Ρύπανση λάχανου - 5 συνταγές βήμα προς βήμα: το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο και σε μια βραδεία κουζίνα

Λάχανα ρολά - ένα ζουμερό και θρεπτικό πιάτο, το οποίο είναι ένα φύλλο λάχανο τυλιγμένο σε ένα σωλήνα με μια γέμιση μέσα. Παρασκευάζονται με λάχανο λευκού, Πεκίνου ή Σαβοΐας και κιμά, δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια. Οι γεμιστές συνταγές λάχανου βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια τέτοια απόλαυση στην κουζίνα σας και μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα, το άρωμά τους θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια σε ένα κοινό τραπέζι.

Κλασική συνταγή για γεμιστό λάχανο σε ένα τηγάνι

Για το μαγείρεμα με τον παραδοσιακό τρόπο, θα χρειαστεί λάχανο, ψιλοκομμένο χοιρινό και ρύζι. Αυτά τα συστατικά σχηματίζουν ακατέργαστα τεμάχια, τα οποία κατόπιν μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών.

Έτσι ώστε τα προϊόντα να έχουν εμφάνιση στο στόμα και να μην ξεδιπλώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα φύλλα λαχανικών πριν τα γεμίσετε με γέμιση.

Ως εκ τούτου, πρώτα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή για ρολά λάχανο σε μια κατσαρόλα βήμα προς βήμα, στη συνέχεια, απόθεμα επάνω στα τρόφιμα και με θαρραλέα προχωρήσει για να κάνει μια κομψή θεραπεία.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• κιμά χοιρινού κρέατος - 0,5 kg.
• λάχανο - 1 κεφάλι λάχανο?
• ρύζι - 420 g.
• πάστα ντομάτας - 230 g;
• καρότα - 300 g;
• νερό - 1,2 λίτρα.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• φύλλα δάφνης - 2 - 3 τεμ.
• θυμάρι, πιπέρι, περούκα, δεντρολίβανο, αλάτι - 6 g το καθένα.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με νερό, στείλτε το στο φούρνο και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
2. Κόψτε τη φλούδα από τα κρεμμύδια, πλύνετε, ψιλοκόψτε μικρότερα.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα από το ανώτερο στρώμα, κομμένα σε μικρές λωρίδες.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα και ανακατεύετε, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά.
5. Για την προετοιμασία της γέμισης, η πάστα ντομάτας πρέπει να αραιωθεί με νερό.Στη συνέχεια, προσθέστε το στα μαγειρεμένα προϊόντα, αφήστε τα με μπαχαρικά, αλάτι, βάλτε τα φύλλα της δάφνης και μαγειρέψτε για μια ελάχιστη ζέστη για επτά λεπτά.
6. Για να πάρετε το γέμισμα, πρέπει να συνδυάσετε το κιμά με ρύζι, να αλατίσετε ελαφρώς την προκύπτουσα μάζα, την εποχή με πιπέρι και στη συνέχεια να ανακατεύετε καλά.
7. Ξεφλουδίστε το λάχανο από το επάνω στρώμα και πλύνετε. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και, περιστρέφοντας περιοδικά, βράστε για 4-6 λεπτά, έτσι ώστε τα φύλλα να γίνουν πιο μαλακά και πιο ελαστικά.
8. Πάρτε το λάχανο στον ατμό, ψύξτε και διαχωρίστε προσεκτικά όλα τα φύλλα από το κεφάλι, αφήνοντας μόνο τα πιο ελαστικά και μεγάλα. Τότε κόψτε τους σε ορθογώνια του ιδίου μεγέθους, αφαιρώντας παχύ φλέβες.
9. Διανείμετε την πλήρωση κρέατος στα φύλλα λάχανου και τα τυλίγετε με σωλήνες.
10. Βάλτε τα προϊόντα που προκύπτουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε σε σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά σε χαμηλή βράση.

Νόστιμο γεμιστό λάχανο έτοιμο. Συνιστάται να τα σερβίρετε ζεστά μαζί με το σπιτικό ψωμί και την φρέσκια ξινή κρέμα.

