιού. Ψήνουμε τα ψάρια σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με βούτυρο, στον φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Καμτσάτκα με γαρύφαλλο γεμιστό
Για να καθαρίσετε, πλύνετε, αλατοποιήστε 1 κιλό ψαριού. Κάνετε λοξές περικοπές στην κορυφή και βάλτε φέτες λεμονιού μέσα τους. Για την πλήρωση, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο σε βούτυρο, 150 g γαρίδας, βράζετε σε αλατισμένο νερό, ξεφλουδίζετε το κέλυφος και διαιρείτε σε ίνες.
Αναμίξτε όλα τα προϊόντα και τοποθετήστε τα σε σκελετό. Βάλτε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος στα ψάρια, πασπαλίζετε με πιπέρι, ρίχνετε το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο, πασπαλίζετε με ψωμί.Ψήστε σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο για 30 λεπτά.
Χαρ με αμύγδαλα
Η συνταγή για ψωμί ψημένου με τυρί και αμύγδαλα δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και ένα άπληστο γκουρμέ. Πρώτα πρέπει να τα εντόσθια τα ψάρια, τα εντόσθια τα πτερύγια, να κόψετε τα βράγχια, να ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, ρίξτε χυμό λεμονιού και αφήστε να μαρινάρετε για μερικές ώρες.
Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε και κόψτε τα αμύγδαλα, τραβήξτε σκληρό τυρί, ψιλοκόψτε το ψίχουλο ψωμί και άνηθο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα, αλάτι και ανακατεύουμε. Βάλτε το παραγεμισμένο προϊόν σε ένα ταψί, ρίχνετε το ελαιόλαδο και το λευκό κρασί στην κορυφή. Ψήνετε σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο για 30 λεπτά.
Golets ψάρι με πατάτες σε σάλτσα μουστάρδας
Μικρά ψάρια, έντερα, ξεβγάλματα, αλάτι, πιπέρι. Για την πλήρωση, βράστε τις πατάτες και κόψτε σε λωρίδες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα. Στο κάτω μέρος του stewpan, λιπαίνονται με λάδι, βάλτε το ψάρι γεμιστό με πατάτες και ρίξτε σάλτσα μουστάρδας.
Προϊόντα για σάλτσα ανά 1 kg ιχθύων:
- φυτικό έλαιο ─ 200 g;
- έτοιμη μουστάρδα, ξύδι μήλου μήλου ─ 1 κουταλάκι του γλυκού,
- δύο κρόκοι αυγών ·
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Ανακατέψτε καλά τον κρόκο, τη μουστάρδα και το αλάτι. Με συνεχή μαστίγιο, ρίχνουμε σε ένα μικρό μέρος ελαφρώς θερμαινόμενο ηλιέλαιο. Το ξίδι προστίθεται στο προκύπτον μείγμα και αναμειγνύεται επιμελώς. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 ° C.
Χρήσιμες Συμβουλές
Πριν μαγειρέψετε ένα σάρκα, πρέπει να το ελέγξετε για φρεσκάδα. Ένα καθαρό προϊόν της θάλασσας ή του ποταμού έχει μια ευχάριστη, γλυκιά μυρωδιά φύκια. Τα βράγχια και τα πτερύγια των ψαριών είναι κόκκινα, το επάνω κάλυμμα είναι λείο και λαμπερό, είναι σταθερό και ελαστικό στην αφή.
Ελλείψει χαρακτηριστικών δεικτών, ο χαρακτήρας θεωρείται γερός και είναι απίθανο να προετοιμαστεί κάτι από αυτό. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι κατά τον καθαρισμό και την κοπή ψαριών, είναι καλό να χρησιμοποιείτε μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι μεσαίου μήκους ή ένα ειδικό ψαλίδι κουζίνας από ανοξείδωτο χάλυβα.