Με κιμά και ρύζι

Μια άλλη μεγάλη λάχανο θεραπεία με το κρέας, το οποίο μπορεί να είναι νόστιμα στιφάδο σε ένα τηγάνι. Τέτοιοι ρόλοι λάχανου έχουν ένα θεϊκό άρωμα και έχουν μια απαλή, ευχάριστη γεύση χάρη σε μια γέμιση που γίνεται με βάση την ντομάτα και την ξινή κρέμα.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• ρύζι - 100 g.
• αλάτι, ρίγανη, πιπέρι εδάφους, πάπρικα - για γεύση?
• καρότα - 2 τεμ.
• χοιρινό κρέας - 0.65 kg.
• Κοτόπουλο αυγό
• ξινή κρέμα (20%) - 0,2 kg;
• τοματοπολτός - 15 g;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαϊντανό, κόλιαντρο - 45 γρ.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε και αποσυναρμολογήστε το λάχανο στα φύλλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια βαθιά πλάκα, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για είκοσι λεπτά.
2. Πλένουμε το ρύζι καλά, ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βράζουμε για δώδεκα λεπτά. Ρίξτε τα παρασκευασμένα δημητριακά σε κόσκινο και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, αλέστε τα καρότα όχι πολύ λεπτά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ανώτερο στρώμα, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με λάδι, βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και τα ανακατεύουμε περιοδικά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Συνδυάστε το κιμά με ρύζι, προσθέστε αλάτι και σάλτσα πιπέρι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το ωμό αυγό, το τηγάνισμα λαχανικών στη μάζα του κρέατος και ανακατέψτε καλά.
6. Κόψτε τα φύλλα του λάχανου σε δύο μέρη, τοποθετήστε σε κάθε ένα λίγο γεμίζοντας και διπλώστε το σε ένα φάκελο. Στη συνέχεια, διπλώστε το προκύπτον κομμάτι σε ένα βαθύ ταψί.
7. Αραιή ξινή κρέμα με νερό (0,8 L), προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, αλάτι, προσθέτουμε καρυκεύματα, ανακατεύουμε.
8. Ρίξτε το γεμισμένο λάχανο με την προετοιμασμένη σάλτσα και σιγοβράστε για πενήντα λεπτά σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Αφήστε το ζεστό πιάτο να σταθεί κάτω από το καπάκι για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια διανείμετε σε πιάτα και χρησιμοποιήστε με το αγαπημένο σας πιάτο.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Γεμιστό λάχανο μαγειρεμένο σε μια αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πολυάσχολες νοικοκυρές.

Για να κάνετε την περιποίηση ιδιαίτερα τρυφερή, ελαφριά και πόσιμο, συνιστάται η πλήρωση κρέατος κοτόπουλου, χήνας ή γαλοπούλας.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• μεγάλο καρότο - 1 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,36 kg.
• ρύζι - 110 g.
• λάχανο - 1,5 kg.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• πράσινο μπιζέλι (κατεψυγμένο) - 120 g.
• καρυκεύματα για πουλερικά, πιπέρι, θαλασσινό αλάτι - 6-7 g το καθένα.
• άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός - 50 γρ.

Μαγειρική:

1. Ταξινόμηση τα πλιγούρια ρυζιού, στη συνέχεια, πλύνετε, βάλτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι ημι-μαλακό.
2. Κόψτε το ανώτερο στρώμα από το καρότο, πλύνετε, κόβετε με κομψές λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα πράσινα με καθαρό νερό, κομμένα σε μικρότερα.
4. Πλένετε το κρέας πουλερικών, το στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβετε πολύ λεπτά.
5. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε τα προϊόντα σε φυτικά λίπη για έξι λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, εποχή με καρυκεύματα.
6. Συνδυάστε τα καρότα, τα πράσινα, τα πράσινα μπιζέλια και το τηγανισμένο με ρύζι, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
7. Βγάλτε το λάχανο σε βραστό νερό, σταθείτε για τρία λεπτά, αφαιρέστε τις διχάλες περόνης και διαχωρίστε όλα τα φύλλα από αυτό. Στη συνέχεια, διαιρέστε τα στο μισό, κόβοντας όλες τις πυκνές φλέβες.
8. Τοποθετήστε λίγο γέμισμα (20 g) στη μέση κάθε φύλλου και διπλώστε τα όλα με τη μορφή φακέλων.
9. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο μπολ του πολυκλέφτη και τοποθετήστε τα προϊόντα λάχανου σε αυτό σε στρώματα.
10. Επιλέξτε τη λειτουργία "Κατάσβεση", κλείστε τη συσκευή με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά.

Μετά από μια υγιή ειδοποίηση, αφήστε τα ρολά λάχανων στη βραδεία κουζίνα για άλλα δέκα λεπτά, μετά τα βάζετε στα πιάτα και φροντίζετε τους συγγενείς και τους φίλους σας.

Peking λάχανο με κιμά

Μαλακό, ευάερο, εκπληκτικά νόστιμο λάχανο πεπόνι γεμιστό λάχανο είναι μια μεγάλη ιδέα για ένα πλούσιο και υγιεινό δείπνο. Τα φύλλα αυτού του λαχανικού διακρίνονται από την τρυφερότητα και την ελαστικότητά τους, γι 'αυτό είναι πολύ εύκολο να τυλίξετε τυχόν γέμισμα σε αυτά.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• Peking λάχανο - 1 κεφάλι λάχανο?
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• κιμά - 0,45 kg.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• σάλτσα ντομάτας - 35 g;
• ρύζι - 80 g.
• βούτυρο από κρέμα γάλακτος - 55 g;
• μαντζουράνα, αλάτι, φασκόμηλο, κουρκούμη, πιπέρι, αλμυρά - 5-7 γρ.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και τοποθετήστε τα σε ένα θερμομονωτικό δοχείο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ρύζι στο νερό, βάζουμε σε φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξαφανιστεί όλο το υγρό.
2. Αφαιρέστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και ξεχωρίστε το υπόλοιπο από το κεφάλι.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και απορροφούμε τα φυτικά φύλλα σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα μπολ και δροσερό. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το λάχανο γίνεται πιο μαλακό και η περιτύλιξη του κρέατος σε αυτό θα είναι πολύ πιο εύκολη.
4. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με καρότα σε μικρά τετράγωνα. Στη συνέχεια, βάζετε τις φέτες σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε ραφιναρισμένο λάδι για επτά λεπτά.
5. Ανακατέψτε τα μισά τηγανισμένα λαχανικά με κιμά, προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι, αλάτι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
6. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε ένα τραπέζι, τοποθετήστε το κρέας γεμίζοντας πάνω τους, στη συνέχεια λυγίστε κατά μήκος των άκρων και κυλήστε τους σωλήνες.
7. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε γεμιστό λάχανο και το τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρις ανοιχτό καφέ.
8. Βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το τηγάνι καρότου στο τηγάνι, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
9. Βάλτε τα παρασκευάσματα λάχανο σε ένα δοχείο με την παρασκευασμένη σάλτσα και προσθέστε τόσο πολύ νερό που καλύπτει 2 cm από πάνω.
10. Βράζουμε το πιάτο σε χαμηλή βράση για μισή ώρα, στη συνέχεια βγάζουμε τον καυστήρα.

Σερβίρετε την τελική απόλαυση θα πρέπει να είναι ζεστό, σε συνδυασμό με πατάτες πουρέ, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Νόστιμοι "τεμπέληδες" κύλινδροι λάχανου

Οι "λερωμένοι" κύλινδροι λάχανων κατασκευάζονται με διαφορετική τεχνολογία, αλλά η γεύση τους δεν είναι κατώτερη από την κλασική απόλαυση. Συνιστάται να ψήσετε αυτό το πιάτο στο φούρνο, τότε θα αποδειχθεί ζουμερό, αρωματικό, λαμπερό και θα φανεί εντυπωσιακό τόσο σε κανονικό όσο και σε εορταστικό τραπέζι.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• κρεμμύδια (μικρά κεφάλια) - 3 τεμ.
• λάχανο - 0,7 kg.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
• χοιρινό κρέας - 0,45 kg.
• μαγειρεμένο ρύζι - 180 g;
• ντομάτες - 3 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• καρότο - 50 g;
• μαντζουράνα, αλάτι, ρίγανη, μείγμα πιπεριών, σαφράν - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τους βολβούς από το φλοιό, στη συνέχεια ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Αφαιρέστε τα κορυφαία φύλλα από το λάχανο, στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
3. Περάστε τα αποφλοιωμένα καρότα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Συνδυάστε βρασμένο ρύζι με κιμά και ωμό αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μισές φέτες κρεμμυδιού, εισάγετε ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατέψτε έντονα.
6. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζουν ωοειδή προϊόντα παρόμοια με κοτολέτα.
7. Για να επεξεργαστεί ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λίπος και να βάλει πάνω του τα παραληφθέντα παρασκευάσματα.
8. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 185 μοίρες, στείλετε ένα φύλλο ψησίματος με ρόλους λάχανου και ψήνετε για είκοσι πέντε λεπτά.
9. Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για τρία λεπτά.
10. Σε ένα μπολ με τηγανητά λαχανικά, βάζετε ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύετε τα τρόφιμα μαζί για πέντε λεπτά.
11. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι (0,2 λίτρα), προσθέτουμε καρυκεύματα, προσθέτουμε αλάτι, σκοτεινιάζουμε για άλλα δύο λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη θερμότητα.
12. Γεμιστό λάχανο από το φούρνο, χύστε τη σάλτσα που προκύπτει και στη συνέχεια στείλτε πίσω στο φούρνο και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα.

Τα ροκανίδια λάχανου είναι έτοιμα. Παραμένει να τα μετακινήσετε σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίξτε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και βάζετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Πώς να τυλίξετε τα φύλλα λάχανο

Προκειμένου η θεραπεία να φανεί ελκυστική και να προκαλέσει όρεξη, πρέπει να τυλίξετε προσεκτικά και σφιχτά την γέμιση με φύλλα λάχανου, προσπαθώντας να διασφαλίσετε ότι όλοι οι ρόλοι λάχανου έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα κατάλληλα τυλιγμένα προϊόντα θα γίνουν νόστιμα, όμορφα και δεν θα μετατραπούν σε άμορφη μάζα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κατά τη μοντελοποίηση των κυλίνδρων λάχανου, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το φύλλο λάχανων με τη βάση προς το μέρος σας, να τοποθετήσετε λίγο κιμά στη μέση και να καμπυλώσετε με ένα σωλήνα, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα.

Και πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην επιλογή του λάχανου, δεδομένου ότι η εμφάνιση των τελικών προϊόντων θα εξαρτηθεί από την ποιότητά του. Συνιστάται να επιλέξετε ώριμες ποικιλίες στρογγυλής μορφής, πράσινου χρώματος - τέτοια λαχανικά είναι ιδανικά για τη δημιουργία ρολών λάχανου, καθώς έχουν ένα μικρό μίσχο και μεγάλα ελαστικά φύλλα.